學(xué)校食品安全常態(tài)化管理機制構(gòu)建探索

□ 龐 寧 北海市學(xué)校衛(wèi)生保健所

學(xué)校的食品安全問題非常重要，最近幾年，我國各地區(qū)的一些食物中毒事故比較多，引起了家長和社會的不滿，所以學(xué)校食品安全的常態(tài)化管理也是非常重要的。本文對學(xué)校食品安全問題進行研究，建設(shè)性地提出一些管理方面的意見。

學(xué)校食品中存在的安全問題

學(xué)校食品管理存在問題

由于現(xiàn)今學(xué)校較多，學(xué)校壓力也較大，將其重點放在了如何提升學(xué)習(xí)成績，如何使升學(xué)率變高上，對于后勤的管理也非常疏忽，但是后勤問題也是學(xué)校運行的重要保障。在食品安全問題上，學(xué)校有所忽視，同時學(xué)校在食品安全管理問題上也缺乏相應(yīng)的完善體系，使員工在工作過程中沒有真正的規(guī)定可循。許多工作人員都沒有健康證就直接進入食品行業(yè)工作，也沒有經(jīng)過上崗培訓(xùn)，對于如何正確處理食品，如何能夠使食品更加安全等都沒有正確的認識，這會給學(xué)校的食品安全造成很大的隱患。

學(xué)生消費變相影響食品安全

現(xiàn)今的學(xué)生對于一些較為健康的食品，由于其口感不佳而有拒絕購買的情況，因此學(xué)校的飲食在調(diào)整過程中會偏向?qū)W生們的口味，一般會制作一些學(xué)生喜愛的食物，但是學(xué)生喜歡的并不一定是健康衛(wèi)生的。同時學(xué)校對飲食管制不佳，以利益為重，針對學(xué)生的口味來進行餐飲工作，因此對于食品的安全問題也有所忽略，而學(xué)生的這種定向的普遍性消費，致使學(xué)校的食品安全問題受到了威脅。

食品安全導(dǎo)致中毒事件頻發(fā)

而近些年學(xué)校中因食物出現(xiàn)一些問題而導(dǎo)致學(xué)生大面積食物中毒的事件也不在少數(shù)，這引起了社會和學(xué)生

家長的很大反響。通過調(diào)查可以得知，食物中毒事件的發(fā)生主要是由于學(xué)校食品衛(wèi)生不過關(guān)，一般學(xué)校在制作食品的過程中，會出現(xiàn)不按規(guī)定著裝，不佩戴相應(yīng)的無菌口罩等情況，這樣會使食物污染，從而引起學(xué)生食物中毒。這些狀況應(yīng)該點醒學(xué)校要多加注意，對于學(xué)校的食品安全問題應(yīng)該進行常態(tài)化的管理，建立完善的安全管理制度。

學(xué)校食品安全常態(tài)化管理機制的構(gòu)建

建立健全的管理制度

學(xué)校的食品安全問題主要出現(xiàn)在食堂內(nèi)，所以對于食堂也要建立健全的管理制度，而對于整體的食品問題也要制定相關(guān)的制度，讓各個飲食部門都能夠引起重視，按照相應(yīng)的規(guī)章制度進行工作。在制度制定過程中，責(zé)任制以及相應(yīng)的緊急預(yù)案較為重要，如果在學(xué)校內(nèi)部發(fā)生食物中毒等情況，應(yīng)該及時啟動預(yù)案對學(xué)生進行搶救，以免發(fā)生更大的危害，而工作人員也應(yīng)該接受學(xué)校對于食品問題的監(jiān)督，保證食品的質(zhì)量。

引入內(nèi)部競爭機制

內(nèi)部的競爭機制主要是為了讓學(xué)校的飲食有更好的質(zhì)量，有更衛(wèi)生的條件，能夠為學(xué)生提供更好的服務(wù)。在學(xué)校內(nèi)部可以設(shè)置兩個不同的學(xué)校食堂，形成相應(yīng)的競爭，這樣為保證食堂的利益，食堂會在菜品味道、菜品的衛(wèi)生安全以及相應(yīng)的服務(wù)上有所提高，也會下足功夫，這樣的良性競爭有助于學(xué)校對食品安全問題的管理，也能讓每個食堂的食品安全問題都有一定的保證。良性競爭在現(xiàn)今中小學(xué)中已經(jīng)開始廣泛運用，對于學(xué)校、學(xué)生以及食堂三方面都有很大的益處。

重視食品安全，加強責(zé)任制

責(zé)任制是非常重要的，學(xué)校應(yīng)該設(shè)立相應(yīng)的責(zé)任人來專門監(jiān)管學(xué)校的食品安全問題，但是學(xué)校的管理層也應(yīng)負擔起一定的責(zé)任，對于學(xué)校的食品安全問題也應(yīng)更加關(guān)注，引起整個飲食部門工作人員的重視。首先應(yīng)該改變的是傳統(tǒng)的落后思想，時常對食堂的菜品衛(wèi)生以及相應(yīng)的工作過程進行緊密監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題盡早解決，以免留下禍患。同時相應(yīng)的負責(zé)人也應(yīng)組織食堂各部門的員工進行定期的開會總結(jié)，總結(jié)近段時間內(nèi)食品安全工作中存在的問題，并提出相應(yīng)的意見，一旦學(xué)生發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)該把責(zé)任制放在首位，對每一位工作人員及負責(zé)人進行嚴格的批評。

明確常態(tài)管理內(nèi)容

常態(tài)化的管理內(nèi)容需要明確，在整個管理過程中，常態(tài)化管理是非常重要的，比如，食材的定期檢查，對食品工作人員的培訓(xùn)以及工作表現(xiàn)考評，也要對食品部門的工作人員進行人性化管理，多加關(guān)心，保持工作上良好的情緒，也可以讓學(xué)生對學(xué)校的食品安全問題提出相應(yīng)的意見，加以改正，讓學(xué)校的食品安全管理工作進行的更加順利。

結(jié)語

學(xué)校飲食安全的常態(tài)化管理問題應(yīng)該是食品安全管理中的重點，對于現(xiàn)今中小學(xué)食品安全管理中存在的一些問題應(yīng)該提出重點的意見對策，讓學(xué)校加強管理，建立完善的管理體系，在此過程中也要對學(xué)生以及飲食部門的意見多加采納，使學(xué)校有更好的環(huán)境。