植物甾醇在規(guī)模奶水牛場的應(yīng)用試驗

■魏 莎 梁 辛 楊承劍 唐慶鳳 彭開屏 李孟偉 黃 鋒 莫乃國

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所，廣西南寧530001）

植物甾醇（又稱植物固醇），屬于甾體類化合物，是一種廣泛存在于植物中的天然活性物質(zhì)，是植物體內(nèi)構(gòu)成細(xì)胞膜的成分之一，也是多種激素、維生素D及甾族化合物合成的前體。20 世紀(jì)50 年代以來，在大量動物和臨床試驗中，植物甾醇表現(xiàn)出很多對機(jī)體有益的功效，包括降低膽固醇[1-2]，促進(jìn)動物蛋白質(zhì)合成[3]，促進(jìn)動物生長[4]，增加機(jī)體抗氧化能力[5]，降血脂[6]。在反芻動物方面的研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇可以提高奶牛的泌乳量[7-8]，改善奶牛體質(zhì)[9]。由于植物甾醇在降膽固醇、降血脂、預(yù)防心血管疾病方面具有良好的功效，美國FDA已批準(zhǔn)添加植物甾醇或甾烷醇酯的食品可使用“有益健康”的標(biāo)簽。2007年，植物甾醇獲我國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料添加劑新產(chǎn)品證書。

近年來，植物甾醇促進(jìn)動物蛋白質(zhì)合成、促生長、抗氧化等功效引起了越來越多的關(guān)注。本試驗旨在通過研究規(guī)模奶水牛場添喂植物甾醇對泌乳水牛產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的影響，為植物甾醇在奶水牛生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

植物甾醇：由南京諾齊生物科技有限公司提供，主要成分組成：植物甾醇≥15%、毗啶甲酸鉻≥1%、Fe≥50 g/kg、水分≤10%，載體為滑石粉。

基本日糧（實測）：每頭每天喂甜玉米稈青貯15 kg、木薯渣5 kg、麥芽渣10 kg、豆粕2 kg。試驗牛的飼喂由專人管理，采用先粗后精再粗的飼喂順序，保證每頭牛每天采食到試驗定量的各種飼料。準(zhǔn)確記錄每頭牛每天上下午的泌乳量。

1.2 試驗動物及分組設(shè)計

本試驗于2016 年10 月至2016 年11 月在廣西來賓市興賓區(qū)宏禮奶水牛養(yǎng)殖場進(jìn)行。試驗采用單因素設(shè)計，選擇年齡、胎次、泌乳量基本一致的健康成年泌乳水牛24頭，隨機(jī)分為3個組，分別為1個對照組和2 個試驗組，每組8 頭，頭均日泌乳量(8.71±1.47)kg，平均泌乳月4.3 月，組間初始產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05）。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗1、2組在對照組的基礎(chǔ)上每組每頭每天分別添喂3、5 g 的植物甾醇（含植物甾醇≥15%）。試驗設(shè)預(yù)飼期1周，試驗期4周，共計5周。

1.3 樣品的采集

每日記錄試驗牛的產(chǎn)奶量，并在正試期的第28 d的早、晚采集乳樣并速凍保存帶回中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所檢測常規(guī)乳成分：乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、總固形物率、非脂固形物率。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0 軟件進(jìn)行分析，試驗數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，并進(jìn)行顯著性檢驗，若差異顯著再在P=0.05的概率水平上進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物甾醇對奶水牛產(chǎn)奶量的影響（見表1）

表1 植物甾醇對奶水牛產(chǎn)奶量的影響

由表1可知，試驗前對照組和試驗組產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05），這說明試驗開始時，對照組和試驗組奶水牛產(chǎn)奶量在同一水平。比較試驗期數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，試驗期所有參試奶水牛日均產(chǎn)奶量均有所下降，但差異不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，試驗組奶水牛的產(chǎn)奶量下降幅度較少，試驗1組下降幅度減少了14.29%，試驗2組下降幅度減少了28.57%。由此可見，產(chǎn)奶母?；A(chǔ)日糧中每頭每天添喂3～5 g植物甾醇可延緩產(chǎn)奶量的下降幅度，從而提高泌乳水牛的產(chǎn)奶量。

2.2 植物甾醇對奶水牛乳成分的影響（見表2）

表2 植物甾醇對奶水牛乳成分含量的影響(%)

由表2可知，與對照組相比，試驗1組乳蛋白含量提高了4.45%（P＞0.05），乳脂含量提高了8.62%（P＞0.05）、乳糖含量基本一致，總固形物含量提高了3.75%（P＞0.05），非脂固形物含量提高了2.15%（P＞0.05）；試驗2組乳蛋白含量提高了5.39%（P＞0.05）、乳脂含量降低了5.91%（P＞0.05）、乳糖含量降低了1.84%（P＞0.05）、總固形物含量降低了0.68%（P＞0.05）、非脂固形物含量提高了1.17%（P＞0.05）。由此可知，奶水牛日糧中添喂植物甾醇可提高牛奶中蛋白及非脂固形物含量，對乳脂、乳糖、總固形物的影響則不明顯。上述結(jié)果提示泌乳水牛日糧添喂植物甾醇可提高水牛乳的品質(zhì)。

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

現(xiàn)在市場上水牛奶的收購方式雖有不同，但基本上是按質(zhì)論價。進(jìn)行試驗的牛場主要是以乳蛋白及乳脂肪含量計價，價格分別是116 元/kg 和50 元/kg。本試驗中乳脂含量基本不變，2個試驗組的平均蛋白含量為4.48%，比對照組提高0.21 個百分點，提高率為4.9%，僅乳蛋白一項就可提高牛奶收購價0.24元/kg。如1 頭奶水牛年產(chǎn)奶量按2 300 kg 計，則單是提高乳品質(zhì)一項即可增收550元。

3 討論

3.1 植物甾醇對泌乳水牛產(chǎn)奶量的影響

產(chǎn)奶量是反映奶水牛生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一。一些研究表明，添加植物甾醇對奶牛產(chǎn)奶量的影響不盡一致。扈添琴等[10]在4組奶牛的精料補充料中分別添加0(對照組)、0.1%(試驗Ⅰ組)、0.2%(試驗Ⅱ組)和0.5%(試驗Ⅲ組)的酶制劑和植物甾醇復(fù)合物，結(jié)果表明：與對照組相比，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的產(chǎn)奶量提高(P＞0.05)，試驗Ⅲ組的產(chǎn)奶量降低(P＞0.05)。謝心美等[8]研究表明，添加不同水平植物甾醇均可使奶牛產(chǎn)乳量增高，其中，低劑量組產(chǎn)奶量增長最多，但各組之間差異不顯著。扈添琴等[10]和謝心美等[8]試驗中添加植物甾醇后，與對照組產(chǎn)奶量相比，試驗組差異不顯著，這與本試驗結(jié)果相似。而呂潤全等[7]在試驗Ⅰ和Ⅱ組每頭奶牛日糧中分別添加40 g/d 和80 g/d 植物甾醇，結(jié)果表明，與對照組相比，試驗Ⅰ和Ⅱ組奶牛的產(chǎn)奶量分別提高了2.07 kg/d（5.64%，P＜0.05）和1.74 kg/d（4.75%，P＜0.05）。由此推測，添加植物甾醇可以提高奶牛產(chǎn)奶量，提高幅度可能與添加的劑量有關(guān)，并非是添加量越高效果越好，具體原因還需要進(jìn)一步研究。

此外，本試驗中產(chǎn)奶量還受日糧因素的影響。由于試驗期間正值市場上的玉米普遍含黃曲霉毒素超標(biāo)，導(dǎo)致所產(chǎn)牛奶黃曲霉素超標(biāo)而影響鮮奶收購，因此本試驗日糧不含玉米，雖然加大了豆粕的用量以補足蛋白營養(yǎng)，但日糧能量的不足可能是造成產(chǎn)奶量下降的原因之一。

3.2 植物甾醇對泌乳水牛乳成分的影響

呂潤全等[7]研究表明，奶牛補飼植物甾醇能提高乳蛋白和非脂固形物含量。此研究與本試驗乳蛋白和非脂固形物的結(jié)果相似。本試驗飼糧中添加植物甾醇對水牛奶的乳脂、乳糖和總固形物含量無顯著影響，可能是由于影響乳脂、乳糖和總固形物含量的因素較多，調(diào)控機(jī)制較為復(fù)雜，故植物甾醇對乳脂、乳糖和總固形物含量作用不明顯。

本試驗中所有參試水牛的乳脂含量大約為4%，低于水牛奶正常的乳脂含量7%，其主要原因在于試驗場沒有鮮奶分析設(shè)備，而且離本所較遠(yuǎn)，本試驗結(jié)束采集奶樣后，樣品先放入-20 ℃凍存，隨后解凍樣品進(jìn)行乳成分測定，當(dāng)牛奶冷凍過以后，由于脂肪和水凝固點的差異，體系會自動分層，乳脂會浮在上面，水會沉到下面，從而導(dǎo)致了乳脂測定結(jié)果的偏低。

4 結(jié)論

根據(jù)本次試驗結(jié)果，泌乳水牛日糧添喂植物甾醇3～5 g/(d·頭)可提高產(chǎn)奶量，并可提高乳中蛋白和非脂固形物含量、改善乳品質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益。證明植物甾醇可作為水牛飼料添加劑應(yīng)用于生產(chǎn)實踐。