鮮食玉米出現(xiàn)三大“產業(yè)熱點”

“近年來，我國鮮食玉米產業(yè)呈現(xiàn)飛速發(fā)展態(tài)勢，目前，全國鮮食玉米總種植面積已超2 000萬畝,國審品種數(shù)量超56個,市場消費量達570億穗。”6月23-25日，“2019全國鮮食玉米學術研討會暨南方鮮食玉米大會”在安徽合肥舉行，中國種子協(xié)會副會長兼秘書長蔣協(xié)新指出，鮮食玉米對于促進農業(yè)供給側結構性改革、帶動農民增收致富、拉動產區(qū)經濟發(fā)展起到重要作用。

隨著消費升級,人們對于鮮食玉米的追求已經由吃飽轉變?yōu)槌院?，針對不同消費群體，開發(fā)優(yōu)質的多元化產品，成為本次大會與會嘉賓的共識。

鮮食玉米有甜玉米、糯玉米、甜糯玉米、筍玉米等,風味獨特、營養(yǎng)豐富,越來越受到消費者的青睞?！捌贩N繁多、性質復雜,賦予了鮮食玉米品種多元化功能。”上海市農業(yè)科學院副研究員關媛介紹，鮮食玉米多元化的產品已形成特色,正逐漸成為產業(yè)發(fā)展新趨勢。

浙江是甜糯玉米最早推廣的地區(qū),當?shù)氐钠贩N審定新增了食味品質方面的基本要求,確保審定品種整體品質達到較高水平。杭州種業(yè)集團利豐種子有限公司副總經理趙捷指出,目前,浙江甜糯玉米和甜玉米的市場占有率均在上升，多元化和高品質的產品市場前景看好。

“在上海市場,玉米口感和營養(yǎng)價值是消費者選擇玉米產品的關鍵因素,七成以上的消費者愿意溢價20%購買高品質玉米。”上海市農業(yè)科學院信息所農經室主任馬佳建議，要以口感和營養(yǎng)為重點，兼顧食用方便性，開發(fā)針對高端市場的即時鮮食玉米產品。

山東省農業(yè)科學院谷物營養(yǎng)與質量安全創(chuàng)新團隊主任龔魁杰也認為,要注重個性化消費需求，開發(fā)功能性主食產品、功能性飲料產品，以滿足不同人群的消費需求。

育種方面如何做到優(yōu)質化、多元化？原安徽科技學院副院長，現(xiàn)安徽省農作物品種審定委員會玉米專業(yè)組組長劉正是這方面的專家,自主選育的“鳳糯2146”是當?shù)貥藯U性糯玉米品種。他表示，育種不能跟風，要注重創(chuàng)新，不斷挖掘鮮食玉米的有利基因。

目前，在眾多科研單位與種子公司的共同協(xié)力下，我國鮮食玉米研發(fā)推廣能力逐步提升，好種好吃好銷的品種越來越多。中國種子協(xié)會副會長鄧光聯(lián)指出,消費者的選擇更為多樣，產品更加多元，市場發(fā)展的潛力自然會更大。

1 推廣綠色防控技術

鮮食玉米產業(yè)普遍存在技術不配套問題，導致品種品質特征不突出,對此,安徽省農業(yè)科學院玉米栽培研究室主任王世濟強調,應當做好病蟲害防治,并集成配套栽培技術。

玉米病害是鮮食玉米安全高效生產的主要威脅。比如穗腐病侵染,是鮮食玉米食用安全的隱性殺手；而病原鐮孢菌毒素對玉米產品污染最為嚴重。

土傳病害和氣傳病害潛伏期長,主要在玉米生育后期發(fā)生,很難進行防治；與此同時,我國提出到2020年實現(xiàn)農藥零增長目標,限制使用化學農藥,要求在實施綠色防控的前提下解決病菌為害。

怎么辦?“可采用生物防治技術,利用木霉菌生防作用和系統(tǒng)誘導玉米抗性預防土傳病害,兼治氣傳病害,降低全株器官鐮孢菌毒素積累,從而實現(xiàn)玉米多重病害一體化、輕簡化防控?！鄙虾＝煌ù髮W副研究員王新華介紹,通過木霉菌顆粒劑在播期處理土壤或木霉+芽孢桿菌生物種衣劑拌種,可誘導玉米抗全株病害(大斑病、紋枯病、莖腐和穗腐),實現(xiàn)在不用或減少化學殺菌劑使用前提下的多重病害一體化生物防控。

江蘇省鮮食玉米種植有150萬畝,當?shù)氐陌踩咝r食玉米種植模式應用得很好?！皯涌炀G色高效標準化生產技術的制定和推廣,提高生產水平和效益?！苯K省農業(yè)科學院糧食作物研究所玉米研究室副主任陳艷萍說,不僅要制定安全生產技術、輕簡栽培技術,還要加強推廣品質調優(yōu)技術、均衡上市技術等。

2 提高消費者認知

“市場上的好品種,尤其是涌現(xiàn)的甜糯玉米新品種,好吃,但在消費市場的認知度還不夠高,需要消費者加深認識?！眲⒄f。

安徽省種子管理總站品種審定登記辦主任劉玉恒也表示,未來甜加糯玉米的發(fā)展前景很好,但是目前市場上宣傳還不到位,消費者認知度低,應加大宣傳引導。

筍玉米是指玉米幼嫩果穗,主要作為飯店配菜食用。在泰國,筍玉米可謂稱霸一方,消費者認知度很高。國家玉米高粱研究中心、泰國農業(yè)大學農業(yè)系高級研究員Chokechai Aekatasanawan在會上介紹,泰國是世界上最大的筍玉米出口國,2017年出口筍玉米罐頭25 504 t。

在中國,人們對甜糯玉米認知度低,對筍玉米認知度更是遠遠不足。馬佳在2018年4至5月對上海市16個區(qū)的消費者進行問卷調查,獲得929份有效問卷。她調研得出,市場上消費者對甜玉米認知度最高,占89.13%,但知道甜糯玉米的人稍少,而知道筍玉米的,僅有24.22%。

對消費者認知度不高的問題,不少與會嘉賓提出建議,要多角度、全方位加強玉米飲食文化的科普與宣傳,引導各個年齡群體健康飲食,培育鮮食玉米的忠實消費者。

浙江、江蘇、上海等多地目前正在加大宣傳力度,進一步開拓鮮食玉米市場?！拔覀儠c科研院所不定期召開科普會議,提高消費者的認知。”趙捷表示。