校政企協(xié)同食品專業(yè)工程教學體系探索

宗緒巖，李 麗，胡陸軍

（四川輕化工大學生物工程學院，四川宜賓 644000）

隨著工業(yè)4.0的提出及工業(yè)技術與互聯(lián)網(wǎng)科技的互相融合、滲透，新一輪的工業(yè)科技革命正在全世界興起。在“復旦共識”“天大行動”“北京指南”之后，我國開始實施創(chuàng)新驅動發(fā)展、“互聯(lián)網(wǎng)+”“網(wǎng)絡強國”“中國制造2025”等重大戰(zhàn)略，為了更好地響應國家的戰(zhàn)略需求，支撐服務以新技術、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式為特點的新經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，我國各行業(yè)對培養(yǎng)大批新興工程科技人才都迫切需要。

近年來，眾多教育人事對校企政協(xié)合作的方式進行了探討。劉曉琴等人[1]分析了校政企合作中存在的問題和相應對策。陳柯蓓等人[2]深度剖析了美國工程倫理教育對我國新工科建設的啟示。魯揚[3]提出了“校政企”戰(zhàn)略聯(lián)盟的概念和成功關鍵因素?？傮w來說，大部分的研究都是從宏觀角度給出了高等院校與政企合作的指導意見，但對于具體的操作層面論述校政企合作實踐基地建設和評價的研究相對較少。

1 學校食品科學與工程專業(yè)特點

食品科學與工程專業(yè)主要培養(yǎng)具有扎實的科學理論、工程基礎和實踐動手能力的學生，旨在培養(yǎng)學生的政治素質、外語運用及計算機應用的能力，具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，系統(tǒng)掌握食品科學與工程的相關基礎理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，能夠在食品相關的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)及相關的教育、衛(wèi)生監(jiān)督、研究、貿易、安全管理等部門工作，從事科學研究、產(chǎn)品研發(fā)、技術開發(fā)、生產(chǎn)管理、質量控制、工程設計、檢驗檢疫、產(chǎn)品銷售、文化推廣、教育教學等方面工作，具有多領域適應能力和寬廣知識面的高級工程技術人才。

2 食品科學與工程專業(yè)工程實踐的目的

工程實踐能力是工科院校學生所必備的重要能力，更是教育部考察工科類院校的重點內容。食品科學與工程專業(yè)作為一個工科專業(yè)同樣需要大量的工程訓練和工程素養(yǎng)培養(yǎng)。目前大部分開設食品科學與工程類專業(yè)的學校都存在著指導教師工程背景和實踐經(jīng)驗不足的問題。學院結合學校實際情況針對食品學科的實踐教學進行了以下改革。

2.1 校內外實踐教學條件

近些年，學院通過與政府合作、企業(yè)共建等方式建立了系列的食品科學與工程相關的科研、實踐平臺，主要包括“釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室”“國家固態(tài)釀造工程技術研究中心”“四川輕化工大學教學實踐基地”“四川省白酒生物工程技術研究中心”等，另外與四川沱牌舍得集團有限公司、重慶詩仙太白酒業(yè)（集團）有限公司、貴州鴨溪酒業(yè)有限公司、宜賓絲麗雅集團有限公司、四川仙潭酒業(yè)集團有限責任公司、新疆伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責任公司、西藏藏泉酒業(yè)集團等20多家開展了產(chǎn)學研用合作。與10多家食品企業(yè)建立了長期的戰(zhàn)略合作關系，并聯(lián)合建成了“四川豐谷酒業(yè)有限公司技術中心實驗室”“四川郎酒有限公司技術中心實驗室”“伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責任公司技術中心”等企業(yè)技術中心[4-5]。

2.2 聯(lián)合培養(yǎng)教育實踐

聯(lián)合培養(yǎng)教育實踐主要依托教育部、教育廳和學校國交處資源，通過派出去和引進來政策擴充教學資源和內容。將學生派到國內外優(yōu)秀的高校進行聯(lián)合培養(yǎng)學習，提高他們的知識水平和能力；將卓越班的學生派到行業(yè)內優(yōu)秀生產(chǎn)企業(yè)進行3～6個月的生產(chǎn)實習，在工作崗位上鍛煉學生的實踐能力；將優(yōu)秀的教師派到國內外優(yōu)秀的高校和企業(yè)進行鍛煉，提高他們的業(yè)務能力和教學水平。通過這些方式著重培養(yǎng)教師和學生的國際化視野，提升跨文化合作、交流能力，提高學生的國際化競爭能力。

2.3 師資隊伍建設

雖然食品科學與工程專業(yè)是一個工科專業(yè)[6]，但由于地理位置和行業(yè)原因，目前學院食品科學與工程專業(yè)中大部分教師為非食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)，更不具備工程背景，絕大部分教師從學校到學校，具有豐富的理論，但嚴重缺乏工程實踐經(jīng)驗。近些年，通過企業(yè)掛職、參與實習、出國訪學等方式對新進教師進行專業(yè)和實踐能力培養(yǎng)，使得大部分教師具有相應的工程背景和知識。

3 “校政企”協(xié)同育人的體制機制

為充分發(fā)揮“校政企”真正作用，建立共同育人的長效機制，學校先后與宜賓、成都、遂寧等地方政府、省內各大食品生產(chǎn)企業(yè)簽署了各種共建和培養(yǎng)合作協(xié)議，主要思路是：“校”，即四川輕化工大學，是協(xié)同育人的核心，負責教學科研平臺與團隊建設，應用型高素質人才培養(yǎng)，技術支持與社會服務；“政”，即各級地方政府，主要負責組織、支持、引導，為協(xié)同育人提供辦學場地及資金等方面支持，同時監(jiān)督管理平臺的相關活動；“企”，即企業(yè)，深度參與到人才培養(yǎng)過程中，包括與學校共建實驗室、技術中心，為學生、教師提供實習、實踐崗位，進一步參與專業(yè)與課程建設、工程實踐平臺建設等。

總之，“校政企”協(xié)同育人，就是通過以學校為核心，政府指導，企業(yè)合作，以共贏為基礎，以開放式辦學為宗旨，建立起靈活多樣的合作關系，深入推進科教結合、校企合作、產(chǎn)學結合的體制機制改革。

4 食品科學與工程專業(yè)工程教學存在問題

雖然學校的教學和工程實踐資源眾多，但通過近幾年的調查和反饋發(fā)現(xiàn)，有部分學生對現(xiàn)有資源沒有充分利用，主要表現(xiàn)在以下方面。

4.1 參觀實習走馬觀花，效果不明顯

實習、實踐環(huán)節(jié)是高校工程類專業(yè)教學的重要環(huán)節(jié)，是課堂教學的延伸和補充。學生通過實習、實踐環(huán)節(jié)將課堂上學習到的理論知識同具體的生產(chǎn)實踐有機結合，從而使學生對課堂所學加深印象，同時在實習、實踐環(huán)節(jié)中強化動手能力。但目前很多學生不重視實習環(huán)節(jié)，走馬觀花，沒有達到預期效果[7]。

4.2 實驗中心、科研平臺的局限性

近些年學院雖然在實驗中心、中試基地和科研平臺的投入逐年加大，但高校畢竟同企業(yè)的側重點不同，校內資源雖然在一定程度上能夠提升學生的動手能力，但無法完成學生系統(tǒng)掌握生產(chǎn)實踐的要求。

4.3 中試生產(chǎn)基地開放度有待提高

學院投入大量財力、人力，逐步建立了食品中試生產(chǎn)基地，中試設備的使用在一定程度上能提高學生工程能力和解決實際問題的能力，學生通過實驗等方式能夠參與到生產(chǎn)過程中，也可以通過課題的方式互相協(xié)助設計并完成實驗，從而提高動手能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造力。但由于中試設備運行成本和學院經(jīng)費問題所限，中試生產(chǎn)基地存在開放力度不夠的問題，無法真正發(fā)揮其作用。

4.4 教學知識體系有待完善

學院在食品科學與工程專業(yè)的知識體系改革方面進行了多年的探索，但發(fā)現(xiàn)學生積極性不足，知識掌握不深，存在解決實際問題能力不足的現(xiàn)象。

5 校政企協(xié)同教學體系效果評價及成效

通過參考“校政企”協(xié)同教學成功案例，采取以下措施來逐步實現(xiàn)食品科學與工程專業(yè)的合作。

5.1 改善教學實施過程，完善課程教學目的

（1） “案例教學，師生互動”。改變過去教師講授為主的傳統(tǒng)教學模式，采用案例教學、課堂討論、翻轉課堂、情景模擬等教學模式進行知識的講授。在“食品機械與設備”授課中，以面粉廠生產(chǎn)為案例，通過提前布置課外作業(yè)、課堂討論、翻轉課堂、教師點評等方式，最終讓學生自己總結出生產(chǎn)過程中需要使用哪些輸送設備，實現(xiàn)了多學科知識的交叉運用及理論同實踐結合。

（2） “實踐中來，實踐中去”。利用校內外實習、實踐基地，通過多種實習方式使學生參與生產(chǎn)實踐，并從中發(fā)現(xiàn)問題，進而提出問題，總結出初步研究結果，再到生產(chǎn)實踐中驗證，從而提高學生的素質和技能。

（3）“專題講座，真知灼見”。定期、不定期地邀請行業(yè)專家、高校學者、企業(yè)人員和知名校友到學院進行學術講座與報告。例如，柔性引進的四川省“千人計劃”入選者、藍逸高原食品有限公司董事長張榮，每學期都要進行一次學術講座，從創(chuàng)業(yè)、技術、生產(chǎn)、研發(fā)和管理等方面講述他的經(jīng)歷和專業(yè)知識。以實際問題啟發(fā)師生，以實際工作帶動師生，以實際成果鼓勵師生，促進師生的共同進步[8]。

5.2 通過工程實踐提高動手能力

按照“兩階段、三共同”的原則改革實驗、實踐課程。兩階段指校內階段和校外階段。校內階段主要是將行業(yè)、企業(yè)專家請進來做專題講座。校外階段主要是學生參加校外實踐，由校外導師指導為主，校內導師配合為輔?！叭餐笔侵感?、校外雙導師共同制定實踐指導書，共同指導實踐，共同評價實踐效果。

5.3 構建中試基地，完善校內實踐

近些年，學院大量投入資金，購買了多條食品中試生產(chǎn)設備，積極建設食品中試實驗室，并逐步投入學生實驗教學、實習等環(huán)節(jié)中。食品中試生產(chǎn)設備除滿足日常學生認知實習和教學任務外，還將其作為“教學工廠”為全院師生服務。

6 結語

通過校政企協(xié)同共建食品科學與工程仿真中心、實訓基地、科研平臺、技術中心等，既鍛煉了學生專業(yè)技能和綜合素質，也為企業(yè)提供了優(yōu)秀的人才，在一定程度上為企業(yè)優(yōu)化資源配置提供條件，通過這種合作方式，體現(xiàn)政府導向，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，借助各自的平臺優(yōu)勢，達到“多贏”的辦學目標，也得到了各級政府的肯定和社會的好評。作為一所地方院校，兼顧地方特色和應用特色，適應時代發(fā)展潮流，培養(yǎng)出綜合能力強的高級工程專業(yè)人才。結合學院食品科學與工程專業(yè)在“校政企”協(xié)同探索經(jīng)驗，通過參考國內外典型“校政企”成功教學模式，針對學校特色及兄弟院校工程實踐建設中出現(xiàn)的共性問題，作了深入的探討和研究，拋磚引玉，以期對我國食品科學與工程專業(yè)的發(fā)展起到一定的借鑒作用。