城鎮(zhèn)飲用水湖面生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)探析

蔣明健 劉艷春

隨著國(guó)家環(huán)境保護(hù)法制化治理的深入貫徹落實(shí)，對(duì)農(nóng)業(yè)的種植、養(yǎng)殖業(yè)也加大了監(jiān)管力度，特別是2018年全國(guó)強(qiáng)制性的取締了江河、湖泊網(wǎng)箱養(yǎng)魚，與此同時(shí)，對(duì)城鎮(zhèn)飲用水水面及其周邊區(qū)域也出臺(tái)了一系列相應(yīng)的限制水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)定，各省市紛紛提出了水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水排放標(biāo)準(zhǔn)和生態(tài)環(huán)保治理措施。對(duì)于蓄留提供飲用水的湖面究竟還可不可以養(yǎng)魚？又重新被提上了議事日程，成為了行政管理決策者和水產(chǎn)技術(shù)工作者爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。從水產(chǎn)科學(xué)的角度論證、解析和實(shí)踐證明，答案是肯定的。只要控制好養(yǎng)殖的品種、規(guī)格、數(shù)量，配以恰當(dāng)?shù)墓芾泶胧坏晃廴舅|(zhì)，反而能起到凈化水質(zhì)，增加水體透明度，活化水體功能的作用，符合以漁凈水、綠色發(fā)展的漁業(yè)政策導(dǎo)向。飲用水水面養(yǎng)殖的魚類能對(duì)水體的污染、毒性程度起到預(yù)警和報(bào)警的作用，充當(dāng)人類和水體的保護(hù)神；還能有效地利用閑置大水面資源養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，豐富市民菜籃子，創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富，可以說一舉多得。

一、水產(chǎn)養(yǎng)殖概況

改革開放四十年來，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迅猛飛速發(fā)展，技術(shù)不斷創(chuàng)新，體系建設(shè)完備，推廣更加有力，供給側(cè)改革卓有成效，生態(tài)環(huán)保落實(shí)較好，漁業(yè)綜合實(shí)力大幅提升。中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量已具備相當(dāng)規(guī)模，2017年達(dá)到4906萬噸，占全國(guó)水產(chǎn)總產(chǎn)量的3/4，占世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的2/3，穩(wěn)居世界第一。2016年以來，現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)以“提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民”為指導(dǎo)方針，開創(chuàng)了當(dāng)前水產(chǎn)發(fā)展的“平穩(wěn)、綠色、高質(zhì)、增收”的新形勢(shì)。根據(jù)新形勢(shì)下的環(huán)保要求，水資源管理進(jìn)一步加強(qiáng)，養(yǎng)殖區(qū)域和面積逐漸減少，總產(chǎn)量穩(wěn)中有降，質(zhì)量安全水平顯著提高，魚價(jià)的逐年上漲，經(jīng)濟(jì)效益平穩(wěn)增長(zhǎng)，養(yǎng)殖水面成本水漲船高，并越來越緊俏，適合養(yǎng)殖的水域顯得尤為珍貴，已經(jīng)成為有限的、不可再生的稀缺資源。

二、大水面資源利用現(xiàn)狀

在我國(guó)1km2以上的水庫(kù)、湖泊有2300多個(gè)，總面積7187km2，蓄水量約為7088億m3，水庫(kù)、湖泊中一半以上作為蓄存囤積飲用水使用；由于種種原因還有三分之一以上的大水面未能生態(tài)、合理、有效、全面和綜合開發(fā)利用。大水面的主要功能是防洪、保障人畜飲水和農(nóng)田灌溉用水；其次才是充分利用搞水產(chǎn)養(yǎng)殖、水利發(fā)電、生態(tài)景觀和氣候調(diào)節(jié)等功能使用。我國(guó)尚屬于淡水資源貧乏的國(guó)家，人畜飲水很多地區(qū)形勢(shì)日益嚴(yán)峻，前景不容樂觀。近十幾年來，國(guó)家又出臺(tái)了相關(guān)政策，對(duì)絕大多數(shù)水面實(shí)行了禁施化肥的規(guī)定，對(duì)飲用水大水面已全面禁止投餌和安裝漁業(yè)機(jī)械設(shè)備，生態(tài)修復(fù)、恢復(fù)效果明顯。飲用水大水面用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的限制性政策越來越多、監(jiān)管力度也越來越大，這些因素制約了大水面的深度開發(fā)與利用，同時(shí)給大水面養(yǎng)殖業(yè)主的增產(chǎn)增收帶來了較大的影響。

現(xiàn)實(shí)情況，大水面養(yǎng)魚基本還處于粗放階段，主要以施化肥養(yǎng)殖花白鰱為主，投入相對(duì)較少，單產(chǎn)很低，單位效益較小，水面利用率普遍較低，但由于水面大，又以犧牲環(huán)境為代價(jià)，絕對(duì)收益還是相當(dāng)可觀的。目前，大水面肥水養(yǎng)殖面臨著諸多困惑：一是對(duì)環(huán)境的污染逐漸凸顯，所以受到了國(guó)家政策的嚴(yán)格限控；二是水面利用效率普遍偏低；三是大水面養(yǎng)殖使用畜禽糞便等不完全發(fā)酵有機(jī)肥料和無機(jī)化肥等濫用現(xiàn)象極其普遍，往往導(dǎo)致魚類疾病高發(fā)，大量死魚現(xiàn)象不斷發(fā)生，不但污染了水體，且給養(yǎng)殖戶帶來了不確定性的風(fēng)險(xiǎn)；四是現(xiàn)代化新的大水面水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣緩慢；五是由于單位面積投入相對(duì)較少，因此養(yǎng)殖效益也相對(duì)較低。這些影響因素根源是養(yǎng)殖業(yè)主思路和做法存在誤區(qū)，更深層次原因是對(duì)大水面水產(chǎn)技術(shù)重視不夠、推廣不力和管理不到位。

三、大水面魚類養(yǎng)殖分析

影響大水面養(yǎng)殖效果、效益、成敗的因素可總結(jié)為放養(yǎng)品種、規(guī)格、結(jié)構(gòu)、年齡、密度、重量、雜魚利用等幾個(gè)方面。魚類有其自身的生長(zhǎng)規(guī)律，必須予以尊重。投放魚種時(shí)，要掌握鰱、鳙魚等不同年齡、不同規(guī)格的生長(zhǎng)規(guī)律，充分尊重客觀規(guī)律并加以合理利用，結(jié)合自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、管理水平等，合理投放、精細(xì)管理才能達(dá)到理想的目的。

1.能量餌料來源與產(chǎn)量的關(guān)系

任何一個(gè)大水面，都有一個(gè)自然產(chǎn)量。大水面的能量餌料來源：其一，底質(zhì)是主要的肥源；其二，天然雨水沖刷周圍環(huán)境的有機(jī)質(zhì)、無機(jī)物等帶入水體中成為外來肥源；其三，水體中的固氮菌能吸收空氣中的氮源，雨水從空氣中帶來的少量營(yíng)養(yǎng)元素等多種因素，均能給大水面中的浮游生物及細(xì)菌提供一定的營(yíng)養(yǎng)源，從而形成初級(jí)生產(chǎn)力，為濾食性及雜食性魚類提供一定量的食物。依外來營(yíng)養(yǎng)源的豐歉程度、水體底泥的深度、水生動(dòng)植物的多少及水體的富營(yíng)養(yǎng)程度的輕重等，魚類的自然產(chǎn)量一般平均水深2m每畝水面為5-15kg，高度富營(yíng)養(yǎng)化的水體產(chǎn)量更高。據(jù)此，即使不施肥不投飼，萬畝水面，只要投放充足的魚種，每年魚類凈產(chǎn)量也可達(dá)到5萬kg以上。

2.養(yǎng)殖密度與個(gè)體重量的關(guān)系

產(chǎn)量的提高，密度的影響只是其中之一，更主要的是與流入的肥源、養(yǎng)分等營(yíng)養(yǎng)因子密切相關(guān)。在餌料、肥源等營(yíng)養(yǎng)因子一定的條件下，密度的高低對(duì)產(chǎn)量的影響很小，這是因?yàn)轲D料和肥源的轉(zhuǎn)化效率是一定的，即同樣多的餌料和肥源，只會(huì)產(chǎn)出同樣多的魚。但密度越大，生產(chǎn)出的規(guī)格就會(huì)越小。

3.魚種規(guī)格與產(chǎn)量的關(guān)系

雖然投放魚種規(guī)格小，增重倍數(shù)大，但最終出產(chǎn)的商品魚規(guī)格也相對(duì)較小，并且占用水面，成活率也較低。而每增長(zhǎng)一千克魚的直接生產(chǎn)成本幾乎相同，所以，凈增產(chǎn)量不變的前提下，投放大規(guī)格魚種在相同生長(zhǎng)周期內(nèi)能生產(chǎn)出更大規(guī)格的商品魚。

4.商品魚規(guī)格和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系

目前，同一品種的魚，特別是鰱、鳙魚，市場(chǎng)上規(guī)格越大價(jià)格越高已是不爭(zhēng)的事實(shí)，并且越大越好賣。以2018年12月份重慶盤溪魚市場(chǎng)價(jià)格為參照，白鰱價(jià)格，規(guī)格0.5kg/尾左右市場(chǎng)價(jià)格為4元/kg，規(guī)格1.5kg/尾左右市場(chǎng)價(jià)格為7元/kg，相差3元/kg以上，而規(guī)格1.5kg和3kg差價(jià)在2元/kg以上；同等規(guī)格差別花鰱的市場(chǎng)價(jià)格差距比白鰱還要多1元/kg。

5.年齡與生長(zhǎng)的關(guān)系

“是魚就會(huì)長(zhǎng)”“只要有食物吃魚就會(huì)長(zhǎng)”等觀點(diǎn)在很多大水面養(yǎng)殖業(yè)主中很普遍。這種觀點(diǎn)在大多數(shù)情況下是正確的。因?yàn)?，在自然環(huán)境下，總感覺到魚每年都在長(zhǎng)大并增重，也很少見到魚類因年齡過大而死亡的。然而，這些觀點(diǎn)是不科學(xué)的。

魚類的生長(zhǎng)有其自身的規(guī)律，其總體規(guī)律是，隨著年齡的增長(zhǎng)，其相對(duì)增重率逐年下降，年齡越大，生長(zhǎng)速度越慢。這一規(guī)律適應(yīng)范圍廣泛，鰱鳙魚也符合這種規(guī)律。一般情況下，白鰱一齡魚重50-250g/尾，二齡魚300-1500g/尾，三齡魚1-3.5kg/尾，四齡魚2-6kg/尾，五齡魚3-10kg/尾；鳙魚一齡魚重50-350g/尾，二齡魚400-1750g/尾，三齡魚1.5-4kg/尾，四齡魚3-7.5kg/尾，五齡魚5-15kg/尾，六齡魚6-15.75kg/尾。越到后期增長(zhǎng)越慢。

性成熟前生長(zhǎng)速度快，性成熟后生長(zhǎng)慢，這一規(guī)律適用于所有動(dòng)物，鰱鳙魚也不例外。白鰱的性成熟年齡為三齡，鳙魚的性成熟年齡為四齡。鰱、鳙魚首次性成熟之前的生長(zhǎng)速度最快，性成熟后生長(zhǎng)速度明顯減緩，并且在若干年內(nèi)變化不大。一般情況下，性成熟后，鰱鳙魚的凈增重很難達(dá)到100%。特別是性成熟之后，鰱鳙魚的餌料轉(zhuǎn)化率低，餌料系數(shù)高，主要原因是從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為生殖生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)是增重，生殖生長(zhǎng)是繁衍后代。魚類除繁殖場(chǎng)外都是以個(gè)體增重來獲得效益，所以，魚類生長(zhǎng)后期養(yǎng)殖成本較高。

四、飲用水大水面養(yǎng)殖方案技術(shù)要點(diǎn)

要想科學(xué)養(yǎng)魚，在有效保護(hù)和利用水資源的前提下實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，必須對(duì)天然的大水面的水源、水質(zhì)、酸堿度、水溫、底質(zhì)、海拔、氣候等有一個(gè)充分全面的了解和科學(xué)的認(rèn)識(shí)，并有針對(duì)性地一一進(jìn)行分析后，因地制宜制定養(yǎng)殖方案來加以落實(shí)。飲用水大水面養(yǎng)殖一般是采取天然水域牧場(chǎng)的放養(yǎng)模式，放養(yǎng)品種以濾食性鰱鳙魚為主，控制好放養(yǎng)數(shù)量，搭配好品種、規(guī)格和比例，再加以實(shí)施科學(xué)的管理。

1.放養(yǎng)品種及搭配

飲用水大水面的主要功能是以人畜飲水和農(nóng)業(yè)灌溉為主，水產(chǎn)養(yǎng)殖只作為次要功能來加以發(fā)揮和利用，要以保護(hù)水體和凈化水質(zhì)為目的，所以，只能投放濾食性的鰱鳙魚為主，由于浮游生物中浮游植物多于浮游動(dòng)物的實(shí)際情況，一般鰱、鳙魚的配搭比例為5∶1-2，其他雜魚以自身繁殖和隨水體自然流入就行了，不用再另外投放，其他特殊魚類品種除外。

2.合理投放魚種數(shù)量

在充分了解大水面自然產(chǎn)量的前提下，以效益最大化為原則，制定一個(gè)合理的放養(yǎng)密度。鰱、鳙魚產(chǎn)量的取得不能靠投餌施肥轉(zhuǎn)化，而只能是依靠水體天然生長(zhǎng)的浮游生物的數(shù)量而定，因此，在對(duì)飲用水大水面的底泥、肥源等進(jìn)行科學(xué)評(píng)估后，測(cè)算一個(gè)產(chǎn)量值，預(yù)算出魚種投入的前提下，其產(chǎn)量基本是一定的，以此為基數(shù)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，生產(chǎn)出市場(chǎng)價(jià)格、高適銷對(duì)路的規(guī)格才是效益最大化的關(guān)鍵。其計(jì)算公式為：Y=X·A/W，其中：密度Y，尾/畝；預(yù)期產(chǎn)量X，kg/畝；回捕率A，%；期望產(chǎn)出規(guī)格W，kg/尾。根據(jù)每年規(guī)格商品魚的捕撈量，補(bǔ)充大規(guī)格魚種數(shù)量（將成活率預(yù)計(jì)在內(nèi)），根據(jù)公式計(jì)算，一般大水面，具體來說，每年每畝投放700g/尾以上的鰱魚8-9尾、鳙魚1-2尾即可，每年輪捕輪放，維持大水面恰當(dāng)合適的載魚量。

3.控制好魚種的規(guī)格和年齡

大水面養(yǎng)殖中，水體的透明度一般很難達(dá)到小于40cm。透明度與浮游生物量的計(jì)算公式為：Y=168.465-3.516X（n=84，r=0.6086） 浮游植物量Y，mg/L。透明度X，cm。按此計(jì)算，當(dāng)透明度為40cm時(shí)浮游生物量為27.825mg/L。每畝米的總浮游生物量?jī)H為18.5kg。即，大水面水體每天提供給鰱鳙的食物是有極限的。當(dāng)水體中的載魚量達(dá)到一定量，其水體中產(chǎn)生的食物已不能滿足需要時(shí)，其載魚量即產(chǎn)量就不會(huì)繼續(xù)增加。

尊重規(guī)律，科學(xué)投放。根據(jù)鰱鳙魚的生長(zhǎng)規(guī)律性，大水面養(yǎng)殖適宜于放養(yǎng)性成熟之前的魚種，即白鰱的最適放養(yǎng)年齡是二齡，鳙魚的最適放養(yǎng)年齡是三齡。但在實(shí)際生產(chǎn)中，因?yàn)轺~魚種價(jià)格較高，魚種來源相對(duì)不足，規(guī)格大時(shí)，運(yùn)輸成活率低，所以，通常是以放養(yǎng)二齡魚種比較合適，且二齡魚種的生長(zhǎng)速度快，如果密度合理，出產(chǎn)時(shí)也能達(dá)到3kg以上的規(guī)格，市場(chǎng)暢銷、行情好、效益高。

4.自行培育規(guī)格魚種

飲用水大水面如果從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，最好在水面的附近或者邊沿挖幾口魚苗、魚種培育池，從鰱、鳙魚水花或者寸片開始培育自用大規(guī)格魚種。首先是放養(yǎng)魚的良種資源有保障；第二是防止外來病蟲害的入侵和流行；第三是自己培育的魚種成本低；第四是運(yùn)輸方便，成活率高；第五是規(guī)格整齊，補(bǔ)投放魚種方便；第六是自己用不完的可以對(duì)外銷售，能加強(qiáng)與周邊農(nóng)民的聯(lián)系，自覺參與到產(chǎn)業(yè)扶貧工作去，支持、幫助農(nóng)民發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，并進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，加快農(nóng)民脫貧致富的步伐，建立起與附近居民的良好的社會(huì)關(guān)系，發(fā)動(dòng)鄰里共同協(xié)助維護(hù)、看護(hù)、保護(hù)水域，有效控制水體污染和投毒事件的發(fā)生，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

五、落實(shí)大水面生態(tài)養(yǎng)殖建議

由于天然大水面的管轄權(quán)在水利部，而水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣職能在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，存在行業(yè)壁壘。如何實(shí)現(xiàn)有效溝通協(xié)調(diào)、互相支持、密切配合是長(zhǎng)期以來存在的歷史問題，所以，很多優(yōu)質(zhì)水面一直未能得到合理有效的開發(fā)利用主要原因就在于此。建議：

1.政策支持

在注重環(huán)境保護(hù)的新形勢(shì)下，漁業(yè)面臨轉(zhuǎn)型調(diào)結(jié)構(gòu)，大水面生態(tài)漁業(yè)養(yǎng)殖模式發(fā)展很有前景和優(yōu)勢(shì)，能起到保水和凈水作用。最具代表性的千島湖的漁業(yè)開發(fā)利用模式就是成功的例證。水資源的有效利用應(yīng)該得到政府有關(guān)部門的重視和大力支持，最好水利部與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部能聯(lián)合出臺(tái)大水面水產(chǎn)養(yǎng)殖的有關(guān)規(guī)定（政策文件），做到有法可依，有章可循。

2.部門協(xié)調(diào)

由政府部門牽頭組織相關(guān)部門成員成立大水面管理辦公室，對(duì)大水面進(jìn)行全方位的管理，由環(huán)保和水產(chǎn)養(yǎng)殖專家根據(jù)大水面的具體和實(shí)際情況制定水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)方案，形成統(tǒng)一的意見，便于具體執(zhí)行。

3.出臺(tái)飲用水大水面養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

水產(chǎn)技術(shù)推廣部門將大水面綠色、生態(tài)、健康養(yǎng)殖技術(shù)工作納入近期科技創(chuàng)新內(nèi)容，并加以高度重視，盡快出臺(tái)不同地區(qū)、不同海拔、不同水域的飲用水大水面水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，便于推廣大水面水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范模式，推行模式化、規(guī)程化和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，以實(shí)現(xiàn)大水面的綜合利用和水產(chǎn)養(yǎng)殖的節(jié)能減排。