山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇專家精彩觀點(diǎn)匯集

中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)格局及未來(lái)趨勢(shì)

周寶貴：北京市華都峪口禽業(yè)有限公司黨委書(shū)記

我們是蛋雞的生產(chǎn)者，屬于“制造業(yè)”，我們利用蛋雞這個(gè)“機(jī)器”制造雞蛋，然后滿足消費(fèi)者的需求。到了這個(gè)時(shí)刻，面對(duì)的不是數(shù)量需求，而是質(zhì)量需求，也就是守護(hù)我們“舌尖上的安全”，這種轉(zhuǎn)變會(huì)給我們行業(yè)帶來(lái)很大的變化。蛋雞不像白羽肉雞就那么兩三個(gè)品種，中國(guó)的蛋雞品種由于消費(fèi)者的多元化，育種越來(lái)越豐富化，參與的企業(yè)越來(lái)越多，品種也越來(lái)越豐富，從海蘭到京紅到羅曼，品種非常多，滿足不同生產(chǎn)者和消費(fèi)者的需求。我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)品種多，主要原因來(lái)自于中國(guó)消費(fèi)者需求的變化，選品種先問(wèn)消費(fèi)者需要什么，然后我們?cè)俚椒N雞公司選擇相應(yīng)的雞種。中國(guó)是美食國(guó)家，需求是多種多樣的，甚至我們還想吃個(gè)方殼的，還想吃個(gè)特圓的，這是我們中國(guó)很重要的特色。

在生產(chǎn)形勢(shì)上，2014—2017年，在產(chǎn)蛋雞全國(guó)月均存欄在10.17億只，2018年1～9月全國(guó)月均存欄只有8.8億只，預(yù)計(jì)全年月均存欄9億只，明顯低于常年的水平，這也是造成今年蛋價(jià)高企的一個(gè)重要原因。受環(huán)保和食品安全政策的影響，2018年商品代蛋雛雞的補(bǔ)欄數(shù)量或?qū)⒃?0.5億只上下，略低于常年的水平，短期內(nèi)市場(chǎng)前景看好。

在規(guī)模化養(yǎng)殖上，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化是方向。規(guī)?；紤]三個(gè)問(wèn)題：公司的規(guī)模化、基地的規(guī)?；澤岬囊?guī)?；?。一是棟舍的規(guī)?；?0萬(wàn)只雞為例，10萬(wàn)只雞一棟的飼養(yǎng)模式并非適合所有人。如果你能夠駕馭10萬(wàn)只雞你就養(yǎng)10萬(wàn)只，駕馭不了就養(yǎng)8萬(wàn)只，再駕馭不了就養(yǎng)5萬(wàn)只。二是基地規(guī)?；?，就是一個(gè)基地里養(yǎng)多少只雞，比如養(yǎng)30萬(wàn)只雞還是養(yǎng)50萬(wàn)只雞，美國(guó)有基地可以養(yǎng)500萬(wàn)只雞?；氐囊?guī)?？简?yàn)的是場(chǎng)長(zhǎng)的水平，沒(méi)有養(yǎng)50萬(wàn)只雞能力的場(chǎng)長(zhǎng)不要規(guī)劃養(yǎng)50萬(wàn)只雞的基地。三是公司的規(guī)模化。德青源公司準(zhǔn)備養(yǎng)1億只雞，那是公司的規(guī)模，但是場(chǎng)的規(guī)模是260萬(wàn)只雞，單場(chǎng)是30萬(wàn)只，單棟是5萬(wàn)只，這是德青源對(duì)自己的評(píng)估和判斷。峪口在蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖方面，推廣了“555”模式，即單場(chǎng)50畝地，每個(gè)場(chǎng)5棟雞舍，每棟雞舍養(yǎng)5萬(wàn)只。

在獸醫(yī)體系建設(shè)上，峪口禽業(yè)提出了“獸醫(yī)新時(shí)代”的觀點(diǎn)。什么叫“獸醫(yī)新時(shí)代”？過(guò)去定位獸醫(yī)就是“健康的守衛(wèi)者”，雞不死，能下蛋，獸醫(yī)就完成任務(wù)了，關(guān)注“用什么”的問(wèn)題，守護(hù)雞群健康；現(xiàn)在獸醫(yī)的定位應(yīng)該是“食品安全的守護(hù)者”，關(guān)注“不用什么”才能夠確保食品安全。

解決蛋雞行業(yè)問(wèn)題要靠大家，不能靠某一個(gè)企業(yè)、某一個(gè)人。應(yīng)該堅(jiān)持“四共”思維：一是共創(chuàng)。共創(chuàng)我們整個(gè)蛋雞事業(yè)，不是你的，也不是我的，是我們大家共創(chuàng)的。二是共建。這個(gè)事業(yè)比較大、比較艱難，所以要把產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈上所有的社會(huì)資源放在一起共建。三是共享。共享信息、資源、成果等。四是最后形成共贏。共贏就是實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值、產(chǎn)業(yè)價(jià)值和消費(fèi)者價(jià)值的統(tǒng)一。

共建新時(shí)代蛋雞產(chǎn)業(yè)命運(yùn)共同體

王連增：華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)

我們這個(gè)行業(yè)是一個(gè)命運(yùn)共同體，表面上看是互相利用、互相成長(zhǎng)，實(shí)際上最后一定要走向命運(yùn)共同體，從利益共同體走向命運(yùn)共同體也是一個(gè)必然趨勢(shì)。

現(xiàn)在所有的東西都在過(guò)剩，但好的東西不夠，特別是現(xiàn)在，有些人想吃的東西可能我們供應(yīng)不上，但是大部分產(chǎn)品又是過(guò)剩的，有效供給不足。 舊的生產(chǎn)模式威脅資源環(huán)境，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)牧產(chǎn)品提出了更高的要求，我們現(xiàn)在由“力量型（龐大型）”向“氣質(zhì)型”轉(zhuǎn)變，農(nóng)牧行業(yè)正在進(jìn)行深度的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

發(fā)展是第一要?jiǎng)?wù)。對(duì)于如何應(yīng)對(duì)新時(shí)代的變化？一定要做到開(kāi)放包容，一定要學(xué)習(xí)別人。任何一個(gè)民族、任何一個(gè)國(guó)家都要學(xué)習(xí)別的民族、別的國(guó)家的優(yōu)秀成果。你用國(guó)外的東西不代表你不愛(ài)國(guó)。現(xiàn)在養(yǎng)雞企業(yè)要生存，可能需要的不是增量，更是提質(zhì)，你現(xiàn)在由養(yǎng)5萬(wàn)只雞改成了養(yǎng)4萬(wàn)，但是單產(chǎn)、環(huán)保更適合了。要虛心接受不足，認(rèn)真學(xué)習(xí)，勇于超越。要學(xué)習(xí)美國(guó)的開(kāi)放、多元、包容，學(xué)習(xí)日本的精細(xì)化管理，學(xué)習(xí)德國(guó)的嚴(yán)謹(jǐn)管理體系和工匠精神，將中國(guó)人的智慧和歐洲人的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來(lái)是最好的。

人才是第一資源。做企業(yè)、當(dāng)老板一定要有人才，既要重視你的碩士生、本科生，更要培養(yǎng)你的初中生甚至沒(méi)上過(guò)學(xué)的員工。中國(guó)人講智商、情商、（領(lǐng)導(dǎo)）力商。智商高的人就搞發(fā)明，造原子彈；（領(lǐng)導(dǎo)）力商高的人就是我們的領(lǐng)袖；情商高的人做企業(yè)家。僅智商高還不夠，還要會(huì)用人。要學(xué)會(huì)用年輕人。企業(yè)能不能成長(zhǎng)、能不能做百年企業(yè)，人才是基礎(chǔ)。用年輕人的時(shí)候，站在自己的年齡上對(duì)年輕人評(píng)論是不對(duì)的，一定要容忍他們犯錯(cuò)誤，一定要支持他們冒險(xiǎn)，一定要敢于冒險(xiǎn)，不冒險(xiǎn)做不成事，一定要敢于冒險(xiǎn)、敢于改革。

創(chuàng)新是第一動(dòng)力。能生存下來(lái)的，既不是最強(qiáng)壯的，也不是最聰明的，而是最能夠適應(yīng)變化的物種。這是達(dá)爾文的進(jìn)化論里說(shuō)的。作為企業(yè)也是如此，要善于創(chuàng)新，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)形勢(shì)的變化，才能長(zhǎng)久發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。

信息時(shí)代一定要學(xué)會(huì)辨別是非，在數(shù)據(jù)化時(shí)代一定要挖掘數(shù)據(jù)的本質(zhì)。學(xué)會(huì)獲取新知識(shí)、學(xué)會(huì)判斷真假，學(xué)會(huì)知行合一。

做人做企業(yè)的幾個(gè)感悟：第一，人的一生要做好兩件事，一是我們平時(shí)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，產(chǎn)品的好壞決定我們的生存，二是我們的人品，人品決定你的人脈，進(jìn)而決定你的未來(lái)，一個(gè)好的人、一個(gè)好的企業(yè)文化，將來(lái)一定會(huì)做一個(gè)好企業(yè)，人的品行不好，只能階段性的成功，難以長(zhǎng)足發(fā)展。

第二，在管理過(guò)程中，一個(gè)企業(yè)一定要靠團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)理想。一定要建立體系，靠事業(yè)留住人、靠感情留住人。

第三，我們做企業(yè)，不是有希望才堅(jiān)持，而是堅(jiān)持了才有希望。在這個(gè)行業(yè)里往往是有小聰明的人養(yǎng)不好雞，最后成功不在于希望，而在于堅(jiān)持。

當(dāng)前畜牧業(yè)政策及發(fā)展趨勢(shì)

孫濤 山東省畜牧獸醫(yī)局規(guī)劃財(cái)務(wù)處調(diào)研員

財(cái)政支農(nóng)政策改革創(chuàng)新或者改革的一個(gè)總的目標(biāo)是加快建立覆蓋全面、指向明確、重點(diǎn)突出、措施配套、操作簡(jiǎn)便的新型農(nóng)業(yè)支持保護(hù)政策體系。根本任務(wù)是推動(dòng)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，支持農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

基本路徑是健全投入保障機(jī)制，創(chuàng)新投融資機(jī)制。投融資保障機(jī)制要求財(cái)政支農(nóng)要有力度，持續(xù)增加，投融資機(jī)制要求發(fā)揮財(cái)政資金的引導(dǎo)和杠桿作用，撬動(dòng)更多的社會(huì)資本投入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

改革的五項(xiàng)原則：一是堅(jiān)持推動(dòng)投入體制機(jī)制創(chuàng)新，努力提升支持保護(hù)效能。二是堅(jiān)持優(yōu)先支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村投入，逐步建立農(nóng)業(yè)投入穩(wěn)定增長(zhǎng)機(jī)制。三是堅(jiān)持綠色生態(tài)為導(dǎo)向的投入制度，促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展向提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變。四是堅(jiān)持以保護(hù)農(nóng)民利益為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，切實(shí)增強(qiáng)農(nóng)民的發(fā)展能力。五是堅(jiān)持發(fā)展市場(chǎng)機(jī)制的作用，實(shí)現(xiàn)財(cái)政與金融社會(huì)資本協(xié)同支農(nóng)。

財(cái)政支農(nóng)支持的重點(diǎn)包括七個(gè)方面：第一，合理劃分中央與地方事權(quán)與支出責(zé)任，構(gòu)建有限支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的穩(wěn)定投入增長(zhǎng)機(jī)制。第二，建立完善以綠色生態(tài)為導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼制度，促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綠色發(fā)展。第三，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施投入，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展后勁。包括高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、水利建設(shè)、糧食生產(chǎn)功能區(qū)和重要農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)區(qū)建設(shè)，都是國(guó)家從大的戰(zhàn)略上、規(guī)劃上加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。第四，堅(jiān)持市場(chǎng)化改革方向，完善農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格支持政策。主要包括糧食小麥、大豆、棉花等國(guó)家有支持的政策。第五，強(qiáng)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合政策支持引導(dǎo)，推動(dòng)城鄉(xiāng)融合發(fā)展。包括推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和實(shí)施田園綜合體的政策。第六，健全糧食主產(chǎn)區(qū)利益補(bǔ)償機(jī)制，促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。這個(gè)主要是確保國(guó)家的糧食安全，落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記提出的“我們自己的飯碗主要要裝自己生產(chǎn)的糧食”。第七，完善農(nóng)村金融服務(wù)的激勵(lì)引導(dǎo)政策，推動(dòng)金融和社會(huì)資本積極投入農(nóng)業(yè)農(nóng)村。

政策擔(dān)保助力蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展

劉強(qiáng) 山東省農(nóng)業(yè)發(fā)展信貸擔(dān)保有限責(zé)任公司總監(jiān)

政策擔(dān)保公司以貫徹落實(shí)國(guó)家和省強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策為宗旨，堅(jiān)持政策性定位、市場(chǎng)化運(yùn)作、專業(yè)化管理。所謂政策性定位就是定位于一個(gè)準(zhǔn)公共產(chǎn)品，不以營(yíng)利為目的，主要專注于政策目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 所謂市場(chǎng)化運(yùn)作就是擔(dān)保公司為養(yǎng)殖戶增信，為銀行分險(xiǎn)，撬動(dòng)更多金融資金投向農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域。所謂專業(yè)化管理就是專注農(nóng)業(yè)，我們正在山東省各縣區(qū)建立一支“懂財(cái)政、懂金融、懂農(nóng)業(yè)、愛(ài)農(nóng)業(yè)、愛(ài)農(nóng)民”的專業(yè)化隊(duì)伍。

政策性擔(dān)保參與蛋雞產(chǎn)業(yè)的作用有四個(gè)方面：

第一，圍繞著解決銀企之間信息不對(duì)稱，保障銀行債權(quán)的實(shí)現(xiàn)。蛋雞產(chǎn)業(yè)遭受自然災(zāi)害和意外事故的風(fēng)險(xiǎn)頻率較高。商業(yè)銀行有安全性、流動(dòng)性、營(yíng)利性的“三性”原則，其中自身的安全性是放在第一位的。國(guó)家提倡普惠金融，很多銀行講涉農(nóng)項(xiàng)目少掙錢、不掙錢都可以，但是一旦虧了誰(shuí)來(lái)管？現(xiàn)在農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司的參與，保障了金融機(jī)構(gòu)債權(quán)的實(shí)現(xiàn)，大部分的風(fēng)險(xiǎn)從商業(yè)銀行轉(zhuǎn)嫁到省農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司，銀行貸款的風(fēng)險(xiǎn)敞口大大降低，銀行的后顧之憂沒(méi)有了，從而也促進(jìn)了金融機(jī)構(gòu)參與蛋雞產(chǎn)業(yè)的積極性。

第二，減少信息不對(duì)稱風(fēng)險(xiǎn)。銀行資金不敢投放蛋雞產(chǎn)業(yè)還有一個(gè)重要因素，就是很多蛋雞企業(yè)財(cái)務(wù)不規(guī)范，賬目混亂，銀行看不懂。銀行金融機(jī)構(gòu)按照貸款的要求，把這個(gè)事情搞明白要花費(fèi)的成本非常高，不經(jīng)濟(jì)，所以銀行機(jī)構(gòu)不愿意參與。省農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司專注農(nóng)業(yè)，擔(dān)保公司的參與促進(jìn)了銀行對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)的了解。

第三，降低了融資成本。銀行的貸款成本主要由三個(gè)方面構(gòu)成，一是資金成本，二是經(jīng)營(yíng)成本，三是風(fēng)險(xiǎn)成本。由于涉農(nóng)銀行都可以享受到國(guó)家支農(nóng)再貸款的支持，因此融資成本高的主要原因還是銀行的風(fēng)險(xiǎn)成本。銀行為了涵蓋風(fēng)險(xiǎn)控制成本往往上浮貸款利率，在山東省，蛋雞企業(yè)貸款，銀行執(zhí)行的上浮貸款利率在80%～120%。政策性擔(dān)保機(jī)構(gòu)參與以后，大部分風(fēng)險(xiǎn)由擔(dān)保公司承擔(dān)，銀行的風(fēng)險(xiǎn)成本大大降低，所以我們的合作銀行對(duì)省農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司擔(dān)保的貸款項(xiàng)目利率都下浮了，不超過(guò)30%。山東省財(cái)政對(duì)農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司貸款擔(dān)保的項(xiàng)目還有一個(gè)政策貼息，綜合成本在5厘以下，相當(dāng)于政策性貸款，使我們蛋雞企業(yè)的融資成本大大降低，符合產(chǎn)業(yè)規(guī)律特點(diǎn)。

第四，提高了風(fēng)險(xiǎn)管理水平。通過(guò)這次對(duì)蛋雞的擔(dān)保貸款，我們對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)有了充分認(rèn)識(shí)和了解。原來(lái)大家說(shuō)“家有萬(wàn)貫，帶毛的不算”，但隨著技術(shù)的進(jìn)步、區(qū)塊鏈的應(yīng)用，對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)我們有了新的認(rèn)識(shí)，蛋雞保險(xiǎn)、期貨的參與等大大提高了蛋雞產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理水平，原來(lái)我們不敢涉足的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在成了金融的優(yōu)質(zhì)業(yè)務(wù)。

政策性擔(dān)保公司的宗旨就是不以營(yíng)利為目的，著力破解農(nóng)業(yè)融資的三大難題。一是破解抵押不足，有效解決農(nóng)業(yè)融資難的問(wèn)題。二是破解費(fèi)率過(guò)高，解決農(nóng)業(yè)融資貴的問(wèn)題。三是破解手續(xù)煩瑣，解決農(nóng)業(yè)融資慢的問(wèn)題。

政策擔(dān)保貸款關(guān)注的要點(diǎn)：

第一，基本條件要好。我們講“六有”：有信用、有經(jīng)驗(yàn)、有規(guī)模、有資金、有效用、有需求。

第二，走專業(yè)化道路。我們認(rèn)為應(yīng)該集中優(yōu)勢(shì)資源干自己最熟悉的領(lǐng)域，在我們調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有的養(yǎng)雞主體還涉足其他產(chǎn)業(yè)，那樣我們看不懂，就沒(méi)法提供擔(dān)保。

第三，遠(yuǎn)離高利貸。高利貸雖然能夠在短時(shí)期內(nèi)解決資金的短缺問(wèn)題，但是利息過(guò)高造成資金的負(fù)擔(dān)過(guò)重。實(shí)踐證明，壓力過(guò)大，判斷往往會(huì)變形。如果我們的主體有涉及高利貸的，我們擔(dān)保公司也不會(huì)參與。

第四，脫離互保圈?，F(xiàn)在互保的后患無(wú)窮，倒一個(gè)，死一片。擔(dān)保公司為了你的發(fā)展為你提供擔(dān)保，如果你再給別人提供擔(dān)保，我們會(huì)受到牽連，我們就不會(huì)參與這項(xiàng)工作。

第五，風(fēng)險(xiǎn)有安排。蛋雞保險(xiǎn)這次沒(méi)有納入政策性保險(xiǎn)，我們和銀行商量，這次推廣的蛋雞保險(xiǎn)是巨災(zāi)性保險(xiǎn)，而不是傳統(tǒng)的保險(xiǎn)，是出現(xiàn)極端情況時(shí)的保險(xiǎn)，讓養(yǎng)殖戶能有一個(gè)最低保障，一兩毛錢就可以。

蛋雞養(yǎng)殖減抗替抗發(fā)展現(xiàn)狀與展望

江厚生 北京生泰爾科技股份有限公司董事長(zhǎng)

國(guó)際上減抗最早始于北歐，從1996年開(kāi)始，丹麥、挪威、芬蘭四國(guó)全面禁止抗生素的使用，歐洲在2006年正式全面禁止抗生素在食品動(dòng)物的添加。2006—2011年在飼料禁用抗生素以后，抗生素的使用量是增加的，但是2011—2017年又下降了。歐盟有一個(gè)法律，生產(chǎn)每噸肉蛋奶能夠使用的抗生素上限是50克，歐盟通過(guò)兩個(gè)手段把整個(gè)養(yǎng)殖抗生素的使用量降低到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)高于50克的要求做無(wú)害化處理，美國(guó)也在2017年正式全面禁止在飼料中添加抗生素。

大量抗生素在養(yǎng)殖動(dòng)物中使用帶來(lái)的問(wèn)題不僅僅是在肉蛋奶中殘留，后面的兩個(gè)問(wèn)題更嚴(yán)重，一是耐藥菌，二是環(huán)境污染，動(dòng)物排泄物進(jìn)入地下水和土壤。動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)生的污染物如果污染了水，水很快就會(huì)污染土壤，這是一個(gè)大問(wèn)題。

中藥養(yǎng)雞在中國(guó)沒(méi)問(wèn)題，在歐洲也沒(méi)問(wèn)題，不用抗生素是能養(yǎng)好雞的，國(guó)內(nèi)的部分品牌，養(yǎng)雞時(shí)應(yīng)用中藥方案，能夠把雞養(yǎng)得非常好。中藥養(yǎng)殖方案能夠幫助大家創(chuàng)造好的效益，幫助降低成本。據(jù)部分應(yīng)用中藥方案的企業(yè)反饋的信息，以前養(yǎng)一只蛋雞全年下來(lái)可能有兩塊到三塊錢的藥物成本，現(xiàn)在用中藥一塊多錢就解決了，而且養(yǎng)的雞不比用化藥差，生產(chǎn)成績(jī)更穩(wěn)定，而且解決了食品安全的問(wèn)題。歐洲也在廣泛地應(yīng)用中獸藥，歐洲禁用抗生素以后，在飼料里添加了250種植物，就相當(dāng)于中國(guó)的中草藥。

獸藥制劑工藝創(chuàng)新與科學(xué)減抗

孟憲達(dá) 山東華辰制藥有限公司營(yíng)銷總經(jīng)理

獸藥原粉自身存在著如下幾個(gè)缺陷：第一，有一部分原粉不溶于或者難溶于水，比如阿莫西林、氟苯尼考，對(duì)口服給藥造成了困難。第二，有些藥物本身是不穩(wěn)定的，例如阿莫西林、強(qiáng)力霉素、替米考星。第三，原粉中雜質(zhì)含量比較高，山東省某企業(yè)曾經(jīng)用氟苯尼考查出了氯霉素的殘留，其實(shí)是氯霉素的假陽(yáng)性，并不是氟苯尼考里面有氯霉素，而是因?yàn)殡s質(zhì)確實(shí)多；新霉素雜質(zhì)過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腸黏膜腫脹出血。

好獸藥的表現(xiàn)：第一，首先要讓動(dòng)物、家禽或者家畜藥量充足。第二，及時(shí)地到達(dá)病變部位，維持足夠的時(shí)間，這樣才能發(fā)揮應(yīng)有的作用。

采購(gòu)可溶性粉或者是口服液，要注意四點(diǎn)：一是溶解度。溶解不了，雞一定喝不上。二是溶出度。就是雞喝進(jìn)去以后能吸收多少，排泄多少，吸收得越多，肯定效果越理想。三是水溶液的穩(wěn)定性?？诜?yīng)用需要稀釋，在水溶液中不穩(wěn)定，肯定達(dá)不到理想的效果。四是生物等效性。生物等效性就是仿制藥和原研藥的溶解度、溶出度要相同，才能稱為生物等效。

禽流感防控策略

劉思當(dāng) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授

對(duì)于H9N2病毒，整體來(lái)看國(guó)內(nèi)H9N2類型很多，現(xiàn)在主要流行F/98系列，但F/98還在變異，H9經(jīng)大量毒株的分析，現(xiàn)在主要以G57基因型為主。隨著毒株的變異和更新，毒株的感染性、傳播性、致病力明顯強(qiáng)于早期的BJ/94系列毒株，包括F/98老毒株。

H9N2發(fā)病有很多重要的致病因素，特別是其他疾病的發(fā)生，包括禽流感其他類型。另外一個(gè)誘發(fā)因素是環(huán)境因素和飼養(yǎng)過(guò)程中的一些管理應(yīng)激誘發(fā)因素。往往溫度變化、氣候變化可誘導(dǎo)H9N2發(fā)病，尤其是活疫苗的免疫，蛋雞最多的是新城疫免疫，還有傳支，這兩種疫苗，無(wú)論是單苗還是復(fù)合苗，往往都會(huì)引起H9N2的發(fā)病。

流感的防控首先是構(gòu)建安全體系，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，這是一般防控。但真正的有效管控是疫苗免疫。另外，應(yīng)設(shè)計(jì)好免疫程序，作為蛋雞，一般產(chǎn)蛋前至少免3次，有的免4次，開(kāi)產(chǎn)后不要免得太勤，不管哪種免疫程序，都要根據(jù)抗體的檢測(cè)評(píng)估。發(fā)病一般要防治交叉感染，對(duì)癥治療，作為蛋雞群不能用抗生素，只能用中藥制劑，所以主要是不讓它得病。

關(guān)于H7N9，這個(gè)病更關(guān)注對(duì)人的危害。這個(gè)病毒在變異，對(duì)產(chǎn)蛋雞的危害也逐漸增大。關(guān)于該病的防控經(jīng)常采用疫苗免疫方案，當(dāng)然也有一些不用。疾病防控應(yīng)守好五道防線，其中生物安全、管理免疫是關(guān)鍵，藥物防控意義不大，現(xiàn)在凈化還有困難。

低蛋白日糧在蛋雞中的實(shí)踐和應(yīng)用

林海 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院院長(zhǎng)、國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家

蛋白質(zhì)需要和畜禽健康有著密切的關(guān)系，當(dāng)雞群受到免疫激發(fā)的時(shí)候需要合成一些抗體，這些抗體合成需要蛋白質(zhì)、氨基酸，所以說(shuō)低蛋白成功應(yīng)用的基礎(chǔ)就是雞群必須健康，否則在雞群免疫激發(fā)的狀態(tài)下，對(duì)氨基酸的需求量是增加的。

要想提高蛋白質(zhì)飼料應(yīng)用效率要考慮兩個(gè)問(wèn)題，一是能量的問(wèn)題，二是氨基酸的合理充足平衡供應(yīng)，這是保證蛋白質(zhì)合成效率兩個(gè)最關(guān)鍵的因素。關(guān)于氨基酸的供應(yīng)有兩個(gè)核心的要素，第一，氨基酸的數(shù)量。第二，氨基酸的比例。此外，要注意腸道的影響，氨基酸的消化、吸收過(guò)程會(huì)受到腸道的干擾。

對(duì)于低蛋白日糧，通常的做法是看我們能不能降低日糧粗蛋白的合成，減少氨基酸的供應(yīng)，我們通過(guò)合成氨基酸來(lái)滿足它的需求。這個(gè)想法從理論上講是可行的，從實(shí)際操作也是可行的，但是有一定的限度，在有些情況下并不能達(dá)到比較理想的效果，主要原因有兩個(gè)，第一，有一些是必需氨基酸，比如賴氨酸。 第二，我們過(guò)去在正常的蛋白水平下，比如在16或者16.5蛋白水平下，有一些氨基酸是非必需氨基酸或者是條件性必需氨基酸，但是在低蛋白日糧情況下從非必需或者條件性必需轉(zhuǎn)變?yōu)楸匦璋被幔馕吨覀冞€需要在低蛋白成分下來(lái)考慮這些氨基酸的供給，否則低蛋白日糧日常很難得到合理或者更好的應(yīng)用效果。

關(guān)鍵點(diǎn)總結(jié)：第一，家禽氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需求與遺傳背景、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)有關(guān)。第二，低蛋白日糧需要考慮功能性氨基酸的特殊需要，我們重新考慮必需氨基酸需要量和在原來(lái)正常日糧情況下不是必需氨基酸的條件性氨基酸的添加和使用。第三，如何減少合成氨基酸吸收速率，對(duì)于來(lái)自于蛋白源的氨基酸如何通過(guò)添加酶抑制劑來(lái)促進(jìn)氨基酸的釋放，使得進(jìn)入血液的代謝氨基酸達(dá)到一個(gè)平衡，從而有利于蛋雞產(chǎn)蛋性能的發(fā)揮。

產(chǎn)蛋雞蛋殼問(wèn)題的分析及解決方案

陳良云 南寧市澤威爾飼料有限責(zé)任公司北方總經(jīng)理

蛋殼常見(jiàn)問(wèn)題大體可分為七類：第一，舊蛋的問(wèn)題。這種雞蛋一旦產(chǎn)下來(lái)之后在很短時(shí)間內(nèi)蛋的顏色變淡、變舊，這種舊蛋出現(xiàn)往往是因?yàn)殡u的健康不佳，受到應(yīng)激導(dǎo)致蛋的顏色變舊。另外，當(dāng)?shù)半u體內(nèi)抗氧化水平下降的時(shí)候舊蛋就會(huì)比較多。

第二，水銀蛋的問(wèn)題。這種現(xiàn)象往往是由環(huán)境造成的，比如說(shuō)擁擠，即高密度飼養(yǎng)，在潮濕情況下水銀蛋也比較多，夏天容易有水銀蛋，到秋天這種問(wèn)題逐步地減少。目前研究認(rèn)為水銀蛋是由蛋殼膜的合成不均勻?qū)е碌?，但具體怎么解決，目前還沒(méi)有相關(guān)產(chǎn)品。

第三，沙皮蛋。比較常見(jiàn)。

第四，畸形蛋。往往跟呼吸道疾病有關(guān)系。

第五，硌窩。較為常見(jiàn)，山東、河北都稱呼為硌窩，蛋在往下滾的過(guò)程中，包括在機(jī)器揀蛋過(guò)程中，當(dāng)遇到碰撞的時(shí)候一下子把一塊蛋給吸進(jìn)來(lái)了，硌窩就此產(chǎn)生。生產(chǎn)中遇到這個(gè)問(wèn)題要注意飼料尤其是預(yù)混料中石粉是否過(guò)關(guān)，鈣含量是不是夠，通常是因?yàn)殁}添加量不足造成的。

第六，裂紋蛋。表面看沒(méi)問(wèn)題，在機(jī)器揀蛋過(guò)程中容易發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在機(jī)器揀蛋越來(lái)越多了，如果用先進(jìn)的激光設(shè)備檢測(cè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這種裂紋蛋越來(lái)越多。

第七，霜蛋。這種蛋鈣往往沉積在表面，像霜一樣，也像柿餅上的糖，這種蛋往往在剛開(kāi)始產(chǎn)蛋時(shí)發(fā)生，很快會(huì)過(guò)去，可以自動(dòng)恢復(fù)。

現(xiàn)代中醫(yī)思維在無(wú)抗蛋生產(chǎn)中的貢獻(xiàn)

魯清貴 濰坊諾達(dá)藥業(yè)有限公司技術(shù)顧問(wèn)、研究員

中藥應(yīng)用和制造中蘊(yùn)含著中醫(yī)思維，無(wú)論是植物提取物，還是土方中藥，只要應(yīng)用中醫(yī)思維就是中藥。養(yǎng)蛋雞事實(shí)上是一個(gè)整體功能的傳遞，通過(guò)功能把飼料轉(zhuǎn)化成蛋的一個(gè)過(guò)程。整個(gè)產(chǎn)蛋過(guò)程既然是一個(gè)功能就必定要有相應(yīng)的條件，產(chǎn)蛋過(guò)程中這個(gè)條件需要正常地轉(zhuǎn)化和發(fā)揮作用。這個(gè)條件就是與產(chǎn)蛋功能發(fā)揮有影響的因素，包含氣候因素、生理因素、管理因素、疾病狀態(tài)因素等。如果我們把這些因素都考慮進(jìn)來(lái)，看這個(gè)整體的代謝過(guò)程，對(duì)這個(gè)過(guò)程判斷并應(yīng)用正確的調(diào)節(jié)功能的中藥，這就是中醫(yī)思維。

應(yīng)激是代謝的改變，應(yīng)激之后一定要讓它恢復(fù)平衡，也就是需要調(diào)和的藥物，調(diào)和藥物用對(duì)了，它才能平衡。雞體平衡才能正常，才能把產(chǎn)能用在生產(chǎn)上、產(chǎn)蛋上。中醫(yī)說(shuō)的致病因素，說(shuō)穿了就是溫度、濕度和氧氣。中醫(yī)常提到風(fēng)寒暑燥熱。寒，就是溫度過(guò)低，低于它的自身?xiàng)l件能力；熱，就是溫度高于它的調(diào)節(jié)能力；高燥，就是濕度低于它的調(diào)節(jié)能力；濕度高于它的耐受能力就叫濕。這些是外來(lái)的致病因素，在內(nèi)部功能不正常的情況下，內(nèi)部產(chǎn)生風(fēng)寒暑濕燥火，內(nèi)部叫火，外部叫熱。如膚色、聲音、動(dòng)態(tài)、排泄物都會(huì)體現(xiàn)一些功能狀態(tài)，通過(guò)觀察這些異常，能夠發(fā)現(xiàn)該用什么樣的藥去調(diào)理，基本的方案每半個(gè)月用3～5天，可以讓雞體功能很快適應(yīng)環(huán)境的變化、生理的變化，讓雞體達(dá)到正?？剐暗哪芰?，使雞體能夠正常生產(chǎn)。用藥的貢獻(xiàn)就在于抗過(guò)了管理和環(huán)境變化帶來(lái)的負(fù)面影響，讓產(chǎn)能落到了產(chǎn)蛋上。

供應(yīng)鏈創(chuàng)新 提升蛋品價(jià)值

陳錫佐 青島陳氏偉業(yè)農(nóng)牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)

建立品牌雞蛋，首先要樹(shù)立企業(yè)形象，提高產(chǎn)品可信度，這是品牌成長(zhǎng)的必要過(guò)程。提高產(chǎn)蛋率，增加產(chǎn)蛋量，降低蛋料比，減少死亡率只是做品牌雞蛋的最低要求。還要提高蛋品的品質(zhì)，包括雞蛋與眾不同的口感、蛋黃的色度、蛋殼的硬度等。

關(guān)于如何提高銷售額：第一，形象展示，在商超安裝電視、墻體廣告等宣傳企業(yè)榮譽(yù)。第二，品質(zhì)展示，在展位前免費(fèi)做品嘗等活動(dòng)。第三，不斷延伸擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，突出品牌形象，做強(qiáng)品牌。做區(qū)域性強(qiáng)勢(shì)品牌是首選，因?yàn)殡u蛋的特殊屬性，其保質(zhì)期時(shí)間短，長(zhǎng)途運(yùn)輸成本高，蛋品的質(zhì)量、感官很難與其他品牌有大幅差異，所以做全國(guó)性的品牌難度非常大，跟其他區(qū)域的品牌競(jìng)爭(zhēng)基本沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

市場(chǎng)占有率有了，銷量穩(wěn)步提高，這時(shí)候可以通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分來(lái)滿足不同的消費(fèi)者需求。注重高中低端產(chǎn)品的搭配，對(duì)功能性雞蛋、禮品雞蛋和消費(fèi)者自己食用的雞蛋要進(jìn)行區(qū)分，通過(guò)報(bào)紙、廣播、電視、自媒體的微信、微博、QQ等進(jìn)行多渠道宣傳，加上傳統(tǒng)的地面推廣，同時(shí)深入開(kāi)展一些愛(ài)心公益活動(dòng)，做到品牌深耕，做到家喻戶曉，夯實(shí)品牌的基礎(chǔ)。同時(shí)，建立一支強(qiáng)大的銷售團(tuán)隊(duì)，這對(duì)品牌來(lái)說(shuō)來(lái)至關(guān)重要，這個(gè)應(yīng)該放在首位。把企業(yè)的利他精神傳輸進(jìn)去，做到客戶贏、員工贏，最后是企業(yè)贏，最終實(shí)現(xiàn)客戶滿意，員工收益，企業(yè)發(fā)展。

中國(guó)蛋品消費(fèi)趨勢(shì)和品牌建設(shè)

馬驥 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

2016年全國(guó)生產(chǎn)2600萬(wàn)噸雞蛋，用于整個(gè)消費(fèi)和加工是2500萬(wàn)噸，我國(guó)自1985年成為世界第一的生產(chǎn)大國(guó)、消費(fèi)大國(guó)，但是我們?nèi)匀灰怎r蛋消費(fèi)（92%～93%）為主，2016年測(cè)算，深加工率連2%都不到，還有5%的損耗以及2%的出口。

經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化很快，第一，供給和需求達(dá)到新型均衡狀態(tài)。這包含三個(gè)意思：一是從種源到消費(fèi)都發(fā)生了變化。今年雞蛋加工的上漲，實(shí)際上就是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革一個(gè)重要的結(jié)果。二是在消費(fèi)升級(jí)之下，消費(fèi)者對(duì)蛋品的結(jié)構(gòu)偏好發(fā)生很大的變化。三是從區(qū)域角度來(lái)講，就近購(gòu)買、本土化消費(fèi)趨勢(shì)已經(jīng)開(kāi)始。供給需求達(dá)到一個(gè)新型的平衡狀態(tài)。從企業(yè)蛋品、蛋鏈全鏈來(lái)講，也有很多突出的特點(diǎn)，比如說(shuō)蛋雞企業(yè)規(guī)?？焖贁U(kuò)大，消費(fèi)市場(chǎng)差異化越來(lái)越明顯，不少?gòu)臉I(yè)者加大對(duì)金融服務(wù)模式的探索。

關(guān)于做品牌：第一，聯(lián)合做品牌是比較好的選擇。大家一塊來(lái)做品牌，聯(lián)合起來(lái)都有利潤(rùn)分成。特別是小企業(yè)，既可以聯(lián)合起來(lái)在區(qū)域?qū)用孀鲆恍┢放疲部梢耘c上游的企業(yè)合作來(lái)做一些品牌。但要做品牌，還面臨成本壁壘太高的問(wèn)題。一是人，人的成本太高，干不干都得發(fā)工資，同時(shí)需要好的團(tuán)隊(duì)。二是渠道壁壘太高，機(jī)會(huì)成本太大，交易成本太高。三是有些小企業(yè)剛做品牌，進(jìn)入市場(chǎng)，面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)程度很高。第二，可以就近做一些區(qū)域品牌，這樣能夠大幅降低技術(shù)成本，而且在熟人社會(huì)里面能更好地樹(shù)立口碑。第三，可以與一些平臺(tái)合作，把一些優(yōu)質(zhì)的、后端強(qiáng)大的資源都貢獻(xiàn)出來(lái)，大家聯(lián)合起來(lái)跟市場(chǎng)、企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，這樣能夠降低成本，實(shí)現(xiàn)溢價(jià)。