食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及其局限性

□ 秦紅波 商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心

食品給人類提供了日常所需的能量，但是如果食品的質(zhì)量安全出現(xiàn)問(wèn)題就會(huì)對(duì)人類的正常生命活動(dòng)產(chǎn)生影響，甚至危害人類的身心健康。最近，食品安全問(wèn)題屢次出現(xiàn)，在社會(huì)上引起了加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)的風(fēng)潮，為了解決食品安全問(wèn)題，人們認(rèn)為食品檢驗(yàn)是保證食品安全性的重要途徑。在保障食品絕對(duì)安全的前提下，對(duì)食品檢驗(yàn)的重要意義進(jìn)行探究。

最近幾年，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步上升，各個(gè)行業(yè)的企業(yè)的生存環(huán)境也愈加嚴(yán)峻，甚至多家企業(yè)為了獲得更大利潤(rùn)而進(jìn)行沒(méi)有任何規(guī)劃的擴(kuò)張，由于事先沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的調(diào)研，導(dǎo)致食品源頭出現(xiàn)問(wèn)題，質(zhì)量問(wèn)題隨之而生。對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律造成擾動(dòng)，阻礙了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

食品檢驗(yàn)對(duì)于食品安全來(lái)說(shuō)存在的重要意義

食品安全問(wèn)題的集中爆發(fā)，導(dǎo)致大批消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)食品喪失信心，對(duì)于食品安全的懷疑越來(lái)越強(qiáng)烈。加強(qiáng)食品檢驗(yàn)勢(shì)在必行。①保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益是食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的基本要求，食品安全檢驗(yàn)使消費(fèi)者不會(huì)有后顧之憂。對(duì)于食品加工中的質(zhì)量安全是一種保障。對(duì)食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展有促進(jìn)作用。穩(wěn)步上升的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)我國(guó)食品行業(yè)在國(guó)際上的地位具有積極作用。②食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行，可加大食品行業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比重，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，使國(guó)家平穩(wěn)發(fā)展，提升我國(guó)食品行業(yè)在國(guó)際上的地位。

食品安全檢驗(yàn)的局限性

食品檢驗(yàn)工作無(wú)處不在，需要對(duì)從原材料到餐桌的全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。這個(gè)工作的復(fù)雜程度超乎想象，必須有一套標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的體系進(jìn)行支持。即使我國(guó)制定了從食品原材料到成品的聯(lián)合監(jiān)控計(jì)劃。然而卻很難在近期全面實(shí)行。目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)對(duì)整個(gè)食品安全檢驗(yàn)行業(yè)投入的力度還是不夠。對(duì)于完全執(zhí)行食品安全檢驗(yàn)制度還有很長(zhǎng)的路要走。雖然規(guī)定了多部門(mén)同時(shí)協(xié)作、各司其職、互幫互助的檢驗(yàn)機(jī)制，但是部門(mén)間的功能和調(diào)度配合還需進(jìn)一步協(xié)商。比如農(nóng)商、工商、衛(wèi)生等部門(mén)，各部門(mén)還沒(méi)有達(dá)成一致。各部門(mén)的檢驗(yàn)都是按照自己的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，沒(méi)有建立起相關(guān)的溝通機(jī)制，其次，各部門(mén)的檢驗(yàn)中會(huì)出現(xiàn)重疊的現(xiàn)象，造成不必要資源的浪費(fèi)。這一點(diǎn)需要政府施展相應(yīng)的手段進(jìn)行改革。由此可見(jiàn)，食品安全檢驗(yàn)系統(tǒng)還不夠完善，相應(yīng)的規(guī)定需進(jìn)一步補(bǔ)充。

目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)在食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)中尚未建立規(guī)范系統(tǒng)的問(wèn)題應(yīng)急措施。在我國(guó)，目前應(yīng)用的是食品快速檢驗(yàn)技術(shù)。但是，這種檢驗(yàn)方法不被法律承認(rèn)，所以檢驗(yàn)到不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品后，只能要求商戶下架該類用品，與此同時(shí)，送到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行抽樣調(diào)查，然而，一方面，這會(huì)耽誤時(shí)機(jī)；另一方面，還會(huì)要求同一種類型的商品退出市場(chǎng)，很有可能受到部分商戶的抵制，這對(duì)監(jiān)管的執(zhí)行帶來(lái)很大的麻煩。

食品生產(chǎn)所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是相關(guān)食品檢測(cè)的法定依據(jù)，但是在當(dāng)下，食品行業(yè)實(shí)際發(fā)展過(guò)程中，食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無(wú)法滿足民眾的需求，主要體現(xiàn)：①當(dāng)前食品行業(yè)所遵循的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的大部分內(nèi)容過(guò)于滯后，并且標(biāo)準(zhǔn)文本涉及的檢測(cè)內(nèi)容以及檢測(cè)產(chǎn)品相對(duì)較少，其檢測(cè)技術(shù)無(wú)法滿足當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)需求，與現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工藝相脫節(jié)；②當(dāng)前食品檢驗(yàn)工作中的食品涉及多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際檢驗(yàn)過(guò)程中，需要通過(guò)查驗(yàn)所涉及的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容才能找出相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法和檢測(cè)指標(biāo)；③針對(duì)部分食品的安全檢驗(yàn)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)尚未對(duì)其進(jìn)行相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，通常是食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制定。但是在實(shí)際制定過(guò)程中，因?yàn)槿狈I(yè)技術(shù)人員，所以其標(biāo)準(zhǔn)的制定缺乏合理性，進(jìn)而對(duì)食品安全檢測(cè)工作的高質(zhì)量開(kāi)展產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。

對(duì)于食品質(zhì)檢問(wèn)題有效解決措施

在社會(huì)不斷發(fā)展的背景下，各類污染問(wèn)題頻繁發(fā)生，像工業(yè)、化工企業(yè)所產(chǎn)生的“三廢”問(wèn)題逐漸轉(zhuǎn)移到食品中。食品檢驗(yàn)工作的有效開(kāi)展，對(duì)提升產(chǎn)品安全質(zhì)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用以及影響。因此，在實(shí)際食品檢驗(yàn)過(guò)程中，需要認(rèn)識(shí)到食品檢驗(yàn)的重要性，結(jié)合當(dāng)前食品檢驗(yàn)現(xiàn)狀開(kāi)展高質(zhì)量、高效率的食品檢驗(yàn)工作。

為了解決食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)的低效性問(wèn)題，需要檢驗(yàn)設(shè)備上采取措施，對(duì)以往的設(shè)備進(jìn)行必要的保養(yǎng)。與此同時(shí)，應(yīng)花重金在重要精密的儀器上，用于保養(yǎng)和更新。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修正，提升檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。全面落實(shí)國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方針，完善檢驗(yàn)問(wèn)題的處理辦法。加強(qiáng)各部門(mén)的溝通與交流。積極促成檢驗(yàn)工作的順利開(kāi)展，提高參與食品檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)和素養(yǎng)，在原本開(kāi)設(shè)的培訓(xùn)課程上加大培訓(xùn)力度，嚴(yán)格把控食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)人員的素質(zhì)，對(duì)每一個(gè)任職人員的業(yè)績(jī)進(jìn)行定期考察，責(zé)任到人，要求食品安全檢測(cè)人員熟知與之相關(guān)的法律法規(guī)和工作要領(lǐng)。從根本上改善食品檢驗(yàn)的效率問(wèn)題。

結(jié)語(yǔ)

食品安全是目前社會(huì)上的主流問(wèn)題，對(duì)于食品安全質(zhì)量的高度重視，是對(duì)食品安全的重要保障，對(duì)消費(fèi)者的維權(quán)，可使我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，是國(guó)家繁榮發(fā)展的保障。因此，在生產(chǎn)食品的同時(shí)，檢驗(yàn)工作應(yīng)該被技術(shù)人員高度重視，對(duì)檢驗(yàn)的技術(shù)和方法進(jìn)行創(chuàng)新，努力提高自己的工作能力，推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展。