農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測(cè)方法研究進(jìn)展

□ 侯兆妍 長春市疾病預(yù)防控制中心 劉 斌 吉林省食品檢驗(yàn)所

陳悅鳴 馬艷君 孫 僑 胡 煜 鄭文軒 長春市疾病預(yù)防控制中心

隨著我國工業(yè)化進(jìn)程的不斷加快，我國開始不斷發(fā)展各種工業(yè)經(jīng)濟(jì)。而對(duì)于某些有污染的工業(yè)產(chǎn)業(yè)，我國也開始進(jìn)行相應(yīng)的改革。雖然我國現(xiàn)階段已經(jīng)開始保存部分檢測(cè)方法和檢測(cè)處理技術(shù)，但是由于我國對(duì)于這方面的研究起步較晚，還是存在著部分不足之處需要進(jìn)一步改進(jìn)和完善。

1 重金屬污染現(xiàn)狀

在具體的實(shí)踐研究中，可以發(fā)現(xiàn)，重金屬主要是指原子密度大于5 g的金屬元素，主要包括鎘（Cd）、鉻（Cr）、汞（Hg）、鉛（Pb）和銅（Cu）等45種。這類金屬的污染物主要是將重金屬和其他的化合物共同混合，然后排放到周邊的環(huán)境之中對(duì)環(huán)境中的樹木河水造成一定的環(huán)境污染。不僅如此，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的污染，除了由重金屬導(dǎo)致的，還有一些是采礦廢棄的排放污水的灌溉以及其他的金屬制品的人為因素所形成的污水排放問題。而現(xiàn)階段重金屬污染已經(jīng)嚴(yán)重的影響到居民的生活環(huán)境，對(duì)于居民的生命健康安全也產(chǎn)生了一定的威脅。有些重金屬通過食物鏈中介質(zhì)進(jìn)入到人體，有可能會(huì)干擾到人體的正常生理健康，而這類可能進(jìn)入人體的元素，主要有鉛、鍋、鉻、汞和砷等，這些元素會(huì)引起人們的頭痛、頭暈、失眠與神經(jīng)錯(cuò)亂等不良生理特征，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)破壞[1]。

2 重金屬樣品處理

現(xiàn)階段我國的重金屬樣品主要是以化合形態(tài)存在的，在具體的樣品檢測(cè)中必須要對(duì)實(shí)際的樣品進(jìn)行重金屬的離子處理，使得離子存在于具體的試液中，這樣可以減少部分其他因素的干擾，保存完整的測(cè)量液體，使樣品檢測(cè)所得數(shù)據(jù)更加的準(zhǔn)確。

2.1 干法灰化法

在具體的數(shù)據(jù)研究中，干法灰化法是對(duì)整體的樣本進(jìn)行加熱碳化，使得原有的有機(jī)物灰化后再測(cè)定，其中對(duì)有機(jī)物進(jìn)行灰化的方法主要包括溫度加溫和減溫兩種方法，對(duì)于其中比較難以分解的金屬樣品，一般采用高溫試劑灰化的方法，這種方法用量較小，所揮發(fā)的內(nèi)容較少，進(jìn)一步避免空氣污染，也使得整體的研究數(shù)據(jù)符合相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)[2]。

2.2 濕法消解法

在具體的檢測(cè)過程之中，濕法消解法是一種比較常用的方法，通常這種方法是在樣品中加入相應(yīng)的強(qiáng)酸，樣本和重金屬能夠在高溫下與強(qiáng)酸發(fā)生相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)，使樣品中的有機(jī)物被氧化，使樣品中的小分子化合物進(jìn)行有效的分解。

3 重金屬的檢測(cè)技術(shù)方法

3.1 原子吸收光譜法（AAS）

原子吸收光譜法是現(xiàn)在重金屬鉛檢測(cè)過程中較為常見的方法，該方法是根據(jù)處于氣態(tài)的被測(cè)元素基態(tài)原子對(duì)該元素的原子共振輻射有強(qiáng)烈的吸收作用而建立的，在檢測(cè)的過程中，采用特定波長的燈光照射這種物質(zhì)，然后觀察光譜的減弱情況，進(jìn)而通過計(jì)算得出其中鉛元素的含量。在檢測(cè)的過程中，如果更換了其他的待檢測(cè)元素，那么也需要用到其他波長的燈光[3]。

3.2 電感耦合等離子質(zhì)譜法

這是一種依據(jù)電磁場(chǎng)原理檢測(cè)鉛物質(zhì)含量的方法，金屬元素可在電場(chǎng)或者磁場(chǎng)中進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，而高速運(yùn)動(dòng)之后各種元素的離子會(huì)按照質(zhì)荷比分離，并且不同離子所含的能量不同，所以根據(jù)離子的強(qiáng)度能夠?qū)ζ渲兴x子進(jìn)行分析和計(jì)算，得出鉛元素在其中的含量[4]。

3.3 原子熒光光譜法

原子熒光光譜法主要是通過測(cè)量待測(cè)重金屬元素在特定頻率下所激發(fā)的熒光發(fā)射強(qiáng)度來進(jìn)行元素含量的測(cè)定。這種方法的靈敏度高于原子吸收光譜法，主要是由于它的覆蓋范圍較寬，干擾性因素較少，能夠同時(shí)進(jìn)行多種元素的同時(shí)測(cè)定。

4 結(jié)語

國家越來越重視農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬檢測(cè)技術(shù)，也在這方面投入了大量的資金、人力和物力。但是目前我國農(nóng)產(chǎn)品的重金屬檢測(cè)主要處理技術(shù)偏向于AAS、ICP-AES等處理方法，后續(xù)的方法在不斷的研究中，可能還會(huì)根據(jù)當(dāng)前的形勢(shì)產(chǎn)生部分的變化。因此，我國必須進(jìn)一步加大對(duì)這方面的研究投入，積極研究各種能夠比較完善的測(cè)定出相關(guān)內(nèi)容的技術(shù)，促進(jìn)我國檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步提高。