透過品種俯瞰廣東新漁業(yè)

鐘小慶

當(dāng)下新時(shí)代，漁業(yè)就是新漁業(yè)。按照漁業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)成，廣東新漁業(yè)依次由養(yǎng)殖、捕撈和加工三大細(xì)分產(chǎn)業(yè)組成，按照它的分布，主要有珠三角、沿海和內(nèi)陸山區(qū)三大區(qū)域，其中集中度最高的是珠三角的池塘養(yǎng)殖業(yè)。以品種為慧眼，觀察珠三角水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，同時(shí)瞭望沿海地區(qū)和內(nèi)陸山區(qū)，就能全面系統(tǒng)和深入細(xì)致以及具體生動(dòng)形象地認(rèn)識(shí)廣東新漁業(yè)。

一、珠三角，一馬當(dāng)先。

珠三角，即珠江三角洲地區(qū)，這是由廣州、深圳、珠海等9個(gè)地級(jí)市和香港、澳門2個(gè)特別行政區(qū)組成的一片幅員廣闊的區(qū)域。該地區(qū)是由珠江水系沖積和長(zhǎng)期圍海造田而成的，擁有豐富的漁業(yè)種質(zhì)資源，它不但是溯河性、降海性還是許多不洄游的魚蝦類的天堂，同時(shí)，該地區(qū)屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，溫暖多雨，可全年進(jìn)行養(yǎng)殖生產(chǎn)，境內(nèi)河流縱橫，水網(wǎng)交織，池塘星羅棋布，土壤肥沃，生態(tài)優(yōu)良，更可進(jìn)行單一品種高密度放養(yǎng)和高強(qiáng)度投喂，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和高效。這一切讓本地區(qū)在廣東新漁業(yè)發(fā)展中搶占了先機(jī)，主要是品種以及養(yǎng)殖技術(shù)模式，站在全省乃至全國(guó)新漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的最高峰。

以品種為例，該地區(qū)最初發(fā)展池塘養(yǎng)殖主要是依托珠江河網(wǎng)捕撈野生淡水魚苗，通過清點(diǎn)、分類、優(yōu)選以及馴化飼養(yǎng)將魚花培育成魚苗乃至大規(guī)格苗種，最終投放到池塘等水體中，再經(jīng)過投喂把魚種養(yǎng)殖成為商品魚。當(dāng)然，主養(yǎng)的是珠江水系的鯉科魚類，主導(dǎo)品種是草魚，按照一草帶三鰱模式，以草魚為主，搭配混養(yǎng)一定比例和規(guī)格的鰱鳙魚、青鯉鯽鯪等魚類，開展多品種立體混養(yǎng)和一次放足、捕大留小或者分批輪捕輪放進(jìn)行的。該技術(shù)模式是建立在自然種群資源基礎(chǔ)上。隨著漁業(yè)種質(zhì)資源從數(shù)量和質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面不斷衰退，該地區(qū)的池塘養(yǎng)殖亟待新的品種要素的注入，這是一個(gè)大商機(jī)。一是內(nèi)涵式推進(jìn)。圍繞傳統(tǒng)品種作文章，它吸引了許多過去從事捕撈野生淡水魚苗龍頭企業(yè)、大戶和專業(yè)戶投身其中開展該類魚原種保有和良種選育，讓傳統(tǒng)品種原種保有和良種選育成為漁業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。其中最典型的是南海百容、三水白金等大型水產(chǎn)苗種繁育企業(yè)。它們通過引進(jìn)長(zhǎng)江水系原種草魚復(fù)壯本地草魚品種，同時(shí)，通過群體和家系選育以及雜交選優(yōu)，培育出了一系列新品種，讓古老的鰱鳙魚、青鯉鯽鯪等魚類換發(fā)出了新的青春活力。二是外延式拓展。該地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者以市場(chǎng)供求為導(dǎo)不斷優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，推進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，集中表現(xiàn)在一大批名優(yōu)新品種的橫空出世，遍地開花且呈集約化、規(guī)?；蛥^(qū)域化發(fā)展，其中有傳統(tǒng)的名優(yōu)魚類，更有引進(jìn)的甚至是外來(lái)的優(yōu)質(zhì)高檔養(yǎng)殖品種。例如鱸鱖類中加州鱸、條紋鱸、翹嘴鱖、斑鱖，鰻鱺類中的日本鰻鱺、烏斑雜交鱧、褐塘鱧、月鱧，鮰鮠類中的斑點(diǎn)叉尾鮰、長(zhǎng)吻鮠，鱔鰍類中的黃鱔、泥鰍，鲇魚類中的革胡子鯰、塘虱以及黃顙魚、巴沙魚、寶石鱸、墨瑞鱈、蘇丹魚等。它們很快就取代了池塘養(yǎng)殖中草魚的主導(dǎo)地位，占據(jù)了統(tǒng)治地位，具有引領(lǐng)作用。三是拾級(jí)而上，攀登新高峰。主要是指開展特種品種及其養(yǎng)殖。重點(diǎn)是龜鱉類。在開展傳統(tǒng)大宗以及名優(yōu)新品種養(yǎng)殖的同時(shí)，該地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者還把眼光盯上了龜鱉類。例如鱉，主要是指中華鱉，同時(shí)還引進(jìn)了黃沙鱉以及外來(lái)的美國(guó)珍珠鱉、加拿大角鱉等。龜類由大宗食用龜類、高檔名龜和觀賞龜三大類構(gòu)成，其中最讓人關(guān)注的是龜類不但開發(fā)了大量本地品種而且還通過引進(jìn)來(lái)讓數(shù)以百計(jì)的世界龜類品種在珠三角安家落戶，讓珠三角成為其第二故鄉(xiāng)，成功走出一條具有中國(guó)特色的保護(hù)水生野生動(dòng)物的路子。

二、沿海地區(qū)，強(qiáng)力配合。

以珠三角為中心，廣東新漁業(yè)還有兩翼，其中之一就是沿海地區(qū)。廣東省地處南海之濱，擁有一條長(zhǎng)達(dá)3668公里的海岸線，其串起來(lái)，這是一條美麗富饒的黃金線。擁有廣闊的沿海地區(qū)，它由廣州、深圳、珠海等8個(gè)地級(jí)市和香港、澳門2個(gè)特別行政區(qū)組成，該地區(qū)和珠三角發(fā)生交集，是廣東社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最具活力的地區(qū)，該活力主要表現(xiàn)在開發(fā)利用海洋上。該地區(qū)漁業(yè)強(qiáng)力地配合了珠三角乃至廣東新漁業(yè)的發(fā)展。

該地區(qū)開發(fā)利用海域的歷史非常悠久，先人們很早就懂得行舟楫之便，興漁鹽之利，其中的漁就是發(fā)展捕撈和養(yǎng)殖。當(dāng)然，過去捕撈是傳統(tǒng)漁業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，只不過該產(chǎn)業(yè)經(jīng)不起社會(huì)經(jīng)濟(jì)超常規(guī)的發(fā)展，尤其是長(zhǎng)年過度捕撈以及污染等造成的漁業(yè)資源衰退，現(xiàn)在已經(jīng)到了零增長(zhǎng)、負(fù)增長(zhǎng)亟待轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)的地步了，而過去一直處于配角的海水養(yǎng)殖業(yè)逐漸在開發(fā)性和創(chuàng)匯性漁業(yè)中脫穎而出，成為廣東新漁業(yè)中增長(zhǎng)率最高的細(xì)分漁業(yè)行業(yè)。

在市場(chǎng)供求推動(dòng)下，廣東海水養(yǎng)殖發(fā)生了兩大分化：一是走向縱深發(fā)展海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，雖然主要養(yǎng)殖的依然是魚類但是已經(jīng)從過去的十幾種增加到了數(shù)十種甚至超過百種，囊括鯔科、鱸科、鯛科、石首科、鮃鰈科及其屬下的主要種、亞種，除了本地品種還有大量引進(jìn)的外來(lái)品種，其中不乏雜交新品種，例如龍躉、青衣、蘇眉、駝背鱸，青斑、麻斑、杉斑、軍曹、章紅、紅魚、白花、黃姑、泥猛、三黎、馬友、黑鯛、金頭鯛、金鼓魚、胡椒鯛、大菱鮃等，在該過程中，海水網(wǎng)箱還有從淺海固定小網(wǎng)箱向深海沉降式大口網(wǎng)箱發(fā)展的趨勢(shì)。其中鮭魚即三文魚和金槍魚將是其主養(yǎng)品種。二是走向陸地發(fā)展海水池塘養(yǎng)殖，其中主要是出海口和內(nèi)灣區(qū)，主要養(yǎng)殖花鱸、尖吻鱸、黃鰭鯛、卵形鯧鯵、河豚等魚類和對(duì)蝦、基圍蝦以及梭子蟹、鋸緣青蟹等蝦蟹類。與淡水池塘養(yǎng)殖不同的是海水養(yǎng)殖更突出生態(tài)健康，集中表現(xiàn)在魚蝦蟹多品種立體混養(yǎng)是其主導(dǎo)模式上。同時(shí)，在灘涂潮間帶，人們還發(fā)展了牡蠣、貽貝、東風(fēng)螺、花甲、鮑和紫菜等貝藻類的養(yǎng)殖和栽培。目前，在廣東海水養(yǎng)殖技術(shù)模式中最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的模式是高位池養(yǎng)殖，該模式集聚了大量現(xiàn)代科技新成果，是工廠化養(yǎng)殖的初級(jí)形態(tài)。過去，高位池養(yǎng)殖模式主要以國(guó)內(nèi)外兩大市場(chǎng)為導(dǎo)向采用的是單一品種高密度放養(yǎng)和高強(qiáng)度投喂，現(xiàn)在正在轉(zhuǎn)型升級(jí)走向更集約化和生態(tài)化。

三、內(nèi)陸山區(qū)，積極支撐

另一翼就是內(nèi)陸，除了珠三角和東西沿海地區(qū)之外，廣東還有一個(gè)面積更為廣闊的內(nèi)陸山區(qū)，該地區(qū)集中分布在廣東西、東和北部，主要是由韶關(guān)、清遠(yuǎn)、河源和梅州等7個(gè)地級(jí)市組成。其實(shí)，廣東屬嶺南丘陵地區(qū)，不論是珠三角還是沿海地區(qū)，山區(qū)也占了一定比例。

在發(fā)展?jié)O業(yè)方面，廣東地區(qū)具有自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，除了氣候和生態(tài)條件之外，該地區(qū)還擁有極為豐富的漁業(yè)資源環(huán)境，這是因?yàn)橹榻皇且粭l江而是一個(gè)河網(wǎng)，它有三個(gè)干流，這就是北江、西江和東江，它們都發(fā)源或流經(jīng)該地區(qū)，它是廣東的母親河。首先，它哺育的是廣東內(nèi)陸山區(qū)，給該地區(qū)帶來(lái)充足和豐富的水資源，在該地區(qū)造就了大量的池塘、山塘和水庫(kù)以及溪流、河涌、氹仔，這是開展水產(chǎn)養(yǎng)殖的先決條件，內(nèi)陸山區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖極具地方特色。其次是給該地區(qū)帶來(lái)了種類龐雜的漁業(yè)種質(zhì)資源，除了傳統(tǒng)大宗淡水養(yǎng)殖魚類乃至鰣魚、鱭魚、鰻鱺、鱘魚等洄游性魚類種質(zhì)資源外，該地區(qū)江河中還有十分豐富的江河野生魚類品種，像北江中的光倒刺鲃、刺鲃、桂華鯪、長(zhǎng)臀鮠等，西江中的斑鳠、嘉魚、紅鮊、褐塘鱧、黃顙魚等，東江中的赤眼鱒、南方白甲魚、小口白甲魚、黃鱔、泥鰍、刺鰍等。

該地區(qū)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的歷史也很悠久。當(dāng)然，最初依然向珠三角學(xué)習(xí)生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)模式，利用池塘養(yǎng)殖傳統(tǒng)的青草鰱鳙以及鯉鯽鳊鯪等，當(dāng)然，該地區(qū)水質(zhì)優(yōu)其魚品質(zhì)佳，而且像山塘水庫(kù)等大水面多，他們就放養(yǎng)大魚種養(yǎng)殖生產(chǎn)大規(guī)格優(yōu)質(zhì)淡水魚。該類魚極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，暢銷珠三角甚至全省。在此基礎(chǔ)上，一大批名優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種也在內(nèi)陸山區(qū)扎根、開花和結(jié)果，例如加州鱸、鱖魚、鰻魚、鱘魚、斑點(diǎn)叉尾鮰、黃顙魚等。隨后，他們就向以下兩個(gè)方向推進(jìn)，一是開發(fā)，通過馴化繁養(yǎng)開發(fā)當(dāng)?shù)赜绕涫墙右吧~類資源，這是一個(gè)保護(hù)性增養(yǎng)殖過程，構(gòu)建起一批具有特色品種原良種保有、選育和培育體系，每年都能繁育出大批苗種，滿足了該類魚商品養(yǎng)殖生產(chǎn)需要，同時(shí)推進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)模式的創(chuàng)新，諸如河涌、山塘、水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)魚，種草養(yǎng)魚，稻田養(yǎng)魚等，促進(jìn)了該地區(qū)特色漁業(yè)的發(fā)展。二是創(chuàng)匯，主要是指羅非魚養(yǎng)殖及其產(chǎn)業(yè)化，這是一個(gè)參與全國(guó)甚至是國(guó)際漁業(yè)分工合作的大生產(chǎn)。羅非魚是一條引進(jìn)的外來(lái)品種，該魚不但完成了本土化過程，而且其性價(jià)比更是得到生產(chǎn)者和消費(fèi)者的充分認(rèn)可，同時(shí)擁有國(guó)內(nèi)外兩大市場(chǎng)需求，其中國(guó)際市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，其養(yǎng)殖在內(nèi)陸山區(qū)得到大力推廣。或者是單一品種的肥水、投飼養(yǎng)殖，或者是作為傳統(tǒng)的四大家魚的混養(yǎng)品種。目前，羅非魚已經(jīng)成為廣東實(shí)施一鄉(xiāng)一品和一鎮(zhèn)一業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略一只得力抓手，是廣東內(nèi)陸山區(qū)漁業(yè)一道美麗的風(fēng)景線。

水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國(guó)，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖在廣東。廣東漁業(yè)最突出的特點(diǎn)是先進(jìn)性和多樣性。它先進(jìn)性不但表現(xiàn)在其生產(chǎn)技術(shù)全面系統(tǒng)、歷史傳統(tǒng)悠久和文化博大精深上，更表現(xiàn)廣東漁業(yè)是中國(guó)漁業(yè)乃至農(nóng)業(yè)中率先開放市場(chǎng)、放開價(jià)格的細(xì)分產(chǎn)業(yè)，是商品化最高和市場(chǎng)化最徹底的行業(yè)。其多樣性表現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)地設(shè)施、養(yǎng)殖技術(shù)模式和養(yǎng)殖品種的豐富多樣性，這是由廣東獨(dú)具的天時(shí)地利人和諸多要素構(gòu)成的，在全國(guó)是唯一的，在全世界具有不可復(fù)制性。其中珠三角是龍頭，沿海地區(qū)和內(nèi)陸山區(qū)是車之兩輪、鳥之雙翼，它們共同組成了廣東新漁業(yè)，而品種就是標(biāo)志，是標(biāo)桿和方向標(biāo)，通過它及其生產(chǎn)模式的分類、聯(lián)系、變化、發(fā)展和提高展示了廣東新漁業(yè)的新面貌，預(yù)示著廣東漁業(yè)發(fā)展擁有一個(gè)更加遠(yuǎn)大美好的未來(lái)。