無抗養(yǎng)殖勢(shì)在必行

張興菊

（吉林省長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū)動(dòng)物疫病控制中心 130500）

2018 年6 月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布2018 年全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案（2018～2021），即到2021 年飼料中禁止添加抗生素，吉林省要求在2020 年實(shí)現(xiàn)飼料中禁止添加抗生素。無抗養(yǎng)殖指在養(yǎng)殖動(dòng)物過程中全程不使用抗生素的養(yǎng)殖方式。因?yàn)榭股氐奈：θ遮咃@現(xiàn)，為了實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)，無抗養(yǎng)殖勢(shì)在必行。

1 抗生素使用現(xiàn)狀

有報(bào)道顯示，世界上生產(chǎn)的抗生素產(chǎn)品60 余種，超過50%用于畜禽生產(chǎn)。近年來，隨著我國(guó)畜牧行業(yè)集約化和規(guī)模化程度加大，疫病和傳染病發(fā)生概率增加，目前我國(guó)大部分養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平不夠高、飼養(yǎng)者知識(shí)技能差距很大、養(yǎng)殖者便依靠大量使用抗生素來預(yù)防和治療疾病。生產(chǎn)中隨意增加抗生素用量，隨意延長(zhǎng)給藥時(shí)間，不遵守休藥期，用藥配伍不科學(xué)等時(shí)有發(fā)生，最終造成抗生素在肉、蛋、奶和糞便中都有殘留。

2 抗生素的危害

盡管抗生素在治療疾病與促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)方面有過突出貢獻(xiàn)，但其大量甚至過度使用也帶來一系列問題：（1）抗生素破壞動(dòng)物腸道菌群平衡，使動(dòng)物免疫力下降。腸道菌群的作用為腸道免疫占機(jī)體組織免疫總數(shù)70%以上；換一種抗生素就破壞一次腸道菌群。（2）人類健康受到嚴(yán)重影響：變態(tài)反應(yīng)、過敏反應(yīng)、免疫抑制、畸形和突變。動(dòng)物源耐藥菌不僅影響畜禽養(yǎng)殖業(yè)，也影響食品安全和公共衛(wèi)生，進(jìn)而威脅人類健康。2014 年上海復(fù)旦大學(xué)的一份“蘇浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究報(bào)告表明，通過監(jiān)測(cè)江蘇、浙江、上海1000 多名兒童尿液發(fā)現(xiàn)，有近6 成的兒童尿液中含有抗生素。抗生素等藥物殘留的特點(diǎn)是復(fù)雜性、隱蔽性、微量性、蓄積性。抗生素等藥物殘留是動(dòng)物細(xì)菌耐藥性向人類傳播的重要途徑。得病是量變到質(zhì)變。（3）環(huán)境生態(tài)受到嚴(yán)重破壞，抑制或殺滅環(huán)境生物，誘導(dǎo)環(huán)境細(xì)菌耐藥，促進(jìn)耐藥菌及耐藥基因傳播?？股卦趧?dòng)物體內(nèi)不能完全被吸收，未被利用的藥物隨動(dòng)物糞便排出體外，進(jìn)入環(huán)境，通過糧食和飲用水威脅人體健康。

3 如何實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖

實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖需要多方努力。（1）國(guó)家層面已經(jīng)有了明確要求，2021 年實(shí)現(xiàn)飼料中禁止使用抗生素。（2）指導(dǎo)層面宣傳力度必須到位，必須是全方位的指導(dǎo)宣傳，主要是道德層面、法律層面和技術(shù)層面?！妒称钒踩ā分忻鞔_提出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全承擔(dān)主體責(zé)任，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，要做到守法經(jīng)營(yíng)。（3）養(yǎng)殖者要提高飼養(yǎng)管理水平，改善養(yǎng)殖環(huán)境，增加動(dòng)物保健投入，增加動(dòng)物福利，飼喂均衡營(yíng)養(yǎng)的飼料。養(yǎng)殖者應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，接受新事物，學(xué)習(xí)新知識(shí)，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展才能有出路。（4）無抗飼料的研發(fā)成功。無抗飼料的研究思路主要是抗生素取代，目前替代產(chǎn)品應(yīng)用較多的有益生菌、酸化劑、發(fā)酵飼料、酶制劑、植物提取物及中草藥等。

4 抗生素的替代產(chǎn)品

益生菌是一種無毒、無殘留、無抗藥性的飼料添加劑，是飼料行業(yè)中有效的抗生素替代品之一。益生菌不僅可以改善動(dòng)物腸道菌群平衡，還可以緩解仔豬早期的斷奶應(yīng)激；復(fù)合益生菌可以改善斷奶仔豬生長(zhǎng)性能，降低胃腸道pH，改善腸上皮細(xì)胞免疫功能來調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；益生菌在育肥豬上應(yīng)用能顯著提高豬的日增重及采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

酸化劑作為有效的抗生素替代品之一，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用日益廣泛，其生理功能主要有調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道pH，為消化酶的激活創(chuàng)造適宜環(huán)境，抑制消化道有害微生物的增殖，減少病原菌的感染。

酶制劑通過降解構(gòu)成植物細(xì)胞壁的非淀粉多糖類物質(zhì)，破壞食糜周圍的水化膜，影響食糜物質(zhì)組成和物理化學(xué)特性。復(fù)合酶的廣泛應(yīng)用不僅能改善動(dòng)物腸道健康，提高畜禽飼料轉(zhuǎn)化率和日增重，也可以降低畜禽養(yǎng)殖約20%的氮、磷排放。

植物提取物包含大量植物次生代謝產(chǎn)物，如核苷酸、膽堿、木質(zhì)素和鞣酸等。有些植物提取物含有的活性成分具有抑菌、抗氧化和免疫等功效，可作為抗生素替代品之一。

中草藥是天然物質(zhì)，可以起到防病治病、提升抗應(yīng)激、提升生產(chǎn)性能、增強(qiáng)動(dòng)物體質(zhì)及促進(jìn)生長(zhǎng)、提升動(dòng)物免疫力的作用。中草藥作為抗生素替代品之一，在養(yǎng)殖中使用中草藥可以確保動(dòng)物產(chǎn)品安全綠色，改善其產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)，提升氨基酸和蛋白質(zhì)含量。從2017 年開始，長(zhǎng)春市嘗試用中藥替代抗生素，實(shí)施育肥豬抗生素檢測(cè)及肉質(zhì)實(shí)驗(yàn)、促進(jìn)育肥豬快速生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)、提高母豬繁殖性能實(shí)驗(yàn)等8 項(xiàng)技術(shù)實(shí)驗(yàn)，覆蓋生豬共計(jì)2 萬頭。實(shí)驗(yàn)初步認(rèn)定，中藥“無抗養(yǎng)殖”技術(shù)具有生產(chǎn)效能高、安全性能高、肉類品質(zhì)高、生產(chǎn)成本低、環(huán)境污染小、應(yīng)用前景好等效果，具有較強(qiáng)的實(shí)用效果?！盁o抗養(yǎng)殖”技術(shù)將逐步擴(kuò)展到肉雞、蛋雞、肉牛、肉羊等畜禽品種，力爭(zhēng)到2021年在全市展開，基本形成畜牧業(yè)“無抗養(yǎng)殖”技術(shù)的全產(chǎn)業(yè)鏈條。

5 結(jié)束語

當(dāng)前很多國(guó)家已限制或禁止飼用抗生素，歐盟也于2006年全面禁止飼用抗生素在動(dòng)物飼料中應(yīng)用，美國(guó)、日本近年來也相繼出臺(tái)相應(yīng)法律法規(guī)來限制抗生素的使用。我國(guó)也先后出臺(tái)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《獸藥管理?xiàng)l例》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等一系列法律法規(guī)，規(guī)范抗生素的使用，使肉類食品安全得到相應(yīng)保障。無抗養(yǎng)殖雖然在我國(guó)剛剛起步，為早日實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)，無抗養(yǎng)殖勢(shì)在必行，相信在社會(huì)各界和養(yǎng)殖者的共同努力下，無抗養(yǎng)殖定會(huì)對(duì)我國(guó)動(dòng)物食品安全發(fā)揮更大的作用。