東魁楊梅優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)概述

倪海枝 陳方永 王 引 顏幫國(guó)

（浙江省柑橘研究所 臺(tái)州 318026）

楊梅（Myrica rubraSieb.et Zuce）原產(chǎn)于我國(guó)南方，主要分布在長(zhǎng)江流域以南各地，集中在浙江、江蘇、福建、湖南等省。楊梅果實(shí)甜酸適口，風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的碳水化合物、酚酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素，以及豐富的花青苷和類黃酮成分，具有較強(qiáng)的抗氧化和抗衰老、降血糖和抗腫瘤作用，深受消費(fèi)者青睞。東魁楊梅原產(chǎn)于浙江黃巖，是1950年代末從黃巖江口鎮(zhèn)東岙村楊梅園中選育出的實(shí)生變異品種[1]。東魁楊梅是目前國(guó)內(nèi)栽培面積最大的楊梅良種，至2016年，全國(guó)楊梅種植面積達(dá)33.33萬(wàn)hm2，其中東魁楊梅占40%以上；浙江省楊梅種植面積8.63hm2，其中東魁楊梅占50%以上[2]。東魁楊梅經(jīng)濟(jì)效益高，種植面積也逐年增加，出現(xiàn)了新的栽培技術(shù)（如避雨栽培技術(shù)），也發(fā)生了危害楊梅產(chǎn)業(yè)的新病害（凋萎病，枯枝病）。本文先介紹東魁楊梅品種特性，參考近年公開(kāi)發(fā)表的文獻(xiàn)，再重點(diǎn)總結(jié)東魁楊梅優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，以期促進(jìn)果農(nóng)增收。

1 品種特性

1.1 物候期

東魁楊梅花芽一般于2月下旬開(kāi)始萌動(dòng)，3月上中旬雌花陸續(xù)開(kāi)放，花期持續(xù)25d左右，終花期3月下旬；雄花開(kāi)放略早，比雌花早5～7d開(kāi)放。4月上旬幼果開(kāi)始發(fā)育，4月中旬～5月上旬為生理落果期，5月中下旬為硬核期，6月上中旬為果實(shí)膨大期，6月中下旬為果實(shí)著色成熟期。7月上中旬雄花序原基開(kāi)始形態(tài)分化，7月下旬雌花序原基形態(tài)分化，8月上旬分化為正?；ㄐ?。8月中下旬～9月初，花原基開(kāi)始形態(tài)分化，9月～11月雌雄蕾分別出現(xiàn)并持續(xù)發(fā)育，11月底花芽分化基本完成，隨后花芽開(kāi)始發(fā)育。12月～翌年1月為東魁楊梅休眠期。

1.2 生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性

東魁楊梅樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，成枝力強(qiáng)，一年生嫁接苗定植后5～6年開(kāi)始結(jié)果，8～10年后進(jìn)入盛果期，稀植大樹(shù)株產(chǎn)一般可達(dá)50～100kg，高的可達(dá)200kg。東魁楊梅生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，全年一般抽梢3～4次。3月下旬～4月中旬抽生春梢，6月下旬～7月下旬抽生夏梢，8月中旬～9月下旬抽生秋梢，10月抽生晚秋梢。結(jié)果枝以發(fā)育充實(shí)的春梢和夏梢為主，其中中果枝（＜15.0cm）結(jié)果性能最好。春梢結(jié)果最好，其次為夏梢，秋梢坐果少。東魁楊梅坐果率一般為2.0%～5.0%，謝花后子房膨大形成幼果，到果實(shí)成熟約需70d。果實(shí)生長(zhǎng)期可分為幼果生長(zhǎng)發(fā)育期（幼果期），果實(shí)生長(zhǎng)較快，持續(xù)約20～25d；果實(shí)生長(zhǎng)中期（硬核期），果實(shí)生長(zhǎng)較緩慢，持續(xù)約15～20d；果實(shí)生長(zhǎng)后期（著色成熟期），果實(shí)生長(zhǎng)加快，果實(shí)轉(zhuǎn)色，此期持續(xù)約25～30d。

2 豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)措施

2.1 科學(xué)施肥

楊梅為非豆科木本固氮植物。楊梅菌根部弗氏放線菌能形成根瘤，具有較強(qiáng)固氮活性和固氮能力，在實(shí)際施肥過(guò)程中應(yīng)根據(jù)樹(shù)性嚴(yán)格控制氮肥施用，否則易使枝梢徒長(zhǎng)，影響結(jié)果。弗氏放線菌也具有一定解磷功能，能將土壤中較難被植物吸收利用的有機(jī)磷降解為可供植物根系吸收利用的有效磷；同時(shí)，楊梅根瘤擴(kuò)大了樹(shù)體根系和土壤接觸面，增加了根系吸收范圍；菌根也可分泌分解酶，有利于提高土壤中磷的有效性，所以成年樹(shù)需磷少，磷肥多施易造成果多而小、畸形、品質(zhì)差。東魁楊梅施肥應(yīng)遵循“重施鉀肥，控制氮肥、減少磷肥”原則，施肥過(guò)程中，應(yīng)注意楊梅施肥的科學(xué)配比。幼齡樹(shù)擴(kuò)大樹(shù)冠為目的，氮：磷：鉀配比建議為4：1：3.5，特別是新栽幼樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，根瘤菌固氮少，施肥應(yīng)增施氮肥，結(jié)果后要減少氮肥用量，增施鉀肥。楊梅成年樹(shù)期，為了平衡生長(zhǎng)和結(jié)果的需要，則應(yīng)多施鉀肥，應(yīng)減少磷肥施肥量，增大鉀肥的施用量。樹(shù)體生長(zhǎng)過(guò)旺的楊梅，應(yīng)減少氮肥的施用，增加鉀肥的用量；對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺，開(kāi)花較少的楊梅，應(yīng)同時(shí)增加磷肥[3]。另有研究表明，新種植楊梅幼樹(shù)按照N：P2O5：K2O為1：0.5：1的比例施肥較適宜，而結(jié)果期宜采用1：0.5：2.6的比例[4]。東魁楊梅果樹(shù)的施肥量須因各地土壤肥力高低、樹(shù)冠大小以及密閉度等不同而異。葉面營(yíng)養(yǎng)肥有助于東魁楊梅的品質(zhì)提升，研究表明，東魁楊梅果實(shí)硬核期至采收前噴施葉面營(yíng)養(yǎng)肥，對(duì)東魁楊梅果形增大、產(chǎn)量增加、果面著色有明顯的促進(jìn)作用，增加果實(shí)的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，從而提高東魁楊梅果實(shí)的商品性[5]。每年4月作為基肥施入生物質(zhì)灰肥1.5kg·株-1，不僅可提高東魁楊梅單果重，改善果實(shí)商品性，且可提早成熟，增加早期產(chǎn)量[6]。

2.2 整形修剪

合理整形。東魁楊梅整形原則是培養(yǎng)骨干枝少、矮化開(kāi)張的樹(shù)冠，主枝3～4個(gè)，開(kāi)張角度50～60°，樹(shù)冠高度控制在3.0m以下，通風(fēng)透光行間有1m以上“光道”，樹(shù)盤(pán)有20%以上的“光斑”，以實(shí)現(xiàn)立體結(jié)果、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。東魁楊梅自然生長(zhǎng)多呈圓頭形，樹(shù)冠高大，進(jìn)入結(jié)果期遲，產(chǎn)量不穩(wěn)，操作不便。須通過(guò)大枝修剪，剪除直立性大枝，培育開(kāi)心形樹(shù)冠，一般配置主枝3～4個(gè)，每主枝配置副枝3～4個(gè)，主枝、副主枝上再配置側(cè)枝和結(jié)果枝群，使樹(shù)冠內(nèi)外通風(fēng)透光，枝組配置均勻合理，可實(shí)現(xiàn)提早結(jié)果，有利于疏果和病蟲(chóng)害防治等操作管理，以及提高果實(shí)品質(zhì)和實(shí)施高效益栽培[7]。

修剪。東魁楊梅的修剪應(yīng)以大枝疏刪為主，適當(dāng)對(duì)結(jié)果枝進(jìn)行短截。在東魁楊梅開(kāi)花前至初花期，對(duì)長(zhǎng)果枝、中果枝進(jìn)行輕短截修剪，分別剪去中果枝和長(zhǎng)果枝1/5的花芽量，以去除長(zhǎng)果枝、中果枝頂端的葉芽，能達(dá)到解決果梢矛盾、提高著果的結(jié)果枝比例的效果[8]。修剪一般分2次進(jìn)行，以春季萌芽前修剪為主（冬剪），夏季采果后修剪為輔（夏剪）。2月下旬至3月上旬進(jìn)行冬剪：疏除樹(shù)冠上部直立枝、交叉枝、晚秋梢，冠內(nèi)的密生枝、細(xì)弱枝、枯死枝以及下部拖地枝，回縮高大的主枝。采果后進(jìn)行第二次修剪（夏剪）：刪除直立枝、交叉枝、密生枝、衰弱枝、病蟲(chóng)枝，維持樹(shù)冠良好通風(fēng)透光。大枝開(kāi)心形修剪是對(duì)自然圓頭形的楊梅大樹(shù)的中心直立大枝進(jìn)行重短截修剪，使其成為開(kāi)心形樹(shù)型的一種修剪方法，也是東魁楊梅矮化樹(shù)冠的有效方法。剪(鋸)去全樹(shù)1/5枝干量的輕修剪、剪(鋸)去全樹(shù)2/5枝干量的重修剪均具有很好的矮化樹(shù)冠效應(yīng)。研究表明，大枝開(kāi)心形修剪后,13年生東魁楊梅的實(shí)際產(chǎn)量明顯高于對(duì)照,所產(chǎn)鮮果質(zhì)量達(dá)到優(yōu)質(zhì)果標(biāo)準(zhǔn)比例[9]。截枝后要加強(qiáng)管理，以免引起枝腐皮裂，甚至植株枯死等危害。注意一定要剪平傷口，再涂上防護(hù)劑，大枝上要包扎稻草或涂上涂白劑；大枝萌發(fā)的新梢要及時(shí)整理，去掉密生枝，長(zhǎng)梢要摘心短截。

2.3 控梢促花

春梢萌發(fā)與謝花后的幼果生長(zhǎng)同期，春梢萌發(fā)過(guò)多會(huì)導(dǎo)致大量落果，所以要控制春梢萌發(fā)。秋梢萌發(fā)期是在夏梢開(kāi)始花芽分化后，秋梢萌發(fā)過(guò)多常使夏梢花芽分化不良，導(dǎo)致次年少花或花質(zhì)較差，影響結(jié)果。控梢方法是在嫩梢較少時(shí)人工折斷嫩梢。在嫩梢1～2cm時(shí)，用手折斷嫩梢一部分，而不是從基部完全抹除。折梢留樁可抑制新梢萌發(fā)，避免因抹梢不當(dāng)而出現(xiàn)“抹1萌2”、“抹2萌4”、“抹4萌8”的惡性萌梢現(xiàn)象。通過(guò)人工控梢（人工抹芽、摘心），可顯著提高東魁楊梅坐果率，坐果率最高可達(dá)16.3%[10]。目前在東魁楊梅生產(chǎn)實(shí)際中常噴施250～300倍液15%多效唑來(lái)控梢，但研究表明，噴施多效唑不僅會(huì)增加楊梅肉蔥病的發(fā)生[11]，而且可使東魁楊梅果實(shí)品質(zhì)降低[12]，樹(shù)勢(shì)變?nèi)?，易受楊梅枯枝病的侵染[13]，影響楊梅產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。所以建議在今后東魁楊梅生產(chǎn)中應(yīng)停用多效唑，以免造成經(jīng)濟(jì)損失。

2.4 疏花疏果

正常年份，東魁楊梅自然結(jié)果過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致果小、著色差、品質(zhì)低。結(jié)果過(guò)多還會(huì)抑制花芽分化、削弱樹(shù)勢(shì)，導(dǎo)致翌年結(jié)果減少。因此，通過(guò)疏花疏果技術(shù)，保證合理負(fù)荷、維持適度產(chǎn)量，是東魁楊梅提質(zhì)增效、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要技術(shù)措施。疏花疏果應(yīng)遵循“強(qiáng)樹(shù)少疏、弱樹(shù)多疏”的原則。

疏花。多花樹(shù)宜在春季萌芽前，疏除過(guò)密、過(guò)弱的花枝，尤其是樹(shù)冠上的花枝，以減少花量，促發(fā)抽生春梢，確保掛果適量。多花樹(shù)也可在盛花期過(guò)半或盛花末期（即85%～90%的花開(kāi)放）使用質(zhì)量?jī)?yōu)良、波美度達(dá)25度以上的石硫合劑疏花，疏花效果較好，既可殺傷部分花朵，減少養(yǎng)分消耗，使留存的結(jié)果良好，又可補(bǔ)硫補(bǔ)鈣，提高果實(shí)品質(zhì)。石硫合劑對(duì)正開(kāi)放的花朵有殺傷力，對(duì)花蕾和凋謝的花朵無(wú)效，也不影響已開(kāi)放的花朵坐果，但少花樹(shù)禁止使用。

疏果。東魁楊梅著果后，若掛果過(guò)多會(huì)影響果實(shí)品質(zhì)，果形變小，成熟期推遲，后期落果嚴(yán)重，并且易產(chǎn)生大小年結(jié)果現(xiàn)象。因此，為提高楊梅著果率和果實(shí)品質(zhì)，須疏果。在生理落果結(jié)束后至果實(shí)迅速膨大期前，進(jìn)行人工疏果，一般2～3次。根據(jù)留優(yōu)去劣的原則，先疏除病蟲(chóng)果、畸形果、劣小果，再按結(jié)果枝長(zhǎng)度、粗壯度合理留果，平均每個(gè)結(jié)果枝約留2個(gè)果，長(zhǎng)結(jié)果枝（15cm以上）留3～4個(gè)果，中果枝（5.0cm～15.0cm）留2～3個(gè)果，短果枝留1個(gè)果。弱樹(shù)、果多的樹(shù)要早疏、多疏；旺樹(shù)、果少的樹(shù)可晚疏、少疏。人工疏枝疏果可提高東魁楊梅單果質(zhì)量，商品率提高，品質(zhì)提升，效果顯著[14]。

2.5 果園生草

東魁楊梅果園土壤管理須摒棄依賴除草劑的“清耕法”，除草劑會(huì)毒害楊梅根系，導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)衰弱、產(chǎn)量品質(zhì)下降，應(yīng)大力推廣生草覆蓋制。生草覆蓋制是指在東魁楊梅果園行間或全園長(zhǎng)期種植草本植物的一種土壤管理方法，分為人工種草和自然生草兩種方式。人工種草可在果園內(nèi)種植白三葉、夏至草、竹葉草等，在草種開(kāi)花前割草，每年割2～3次，割下的草覆蓋在樹(shù)盤(pán)或行間，使其自然分解腐爛，或待冬季深翻時(shí)再把草埋入土中，既可保持水土，增加土壤肥力，又能改善果實(shí)品質(zhì)。山地楊梅園提倡自然生草，可在楊梅果實(shí)采收前割草一次，到秋季結(jié)合施有機(jī)肥再割草一次。

2.6 病蟲(chóng)害防治

近年來(lái)隨著楊梅產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量和效益的不斷提升，楊梅管理過(guò)度現(xiàn)象較為普遍，致使果園生態(tài)有所弱化，病蟲(chóng)發(fā)生為害頻率有所上升。病蟲(chóng)害防治遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔。首先做好冬季清園封園工作，剪除病蟲(chóng)枝，清除落葉，集中燒毀或深埋；全園噴波美3～5度石硫合劑1～2次，深翻改土，破壞病蟲(chóng)害越冬場(chǎng)所。

目前，為害果實(shí)的楊梅黑腹果蠅、楊梅白腐病、楊梅肉蔥病、楊梅裂核病，為害樹(shù)體的系統(tǒng)性病害楊梅凋萎（枯枝）病，嚴(yán)重影響著我國(guó)楊梅產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

2.7 避雨栽培

根據(jù)栽培目的不同，浙江省楊梅避雨栽培有3種類型：一是以防蟲(chóng)避雨為目的的簡(jiǎn)易網(wǎng)室避雨大棚模式，主要集中在仙居、黃巖、臨海、甌海、龍灣等地區(qū)；二是以避雨為目的的避雨傘模式，主要集中在慈溪、余姚等地區(qū)；三是以提早成熟為目的的大棚促成栽培模式，主要集中在青田等地區(qū)[21]。羅幔(網(wǎng)室)避雨栽培是近年來(lái)黃巖在楊梅生產(chǎn)上首創(chuàng)的一種防治果蠅等害蟲(chóng)的綠色模式。研究表明，利用“防蟲(chóng)網(wǎng)避雨覆蓋”技術(shù)可以基本控制楊梅果蠅、熱帶風(fēng)暴對(duì)楊梅果實(shí)的危害，減輕連續(xù)陰雨以及青綠霉、白腐等病原菌對(duì)楊梅果實(shí)的傷害、減輕高溫對(duì)楊梅的影響、提高單果重、提高坐果率從而提高楊梅產(chǎn)量，而且可以提高東魁楊梅果實(shí)品質(zhì)，進(jìn)一步增加?xùn)|魁楊梅的經(jīng)濟(jì)效益[2]。東魁楊梅山地大棚促成栽培提早成熟上市21～26d，采摘期延長(zhǎng)，果實(shí)品質(zhì)好，單果重均勻，經(jīng)濟(jì)效益高；網(wǎng)室避雨栽培成熟期延后2～8d，采摘期延長(zhǎng)2～3d，果蠅防效明顯，果實(shí)肉柱充分膨大，單果重增加，優(yōu)質(zhì)果率明顯提高[22]。大棚促成栽培設(shè)施投入成本高，是目前楊梅生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益最好的模式，投資回收率高。山區(qū)東魁楊梅栽培中推廣應(yīng)用采果前35d掛羅帳，商品果和效益最高[23]，掛羅帳后應(yīng)停止使用一切農(nóng)藥。網(wǎng)室避雨栽培是一項(xiàng)投入成本低、操作簡(jiǎn)易、適合山地采用、經(jīng)濟(jì)效益顯著的新型技術(shù)。

2.8 規(guī)范采收

東魁楊梅果實(shí)成熟期不一致，果實(shí)極易損傷，采收時(shí)應(yīng)輕（動(dòng)作輕）、應(yīng)軟（采摘容器），應(yīng)分批規(guī)范采收。當(dāng)全樹(shù)有20%果實(shí)呈深紅色或微紫色時(shí)即可開(kāi)始采摘，一般每天或隔天采摘一次，采摘時(shí)間以清晨或傍晚為宜，此時(shí)氣溫低，損失少。雨天或雨后初晴時(shí)不宜采收，否則果實(shí)水分多、易腐爛。應(yīng)輕采、輕放和輕運(yùn)，將完好果實(shí)放入底部及周圍已墊軟襯物的淺果籃中，隨采隨裝，減少擠壓，每籃以裝3～5kg為宜，上再覆以軟襯物。