順德鰻魚
—— 實施一村一品戰(zhàn)略的成功范例

鐘小慶

2018年，按照國家有關(guān)規(guī)定、程序和條件申報，順德鰻魚獲得國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記，成為該區(qū)第一個國家級地標(biāo)水產(chǎn)品，同年，該區(qū)勒流鎮(zhèn)稔海村被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國鰻魚之村”稱號，此舉是此前順德區(qū)被授予“中國鰻魚之鄉(xiāng)”的延伸、拓展和聚焦，意義重大且深遠(yuǎn)，讓鰻魚再一次進入人們的視線，突顯了順德區(qū)、勒流街道和稔海村及其該村獨具個性特點的鰻魚業(yè)。

順德區(qū)是佛山市轄下的5個縣（市、區(qū)）之一，該區(qū)位于廣東省中南部，珠江三角洲腹地。順德區(qū)在發(fā)展?jié)O業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)方面條件優(yōu)越且突出。該區(qū)屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，溫暖而濕潤。冬短夏長，春秋兩季長短相當(dāng)。該氣候條件適合許多魚蝦品種生長。該區(qū)大部分地區(qū)平均海拔0.2～2m，平原上散布多處殘丘。全區(qū)地貌分為平原、水域、丘陵和臺地四大類。其中平原占58.7%；水域(含河流、水塘)面積占37.4%；丘陵和臺地占3.9%。珠江的干支流——西、北江流過縣境，現(xiàn)有干支流16條段，共長210公里。境內(nèi)河流水道縱橫交錯，池塘星羅棋布。潮汐現(xiàn)象明顯，在正常情況下，每天出現(xiàn)一個高潮，一個低潮。水源供應(yīng)充裕，水質(zhì)優(yōu)良。目前，順德區(qū)養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品種40余個、面積11萬畝，占淡水養(yǎng)殖面積46%。在該區(qū)數(shù)十個名優(yōu)新特水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中，鰻魚最具代表性。首先順德鰻魚是以國際市場供求為導(dǎo)向的外向型和開發(fā)型漁業(yè)，其目標(biāo)市場主要是日本；其次是實施一條魚工程以及一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品的成功范例。

1. 一條魚工程。是指順德鰻魚業(yè)。該區(qū)為開發(fā)利用鰻魚對該魚作了全面深入系統(tǒng)的研究，逐步掌握了該魚的生物特性和社會學(xué)屬性，形成了專業(yè)化生產(chǎn)、區(qū)域化布局，社會化協(xié)作的格局。其中，國家認(rèn)定的順德鰻魚保護區(qū)轄大良、倫教、容桂、勒流街道、陳村、北滘、杏壇、均安、樂從和龍江鎮(zhèn)10個街道（鎮(zhèn)），總面積806平方公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°0′-113°23′，北緯22°40′-23°1′之間。養(yǎng)殖面積約7公頃，總產(chǎn)量4萬噸。

2. 一鎮(zhèn)一業(yè)。是指順德區(qū)勒流街道鰻魚業(yè)。該區(qū)勒流街道是該區(qū)鰻魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，圍繞鰻養(yǎng)殖生產(chǎn)這一中心，像上游的野生鰻苗捕撈、運輸，苗種培育和供應(yīng)，中游的飼料、藥物、動物保健品以及器材設(shè)備工具加工，下游的產(chǎn)品購銷、加工與出口，一大批細(xì)分產(chǎn)業(yè)被開發(fā)出來，一大批鰻魚業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和知名品牌在該街道橫空出世，共同打造出了一個極具行業(yè)和地方特色的專業(yè)化生產(chǎn)、社會化協(xié)作的產(chǎn)業(yè)鏈。

3. 一村一品。是指該區(qū)勒流街道稔海村鰻魚。上世紀(jì)80年代中期，該村村民就在優(yōu)化調(diào)整養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)中聚焦鰻魚。經(jīng)過多年艱苦探索，到90年代初就掌握和擁有了土塘養(yǎng)殖鰻魚及其配套技術(shù)。在該技術(shù)的支撐下，該村鰻魚養(yǎng)殖呈現(xiàn)出爆炸性發(fā)展，最高峰時，該村2/3的村民都從事鰻魚養(yǎng)殖，該村養(yǎng)殖面積只有0.6萬畝，而此時該魚養(yǎng)殖面積達(dá)3萬畝，當(dāng)然主要是該村人到臺山、中山、清遠(yuǎn)等地發(fā)展該魚養(yǎng)殖，鰻魚養(yǎng)殖面積是本村養(yǎng)殖面積的5倍。

目前，鰻魚已經(jīng)是一個全國性養(yǎng)殖品種，該村鰻魚業(yè)之所以能夠脫穎而出是因為該村產(chǎn)的鰻魚品質(zhì)優(yōu)良且突出。例如體型修長，體色背青藍(lán)、肚雪白；肉質(zhì)鮮美嫩滑，味道清香獨特，脂肪含量適中，絕無泥土味、魚腥味。且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、鈣、鐵、鋅。同時，該村產(chǎn)的鰻魚產(chǎn)品安全指標(biāo)達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

在該村鰻魚業(yè)發(fā)展過程中，廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會發(fā)揮了重要的引領(lǐng)和推進作用，這是因為廣東省鰻魚協(xié)會現(xiàn)任、前任以及繼任會長都是稔海村人，該村鰻魚養(yǎng)殖從業(yè)者是一群有夢想、敢擔(dān)當(dāng)、有作為的人，他們以一己之力打造出順德鰻魚這一地理標(biāo)志產(chǎn)品，而且投入巨資拍攝了一部片名為《鰻魚的故事》三集紀(jì)錄片，該片以全新的視角，不但講述了鰻魚神秘的生命軌跡，探索其作為一種美味食材，如何提升人類體能和智慧，而且還會帶領(lǐng)觀眾探秘鰻魚養(yǎng)殖及其全球產(chǎn)業(yè)鏈。在該片拍攝過程，攝制組除了遠(yuǎn)赴美國、日本拍攝外，還深入順德勒流稔海村取景，專訪了該村資深鰻魚養(yǎng)殖人士，再現(xiàn)了順德鰻魚是實施一村一品戰(zhàn)略的成功范例這一奇跡。