離子色譜法在食品添加劑的檢測中的應用

□ 余 翔 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 程廷濤 重慶市涪陵區(qū)中醫(yī)院

1 引言

食品作為人們日常生活中不可缺少的重要組成部分，其發(fā)展是新時代發(fā)展的重中之重。過去在市場經濟的推動下食品添加劑被運用到了食品制作過程中，但是其檢測方法還存在著許多的不足。在社會不斷發(fā)展的今天食品安全的觀念已逐漸被人們所重視，綠色食品的觀念深入人心。離子色譜法作為一種先進的食品添加劑的檢測方法，其發(fā)展對于食品安全的發(fā)展與進步具有重要的影響和深遠的意義。

2 離子色譜法在食品添加劑中的檢測的應用的原因

在市場發(fā)展的要求下，食品添加劑在食品中的應用漸漸成為一種普遍現象，但隨之而來的食品添加劑濫用的這一現象也越來越普遍，甚至有許多不合格的食品添加劑被運用到食品制作當中，瘦肉精、毒奶粉事件便敲響了警鐘，食品添加劑的濫用誤用將會對人們的身體健康造成極大的危害[1]。因此，加強對食品添加劑的檢測是食品安全發(fā)展過程中不可缺少的一部分，也是必要的部分。但是，隨著社會的不斷進步，科技水平也在不斷提升，許多食品企業(yè)為了提高自身的收益，其食品添加劑的不合格使用方式也越來越隱蔽，傳統(tǒng)的食品檢測方法由于其檢測方法較慢、檢測方式較為復雜等原因的限制，已經逐漸無法滿足食品檢測的需要。在此背景下，離子色譜法應運而生，它在很大程度上彌補了傳統(tǒng)食品添加劑檢測方法的不足。離子色譜法的運用大大縮短了食品添加劑的檢測時間，簡化了食品添加劑的檢測方法，增強了食品添加劑檢測的可靠性和準確性，極大程度上保證了食品的安全性[2]。傳統(tǒng)的食品添加劑檢測方法檢測的范圍較小，現代社會中的許多食品添加劑已經不在其范圍內，但是新興的離子色譜法擴大了傳統(tǒng)食品添加劑的檢測范圍，給食品安全蓋上了一層更為堅固的保護罩。離子色譜法的運用是食品安全發(fā)展與進步的一大表現，它是時代發(fā)展的結果，是社會進步的產物，它的發(fā)展是符合人們的需求，為食品添加劑的檢測提供了先進的技術和理念。

3 離子色譜法在食品添加劑中的檢測的應用

在食品工業(yè)不斷發(fā)展的今天，離子色譜法的運用給予了食品安全一定的保障。離子色譜法的推廣與應用給予了食品安全發(fā)展極大的支持。食品是由各種分子構成的，而分子又分為陰離子和陽離子，離子色譜法主要是針對食品的分子進行檢測，其是現今社會中最快的陰離子檢測方法。例如，如果少量的攝入氟這一元素現在將會有利于身體健康，但是如果氟攝入過量的話，將會對身體健康造成極大的危害。在檢測食品中的氟這一元素時，首先對其進行一定的處理，然后便可以采用離子色譜法以最快的速度檢測出食品中氟的含量，以此來確定食品添加劑的使用是否合格[3]。節(jié)省了大量的時間、人力與物力。最近幾年中，在許多的酒中都出現了鉛過量的狀況，而鉛這種元素的檢測在傳統(tǒng)的食品檢測中需要極長的時間和極為復雜的手段。但是離子色譜法的運用在極大程度上解決了這一問題，充分運用IC技術，便可以簡單有效地運用離子色譜法技術檢測出酒中的鉛含量，保障了酒的安全性。離子色譜發(fā)技術不僅僅在檢測氟、鉛等這一類無離子方面有神奇的效果，在檢測常用的食品添加劑方面其效果也非常明顯，也會發(fā)揮出極其重要的作用。例如，硝酸鹽和亞硝酸鹽是食品添加劑中最為常見的食品添加劑之一，它們對延長食品的保質期，提升食品的質量方面有著極其重要的作用，可以說是食品工業(yè)不可缺少的食品添加劑。但是，硝酸鹽和亞硝酸鹽如果攝入過量，將會對人們的身體健康造成極大的危害，許多的食品公司為了保證自身的利益，往往大量使用硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人們的身體健康造成了極大的威脅[4]。而運用離子色譜法并將其與滲透技術相結合，并配合使用一定的洗滌液，并運用相應的儀器對其進行檢測，可以準確快速的檢測出食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽這一食品添加劑是否合格，提升檢測的速度和精準度，并且保護了周邊的環(huán)境。

4 結語

在社會的不斷發(fā)展過程中，離子色譜法已經逐漸成為了食品添加劑檢測方法的首要選擇，為食品添加劑檢測具有極大的貢獻。離子色譜法的應用拓寬了食品添加劑檢測的范圍，節(jié)省了大量的人力物力，減少了時間上的浪費，是現代社會中食品添加劑檢測的不可缺少的重要組成部分，保護了人們的身體健康，提升了食品的安全性，是食品安全發(fā)展的強有力的保障。