對分課堂推進(jìn)食品專業(yè)工程認(rèn)證落實(shí)的價值探析

徐繼成，季長路，蔡為榮，王順民

（安徽工程大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院，安徽 蕪湖 241000）

1 引言

隨著我國教育事業(yè)的發(fā)展，2016年6月，我國正式成為《華盛頓協(xié)議》簽約國，對我國工程專業(yè)類人才培養(yǎng)起到重要作用[1]。工程教育專業(yè)認(rèn)證是國際通行的工程教育質(zhì)量保障制度，也是實(shí)現(xiàn)工程教育國際互認(rèn)和工程師資格國際互認(rèn)的重要基礎(chǔ)。對分課堂由復(fù)旦大學(xué)張學(xué)新教授于2014年首次提出[2]，是對教學(xué)方式改革的一種嘗試，出發(fā)點(diǎn)是調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)質(zhì)量。對分課堂的核心理念是把課堂時間一分為二，第一份時間由教師講授，由于壓縮了教學(xué)時間，要求教師壓縮講授的內(nèi)容，盡量突出重點(diǎn)和難點(diǎn)。第二份時間由學(xué)生討論，能充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

安徽工程大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)抓住這次機(jī)會，于2016年啟動了工程認(rèn)證工作。經(jīng)過歷時2年多的準(zhǔn)備，終于獲得通過。通過工程認(rèn)證工作，我們發(fā)現(xiàn)，工程教育認(rèn)證可以全面提高工程類本科畢業(yè)生的各項(xiàng)工程能力，使其成為國際認(rèn)可的高素質(zhì)人才，同時促進(jìn)了我校食品專業(yè)教育教學(xué)改革，提高了教學(xué)質(zhì)量。作為一線教師，在工程認(rèn)證的評估工程和上課實(shí)踐中，獲得了一些經(jīng)驗(yàn)和心得體會，現(xiàn)就對分課堂推進(jìn)食品專業(yè)工程認(rèn)證落實(shí)的價值進(jìn)行分析。

2 傳統(tǒng)課堂推進(jìn)食品專業(yè)工程認(rèn)證落實(shí)的困境

工程認(rèn)證對學(xué)生畢業(yè)目標(biāo)的12點(diǎn)要求，總體上可以歸納為：有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。傳統(tǒng)課堂難以達(dá)到以上要求，因?yàn)槠湟浴疤铠喪健苯虒W(xué)為主，教師是主體，教師備好課后，在課堂上講授。這種教學(xué)方法教師是主導(dǎo)者，學(xué)生是被動的接受者，雖然很多教師已經(jīng)注意到了這一點(diǎn)，在上課時采取了一些互動措施，但通常教學(xué)效果的好壞大部分取決于教師的組織能力和語言表達(dá)能力。此外，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，如果被抽到互動，勉強(qiáng)應(yīng)付回答，沒被抽到，則沒有參與。因此，學(xué)生常因?yàn)檎n程內(nèi)容抽象、原理枯燥而產(chǎn)生厭煩情緒，很難調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的積極性和主動性，難以達(dá)到促進(jìn)教學(xué)的效果。

3 對分課堂推進(jìn)食品專業(yè)工程認(rèn)證落實(shí)的優(yōu)勢

對分課堂的教學(xué)方式恰好解決了上述困境。對分課堂把教學(xué)過程劃分為三個階段：第一個階段為講授階段，教師在講授環(huán)節(jié)基本不去向?qū)W生提問，也不組織大家討論，而是通過單向講授，介紹本門課程教學(xué)內(nèi)容的框架、重點(diǎn)和難點(diǎn)，一般不覆蓋細(xì)節(jié)部分。要求學(xué)生熟悉食品學(xué)科發(fā)展概況，了解并掌握主要食品加工技術(shù)的研究進(jìn)展，能將工程和專業(yè)知識用于食品貯藏保鮮加工過程的問題分析。第二階段為內(nèi)化吸收階段，在教師講授和師生討論兩個環(huán)節(jié)之間，學(xué)生有2～3天的時間去圖書館查閱資料，進(jìn)行講授知識的內(nèi)化和吸收。第三階段為討論階段，可以是學(xué)生之間的討論，也可以是師生之間的討論，教師需根據(jù)學(xué)生人數(shù)將學(xué)生分成6～8人一組進(jìn)行討論。對分課堂充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，符合食品專業(yè)工程認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)提出的“具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力”的目標(biāo)。學(xué)生從被動的學(xué)習(xí)者，轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥慕涣髡吆蛥⑴c者，提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，使學(xué)生能不斷適應(yīng)不同的知識點(diǎn)。

4 對分課堂在食品專業(yè)課程教學(xué)中的設(shè)計(jì)案例

4.1 教學(xué)組織與實(shí)施

《學(xué)科前沿與區(qū)域產(chǎn)業(yè)論壇》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門通識課，本課程全面系統(tǒng)地闡述了食品學(xué)科發(fā)展動態(tài)、食品相關(guān)加工技術(shù)的發(fā)展前沿，筆者教授的專業(yè)為食品科學(xué)與工程專業(yè)，其目標(biāo)是要求了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源開發(fā)與綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)，掌握食品工程領(lǐng)域最新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)及工藝設(shè)計(jì)理論。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生在全面理解各類食品加工技術(shù)發(fā)展動態(tài)的基礎(chǔ)上，能夠熟悉食品學(xué)科及相關(guān)加工技術(shù)的發(fā)展概況，支撐專業(yè)學(xué)習(xí)成果中相應(yīng)指標(biāo)點(diǎn)的達(dá)成。具體教學(xué)設(shè)計(jì)見表1。

表1 基于“對分課堂”的食品學(xué)科前沿課程設(shè)計(jì)

4.2 課程評價方式

與傳統(tǒng)的試卷考試相比，“對分課堂”更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與能力。所以在評價方面，“對分課堂”強(qiáng)調(diào)多元化評價，平時參與討論，回答問題等較傳統(tǒng)的評價方式占比更高。具體評價模式為：平時成績50分（占50%），期末大作業(yè)成績占50%。在平時成績中，每次出勤占1分，出勤滿10次可得10分。平時討論，按小組打分，每次討論滿分4分。小組討論好壞分為A（4分）、B（2-3分）、C（1分）三個等級，每次都得A的情況下，可得滿分40分。只要準(zhǔn)備了材料并參與了討論，都能得到1分以上。期末大作業(yè)要求圍繞教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容，布置大作業(yè)。針對食品儲運(yùn)、加工、儲藏及資源開發(fā)與綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)進(jìn)行設(shè)計(jì)訓(xùn)練。通過設(shè)計(jì)訓(xùn)練，提高學(xué)生利用所學(xué)知識解決實(shí)踐問題的能力。每人完成不少于3000～5000字的課程論文1篇，要求圍繞自己對“學(xué)科前沿與區(qū)域產(chǎn)業(yè)論壇”的認(rèn)識展開，占成績的50%。

4.3 實(shí)施效果

在《學(xué)科前沿與區(qū)域產(chǎn)業(yè)論壇》這門課中，實(shí)施了“對分課堂”教學(xué)方法后，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)有了如下變化：

一是學(xué)習(xí)主動性明顯提高。傳統(tǒng)模式下，學(xué)生主要應(yīng)付考試，因此好多學(xué)生都是考試前幾天加班加點(diǎn)，背誦知識點(diǎn)準(zhǔn)備考試。而在對分課堂的情況下，每次都需要去圖書館查閱資料，準(zhǔn)備問題，使他們自然而然地習(xí)慣了這種方式，到后來學(xué)習(xí)越來越主動。在討論課上，要求每個學(xué)生都要發(fā)言，這樣個別厭學(xué)的學(xué)生態(tài)度也有很大改觀，能夠參與到討論中去。二是學(xué)生的組織與表達(dá)能力增強(qiáng)。因?yàn)槊總€學(xué)生都要發(fā)言，在優(yōu)秀同學(xué)的帶動下，即使比較內(nèi)向的學(xué)生也逐漸開始發(fā)揮表達(dá)能力。學(xué)生的語言組織和表達(dá)能力得到了很大加強(qiáng)，對他們走入社會是一個很好的準(zhǔn)備，符合工程認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求。三是形成了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，傳統(tǒng)模式下，因?yàn)榭己艘狡谀?，所以好多學(xué)生把時間花在了打游戲上面，而在對分課堂的模式下，學(xué)生需要和小組成員一起查資料和討論問題，所以學(xué)習(xí)的時間增加，長期下來就形成了一個良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

5 結(jié)論與展望

通過“對分課堂”的實(shí)踐，筆者發(fā)現(xiàn)，這種教學(xué)模式非常適合食品專業(yè)工程認(rèn)證對學(xué)生的要求，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，鍛煉了學(xué)生的語言組織和表達(dá)能力，形成了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)中要求學(xué)生“具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力”的目標(biāo)。但在對分課堂的具體實(shí)施過程中，筆者也發(fā)現(xiàn)了一些需要進(jìn)一步改進(jìn)的地方，一是對教師要求更高，本來3節(jié)課的內(nèi)容要在1節(jié)課講完，需要教師高度凝練知識點(diǎn)、重點(diǎn)，而且還要淺顯易懂地表達(dá)出來。另外，在討論的過程中，學(xué)生的問題也是來自很多方面，需要教師有更多的知識儲備。二是對學(xué)生的要求提高，因?yàn)橹R點(diǎn)高度濃縮，那么就要求學(xué)生多查資料，掌握教師布置的題目，才能在討論的時候表達(dá)出來。三是要對討論內(nèi)容加以限定。要將討論的內(nèi)容限制在課程內(nèi)容之內(nèi)，不能跑題而浪費(fèi)時間。