功能性水產(chǎn)品市場(chǎng)正在開啟

國(guó)務(wù)院發(fā)布的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中第五章第一節(jié)強(qiáng)調(diào)，要引導(dǎo)合理膳食，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南。由此可見，功能性膳食已成為國(guó)家關(guān)注的重點(diǎn)。那么何為功能性膳食？簡(jiǎn)言之，就是滿足不同消費(fèi)人群的消費(fèi)需求，比如孕婦、兒童以及老人等。水產(chǎn)品具有優(yōu)質(zhì)的食物蛋白，與肉蛋食物具有互換性，尤其是海水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

目前，有些水產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)在不斷向功能性膳食靠攏，推出多種功能性水產(chǎn)品，這些水產(chǎn)品針對(duì)不同的細(xì)分人群發(fā)揮不同的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的喜愛，為水產(chǎn)行業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展空間。

無(wú)添加，搶位兒童市場(chǎng)

近幾年，隨著二孩政策的放開，兒童食品市場(chǎng)迎來(lái)新的利好。食材領(lǐng)域兒童新品類產(chǎn)品不斷增多，如思念食品推出了兒童小小牛排套餐、兒童水餃、兒童餛飩等多元化細(xì)分產(chǎn)品。這些產(chǎn)品口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)健康，在兒童食品市場(chǎng)上占有率很高。

兒童時(shí)期正處于人生成長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不可忽視，水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)兒童抵抗力，各種微量元素可以促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，水產(chǎn)品口感獨(dú)特，味道鮮美，非常受兒童的喜愛。因此，兒童市場(chǎng)有望成為水產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的“戰(zhàn)場(chǎng)”。

基于此，水產(chǎn)品市場(chǎng)也逐漸出現(xiàn)了諸多類似的兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。如翔泰蝦仁、大洋世家金槍魚酥、藍(lán)雪兒童版銀鱈魚柳等，這些產(chǎn)品的共同特點(diǎn)就是無(wú)添加，由于兒童脾胃較弱，且添加劑過(guò)量會(huì)影響兒童的成長(zhǎng)發(fā)育。因此，零添加在一定意義上意味著安全、放心。

翔泰蝦仁原料嚴(yán)格選自海捕新鮮南美對(duì)蝦，通過(guò)去頭、去殼、去蝦線，更適用于兒童食用，同時(shí)，翔泰蝦仁中含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與微量元素，有利于促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育。

大洋世家的金槍魚酥原料來(lái)自于深海海域，產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩，熱量低，產(chǎn)品富含DHC、EPA等天然不飽和脂肪酸，更加能滿足兒童成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。

藍(lán)雪食品推出的兒童版銀鱈魚肉肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，切片厚度均勻，包裝大小適中，非常符合兒童的飲食習(xí)慣。

更營(yíng)養(yǎng)，滿足特殊人群

與兒童市場(chǎng)相似，孕婦消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展空間不可小覷。

隨著消費(fèi)者物質(zhì)生活的不斷提升，孕婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求呈現(xiàn)出遞增態(tài)勢(shì)，這也成為食材廠商新的“掘金點(diǎn)”。目前孕婦食品市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出這樣一個(gè)趨勢(shì)：對(duì)價(jià)格敏感度逐漸降低，而對(duì)產(chǎn)品、口味的敏感度逐漸升高。

水產(chǎn)食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠滿足孕婦孕期對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的特殊需求。尤其是鱸魚、鯽魚、海參、蝦等水產(chǎn)品對(duì)于孕期胎兒的成長(zhǎng)以及月子期間孕婦的身體恢復(fù)有著極大的幫助。針對(duì)于此，一些水產(chǎn)企業(yè)推出“月子湯”、孕婦海參等具有特殊功能的孕期水產(chǎn)品。這些產(chǎn)品因?yàn)榫邆涑叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禮品屬性，逐漸走俏市場(chǎng)。

“參王朝”牌孕婦淡干海參，食材源自于大連深海底播海參，刺參挺拔飽滿、沙嘴完整。具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，不但肉質(zhì)軟嫩，還富含18種氨基酸和多種微量元素；“鯢鮮燉”牌湯品采用娃娃魚、鱈魚膠等水產(chǎn)食材，通過(guò)科學(xué)配比制作而成，產(chǎn)品包含多種氨基酸、易吸收蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。

除了孕婦之外，中國(guó)人口老齡化程度逐漸加劇，在許多城市的食品市場(chǎng)上，兒童食品琳瑯滿目，而老年食品卻不足，但是隨著老齡化速度加劇，老年人對(duì)食品需求不斷上升，老年食品市場(chǎng)前景誘人。而海參等水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以提高人體免疫力，部分水產(chǎn)企業(yè)推出針對(duì)老年市場(chǎng)研發(fā)的食品。其中，“頤參嚴(yán)選”牌刺參來(lái)自北緯39°大連底播野生，不添加任何添加劑，不催熟，遵循自然規(guī)律。這款產(chǎn)品能夠補(bǔ)充老人日常所需的營(yíng)養(yǎng)，是水產(chǎn)品送禮的首選。

高蛋白，緊抓健身市場(chǎng)

近年，全民健身熱潮在市場(chǎng)上發(fā)展起來(lái)，健身餐作為健身愛好者日常搭配食用的食物也有著空前大的市場(chǎng)機(jī)遇。這兩年，禽肉調(diào)理品企業(yè)推出了諸多健身雞胸肉產(chǎn)品，例如圣農(nóng)4度°雞胸肉、鳳祥優(yōu)形雞胸肉等在市場(chǎng)上表現(xiàn)良好。因此對(duì)于食材企業(yè)而言，健身市場(chǎng)也將是未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。

水產(chǎn)品與禽肉相同之處在于，水產(chǎn)品也是屬于高蛋白產(chǎn)品，非常適用于健身餐的食材需求，而不同之處在于，水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、口味更加豐富。水產(chǎn)品中的魚類產(chǎn)品非常符合健身餐對(duì)食材的選擇標(biāo)準(zhǔn)，比如鱘龍魚、金槍魚等。

面對(duì)行業(yè)發(fā)展機(jī)遇，健身食品知名品牌優(yōu)追麥克斯、橙子快跑深挖水產(chǎn)品市場(chǎng)，順勢(shì)推出了兩種健身餐，優(yōu)追麥克斯推出的是鱘龍魚高蛋白健身精選優(yōu)質(zhì)鱘龍魚，這款魚去鱗、去除多余脂肪和結(jié)締組織，保留符合品牌標(biāo)準(zhǔn)的肌肉組織，產(chǎn)品滿足了健身人士的日常營(yíng)養(yǎng)需求。

而橙子快跑金槍魚低脂即食罐頭健身餐中采用的是金槍魚，產(chǎn)品具有少鹽配方、百搭健康、美味營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，同時(shí)這款產(chǎn)品采用的是水浸工藝，熱量更低，制作方式更加健康，非常符合健身人士的需求。