四季銀河心饗臻味

劉文

“藝·韻·味–四季”四位名廚（從左至右：李強(qiáng)、王勇、陳恩德、梁經(jīng)倫）

美食文化如星空般浩瀚廣博，四季星廚則憑匠心與創(chuàng)意擷取星穹珍味，打造無與倫比的尊貴肴饌，為賓客奉上超越味覺的藝術(shù)奢享。月涼如水的京城深秋就因“藝·韻·味—四季”北京盛會(huì)掀起一番星空浩渺的的感官?zèng)_擊。沉浸式投影與巨型冰屏投射出璀璨星光，如夢似幻，置身其中仿佛踏入一場逃離地球的星際旅行。四位名廚——杭州西子湖四季酒店中廚行政總廚王勇、香港四季酒店中餐行政總廚陳恩德、北京四季酒店采逸軒餐廳主廚李強(qiáng)、香港米其林三星餐廳Bo Innovation主廚梁經(jīng)倫（Alvin Leung），八手聯(lián)廚，一席珍饈使這夜晚更加難忘。人稱“德哥”的陳恩德總廚是史上首位榮獲三星米其林的華人廚師，他視烹飪?yōu)樯?，每分鐘都在思考新菜式。他帶來的首道主菜，正是香港四季酒店龍景軒餐廳的招牌——“無花果雪耳螺頭燉雞湯”。醇厚鮮美的靚湯，具有溫?zé)嶙甜B(yǎng)的功效，撫慰了京城的清冷干燥。工程師出身、40歲轉(zhuǎn)行廚師便斬獲米其林三星的梁經(jīng)倫，因風(fēng)格不羈、善于融合創(chuàng)新被譽(yù)為“廚魔”。一道“三杯乳鴿”大膽采用現(xiàn)代手法結(jié)合中式食材和風(fēng)味，將顛覆性的味覺體驗(yàn)綻于食客舌尖。時(shí)常見諸綜藝節(jié)目的名廚王勇，因一道招牌紅燒肉而家喻戶曉，他拒絕千篇一律的菜式，力圖打造不斷創(chuàng)新的江南味道。此次他奉上的主菜“鮑魚紅燒肉，欖油小豌豆”，既有不負(fù)期待的上海菜原味，又融入了全新食材的新鮮口感，軟糯滑嫩，一嘗難忘。生于天津，自幼對(duì)烹飪耳濡目染的李強(qiáng)主廚，堅(jiān)持以傳統(tǒng)為烹飪創(chuàng)新的核心。餐后甜點(diǎn)“葛仙米核桃露，桂花栗茸餅”食材帶有濃濃秋意，清甜口感慰藉心靈，喚起對(duì)童年的甜蜜記憶，也為這一席浩瀚星際之旅劃上“重歸地球”的完滿句點(diǎn)。