生豬一體化經(jīng)營保障豬肉安全

正大集團

正大集團于1995 年投資湖北襄陽，現(xiàn)在已經(jīng)建成從農(nóng)場到餐桌安全可追溯的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈項目。全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全智能化生產(chǎn)、全過程可追溯、全資源可循環(huán)，簡稱“四全”是該項目的顯著特點。

首先，全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。形成種豬繁育、配套育肥、種養(yǎng)結(jié)合、飼料生產(chǎn)、屠宰與食品深加工、物流配送、零售的全產(chǎn)業(yè)鏈，真正做到“從農(nóng)場到餐桌”安全可追溯。

其次，全智能化生產(chǎn)。全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)建設(shè)都做到了世界先進水平。飼料供應(yīng)環(huán)節(jié)，36 萬噸飼料廠的配料系統(tǒng)采用美國WEM 4 000 全屏控制系統(tǒng)，實現(xiàn)全程操作可視化，月人均產(chǎn)能可達500 噸，按照集團科學(xué)的配方和標準化作業(yè)流程，為產(chǎn)業(yè)鏈豬源提供安全、優(yōu)質(zhì)的飼料。

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，養(yǎng)豬場全部按照農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖4.0 標準建設(shè)，運用“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)、云計算等新技術(shù)推動發(fā)展，全面實現(xiàn)管理智能化、設(shè)備自動化、生產(chǎn)系統(tǒng)化、環(huán)保標準化。其中種豬供應(yīng)方面，2017 年整體引進丹麥DFC 優(yōu)良種豬項目，包括丹系種源引進、全套工藝設(shè)計、設(shè)備、生產(chǎn)管理與培訓(xùn)，建設(shè)內(nèi)容包括1 個6 000頭種豬場與2 個2.8 萬頭配套育種場，達到年出欄18 萬頭豬的“一拖二”種肥配套模式，每頭母豬每年提供出欄肥豬數(shù)量從原來的24 頭可以提高到38 頭。

食品加工環(huán)節(jié)，屠宰和深加工相結(jié)合。智能化屠宰場搭配智能化蒸餃廠和鹵肉生產(chǎn)線。此外，投入1 800萬元打造全產(chǎn)業(yè)鏈的信息化、智能化和數(shù)字化管理平臺。在飼料、養(yǎng)殖、屠宰、食品加工、物流及零售各環(huán)節(jié)，利用當(dāng)今領(lǐng)先的信息技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)分析、人工智能等方式實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動采集、分析與優(yōu)化，以及設(shè)備與軟件間的集成與協(xié)同，打造數(shù)字化、智能化工廠。

第三，全過程可追溯。

一是建立全過程監(jiān)管體系。在產(chǎn)業(yè)鏈全環(huán)節(jié)從法規(guī)、生產(chǎn)、環(huán)保、信息、生物、食品安全進行全過程監(jiān)管，保障產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營可持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈豬源符合集團“五統(tǒng)一”備案要求，即：統(tǒng)一豬苗來源，統(tǒng)一全程飼料來源，統(tǒng)一管理技術(shù)服務(wù)，統(tǒng)一購買、發(fā)放及使用藥品、疫苗，統(tǒng)一回收肥豬。通過并按照ISO 9001、ISO 22000、HACCP 和ISO 14001 國際質(zhì)量標準體系進行管理，設(shè)置食品安全管理部門，從飼料加工、養(yǎng)殖生產(chǎn)、食品加工進行全程質(zhì)量控制與把關(guān)，保障各環(huán)節(jié)產(chǎn)品100%符合法規(guī)要求，保障產(chǎn)品出廠100%合格。

二是建有飼料品質(zhì)檢控中心、動保中心、食品檢測中心，對飼料原料和成品進行營養(yǎng)指標、毒素、重金屬含量等檢測，對養(yǎng)殖豬只進行健康、疾病、環(huán)境狀態(tài)監(jiān)測，對食品進行藥殘、農(nóng)殘、重金屬、理化指標等檢測。

三是建成可追溯信息平臺。采用正大集團自主定制開發(fā)的E-Work 生產(chǎn)管理與質(zhì)量檢測控制系統(tǒng)，利用物聯(lián)網(wǎng)及現(xiàn)代信息技術(shù)手段（RFID、二維碼應(yīng)用等）實現(xiàn)自動實時采集生產(chǎn)和可追溯數(shù)據(jù)，生成全過程可追溯信息。2017 年襄陽市政府將正大集團納入襄陽市肉菜流通追溯體系，政府投入140 多萬元在襄陽食品廠部署完成生豬屠宰及銷售追溯系統(tǒng)，并在襄陽市各大流通市場投入終端系統(tǒng)，顧客可通過掃描產(chǎn)品二維碼實時查詢屠宰生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗結(jié)果以及上游養(yǎng)殖農(nóng)場信息等。下一步還將進一步完善生豬追溯體系建設(shè)，利用集團統(tǒng)一平臺搭建飼料、養(yǎng)殖、屠宰分割、食品加工、物流分銷全過程追溯系統(tǒng)，打造放心肉產(chǎn)業(yè)鏈。

第四，全資源可循環(huán)。產(chǎn)業(yè)鏈注重環(huán)保產(chǎn)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、有機種植等項目發(fā)展。遵循“減量化、無害化、資源化”原則，以“生態(tài)改善、有機農(nóng)業(yè)”為目標，綜合采用“種養(yǎng)結(jié)合”“沼氣工程站”“異位發(fā)酵床”“達標排放”等多種模式利用和消化糞污。

在非洲豬瘟防控的特殊時期，認真落實國家“精心組織、周密安排、科學(xué)監(jiān)管、嚴防死守，堅決打贏非洲豬瘟防控攻堅戰(zhàn)”的方針政策。具體措施有：一是產(chǎn)業(yè)鏈全部采用專用運輸車輛，GPS 定位全程監(jiān)控；投資3 000 萬元在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)新建洗消中心32 個，嚴密設(shè)置三級洗消防范網(wǎng)，對車輛和人員進行全面的監(jiān)管洗消；二是檢測前移、嚴于法規(guī)、全部覆蓋。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第119 號公告規(guī)定，配備熒光PCR 檢測儀及檢測試劑盒，對每頭豬只進行非洲豬瘟檢測，確保每塊產(chǎn)品質(zhì)量安全。養(yǎng)豬場送宰前3 天，檢測非洲豬瘟，檢測合格后方可送宰；售豬裝車前，再檢查豬只健康狀況，合格后方可裝車。食品廠100%取血檢測合格后才能銷售，同時，對環(huán)境、蔬菜輔料、熟調(diào)產(chǎn)品等進行非洲豬瘟檢測，防止交叉污染；三是配合當(dāng)?shù)卣陴B(yǎng)豬場、食品廠周邊3 km 建立隔離帶。

通過“四全”打造，最終實現(xiàn)“三利”：一是農(nóng)民得利，產(chǎn)業(yè)鏈可以帶動農(nóng)戶1 萬多戶，一年增加農(nóng)民收入1.5 億。糞肥利用每年可為種植戶減少化肥用量5 400噸，節(jié)約費用1 500 萬元，改良土壤10 萬畝，訂單回購增加農(nóng)民種糧積極性，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。二是社會得利，支持了國家關(guān)于農(nóng)業(yè)農(nóng)村的相關(guān)政策精神，支持了食品安全事業(yè)，開拓了潛力巨大的“三農(nóng)”市場，并上繳國家稅費。三是企業(yè)得利，形成了完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，起到了示范作用，獲得了穩(wěn)定安全的豬源，滿足了產(chǎn)業(yè)鏈要求。