廣州園林酒家建筑滲透性空間淺析

陳曉東 凌頌鵬 林思敏

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院，廣東 廣州 510642)

傳統(tǒng)嶺南庭園建筑具有鮮明的嶺南地域建筑特色,尤其表現(xiàn)在空間滲透性上,其對(duì)滲透性空間的運(yùn)用早已達(dá)到相當(dāng)成熟的地步。廣州園林酒家在空間處理上傳承了嶺南傳統(tǒng)園林的空間處理手法：空間滲透性強(qiáng)。這些園林酒家通過(guò)對(duì)比、滲透與層次的構(gòu)圖手法取得以小見(jiàn)大的藝術(shù)效果，而這種滲透與層次的處理方法大致可以分為兩種，一種是相鄰空間的滲透與層次，另一種是室內(nèi)外空間的滲透和層次[1]。

1 研究背景

21世紀(jì)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)及城市建設(shè)在飛速發(fā)展，城市空間環(huán)境日益局促，在這個(gè)餐飲文化日漸趨同，地域文化逐漸消失的趨勢(shì)下，如何傳承廣州園林式茶樓酒家的建筑文化和餐飲文化，如何在園林餐飲建筑設(shè)計(jì)中體現(xiàn)其特有的廣式生活形態(tài)、精神活動(dòng)與社會(huì)活動(dòng)，延續(xù)和發(fā)展嶺南文化，提高園林餐飲空間的魅力，是值得我們探索和研究的問(wèn)題。

2 廣州園林酒家建筑滲透性空間研究

2.1 滲透性空間概念

滲透性空間是兩種或兩種以上不同性質(zhì)的空間實(shí)體在彼此鄰接時(shí)，產(chǎn)生相互作用的一個(gè)特定區(qū)域，是空間范圍內(nèi)矛盾沖突與調(diào)和的界面。而空間的滲透可以將有限的空間賦予變化和增強(qiáng)藝術(shù)的感染力[2]。同時(shí)，處理空間的滲透可分為相鄰空間的滲透和室內(nèi)外空間的滲透。

2.2 園林酒家建筑滲透性的構(gòu)成

廣州園林酒家通過(guò)實(shí)體中介如門(mén)、窗、洞口等作為相鄰空間的聯(lián)系媒介，讓園內(nèi)園外、室內(nèi)室外空間彼此滲透、彼此聯(lián)系、彼此作用，共同組成了有特定功能的滲透性空間的有機(jī)整體。

2.2.1門(mén)窗洞口

在日常建筑中，門(mén)窗洞口的設(shè)計(jì)是為了建筑更好的采光通風(fēng)和交通作用，在空間處理上，它既可以把兩個(gè)相鄰空間分隔開(kāi)，又讓兩個(gè)空間聯(lián)系起來(lái)，而廣州園林酒家通過(guò)利用門(mén)窗洞口讓建筑內(nèi)部的空間變得通透和流通。同時(shí)門(mén)窗洞口還有引導(dǎo)游客的作用，發(fā)揮導(dǎo)游的作用，給客人一步一景的游覽體驗(yàn)。門(mén)窗洞口在園林酒家中既起到“景”的作用，也有框景的作用。

南園酒家的入口門(mén)斗上的花窗把南園內(nèi)部的金碧輝煌展示出來(lái)，花窗把酒家內(nèi)的空間遮擋起來(lái)，而游客卻可以透過(guò)花窗“看”園內(nèi)的繁華，門(mén)口花窗的設(shè)計(jì)在空間上既起到了隔離又有透景的作用。

南園酒家在過(guò)道中設(shè)置具有西關(guān)特色的滿洲窗，透過(guò)不同顏色的玻璃組合把窗外的畫(huà)面顏色變得更加豐富，透過(guò)滿洲窗可以看到園子里春夏秋冬的景象，獲得了很好的藝術(shù)效果。給過(guò)道空間增添了顏色，引人入勝。

南園酒家的門(mén)洞也別具特色，通過(guò)不同形狀的門(mén)洞作為畫(huà)框，透過(guò)門(mén)洞可看到園內(nèi)的景象，使景像像似一幅畫(huà)嵌于畫(huà)框中，而畫(huà)和畫(huà)框又不在同一平面上，而是透過(guò)框滲入游客的眼中，這種畫(huà)面蓄深淵，空間也加了一個(gè)深度，讓空間更具有層次感。

泮溪酒家在這方面做得更現(xiàn)代化，園內(nèi)更多的是采用透明玻璃配以木框架作為空間分隔的介質(zhì)，而透明玻璃的透視感很強(qiáng)使得其對(duì)空間的分割不明顯，更加直觀地把室內(nèi)空間和室外空間聯(lián)系起來(lái)。而在包間中甚至用落地玻璃代替墻體，把整個(gè)荔灣湖的美景都納入其中。

2.2.2亭、榭、舫等園林建筑

亭、榭、舫等園林建筑和樓、館、室不同，它們是沒(méi)有墻體只有屋頂，四面通透，可直接看見(jiàn)室外景觀。而這類(lèi)建筑使室內(nèi)和室外緊密聯(lián)系讓休憩于此的游客雖身處建筑內(nèi)部也可以欣賞室外的景色，內(nèi)外滲透由此產(chǎn)生。除了滿足游人休憩的作用外，這類(lèi)園林建筑最重要的是起到了觀景和點(diǎn)景的作用[3]。

泮溪畫(huà)舫(如圖1所示)坐落于荔灣湖泮上，建筑整體仿船而建，畫(huà)舫四周以玻璃代替墻壁，以木材作為支柱，在傳統(tǒng)建筑風(fēng)格中融入了現(xiàn)代建筑的手法。舫內(nèi)采光很好，空間通透，空間向荔灣湖泮延引，荔灣湖的美景納入舫中，空間滲透性強(qiáng)，讓食客在吃的同時(shí)可以得到很好的視覺(jué)體驗(yàn)。

南園酒家中的榭做得精巧，水榭檐下設(shè)置扶手欄和座椅，水榭四面開(kāi)敞，顯得通透、暢達(dá)，四周植物環(huán)繞，在水面上有點(diǎn)景的作用，水榭和四周的植物還有水體很好的融為了一體。

2.2.3廊架

廊架主要是建筑和建筑或者景點(diǎn)與景點(diǎn)之間的連接橋梁，有著遮風(fēng)避雨、交通聯(lián)系等功能，通過(guò)廊架把園林酒家的各個(gè)元素聯(lián)系起來(lái)，也有分隔空間的功能，將空間劃分為各個(gè)區(qū)域，從而實(shí)現(xiàn)不同空間的相互滲透，增加空間的層次感和空間深度。

北園酒家的單面空廊，一邊面向的是庭院，一邊靠著包間，包間的墻上用滿洲窗進(jìn)行點(diǎn)綴，兩者結(jié)合形成半封閉的效果，而茶室透過(guò)窗和廊道與中部庭院聯(lián)系起來(lái)，兩空間相互滲透，而廊道在其中有連接作用。

南園酒家的雙面空廊更為通透，廊道的一邊有植物對(duì)視線進(jìn)行遮擋，但隨著步伐的移動(dòng)，庭園的景色漸漸映入眼簾，這樣的廊道布置得很有滲透性，通過(guò)遮擋物的改變慢慢的把景吸引，讓空間變得生動(dòng)起來(lái)。

泮溪酒家的單面空廊依水而建，水邊一面種植蒲桃樹(shù)，利用植物樹(shù)枝的疏密以達(dá)到遮掩、透漏、敞開(kāi)的空間感，在游客前進(jìn)的過(guò)程中可以得到一組時(shí)斷時(shí)續(xù)的荔灣湖美景，以達(dá)到延長(zhǎng)游覽路線和增加空間趣味性的效果。

2.2.4廊橋

園橋在嶺南園林中是必不可少的造園元素,它們?cè)谕@中起到了交通引導(dǎo)和空間分隔的作用?；蛞龑?dǎo)游客視線,或預(yù)示美景的出現(xiàn),或與庭院中的山水、建筑、植物組成一道美景,園橋空間形式多樣,姿態(tài)萬(wàn)千,豐富了空間層次,也增添了空間美感，利用園橋的虛實(shí)對(duì)比來(lái)營(yíng)造空間,使空間相互滲透,既分隔又聯(lián)系了空間,可以形成似斷非斷,若離未離的效果,保持了水景的完整性,使整個(gè)庭園空間更顯廣闊[4]。

北園酒家(如圖2所示)的廊橋設(shè)置于庭院中部，游客不能一眼看穿全園的景象，在空間上有分隔的作用，將庭院一分為二，而同時(shí)也使廊橋兩側(cè)空間相互滲透，游客可以透過(guò)廊橋的空廊處窺視到園子另外一側(cè)的景象，此時(shí)的庭院空間有近、中、遠(yuǎn)三種層次，眼前的植物為近景，廊橋?yàn)橹芯埃h(yuǎn)處的建筑為遠(yuǎn)景，這樣經(jīng)過(guò)廊橋的一橫貫使得庭院內(nèi)部的空間顯得更加深遠(yuǎn)。倘若沒(méi)有了這座廊橋，園內(nèi)的景象便可以被一眼看穿，顯得空間很枯燥，容易使人產(chǎn)生審美疲勞。同時(shí)廊橋把水池兩邊的建筑組織起來(lái)，讓兩邊本來(lái)分隔開(kāi)來(lái)的空間又聯(lián)系起來(lái)。

2.2.5庭院

傳統(tǒng)嶺南庭園建筑由于面積較小,常常通過(guò)建筑圍繞庭院進(jìn)行總體布局,庭院與建筑物穿插組織,形成虛實(shí)結(jié)合的整體,形成室內(nèi)外的空間滲透,這種空間滲透能保持室內(nèi)良好的采光通風(fēng),保證較好的居住衛(wèi)生,庭院還能起到很好的調(diào)節(jié)溫度的作用,也具有很好的通風(fēng)和除濕功能,形成較好的水平方向的景觀效果,提高整個(gè)空間環(huán)境的品質(zhì)。

北園酒家是以建筑物圍合庭院的單一庭院空間(如圖3所示)而在北園的這一“圍合”的空間里，整個(gè)園以水池為中心，沿水池四周環(huán)列而建的嶺南風(fēng)格建筑，從而形成一種內(nèi)聚的格局。而在水面設(shè)有噴泉，假山分多股水流塑造的瀑布和各色的錦鯉，使庭園空間富有自然情趣，點(diǎn)綴了庭園空間的同時(shí)為整體的空間環(huán)境帶來(lái)活力。

泮溪酒家是自由式多院落庭園(如圖4所示)。其中以內(nèi)庭中的水石庭為主要景觀，它是水石兼勝的具有自然格調(diào)的水石庭。庭中用“壁潭局”的傳統(tǒng)疊山法，在水面一側(cè)的山館壁上，峰巒層疊，巖崖峭立；一派險(xiǎn)峻石嶺景象與深深水潭形成份量相稱的水石景。水石景中的瀑布，錦鯉為庭園的整體空間注入活力的同時(shí)，更重要的是把整體空間大致分割成動(dòng)靜兩個(gè)空間，而被分割的空間卻相互滲透，相互連綿。不僅增強(qiáng)了整體空間的層次感，還使整體空間擴(kuò)大了，起落盤(pán)旋，引人留步。

南園酒家是自由式多院落庭園(如圖5所示)。而主要庭園景觀分布在主建筑的前庭和后庭。前庭的主格調(diào)是清靜幽雅，它利用大量的植物和景墻為主建筑和城市干道做過(guò)渡，以靜制動(dòng)，使污染噪聲被隔離。而在前庭中又有單一庭園空間，雅間繞正正方方水池而建，以池為景，賦予局部空間環(huán)境以活力，又豐富了整體空間的層次感。而后庭的主格調(diào)則以活潑為主，通過(guò)“欲揚(yáng)先抑”的手法將彎曲的路徑與水池相結(jié)合構(gòu)成空間的層次變化。而主建筑通過(guò)落地玻璃做到與庭園相互滲透，這種滲透能保持室內(nèi)良好的采光，提高整個(gè)空間環(huán)境的品質(zhì)。

3 結(jié)語(yǔ)

嶺南傳統(tǒng)庭院建筑的顯著特點(diǎn)是滲透性空間，而富有嶺南特色的廣州園林酒家是其中的精髓所在。它的建筑揉合了近代先進(jìn)的嶺南造園思想的同時(shí)將沈復(fù)在《浮生六記》論及的“大中見(jiàn)小，小中見(jiàn)大，虛中有實(shí)，實(shí)中有虛，或藏或露，或淺或深”造園藝術(shù)發(fā)揮到極致。將嶺南特色造園思想與傳統(tǒng)造園藝術(shù)相合，把滲透性空間完美地融入到園林酒家中。不但展現(xiàn)了嶺南特色的空間創(chuàng)作的觀念和手法，更加推動(dòng)了嶺南地區(qū)的園林式酒家發(fā)展。