美食讓人戀戀不舍的原因

不少人對(duì)各類川菜、魯菜、湘菜、粵菜等美食上癮，該如何解釋？

研究人員先前就觀察到，在酒足飯飽后人的大腦也會(huì)產(chǎn)生愉悅感，但究竟如何實(shí)現(xiàn)從消化系統(tǒng)到大腦的神經(jīng)反饋，一直困擾著各國的研究者。

近日，來自美國紐約西奈山醫(yī)學(xué)院 Ivan De Araujo 課題組的研究人員揭示了這一神奇的消化道至大腦的神經(jīng)回路，揭開了人們享受美食的秘密。最新研究成果在頂級(jí)醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表。

簡(jiǎn)單而言，當(dāng)我們吃進(jìn)大量的美食后，腸道內(nèi)的內(nèi)分泌細(xì)胞分泌大量的縮膽囊素——一種十分重要的促消化激素，在腸壁神經(jīng)元接收到這種激素和食物本身的刺激后發(fā)出電信號(hào)。電信號(hào)順著右側(cè)迷走—孤束核—臂旁核—黑質(zhì)—紋狀體通路，到達(dá)大腦內(nèi)部，進(jìn)而激活大腦內(nèi)多巴胺系統(tǒng)。此時(shí)，人類神圣的“餐后愉悅感”就出現(xiàn)了。

更為巧妙的是，Ivan De Araujo 的研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，阻斷右側(cè)迷走神經(jīng)促進(jìn)縮膽囊素的分泌功能后，小鼠的進(jìn)食欲望大大減少。因此，這項(xiàng)研究給眾多為減肥而苦惱的人帶來一線希望，因?yàn)?，研究者可根?jù)此通路研發(fā)阻斷藥物進(jìn)而使管不住嘴的“小饞貓”從內(nèi)心上對(duì)美食產(chǎn)生抗拒。

（據(jù)微信公眾號(hào)“百科知識(shí)”）