中外高中化學(xué)教材中生物化學(xué)內(nèi)容的比較研究

王雙林

摘要：生物化學(xué)知識是高中生物的重要組成部分，學(xué)好生物化學(xué)，能夠促進(jìn)學(xué)習(xí)知識間的融合，有利于個(gè)人的全面發(fā)展，本文主要對中外高中化學(xué)教材中有機(jī)化學(xué)物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)內(nèi)容的選取進(jìn)行了比較和探討。

關(guān)鍵詞：高中化學(xué)教材；生物化學(xué)；內(nèi)容比較

0 引言

生物化學(xué)是一門學(xué)科，其定義為用化學(xué)的方法和理論來研究生命的化學(xué)分支學(xué)科，簡稱為生命的化學(xué)，主要研究生命過程中化學(xué)變化的規(guī)律以及生物機(jī)體的化學(xué)組成成分。學(xué)習(xí)生物化學(xué)的知識，對個(gè)人的全面發(fā)展具有非常重要的意義。首先，從化學(xué)學(xué)科的角度來說，可以將生物學(xué)科與生物大分子的構(gòu)成、性質(zhì)的認(rèn)識以及存在形式、生理功能等有效地統(tǒng)一結(jié)合起來，從而從宏觀的角度，全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)生命活動(dòng)中個(gè)體的能量轉(zhuǎn)化以及物質(zhì)代謝過程。其次，以化學(xué)知識為基礎(chǔ)學(xué)習(xí)生物知識，將生物知識進(jìn)行拓展，有利于激發(fā)創(chuàng)造性思維，提高個(gè)人的創(chuàng)新能力。最后，生物化學(xué)利用生產(chǎn)、生活現(xiàn)象將生物與化學(xué)聯(lián)系到一起，有利于我們了解掌握身邊的科學(xué)知識，并構(gòu)建自己的知識體系[1]。

1 生命中的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)內(nèi)容的選取

因?yàn)樯锘瘜W(xué)就是研究的有機(jī)物的組成，因此糖類、蛋白質(zhì)、油脂以及核酸又是組成生命有機(jī)體的化學(xué)組成成分，下文通過這四部分對中外化學(xué)教材進(jìn)行了比較。

1.1糖類

在有機(jī)化學(xué)當(dāng)中，對于糖類的劃分有三種，即單糖、多糖和低聚糖。從課本的內(nèi)容上看，各國都詳細(xì)地介紹了糖類的基礎(chǔ)知識和基本組成情況。我國的高中化學(xué)教材對于糖類的基礎(chǔ)知識部分，沒有講述糖類的功能及其各個(gè)元素的組成成分，只是介紹了糖類的概念與分類。單糖部分，我國的高中化學(xué)教材只對葡萄糖、果糖和單糖分子這三個(gè)具有代表性的單糖進(jìn)行了講解，而其他國家的化學(xué)教材中，除了這三者還加入了半乳糖的詳細(xì)講解。對于多糖部分，我國的教材只涉及到了淀粉、纖維素、玉米以及殼聚糖，其他國家的教材還對糖原進(jìn)行了講述；針對低聚糖，也就是二糖，我國的教材當(dāng)中就只有蔗糖和麥芽糖，其他國家還選取了混合糖、乳糖，這使得我國的學(xué)生掌握有關(guān)方面的知識比較少。

1.2蛋白質(zhì)

在有機(jī)生命體的內(nèi)部，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命體內(nèi)重要的功能分子化合物。與其他國家的教材一樣，我國選取的基本內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、酶、氨基和肽四大類，但是我國高中教材在對氨基酸這一部分的選取時(shí)，對于氨基酸缺少元素組成、分類特征等方面的內(nèi)容，只是選取了基本的分子結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、命名的內(nèi)容，而針對選擇肽部分時(shí)也一樣，并沒有選擇有關(guān)多肽水解方面的內(nèi)容，而僅僅選擇的是多肽、肽鍵和氨基酸脫水縮合原理。而對于蛋白質(zhì)部分，其他國家詳細(xì)的講解了蛋白質(zhì)的應(yīng)用部分以及生理功能，而我國的教材只是選取了蛋白質(zhì)的相關(guān)化學(xué)反應(yīng)以及分子結(jié)構(gòu)分布等基本內(nèi)容，并沒有選擇比較深入的內(nèi)容進(jìn)行摘取。而在選取與酶有關(guān)的內(nèi)容時(shí)，我國的化學(xué)教材則只選取了與酶的概念、特性等內(nèi)容，并沒有選取酶的種類、功能等應(yīng)用方面的內(nèi)容。

1.3油脂

油脂是工業(yè)當(dāng)中的一種重要的工業(yè)原料，同時(shí)也是生命有機(jī)體最重要的營養(yǎng)物質(zhì)。在我國的高中化學(xué)教材當(dāng)中，選取的內(nèi)容比較豐富全面，其中包括油脂最基本的概念、油脂的工業(yè)應(yīng)用和化學(xué)反應(yīng)。比如，在與油脂化學(xué)反應(yīng)有關(guān)的教材內(nèi)容當(dāng)中，包含了硬化與皂化反應(yīng)、水解反應(yīng)以及酯化反應(yīng)，而其他的國家的教材的選取只選取了其中的一到兩種反應(yīng)，并沒有我國教材選取的全面。此外在選取油脂的生理機(jī)制的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，我國的高中教材選取比較簡單粗劣，僅僅列舉了魚油的生理功能來講述，而其他國家的化學(xué)教材不僅選取了生物膜以及卵憐脂的功能介紹以及應(yīng)用，還選取了有關(guān)低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的相關(guān)作用的內(nèi)容，更好地體現(xiàn)出了人類生活與生物化學(xué)的直接關(guān)系。

1.4核酸

核酸決定著生物的生長、繁殖、遺傳和變異，是生命有機(jī)體最主要的遺傳物質(zhì)，我國的高中化學(xué)教材在針對核酸的生理功能介紹時(shí)，選取的教材內(nèi)容比較簡單，內(nèi)容也比較少，而其他國家除了這些基本的內(nèi)容之外，還介紹了高能磷酸鍵形成的過程、ATP及其成分以及其生理機(jī)制，除此之外，還占用了大篇幅來強(qiáng)調(diào)DNA的自我復(fù)制功能以及之后可轉(zhuǎn)錄合成蛋白質(zhì)的過程。在運(yùn)用選擇與核酸有關(guān)的科學(xué)發(fā)展部門時(shí)，其他國家選取了與DNA有關(guān)的內(nèi)容，即親子鑒定、指紋鑒定的工作原理等，而我國的教材則選用的是與人工合成有關(guān)的酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移的核糖的介紹[3]。

2 生命中的化學(xué)反應(yīng)內(nèi)容的選取

呼吸作用和光合作用是生命有機(jī)體進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)過程，各個(gè)國家的教材當(dāng)中都對這兩部分進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，并選取了具有代表的內(nèi)容。比如，美國的高中化學(xué)教材，針對呼吸作用的講解時(shí)，選取了與糖類有關(guān)的發(fā)酵以及有氧代謝的相關(guān)內(nèi)容，而美國的高中化學(xué)教材則選擇用的是酒精的制備、與呼吸作用有關(guān)的各種原理的介紹[2]。

3 結(jié)束語

綜上所述，生物化學(xué)的主要內(nèi)容包括生命有機(jī)體的化學(xué)反應(yīng)以及有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，我國的教材在選取時(shí)應(yīng)當(dāng)增加與生命有機(jī)體相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)的內(nèi)容，還應(yīng)增加與現(xiàn)實(shí)生活有關(guān)的內(nèi)容，，增強(qiáng)知識的實(shí)用性，從而激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高創(chuàng)新能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]王艷. 與生物學(xué)知識相融合的初中化學(xué)教學(xué)研究[D].內(nèi)蒙古師范大學(xué)，2016.

[2]李偉娟. 高中化學(xué)教材中有機(jī)化學(xué)內(nèi)容的國際比較研究[D].陜西師范大學(xué)，2015.

[3]寇向博，周青.高中化學(xué)教材中生物化學(xué)內(nèi)容的比較研究[J].中學(xué)生物教學(xué)，2015（02）：23-24.