“首席試吃官”的妙趣生活

如今在各生鮮電商平臺(tái)，都有專業(yè)試吃官用“超級(jí)味蕾”為每樣食品把關(guān)。作為阿里巴巴首席試吃官，90后男孩劉勇誠的工作可謂妙趣橫生。他雖然因?yàn)檫@份工作半年胖了30斤，但卻年賺百萬，還經(jīng)常受邀參加一些美食節(jié)目。

“試吃官”正在品嘗美食

近日，某生鮮電商平臺(tái)以80萬元年薪招募“試吃官”的消息，在網(wǎng)上炸開了鍋。這份工作竟是飛遍全球免費(fèi)品嘗美食，然后將最美味的牛排、奇異果、帝王蟹等引薦給國內(nèi)“吃貨”們……事實(shí)上，如今在天貓生鮮、京東生鮮、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺(tái)，都有專業(yè)試吃官用“超級(jí)味蕾”為每樣食品把關(guān)。作為阿里巴巴“首席試吃官”，90后男孩劉勇誠的工作可謂妙趣橫生。

一道菜抱得美人歸，美食達(dá)人當(dāng)上“試吃官”

劉勇誠1990年出生于陜西，在浙江長大。他從小味蕾發(fā)達(dá)，熱愛美食，能分辨出黑虎蝦和紅蝦在口感上的細(xì)微差別。因?yàn)槟棠毯蛬寢尪加泻脧N藝，在家人熏陶下，劉勇誠讀中學(xué)時(shí)就能做幾樣拿手菜了。

劉勇誠不光熱愛美食，而且肯為此下功夫鉆研?！爱吘梗谖覀兎泵Φ纳罾?，很少有事情能像吃飯一樣，讓我們很快地平靜下來。也只有美食，能讓你獲得快速而直接的滿足感！”他眨著眼睛說。

2013年讀大三時(shí)，劉勇誠第一次跟女友回家，為她奶奶祝壽。原本，“未來岳父母”很反對他倆在一起，覺得家庭和個(gè)人條件都不夠優(yōu)秀的劉勇誠，配不上他們家俏麗可愛的姑娘。

然而，當(dāng)劉勇誠施展了一番廚藝后，不僅令親友們刮目相看，就連被女友全家人奉為“食神奶奶”的老壽星，都對他做的幾道菜贊不絕口。在老壽星的“欽定”下，劉勇誠最終得到了女友一家人的認(rèn)可。

大學(xué)畢業(yè)后，學(xué)市場營銷專業(yè)的劉勇誠，先后在廣告公司和百貨公司從事策劃工作。2016年加入阿里巴巴，他做的也是市場營銷。直到后來天貓生鮮部門成立，熱愛美食的劉勇誠才通過毛遂自薦，成為了該部門的運(yùn)營。

真正讓同事們見識(shí)他美食天賦的，是劉勇誠在阿里巴巴辦公室的一次廚藝展示。2016年年底，劉勇誠策劃了一檔名為“把世界帶回家，和爸媽一起當(dāng)大廚”的活動(dòng)，邀請著名的美食家蔡瀾，教天貓消費(fèi)者用各種食材做飯?；顒?dòng)結(jié)束后，劉勇誠應(yīng)同事要求，在辦公室還原了蔡瀾做的十道菜，結(jié)果是技驚四座！

此時(shí)，天貓生鮮正在尋找一位能以消費(fèi)者的視角來評價(jià)食品、優(yōu)化美食體驗(yàn)的人。因精通美食，有營銷經(jīng)驗(yàn)，又具有超強(qiáng)的味蕾，通過層層考核后，劉勇誠從眾多應(yīng)聘者中脫穎而出，成為了阿里巴巴的“首席試吃官”。

一入食門深似海，半年胖了30斤

從此，每天試吃各類海鮮水產(chǎn)、肉禽、蔬果等，就成了劉勇誠的主要工作。上崗不久，他這位“首席試吃官”，就創(chuàng)下了兩天吃掉50件食材樣品的紀(jì)錄！但比狂吃更費(fèi)體力和腦力的是，吃完之后，劉勇誠必須要把自己的感受轉(zhuǎn)化為詳細(xì)的試吃報(bào)告，包括食物的口感、色澤、購買體驗(yàn)、適合人群等。

此外，劉勇誠還要不停奔走在各個(gè)原產(chǎn)地之間，了解食材種植或者養(yǎng)殖的整個(gè)鏈路，并且想辦法去解決其中的痛點(diǎn)。加入天貓生鮮以來，從南方到北方，劉勇誠很快跑遍了全國每一個(gè)角落，后來又把尋覓美食的足跡延伸到了國外。

每年的“6·18”和“雙11”，都有眾多網(wǎng)友在天貓上瘋狂購物，買各種實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。而這些鮮美食材，都是由劉勇誠和他的團(tuán)隊(duì)來一一把關(guān)的。劉勇誠通常會(huì)使用私人號(hào)購買商家的各種產(chǎn)品，回來后進(jìn)行逐一試吃，只有各項(xiàng)安全指標(biāo)達(dá)標(biāo)，并通過了試吃體驗(yàn)的產(chǎn)品，才允許商家放到天貓網(wǎng)站上銷售。有些異國美食和鮮果并不做線上銷售，為了親口品嘗到它們最新鮮的味道，劉勇誠就會(huì)一次次不遠(yuǎn)萬里跑到原產(chǎn)地，進(jìn)行跨國試吃。

劉勇誠說，最復(fù)雜的試吃產(chǎn)品是牛排等肉類食材，這需要一整套的加工程序，還得向公司上級(jí)部門報(bào)備在辦公室使用電磁爐。報(bào)備獲準(zhǔn)后，劉勇誠就開始在辦公室里堂而皇之地煎牛排了：在經(jīng)過牛肉解凍、斷筋、腌制這三個(gè)步驟后，劉勇誠還會(huì)給每一塊牛排“按摩”幾分鐘，讓調(diào)料充分浸入食材的內(nèi)層，這樣牛排吃起來更香，更入味兒。

按摩完后，劉勇誠將牛排放進(jìn)工位上的煎鍋內(nèi)……這時(shí)，同事們早已圍過來幫忙試吃，并記錄牛排制作的難易程度，口味如何，哪些方面需要改進(jìn)等。大家形成意見后，再由劉勇誠反饋給品牌商家加以改進(jìn)。

但每天縱享世界美食的劉勇誠，并不覺得超級(jí)幸福，他反而會(huì)皺眉感嘆：“一入食門深似海??！入職的第一天竟成了我近些年里最瘦的一天，來到天貓生鮮半年，我就胖了30斤，從瓜子臉變成了果子臉?！?/p>

受邀參加美食節(jié)目，“首席試吃官”年賺百萬

劉勇誠也有遭到其他部門投訴的時(shí)候，比如他率領(lǐng)天貓生鮮團(tuán)隊(duì)開“榴蓮試吃會(huì)”時(shí)，那刺鼻的臭味兒迅速彌漫多個(gè)樓層，引得一些討厭榴蓮的同事強(qiáng)烈不滿。

除了尋找新食材，對現(xiàn)有食材的持續(xù)開發(fā)，也是劉勇誠的工作內(nèi)容之一?！白尠最I(lǐng)愛上小龍蝦”，就是他的一次經(jīng)典“戰(zhàn)役”！

2017年夏天，劉勇誠拿出了一個(gè)大膽提案：讓小龍蝦取代蛋糕零食，成為都市白領(lǐng)的下午茶！當(dāng)時(shí)，這個(gè)提案在天貓生鮮引發(fā)了很大爭議。持反對意見者認(rèn)為，小龍蝦有點(diǎn)“不入流”，像是街邊大排檔的食物，對此，正在進(jìn)行“消費(fèi)升級(jí)”的都市白領(lǐng)們，會(huì)買單嗎？

長期和食物打交道的劉勇誠經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，人們對小龍蝦的顧慮有兩點(diǎn)：一是因?yàn)槿狈π袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，人們普遍覺得小龍蝦很臟；二是大家覺得烹飪小龍蝦非常麻煩，寧愿去實(shí)體店吃。

為此，劉勇誠團(tuán)隊(duì)花費(fèi)一番周折，依托國家食品安全法，制定出了一套嚴(yán)格的小龍蝦品質(zhì)檢控標(biāo)準(zhǔn)，并開始琢磨各種小龍蝦的吃法。他發(fā)現(xiàn)，相對于自己下廚，如今忙碌的白領(lǐng)們更偏向“即食”產(chǎn)品。于是，劉勇誠所在的生鮮團(tuán)隊(duì)，開始發(fā)掘和推廣天貓上可以提供此類小龍蝦產(chǎn)品的商家。

就這樣，小龍蝦這個(gè)類目在2017年“一鳴驚人”，今年夏天的俄羅斯世界杯上，小龍蝦已然成為“夜宵界的網(wǎng)紅”。小龍蝦+啤酒成為2018年世界杯的標(biāo)配。

在為天貓創(chuàng)造巨額經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，劉勇誠的薪水也在不斷提升。截止到2018年夏天，他的月薪+獎(jiǎng)金已有六七萬元。

這個(gè)90后“專業(yè)吃貨”，還經(jīng)常受邀參加一些美食節(jié)目，向家庭主婦們傳授生鮮食材的采購技巧和做法。前不久，天貓推出的視頻《情緒廚房》，也請劉勇誠當(dāng)了男主角。每一集，他都化身成技藝精湛的廚師，用美食去療愈職場里的各種壞情緒。如今，《情緒廚房》已經(jīng)播出十多集，劇中那個(gè)“會(huì)吃的可愛胖子”劉勇誠深受廣大觀眾喜愛。

2018年7月接受記者采訪時(shí)，劉勇誠這位“阿里首席試吃官”說，如今國內(nèi)眾多的生鮮電商平臺(tái)，已經(jīng)挖掘出一個(gè)千億大市場，隨之而來的是，“試吃官”的人才缺口很大。

“如果你想成為邊吃邊賺的人，并用自己的超級(jí)味覺和良知為國內(nèi)吃貨們服務(wù)，去應(yīng)聘試吃官吧！”劉勇誠面帶自信的笑容說。