食品理化檢驗分析中的質量控制途徑研究

□ 鄭榮芳 安順市質量技術監(jiān)督檢測所

食品質量一旦出現(xiàn)安全問題，一方面會對人們的健康造成威脅，另一方面也會對社會的穩(wěn)定發(fā)展造成一定影響。在食品理化檢驗期間，為了提升化驗結果的精準性，具體作業(yè)期間要做好相應的質量控制工作，保證食品的具體質量。

食品理化檢驗分析的質量受多項因素的影響，因此，在具體分析過程中，要從檢驗前、檢驗中、檢驗后3個方面入手，實現(xiàn)對質量的合理控制。

食品理化檢驗前的質量控制

選擇合理的儀器和試劑

檢驗分析過程中會應用到試劑和儀器，采用的儀器性能會對檢驗的質量，以及檢驗工作開展的順利性產生直接影響，因此，各項設備的性能必要滿足檢驗作業(yè)的需求。儀器的靈敏性、指標、量程各項內容都要經(jīng)過嚴格審核，確保各項內容符合相應的質量和檢驗標準，才能對其進行應用。同時，要定期對使用的各項儀器的性能情況進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)儀器的性能存在問題，要及時對儀器的性能進行調整，避免發(fā)生驗證失敗的情況。對于氣象色譜儀、分光光度計等各種儀器，要由專人進行操作，避免對儀器造成破壞。

此外，針對理論檢驗時采用的各項試劑，要做好試劑性能的詳細分析，確保其可以滿足應用需求，進而為最終的檢驗結果提供相應的數(shù)據(jù)支持。

控制試驗環(huán)境

試驗結果會受到實驗室整體環(huán)境的影響。在檢測工作具體開展前，要針對實驗室的具體情況，對實驗室進行消毒，同時，檢驗中應給儀器和試劑消毒，提高檢驗結果的準確性。提高實驗室環(huán)境的整體質量，避免樣品出現(xiàn)交叉污染情況，從而保證最終檢驗結果的質量可以達到相應的標準要求。針對檢測期間不同類型的實驗設備，要依據(jù)實驗室的整體環(huán)境進行擺放，同時，還要分析實驗室內空氣的濕度、溫度等各項內容，為最終試驗分析提供強有力的支持。

做好試驗人員管理

試驗人員的專業(yè)能力對于檢驗工作的質量的影響重大。檢驗人員應當具有以下特點。①具有豐富的理論知識，同時還要具有一定的操作經(jīng)驗，只有這樣的人員才能勝任檢驗工作。②具有良好的語言表達能力，可以針對實驗過程中遇到的各項問題進行及時溝通。實驗室工作開展過程中，實驗室人員必須細心、耐心，及時與其他工作人員相互溝通，保證各項工作的順利開展。③良好的責任心。食品安全關乎重大，其會對人們的身體健康造成直接影響，情況嚴重時甚至會威脅人們的生命安全。因此，食品理化檢驗工作不得出現(xiàn)任何疏忽，要做好檢驗作業(yè)，這也是對人們的生命安全負責。

檢驗期間的質量控制

準備樣品

制備樣品時，為了確保最終檢驗結果的準確性，樣品必須均勻。在進行液體樣品的檢驗時，要確保液體樣品均勻；在對固體樣品進行檢驗時，應當通過合理途徑對固體樣品進行粉碎，完成相應的粉碎操作后，要將其混合均勻，確保最終理化檢驗結果的精準性。處理樣品時常用的方法有蒸餾發(fā)法、溶劑提取法等，采取何種處理方法，應當依據(jù)檢驗的具體內容而定。

檢驗方法的選擇

依據(jù)產品實際規(guī)則，選擇一種符合實際情況的測試方法。當可以采用多種不同的方法對某一樣品進行檢測時，要針對檢驗的具體情況進行分析，依據(jù)最終的分析結果，以及樣品中各種成分及其含量的大致情況，確定科學的檢驗方法，完成相應的檢驗工作。

質量控制措施

空白試驗是檢驗中質量控制的關鍵內容，通過該項工作可對各項因素有一個全面的了解，從而最大程度降低各項因素對檢測結果準確度的影響。空白試驗能反應工作人員的水平，通過對空白值的合理控制，可以使檢測結果的準確率得到進一步提高。

檢驗后的質量控制措施

檢驗期間應用到的儀器設備、具體試驗環(huán)境、操作人員的整體水平等各項因素都會對最終的實驗結果的準確性造成一定影響。因此，為了取保最終試驗獲取到的數(shù)據(jù)的準確性與真實性，要加強對實驗流程、樣品的實際保存情況等各項內容的重視，針對試驗過程中的各項數(shù)據(jù)內容進行準確記錄，并且要對試驗報告中的內容進行多次審核和確認，以免由于以上問題，導致檢驗結果出現(xiàn)錯誤。檢驗完成后，相關工作人員要對影響實驗結果的各項因素進行詳細檢查，及時排除掉不良影響因素，同時，要對檢驗相關的各項數(shù)據(jù)進行準確記錄，利用數(shù)據(jù)對結果進行檢驗，提高食品理化檢驗的準確性，避免由于食品安全問題，對人們的健康以及生命造成威脅。

結語

食品安全對于人們的健康、生命，以及社會的穩(wěn)定發(fā)展來說都是一項大事，因此，該項問題得到了人們的重視。食品理化檢驗作業(yè)會受不同因素的影響，在食品理化檢驗分析具體作業(yè)期間，要從檢驗前、檢驗中、檢驗后3方面入手，做好相應的檢驗工作，確保食品安全。