喝果汁的學(xué)問(wèn)

吳容馨

摘要：由于色彩誘人、味道鮮美以及營(yíng)養(yǎng)豐富，所以果汁越來(lái)越深受愛(ài)美女士的青睞，成為她們?nèi)粘ｏ嬈分?。?jīng)常喝果汁，既有助于身體健康，且對(duì)人們的美容養(yǎng)顏也有很大好處。但喝果汁也是有學(xué)問(wèn)的。那么應(yīng)該怎么喝才是最科學(xué)的呢？基于此，本文筆者結(jié)合自身在生活學(xué)習(xí)與掌握到的知識(shí)，談?wù)労裙膶W(xué)問(wèn)，希望能為大家提供幫助。

關(guān)鍵詞：水果；果汁；學(xué)問(wèn)

如今，現(xiàn)代生活的一種時(shí)尚就是喝果汁，市場(chǎng)上也有著各種各樣的果汁飲料，雖然果汁大家都喝過(guò)，但果汁的學(xué)問(wèn)卻不一定都知道，面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的果汁飲料品牌，相信你也會(huì)感到茫然無(wú)措，跟著感覺(jué)走。于是乎，很多人都喜歡那些有著顏色鮮艷，口感特殊的果汁飲料。要知道，喝果汁也是大有學(xué)問(wèn)的，千萬(wàn)不能跟著感覺(jué)走。

一、為什么要喝果汁

現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者均未充分認(rèn)識(shí)果汁，一般都將果汁作為解渴的飲料。這其實(shí)是將果汁的內(nèi)在價(jià)值忽略了。在一些非常注重生活品質(zhì)的發(fā)達(dá)國(guó)家，優(yōu)質(zhì)的果汁與牛奶相同，均是人們每天生活中十分重要的一樣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑[1]。如今，優(yōu)質(zhì)的天然果汁飲料已經(jīng)可將水果精華濃縮，現(xiàn)代先進(jìn)的果汁加工技術(shù)可對(duì)水果的營(yíng)養(yǎng)予以充分保存，讓水果營(yíng)養(yǎng)不用在加工過(guò)程中流失。甚至一些水果需在加工后方可將營(yíng)養(yǎng)最大限度地釋放出來(lái)，讓人體更好地吸收。比如，一杯220ml的桔汁中富含維生素C100mg，而一個(gè)中等大小的橘子中僅含有75mg。總的來(lái)說(shuō)，果汁的優(yōu)點(diǎn)主要有5點(diǎn)：1、各種天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；2幫助人體達(dá)到酸堿平衡；3、不會(huì)刺激腸胃；4、營(yíng)養(yǎng)可以快速、徹底吸收；5、美容養(yǎng)顏，延緩衰老?？梢哉f(shuō)，喝果汁還是非常多的。

二、喝果汁的學(xué)問(wèn)

（一）水果種類(lèi)多樣化

很多人擔(dān)心將不同的水果榨汁會(huì)讓彼此的營(yíng)養(yǎng)被破壞，其實(shí)這種擔(dān)心是多余的。只要能夠接受口感，水果種類(lèi)越豐富越好，但最好還是選擇味道差不多的水果進(jìn)行搭配。

榨完水果后會(huì)有很多渣留下，因此建議在喝前最好搖一搖，把渣一起喝掉，這樣才不會(huì)浪費(fèi)里面豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在榨完汁后最好立即飲用，即使放于冰箱保存時(shí)間也不能超過(guò)12小時(shí)。

（二）果汁不能代替水果

對(duì)老年人和兒童來(lái)說(shuō)，適量飲用一些果汁對(duì)幫助消化有積極作用，同時(shí)也能夠保障膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的充足。如果你成年人在膳食上不能保證科學(xué)合理，則就可試著多喝一點(diǎn)果汁，對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分予以攝取，保證身體每日所需。針對(duì)部分人不喜喝白開(kāi)水的情況，也可適量飲用一些味道香甜的果汁，以對(duì)其味覺(jué)予以刺激，使之飲水量增，讓身體所需水分得到保證。

首先，果汁的營(yíng)養(yǎng)與水果之間還是有很大差距，千萬(wàn)不能混淆二者，記住果汁是無(wú)法將水果完全代替的。因?yàn)樗械睦w維素果汁里基本沒(méi)有。

其次，搗碎與壓榨的過(guò)程中容易破壞掉水果中一些易氧化的維生素。

再次，水果中部分營(yíng)養(yǎng)成分的缺失會(huì)影響整體營(yíng)養(yǎng)作用。

第四，在果汁生產(chǎn)過(guò)程中的部分添加物，比如甜味劑、防腐劑，讓果汁保持清亮的凝固劑以及防止果汁變色的添加劑等勢(shì)必會(huì)對(duì)果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量產(chǎn)生影響[2]。

最后，加熱的滅菌方法會(huì)損害水果中的營(yíng)養(yǎng)成分。

所以，針對(duì)可食用新鮮水果的人而言，最好的選擇還是進(jìn)食新鮮水果。

（三）進(jìn)餐時(shí)飲果汁有學(xué)問(wèn)

很多人均未有早餐吃蔬菜、水果的習(xí)慣，所以可養(yǎng)成每日晨起時(shí)和一杯新鮮果汁或飲用一杯純果汁的習(xí)慣，以補(bǔ)充身體所需水分和營(yíng)養(yǎng)。需注意的是，較高酸度的果汁千萬(wàn)不要在空腹時(shí)飲用，飲用前要先吃一些主食，以免讓腸胃受到刺激。中餐、晚餐均不是飲用鮮果汁、純果汁與果汁飲料的最佳時(shí)機(jī)，果汁中的酸度會(huì)直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會(huì)使未消化液的濃度減弱，且果汁中的果酸還會(huì)將膳食中的部分營(yíng)養(yǎng)成分予以吸收，一次影響這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，讓人們?cè)诔燥垥r(shí)有胃脹感產(chǎn)生，沒(méi)有食欲，且出現(xiàn)飯后消化不良的情況。

（四）喝前加點(diǎn)橄欖油

鮮榨果汁在飲用前可加一點(diǎn)橄欖油，特別是一些黃色水果，如芒果、木瓜等，由于這類(lèi)水果的β胡蘿卜素非常豐富，加橄欖油對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收有很大幫助[3]。

若要加一些蔬菜一起榨汁，如芹菜、黃瓜等，可先用熱水燙一下蔬菜，這樣做既可把附著在蔬菜上的一些雜質(zhì)去除，也能夠?qū)⑵渲械难趸概c草酸破壞，出汁率高，可把榨汁中營(yíng)養(yǎng)素的損失減至最少。雖然果汁擁有豐富營(yíng)養(yǎng)，但也應(yīng)適量，每天最好控制在300ml上下，飯前飯后均可。

除此之外，應(yīng)注意的是鮮榨果汁和藥物不屬于一類(lèi)，其不能起到治療的效果，同時(shí)果汁的食療效果不是短時(shí)間就能夠體現(xiàn)的，也并非所有人均適合長(zhǎng)時(shí)間喝果汁，對(duì)病患者來(lái)說(shuō)，還是聽(tīng)從醫(yī)生的指導(dǎo)。

結(jié)語(yǔ)：

總而言之，喝果汁的學(xué)問(wèn)非常大，我們?cè)谄綍r(shí)飲用過(guò)程中應(yīng)注意適度適量，切忌不能貪多，同時(shí)根據(jù)自身實(shí)際情況，掌握正確科學(xué)的方法，以免讓我們的身體受到損害，保證健康。

參考文獻(xiàn)：

[1]佚名.水果榨汁的學(xué)問(wèn)[J].職業(yè)教育（中旬刊），2012 （23）：27-27.

[2]陳級(jí)明.喝果汁的學(xué)問(wèn)[J].中華養(yǎng)生保健，2010 （4）：12-13.

[3]楊小明.喝果汁有學(xué)問(wèn)[J].百姓生活，2013 （5）：49-49.