南京民國建筑裝飾文化的傳承設(shè)計研究

陳禹廷 許 雯 崔師杰 Chen Yuting & Xu Wen & Cui Shijie

(1.2.3.南京理工大學(xué)，江蘇南京 210094)

“古代建筑看北京，民國建筑看南京”，南京的民國建筑種類繁多，等級高，數(shù)量大，代表了南京的城市文化特色。作為南京城市形象的重要組成部分，南京民國建筑擁有南京民眾獨特的“集體記憶”，具有自己特定文化內(nèi)聚性和同一性的群體共鳴。南京民國在建筑裝飾上擺脫了歷史上的傳統(tǒng)式樣束縛,采用新材料和新結(jié)構(gòu),與時俱進，在造型、色彩和材料運用等方面獨具特色，是西方先進技術(shù)與中國傳統(tǒng)文化相結(jié)合的杰作。

1 延承民國裝飾文化特質(zhì)

德基廣場二期南京大排檔的裝修工程，是研究南京傳統(tǒng)民國建筑裝飾文化的典型案例。南京大排檔作為南京人一致認可的金陵菜系古典飯店品牌，目前以明清商肆風(fēng)格的餐飲空間為主。本改造餐飲項目以展示為出發(fā)點，在秉承原新街口南京大排檔濃郁民俗風(fēng)格的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新升華，將原來的明清特色改造為南京最具代表性的民國風(fēng)格，打造出屬于南京本地人獨具情感共鳴的場所。

本改造項目設(shè)計范圍為200平方米，設(shè)計內(nèi)容包括整個南京大排檔的用餐空間，其中包括門廳、走道、大廳、卡座、私人宴請包廂、備餐空間和衛(wèi)生間等幾個部分（圖1、2）。在前往德基廣場等相關(guān)地點進行現(xiàn)場調(diào)研后，我們將店鋪的服務(wù)項目及功能進行歸類，也對目前南京大排檔的整體定位、南京整體民國裝飾元素提取雷同等存在的問題提出了相關(guān)的解決方案。

我們主要以以下3個思路進行解決：①如何在延承金陵古城的地方性歷史文脈的同時，強調(diào)民國建筑裝飾文化特質(zhì)；②如何將民國建筑裝飾元素恰當(dāng)?shù)厝谌氍F(xiàn)代商業(yè)氛圍中，體現(xiàn)商鋪的餐飲品牌特色；③如何通過裝修設(shè)計中新的工藝和材料來反映民國新文化。

1.1 展示南京民國現(xiàn)代主義的建筑裝飾特色

民國作為承前啟后的特殊歷史時期，在設(shè)計元素上體現(xiàn)出折衷中外的特點。從復(fù)古風(fēng)格到現(xiàn)代主義，裝飾風(fēng)格和裝飾元素的變化并不是突變和跳躍式的[1]。南京民國裝飾文化中的現(xiàn)代建筑風(fēng)格和歐式古典主義的建筑語言有很大相似性：拱門與開間，柱子和連續(xù)拱券，裝飾和雕塑，戶外走廊等。古希臘，羅馬和文藝復(fù)興等風(fēng)格，各種建筑風(fēng)格經(jīng)過相互補充與吸收，交相輝映，民國建筑的異域風(fēng)情由此體現(xiàn)。而中國的傳統(tǒng)工藝美術(shù)又為這個階段提供了豐富的養(yǎng)料，簡潔高雅的審美取向與西式古典主義風(fēng)格不謀而合。

在造型方面，采用概括的手法用幾何造型和簡潔的流線形式代替繁復(fù)的曲線，重點關(guān)注構(gòu)圖上的對稱，序列上的重復(fù)，幾何圖案的裝飾效果。以簡潔的立面造型和抽象的幾何形體組合取代古典建筑嚴謹?shù)膶ΨQ和繁瑣的裝飾,以平直的線條取代古典的線腳、柱式和拱券。平面布局服從功能需要,重視內(nèi)部空間的合理性。在建筑物內(nèi)部，通常使用階梯狀的體積組合以及線條分明端正的立面構(gòu)成。結(jié)合當(dāng)前行業(yè)的發(fā)展需求，在追求相同形式的基礎(chǔ)上，保證了線條感與形式感，同時使性能易于構(gòu)造，以局部裝飾代替大量雕刻，起到畫龍點睛的作用。

1.2 在統(tǒng)一的風(fēng)格中創(chuàng)造多元南京民國文化主題

圖4 南京大排檔二樓用餐大廳

圖3 南京大排檔候客區(qū)

圖2 二層平面布局圖

圖1 一層平面布局圖

圖5 南京大排檔包廂空間

南京民國文化的精彩在于它廣納多元文化的同時注重等級有序和多向度的框架，官僚平民文化并存，但都各有其特色。在本次優(yōu)化設(shè)計中，首先將整個南京大排檔的定位進行了提高，將主要客戶群體有針對性地調(diào)整為中青年家庭以及老一輩的南京本地人為主，具體體現(xiàn)在整體空間的布局規(guī)劃中，延續(xù)傳統(tǒng)南京特色，創(chuàng)新再設(shè)計建筑語匯，再現(xiàn)了豐富的民國生活主題。如圖3所示的候客區(qū)以懷舊氣息濃郁的復(fù)古風(fēng)格開門見山，采用紅色調(diào)木紋和小比例的綠色，與之相配的是大氣簡潔的用餐大廳，格調(diào)高雅的宴請包廂，公共大廳內(nèi)雅俗共賞的南京白局和衣香鬢影的舞池空間，以民國小巷為主題的走道，力求用餐者在整個空間的走動中感受豐富的民國文化。

民國主題風(fēng)格的建筑裝修設(shè)計最大的特點就是洋為中用，總體布局大多采用中式傳統(tǒng)建筑中統(tǒng)一對稱的方式，但是在一些建筑細節(jié)的處理上，包括柱子柱頭、屋頂、門窗、外廊等方面則充分體現(xiàn)了西式建筑大氣、精致的特點。在整個空間的室內(nèi)以及室外，室內(nèi)空間轉(zhuǎn)換部分的銜接上，以灰白黃作為空間主色調(diào)，整體采用具有典型標志性的彩色壓花玻璃窗，在傳統(tǒng)東方美學(xué)中又體現(xiàn)了西式元素?？臻g內(nèi)部的燈具，桌椅等家具細節(jié)是提升整個空間層次和風(fēng)格的關(guān)鍵，也是方案中的切入點之一。在候客大廳中，采用復(fù)古壁紙、木紋腰線、人字拼地板等為主要元素，清晰地表現(xiàn)出整個空間的主題，再現(xiàn)百年民國中西文化珠聯(lián)璧合的海派韻味。通過配以溫馨浪漫的燈光、精巧別致的民國飾品，滿足南京大排檔熱鬧懷舊的經(jīng)典形象的同時，將民國時期南京懷舊的場景賦予現(xiàn)代的生活理念，凸顯整個空間氣質(zhì)。

2 民國元素融入現(xiàn)代商業(yè)氛圍

本方案從餐飲空間功能性要求出發(fā)，在選擇照明模式時，用餐空間可分為前場和后場兩部分[2]。前場主要指食客可以進入的空間，如餐廳，前院，衛(wèi)生間，過道等。后場主要是辦公室，廚房，休息室等工作人員的地方和地方。餐廳前場使用整體照明、重點照明、和環(huán)境照明三種方式來營造不同的氛圍，改變了統(tǒng)一照明的單調(diào)性。通過統(tǒng)一運用民國風(fēng)格燈具配以暖色燈光，對餐廳的整個前場采取整體照明，對所需要突出的重點區(qū)域要進行重點照明，可以吸引人們的注意力，讓人們注意到餐廳的特色和主題。利用光與影形成的明暗差異、冷暖變化、虛實對比劃分空間屬性，強化視覺中心[3]。

在用餐空間中，筆者延續(xù)了原南京大排檔開放式廚房的做法，使食客能觀摩到美食的制作過程，如圖4所示，用餐大廳與開放式廚房的結(jié)合。另外在墻體上，精心設(shè)計了壁燈的造型和多立克柱式相得益彰，透過透光玻璃與室內(nèi)人工光源的共同作用，形成簡潔而有張力的冷暖對比。

燈光與整體造型、材料的配合能夠塑造室內(nèi)空間獨特的個性。如圖5所示，空間整體線條簡潔，采用總體偏暖黃的紅綠色調(diào)，在充分考慮餐桌使用明度和木質(zhì)紋理偏多的裝飾材質(zhì)后，利用燈光展示其造型顏色特征，營造溫暖熱鬧的氛圍。

3 新工藝和新材料反映民國新文化

在本次方案的建筑裝飾構(gòu)件上，筆者考慮了中式與西式，古典與現(xiàn)代，高雅與熱鬧，這幾組強烈的對比，統(tǒng)一采用鑄鐵件、銅制品作為主要材料，將部分裝飾構(gòu)件進行創(chuàng)新性改造，使細節(jié)之處既有現(xiàn)代的簡潔實用性，也體現(xiàn)出復(fù)古折衷的獨特氣質(zhì)。

筆者選取了最有特點的四種民國裝飾構(gòu)件，分別為：民國公共建筑外立面常見的石拱結(jié)構(gòu)、室內(nèi)大廳門頭部分常用的對稱式廣告牌、隔斷常用的民國彩色玻璃窗和中式園林用的屏風(fēng)、私人室內(nèi)空間常用的西式掛幔。一方面通過采用新的材料稍加改造，石拱原采用的石材質(zhì)感厚重，能夠營造出一種莊重和肅穆感，紅磚相對來說比較輕巧，被巧妙地運用在市政建筑和民用建筑中[4-5]。我們將石材替換成灰色飾面磚，用于走廊空間和外立面，并將改造后的石拱門用于過渡空間，使顧客在空間中產(chǎn)生搜尋南京“小巷”大排檔中美食之感[6]。另一方面，通過運用新技術(shù)復(fù)原南京民國風(fēng)格的精華之處[7]。例如在用餐大廳的舞池中采用與西式雕塑感相結(jié)合的柔性霓虹燈廣告牌作為視覺元素，大雅之中蘊含了燈紅酒綠的時尚元素。同時，為了使不同人數(shù)的用餐空間有效隔開，動靜結(jié)合，采用了具有彩色玻璃窗元素的棱形鏤空鐵藝屏風(fēng)，而在部分包廂中用備餐空間與用餐空間的間隔部分使用由西式帷幔改造的中式祥云花紋刺繡屏風(fēng)[8]，營造出空靈又細膩的氛圍[9-12]。

4 結(jié)語

在地域文化特色逐漸陷入消亡危機的時代背景下，對其傳承設(shè)計的研究尤為迫切。本文以最具南京代表性的餐飲商業(yè)空間建筑裝修設(shè)計為例，從方法學(xué)層面為當(dāng)前裝修設(shè)計塑造具有南京文脈特色的高品質(zhì)建筑空間提供一些新的設(shè)計思路，通過挖掘南京民國文化圈的裝飾文化特質(zhì)，可塑造裝飾文化的差異化，展現(xiàn)南京地區(qū)的城市聚落特色，以及實現(xiàn)由“規(guī)模和速度”向“品質(zhì)和內(nèi)涵”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型做出一定的貢獻。