檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理

□ 陳 雪 戴 欣 張 瀟 吉林省食品檢驗(yàn)所

1 前言

最近，添加劑與農(nóng)藥越來越多地被使用，殘留超標(biāo)問題屢見不鮮，食品安全問題是現(xiàn)在社會(huì)比較關(guān)注的熱點(diǎn)，愈發(fā)受到廣大群眾的重視。在這樣的背景下，食品檢驗(yàn)對保障食品安全很關(guān)鍵，改變現(xiàn)在食品安全問題的現(xiàn)象，可以有效促進(jìn)食品行業(yè)的良好秩序。通過闡述食品檢驗(yàn)對食品安全保障的重要意義，以此為基礎(chǔ)，提出改善的相應(yīng)措施建議。因?yàn)槲覈称窓z測系統(tǒng)起步晚，食品安全問題較多，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)迫在眉睫需要解決這一問題。

2 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)食品時(shí)質(zhì)量管理問題分析

2.1 抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制問題

抽樣環(huán)節(jié)對于檢驗(yàn)食品質(zhì)量很關(guān)鍵，一旦發(fā)生失誤，會(huì)嚴(yán)重影響食品檢驗(yàn)的科學(xué)有效性。但實(shí)際檢驗(yàn)時(shí)，因?yàn)槌闃尤藛T的職業(yè)素養(yǎng)及操作水平不同，抽樣人員工作時(shí)不會(huì)根據(jù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)采集信息，不少抽檢人員責(zé)任心也不夠，抽檢工作不細(xì)心，個(gè)人抽檢水平過低，無法有效保障抽樣效果[1]。因?yàn)槌闃邮称贩诸惗?，抽取樣品沒有代表性。運(yùn)輸抽檢樣品時(shí)不能發(fā)生分解、揮發(fā)或變質(zhì)，但實(shí)際運(yùn)輸時(shí)，抽樣樣品的保存環(huán)境根本不符合要求，造成采集的樣品不合格。

2.2 樣品保存與制備環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制問題

樣品在存儲(chǔ)間存儲(chǔ)時(shí)，符合基本需求。但樣品一旦發(fā)生流轉(zhuǎn)，因?yàn)榱鬓D(zhuǎn)機(jī)制不完善，實(shí)驗(yàn)流轉(zhuǎn)時(shí)要浪費(fèi)大量時(shí)間。如果樣品流轉(zhuǎn)時(shí)沒有妥善保管樣品，容易導(dǎo)致樣品的物理和化學(xué)性質(zhì)改變。制備樣品時(shí)，如果不遵守相關(guān)要求，會(huì)嚴(yán)重影響食品檢驗(yàn)。

2.3 實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制問題

實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)有實(shí)驗(yàn)室技術(shù)檢測、質(zhì)量管理與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析等。不少檢測機(jī)構(gòu)會(huì)制定質(zhì)量監(jiān)督方案，但對過程中的臨時(shí)突發(fā)項(xiàng)目，就無法有效控制，同時(shí)，檢驗(yàn)設(shè)備和儀器不夠靈敏，使用時(shí)缺乏維護(hù)和檢查，造成檢驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果失控。

2.4 檢驗(yàn)報(bào)告環(huán)節(jié)與檢驗(yàn)結(jié)果告知環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制問題

結(jié)果報(bào)告作為檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)食品的最終成果，體現(xiàn)出食品的質(zhì)量控制，報(bào)告應(yīng)該可靠準(zhǔn)確，但由于各種因素的干擾，報(bào)告容易發(fā)生誤差[2]。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室的試劑儲(chǔ)備不夠，耽誤了檢測食品；還因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)不完善，業(yè)務(wù)流傳時(shí)無法實(shí)時(shí)查詢信息，浪費(fèi)精力；考核機(jī)制也不完善，工作時(shí)沒有主觀能動(dòng)性。

3 檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)的質(zhì)量改進(jìn)措施

3.1 健全與完善食品安全檢驗(yàn)法律

國家需要出臺(tái)相關(guān)法律政策，完善食品安全檢驗(yàn)體系，提高我國食品安全與群眾的健康指數(shù)。現(xiàn)在我國已經(jīng)有不少食品安全檢驗(yàn)的相關(guān)法律，可以有效避免食品安全隱患。我國相關(guān)部門監(jiān)督食品時(shí)，應(yīng)該權(quán)責(zé)一致，跟蹤食品的貨源，健全食品抽查體系[3]。構(gòu)建食品安全評價(jià)機(jī)制，積極研發(fā)新型的檢測設(shè)備與技術(shù)，提高食品檢測的精準(zhǔn)度與效率。通過先進(jìn)技術(shù)，提高檢測速度與效率，符合我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。檢測方式應(yīng)該靈活應(yīng)變，強(qiáng)調(diào)食品檢測部門的權(quán)責(zé)分配，慢慢強(qiáng)化我國的食品檢測體系，保障食品生產(chǎn)安全。

3.2 提高食品檢驗(yàn)技術(shù)

避免出現(xiàn)危害食物，健全的法律與機(jī)構(gòu)還不夠，還要有先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，最大限度保障食品安全，研發(fā)出食品安全檢驗(yàn)技術(shù)，確保有效監(jiān)督檢驗(yàn)。完善食品檢驗(yàn)機(jī)制需要緊跟食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展方向，內(nèi)部自我監(jiān)控，外部監(jiān)督檢查。檢驗(yàn)技術(shù)需要根據(jù)時(shí)代的進(jìn)步進(jìn)行相應(yīng)的提升，緊跟技術(shù)化與速測化的進(jìn)步，更方便地檢測食品。

3.3 及時(shí)解決檢驗(yàn)技術(shù)中的問題

不斷完善我國食品安全檢驗(yàn)法律機(jī)制，不斷創(chuàng)新檢驗(yàn)技術(shù)，成績顯著，但也有許多問題出現(xiàn)。一系列重大的食品安全事故觸目驚心，要更好地改進(jìn)技術(shù)，更加快捷、準(zhǔn)確地檢測食品安全問題。建立具體的評估機(jī)制與科學(xué)安全的評價(jià)體系，通過實(shí)踐不斷更新。

3.4 加強(qiáng)群眾素質(zhì)與法律意識(shí)

我國人口眾多，需要更多的農(nóng)產(chǎn)品與食品。部分種養(yǎng)殖農(nóng)民知識(shí)薄弱，不懂法律，也不了解新型農(nóng)藥與有害物質(zhì)。食品加工廠沒有法律意識(shí)，總是偷工減料，使用有害物質(zhì)，因此需要提高群眾素質(zhì)、提高法律意識(shí)、加強(qiáng)管理以及提升食品安全的治理能力，以健康食品為主。保障全民參與，這不僅是國家政府部門的責(zé)任，也是全國人民的共同職責(zé)[4]。商家不能一味追求利益，應(yīng)有大局觀，合法經(jīng)營。消費(fèi)者積極維護(hù)權(quán)益，學(xué)習(xí)消費(fèi)知識(shí)，積極舉報(bào)假冒偽劣產(chǎn)品，堅(jiān)決打擊，只有全民零容忍，才能建立安全的食品環(huán)境。

4 結(jié)語

檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)食品應(yīng)該緊跟時(shí)代發(fā)展潮流，保障食品安全。落實(shí)食品檢驗(yàn)工作，以實(shí)現(xiàn)我國社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，不斷提高食品檢驗(yàn)水準(zhǔn)，確保國泰民安。