關(guān)于常德市有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

摘 要：通過對(duì)常德市有機(jī)稻米生產(chǎn)現(xiàn)狀的調(diào)查，總結(jié)出在常德市有機(jī)稻米生產(chǎn)過程中存在環(huán)境要求高，基地建設(shè)難；勞力需求大，生產(chǎn)成本高；稻米品質(zhì)差，競爭力不強(qiáng)；生產(chǎn)投入大，收支不平衡等問題，針對(duì)這些問題提出了政府強(qiáng)力支持，塑造地理標(biāo)志；打造共有品牌，擴(kuò)大市場影響；利用稀有資源，做好產(chǎn)業(yè)融合；選用優(yōu)質(zhì)品種，提高品質(zhì)效益；優(yōu)化種植技術(shù)，降低生產(chǎn)成本；發(fā)揮院所作用，提供技術(shù)支撐等方面的建議。

關(guān)鍵詞：有機(jī)稻米；有機(jī)認(rèn)證；水稻生產(chǎn)；環(huán)境保護(hù)；常德

中圖分類號(hào)：S345 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2018）06-0102-03

Thoughts on the Development of Organic Rice Industry in Changde

JIA Lin，ZHOU Xiao-ping，ZHONG Xu-cheng，ZHOU Juan，JIA Xian-yong

（Changde Agriculture and Forestry Scientific Research Academy， Changde， 415000， PRC）

Abstract： Through the investigation of the current situation of organic rice production in Changde City， it is concluded that there are some problems in the process of organic rice production， such as high environment requirements and difficulty base construction， high labor demand and high production cost， poor rice quality and weak competitiveness， large production investment and imbalance of income and expenditure. In view of these problems， the agricultural scientific institute has put forward strong supporting to shape geography indications， creating a common brand and expanding market influence， making use of rare resources to achieve industry integration， selecting high quality varieties to improve quality efficiency， optimizing planting technology to reduce production cost， giving full play to the role of the research institute， and providing technical support and other aspects of advice.

Key words： organic rice； organic certification； rice production； environment protection； Changde

常德市土質(zhì)肥沃，水源充裕，氣溫適宜，具有得天獨(dú)厚的水稻生產(chǎn)條件，是名副其實(shí)的“魚米之鄉(xiāng)”。近年來，受環(huán)境污染的影響，稻米品質(zhì)有所下降，水稻種植效益呈現(xiàn)出下滑趨勢。為了保持水稻產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，提高水稻生產(chǎn)效益，在政府部門的引導(dǎo)下，全市的稻米生產(chǎn)正朝著優(yōu)質(zhì)、綠色和有機(jī)的方向轉(zhuǎn)變。其中，有機(jī)稻米生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的一抹亮色尤為引人注目。它用自然生態(tài)的方法進(jìn)行水稻生產(chǎn)，有利于環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；生產(chǎn)出的有機(jī)稻米食用安全，有益于身體健康；它的開發(fā)過程還有利于加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，是一個(gè)值得大力提倡和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)[1]。筆者試就已取得有機(jī)認(rèn)證的湖南玖源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南瑞臻生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司等企業(yè)和安鄉(xiāng)縣三岔河鄉(xiāng)、桃源縣雙溪口鎮(zhèn)、黃甲鋪鄉(xiāng)等生產(chǎn)基地的有機(jī)稻米生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，提出自己的建議，供廣大農(nóng)戶參考。

1 常德市有機(jī)稻米生產(chǎn)的現(xiàn)狀

進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著各類食品安全問題的出現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品的安全品質(zhì)受到了越來越多的關(guān)注。以無污染的方式生產(chǎn)出來的有機(jī)食品，因此受到人們的格外青睞。目前，常德市通過了有機(jī)認(rèn)證的品牌有茶葉、水稻、蔬菜、瓜果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，其中尤以有機(jī)茶葉認(rèn)證品牌居多[2]。全市1 000 hm2以上有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證面積中，附加值高的茶葉有800 hm2、水稻約150 hm2；其中，湖南玖源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司取得有機(jī)認(rèn)證15 hm2，金健米業(yè)開發(fā)生產(chǎn)70 hm2，瑞臻農(nóng)業(yè)約50 hm2。為充分利用有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的生態(tài)資源，湖南玖源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在基地建起了餐館和賓館，修葺了道路和莊園，有吃有看還有玩，促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展；在基地現(xiàn)場安裝了攝像裝置，消費(fèi)者可通過互聯(lián)網(wǎng)跟蹤種植和加工的全過程。金健米業(yè)則發(fā)展了產(chǎn)品線上訂購、電話訂購、現(xiàn)場訂購、門店直銷、委托代理等多種營銷模式。瑞臻農(nóng)業(yè)主要面向長沙有持續(xù)需求的家庭，線上同時(shí)提供外地零售的銷售模式，目前已經(jīng)可以滿足長沙1 000戶城市三口之家每日米、蔬菜、雞鴨豬肉、菜油、五谷雜糧等基本需求，產(chǎn)品主要通過會(huì)員制直銷配送到戶，同時(shí)還有微店等零售服務(wù)方式。目前在家潤多、大潤發(fā)等超市，城頭山、桃花源等旅游觀光區(qū)和互聯(lián)網(wǎng)上都出現(xiàn)了常德市有機(jī)稻米的身影。雖然目前它在整個(gè)水稻產(chǎn)業(yè)中的份量還不足，但它的生產(chǎn)和消費(fèi)理念正在對(duì)水稻生產(chǎn)、加工、銷售、消費(fèi)領(lǐng)域產(chǎn)生積極的影響，成為引領(lǐng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)經(jīng)營模式。

2 常德市有機(jī)稻米生產(chǎn)存在的問題

2.1 環(huán)境要求高，基地建設(shè)難

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地要求土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（表1），土壤質(zhì)量基本上對(duì)植物和環(huán)境不造成危害和污染；氣候條件要符合GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染最高允許濃度標(biāo)準(zhǔn)；灌溉水源水質(zhì)要符合GB5084中農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：五日生化需氧量、化學(xué)需氧量、懸浮物、陽離子表面活性劑、pH值、水溫、氯化物、懸浮物、全鹽量、硫化物、重金屬含量、糞大腸菌群數(shù)、蛔蟲卵數(shù)等指標(biāo)均不能超標(biāo)。常德市的土壤條件大部分可以滿足這一要求，但大氣環(huán)境只有遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)的山丘區(qū)才能滿足；水質(zhì)也要不受工礦企業(yè)和其他農(nóng)田面源污染的獨(dú)立排灌水系才能滿足條件。因此，有機(jī)稻米生產(chǎn)基地在選址上就有很大的局限性。選址后為消除農(nóng)藥、化肥污染的影響，還要有2 a的轉(zhuǎn)換期。按有機(jī)稻米生產(chǎn)要求生產(chǎn)操作24個(gè)月后再對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，通過五洲恒通、中綠華夏等認(rèn)證公司的檢驗(yàn)認(rèn)證。轉(zhuǎn)化期可以先認(rèn)證稻谷，3 a后再認(rèn)證稻米，取得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證后，需要由第三方如廣州農(nóng)果蔬質(zhì)量檢測中心對(duì)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的土壤、水源和空氣每2 a進(jìn)行一次檢測。因此選址難，是有機(jī)稻米生產(chǎn)上的第一大難關(guān)。

2.2 勞力需求大，生產(chǎn)成本高

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)除遠(yuǎn)離污染源外，最難的是杜絕化學(xué)農(nóng)藥、肥料的使用，防止面源污染[3]。其主要種植技術(shù)有：采用達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的常規(guī)水稻種子；泡種前晾曬，以提高種子活力，同時(shí)殺菌；使用育秧盤育秧，提高種苗質(zhì)量；適時(shí)拋秧，縮短緩苗期，減少除草用工；人工除草、除稗；種植綠肥、施用餅肥和有機(jī)肥作為主要的肥料來源；采用淺水勤灌、好氣栽培的灌溉模式，減少無效分蘗，促進(jìn)根系生長，防后期倒伏；病蟲害防治以安裝性誘捕器、頻振式滅蛾燈等物理防治技術(shù)為主，結(jié)合生物農(nóng)藥進(jìn)行綜合防治[4]。這些種植技術(shù)與大面積生產(chǎn)相比，一方面需多用工，增加了開支；另一方面影響了品種豐產(chǎn)潛力的發(fā)揮，降低了水稻產(chǎn)量。在農(nóng)村勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)移的社會(huì)背景下，勞動(dòng)力不足成為有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因素；產(chǎn)量下降則直接影響了有機(jī)稻米生產(chǎn)的效益。

據(jù)測算，有機(jī)稻的生產(chǎn)成本達(dá)4.5萬元/hm2，平均產(chǎn)量只有4 500～6 000 kg/hm2。與普通雜交稻相比，成本增加了1.5倍，產(chǎn)量卻只有普通水稻種植的一半，如加上固定資產(chǎn)投入、經(jīng)營管理和宣傳費(fèi)用，實(shí)際成本更高。

2.3 稻米品質(zhì)差，競爭力不強(qiáng)

為防止種子帶來的污染，有機(jī)稻米生產(chǎn)多用常規(guī)稻品種。湖南玖源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司推出的有機(jī)余赤米，用的是20世紀(jì)70、80年代的品種，品質(zhì)遠(yuǎn)不如現(xiàn)代的高檔優(yōu)質(zhì)米，豐產(chǎn)潛力也只有5 250 kg/hm2左右，影響了生產(chǎn)效益的提升。目前，大部分消費(fèi)者不了解有機(jī)稻米的生產(chǎn)情況，對(duì)有機(jī)認(rèn)證的信任度不高，有些消費(fèi)者甚至認(rèn)為有機(jī)產(chǎn)品是商家打著生態(tài)的幌子變相加價(jià)。社會(huì)的信任危機(jī)以及食品非藥品的慢性功效嚴(yán)重影響了有機(jī)稻米有益健康的宣傳效果，大部分消費(fèi)者買米時(shí)還是以外觀和口感來選擇。消費(fèi)者當(dāng)然愿意相信實(shí)際的口感和外觀，不相信看不見、摸不著的安全品質(zhì)。許多消費(fèi)者不了解有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，對(duì)食品安全品質(zhì)缺乏足夠的了解，認(rèn)為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貴得沒有道理；有些消費(fèi)者甚至認(rèn)為有機(jī)米就是優(yōu)質(zhì)米?！坝喑?31-8”作為湖南玖源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司目前的有機(jī)稻生產(chǎn)主打品種，雖有較好的歷史口碑，但其多項(xiàng)米質(zhì)指標(biāo)達(dá)不到省優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，食味遠(yuǎn)不如現(xiàn)在的高檔優(yōu)質(zhì)稻品種，提不起再次消費(fèi)的興趣，影響了市場的擴(kuò)展。因此，除瑞臻農(nóng)業(yè)在長沙實(shí)行會(huì)員制進(jìn)行產(chǎn)品銷售外，常德市有機(jī)稻米銷售模式主要是以電商團(tuán)購以及單位發(fā)福利的形式進(jìn)行銷售，市場占有量很低。

2.4 生產(chǎn)投入大，收支不平衡

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不僅要花費(fèi)較高的成本維護(hù)原生態(tài)生產(chǎn)條件，還要有較先進(jìn)的獨(dú)立加工設(shè)備，加上宣傳推介等費(fèi)用，一般的農(nóng)民或合作社都難以承受。例如，湖南玖源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為了生產(chǎn)有機(jī)稻米專門流轉(zhuǎn)了35 hm2土地，其中有機(jī)稻生產(chǎn)面積15 hm2，隔離帶20 hm2；有機(jī)生產(chǎn)加工廠總面積1 430 m2，

內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)室、消毒間、稻谷加工包裝車間、成品室和曬谷中心等，購買了大型碾米機(jī)、拋光機(jī)、色選機(jī)、全自動(dòng)真空包裝機(jī)等加工包裝設(shè)備和生產(chǎn)信息采集設(shè)備；公司計(jì)劃總投資8 000萬元，現(xiàn)已投入3 800萬元以上。2016年10月申請(qǐng)并獲得了SC食品生產(chǎn)許可證，2017年6月獲得有機(jī)稻米認(rèn)證。而他們生產(chǎn)的有機(jī)米產(chǎn)品銷售價(jià)格只能達(dá)到普通大米的3～5倍，加上有機(jī)稻米產(chǎn)量不高，其稻米生產(chǎn)收支嚴(yán)重失衡。故投入大、收益低是有機(jī)稻米生產(chǎn)發(fā)展的2大瓶頸。

3 常德市有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 政府強(qiáng)力支持，塑造地理標(biāo)志

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需通過認(rèn)證和復(fù)檢，具有嚴(yán)格的程序和標(biāo)準(zhǔn)限制，能達(dá)到要求的基地和企業(yè)都非常不易。特別是在面積較小的情況下，認(rèn)證和復(fù)檢費(fèi)用都是一筆較大的開支。政府應(yīng)將有機(jī)稻米生產(chǎn)作為常德香米品牌打造的亮點(diǎn)工程，從引導(dǎo)高效農(nóng)業(yè)發(fā)展和建設(shè)環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的角度，對(duì)認(rèn)證工作給予支持。并對(duì)通過有機(jī)認(rèn)證的基地或企業(yè)在認(rèn)證檢測費(fèi)用、產(chǎn)品回溯檔案的建立、生產(chǎn)信息采集等方面給予一定的經(jīng)費(fèi)資助。這些措施既便于政府監(jiān)管，又便于消費(fèi)者實(shí)時(shí)跟蹤，打消其消費(fèi)顧慮，同時(shí)對(duì)打造常德有機(jī)大米的品牌形象起到積極作用。

3.2 打造共有品牌，擴(kuò)大市場影響

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品作為高端消費(fèi)品，市場容量較小，可控的原生態(tài)環(huán)境也有限，決定了它只能在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占極少份額，涉及的企業(yè)也不會(huì)很多。如果各自為政，勢必量小力微，社會(huì)影響小，推廣成本大，不利于整體效益的提升。如果將有機(jī)稻米生產(chǎn)納入“常德香米”項(xiàng)目開發(fā)，合力打造、品牌共享，這對(duì)弱小的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)降低宣傳成本、擴(kuò)大社會(huì)影響力都具有積極的作用。在促進(jìn)“常德香米”走向大中城市的同時(shí)，也可帶動(dòng)常德的有機(jī)稻米走向外部市場，開創(chuàng)出自己的天地，實(shí)現(xiàn)有機(jī)稻米真正的價(jià)值。

3.3 利用稀有資源，做好產(chǎn)業(yè)融合

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地是常德市生態(tài)條件優(yōu)越的稀缺資源，具有優(yōu)良的土壤、空氣和水質(zhì)條件以及靜謐的田園環(huán)境，是人們休閑娛樂的理想去處。金健米業(yè)和瑞臻農(nóng)業(yè)在桃源縣雙溪口、黃甲鋪鄉(xiāng)的有機(jī)稻米生產(chǎn)基地，遠(yuǎn)離城市喧囂，環(huán)境相當(dāng)閉塞，山清水秀，空氣清新，SO2及可吸入顆粒物含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際和國家標(biāo)準(zhǔn)。如果像玖源農(nóng)業(yè)一樣，建設(shè)集吃、住、游、玩一體的農(nóng)莊，不僅能有力地促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提高生產(chǎn)經(jīng)營效益；還將擴(kuò)大有機(jī)農(nóng)業(yè)的影響，改變?nèi)藗兊纳a(chǎn)消費(fèi)理念。同時(shí)，它還是解決有機(jī)稻米生產(chǎn)用工多，農(nóng)閑時(shí)節(jié)勞力富余的好辦法。

3.4 選用優(yōu)質(zhì)品種，提高品質(zhì)效益

選用適于有機(jī)稻生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)品種，在提高品質(zhì)的同時(shí)提高產(chǎn)量，不僅能增加有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效益，還將有效拓展市場[5]。如將湖南玖源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的有機(jī)稻生產(chǎn)品種改為“星2號(hào)”，不僅能增加產(chǎn)量2 000 kg/hm2以上，使產(chǎn)值、利潤大幅增長，還可有效改進(jìn)有機(jī)米產(chǎn)品口感，拓展銷售市場。

3.5 優(yōu)化種植技術(shù)，降低生產(chǎn)成本

有機(jī)稻米生產(chǎn)，要求原生態(tài)的條件，拒絕使用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，同時(shí)還要防止面源污染，但這并不是說一定要用原始的種植技術(shù)。而是需要在達(dá)到有機(jī)認(rèn)證的前提下，減少用工，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。研究推廣適應(yīng)原生態(tài)耕作條件的栽培技術(shù)，例如好氣栽培條件下草害防控、病蟲綜合防治技術(shù)、稻鴨共生技術(shù)的應(yīng)用等，都是提高產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本的有效途徑。

3.6 發(fā)揮院所作用，提供技術(shù)支撐

有機(jī)稻米品質(zhì)的改良和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步是一項(xiàng)長期的任務(wù)，需要農(nóng)業(yè)科研院所提供相應(yīng)的技術(shù)支撐[6]。常德市農(nóng)林科學(xué)研究院作為常德市公益一類的科研單位，應(yīng)強(qiáng)化科技服務(wù)功能，以優(yōu)質(zhì)品種作為首要抓手，不斷選育和篩選出適于有機(jī)稻米生產(chǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗品種，提高有機(jī)稻生產(chǎn)的產(chǎn)量、米質(zhì)和效益；鼓勵(lì)專業(yè)技術(shù)人員深入有機(jī)稻生產(chǎn)一線，研究應(yīng)用適于有機(jī)稻米生產(chǎn)的栽培技術(shù)，為企業(yè)解決生產(chǎn)實(shí)際問題，為促進(jìn)有機(jī)稻米生產(chǎn)和水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 宗良綱，盧 東，楊永崗，等. 中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展前景展望[J]. 中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2003，（1）：158-160.

[2] 張新民，陳永福，劉春成. 中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景展望[J]. 農(nóng)業(yè)展望，2009，（4）：19-22+27.

[3] 徐田偉. 發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)面源污染控制[J]. 生態(tài)環(huán)境，2009，（4）：45-47.

[4] 汪 貞，席運(yùn)官. 國內(nèi)外有機(jī)水稻發(fā)展現(xiàn)狀及有機(jī)稻米品質(zhì)研究[J]. 上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014，30（1）：103-107.

[5] 金連登，張衛(wèi)星，楊銀閣，等. 我國有機(jī)水稻的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與風(fēng)險(xiǎn)控制[J]. 中國稻米，2015，21（3）：16-19.

[6] 李福興. 我國有機(jī)水稻發(fā)展對(duì)策探析[J]. 河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，15（2）：24-26.

（責(zé)任編輯：成 平）