對(duì)貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策的研究

王鳳蓉 許霞 王福鳳

摘 要：本文綜述了貴州省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并對(duì)存在的問(wèn)題提出了相應(yīng)的解決措施。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對(duì)策；貴州

馬鈴薯是世界上僅次于水稻、小麥、玉米的第四大糧食作物，原產(chǎn)于南美洲，廣泛分布于很多國(guó)家和地區(qū)，全世界種植面積達(dá)2000萬(wàn)hm2。我國(guó)目前種植面積為470萬(wàn)hm2 左右，占世界種植面積的23.5%；總產(chǎn)量約為7500萬(wàn)t，占世界的19%和亞洲的70%。就種植面積而言，中國(guó)已成為世界上馬鈴薯生產(chǎn)的第一大國(guó)。常年種植面積在5O萬(wàn)hm2以上的省區(qū)有貴州、內(nèi)蒙，40～50萬(wàn)hm2的省份有甘肅、黑龍江，30～40萬(wàn)hm2的有云南、四川和重慶，20～30萬(wàn)hm2的有山西、陜西、湖北。全國(guó)平均單產(chǎn)約為1100kg/667m ，與世界平均單產(chǎn)水平有較大的差距，與先進(jìn)水平的荷蘭（2870kg/667m）、德國(guó)（2670kg/662m）、美國(guó)（2600kg/662m）、澳大利亞（2130kg/662m ）差距則更大。

一、貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀

貴州是我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)大省，種植面積位居全國(guó)前列，全省常年種植面積在800萬(wàn)畝以上，2009年種植面積達(dá)952.4萬(wàn)畝，在海拔300～2400m均有較大面積種植，而且分布廣，全國(guó)領(lǐng)先，成為水稻、玉米之后的第三大糧食作物。省內(nèi)各地由于海拔高度和生態(tài)條件的差異較大，導(dǎo)致地形地貌的復(fù)雜性和氣候類型的多樣性。根據(jù)馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)具體生態(tài)氣候條件的要求，結(jié)合不同品種類型的特性，各地耕作栽培制度等的不同，大體上可將全省馬鈴薯的種植劃分為春薯一熟區(qū)、春一秋薯兩熟區(qū)和低海拔地區(qū)冬作區(qū)。

2.馬鈴薯加工業(yè)現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)對(duì)馬鈴薯的認(rèn)識(shí)不足，很多人將其看作是一種價(jià)值低廉的糧食、飼料和鮮食蔬菜。這種認(rèn)識(shí)觀念上的不足和消費(fèi)行為的偏頗，嚴(yán)重地限制了中國(guó)馬鈴薯的發(fā)展。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國(guó)人年均馬鈴薯年消費(fèi)量?jī)H為18kg，其中9O%以上是作為鮮食，有限的加工轉(zhuǎn)化以粉絲、粉皮等為主，深加工技術(shù)落后，與馬鈴薯相關(guān)的產(chǎn)業(yè)不足200種。據(jù)資料報(bào)道，馬鈴薯加工產(chǎn)品高達(dá)2000余種，可稱之為“加工之最”。目前國(guó)外馬鈴薯加工是兩大方向，馬鈴薯食品和淀粉及淀粉制品。馬鈴薯作為食品加工，有著很大的升值空間。加工成休閑食品如炸片、炸條酥，平均可增值3O倍以上，馬鈴薯加工成粗淀粉（粉絲）增值6O%，精淀粉增值140%，變性淀粉增值165%。我國(guó)馬鈴薯加工率不到5%。有關(guān)薯類專家測(cè)算，我國(guó)薯類加工升值可達(dá)1500億元人民幣 馬鈴薯加工業(yè)還給化工、機(jī)械造紙、醫(yī)藥等幾十個(gè)傳統(tǒng)領(lǐng)域提供發(fā)展機(jī)會(huì)和就業(yè)崗位。

3.馬鈴薯品種的選育及種薯生產(chǎn)

貴州是西南產(chǎn)區(qū)中面積最大的省，適合的早中熟品種十分缺乏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求，目前有7O%以上的馬鈴薯生產(chǎn)仍保留原始的留種方式，種薯退化特別嚴(yán)重，帶病毒種薯在生產(chǎn)上長(zhǎng)期使用，導(dǎo)致單產(chǎn)難以提高。雖然在我國(guó)基本形成了比較成熟的脫毒種薯繁育技術(shù)體系，但尚未在貴州省有效地應(yīng)用，試管苗研究在我省起步較晚，微型薯生產(chǎn)規(guī)模小，成本高，質(zhì)量差，病蟲(chóng)害檢測(cè)手段十分落后，無(wú)完善的種薯生產(chǎn)和良種繁育體系，無(wú)法滿足當(dāng)前馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

二、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題與不足

10多年的時(shí)間，貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)獲得了飛速發(fā)展，但從總體上看，目前在貴州也凸現(xiàn)出一些問(wèn)題，制約其進(jìn)一步健康發(fā)展。

貴州馬鈴薯生產(chǎn)和研究與國(guó)內(nèi)先進(jìn)省區(qū)相比，馬鈴薯基地生產(chǎn)條件差、基礎(chǔ)設(shè)施落后，嚴(yán)重制約馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展。貴州屬山區(qū)，耕地分散，坡耕地多，中低產(chǎn)田土地比重大，土壤肥力低，而馬鈴薯多種植在瘦薄的旱地中，其生產(chǎn)條件很差，耕地地力弱，提高單產(chǎn)的難度大。同時(shí)，絕大部分馬鈴薯基地分布在高山、半高山地區(qū)，交通、水利等基礎(chǔ)設(shè)施十分落后，抗災(zāi)能力弱，不利于鮮薯運(yùn)輸、銷售，限制了馬鈴薯生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大。西北部馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，因交通條件不便，影響馬鈴薯運(yùn)輸，成為建立馬鈴薯加工廠的瓶頸，許多投資商因此望而卻步。馬鈴薯生產(chǎn)基地的這種現(xiàn)狀，嚴(yán)重制約馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展。

貴州馬鈴薯脫毒種薯擴(kuò)繁供應(yīng)體系不健全也是制約貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。雖然貴州現(xiàn)已建有多家馬鈴薯脫毒快繁中心，并建有擴(kuò)繁基地，但從總體上講，規(guī)模依然較小，各級(jí)種薯之間沒(méi)有有機(jī)銜接，各級(jí)種薯生產(chǎn)規(guī)模不協(xié)調(diào)、不匹配，沒(méi)有形成有效的擴(kuò)繁供應(yīng)體系。同時(shí)，高海拔地區(qū)的商品薯在低海拔地區(qū)用作種薯，也有一定的增產(chǎn)效果，且價(jià)格便宜。因此，經(jīng)銷商把商品薯當(dāng)作脫毒種薯賣的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，農(nóng)戶更愿意購(gòu)買這種價(jià)格便宜的“脫毒種薯”，即使沒(méi)有這種“脫毒種薯”，就用自留種，真正的脫毒種薯就表現(xiàn)出明顯的市場(chǎng)需求不足。而脫毒種薯擴(kuò)繁層級(jí)多、周期長(zhǎng)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)加大，就不愿意生產(chǎn)，導(dǎo)致馬鈴薯脫毒種薯擴(kuò)繁供應(yīng)體系難以形成和維系。在種薯質(zhì)量管理上，由于脫毒種薯的擴(kuò)繁層級(jí)多、周期長(zhǎng)，難以跟蹤溯源，部分種薯生產(chǎn)單位質(zhì)量意識(shí)淡薄，在基地選擇、隔離條件、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制以及田間管理上存在一定問(wèn)題，嚴(yán)重影響了種薯的質(zhì)量和產(chǎn)量的提高。而種薯質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)的時(shí)間長(zhǎng)、成本高，貴州省種薯質(zhì)檢機(jī)構(gòu)少、技術(shù)力量不足，造成種薯質(zhì)量管理難度大、困難多，監(jiān)管不到位，加之貴州有很大一部分生產(chǎn)用脫毒種薯是從省外調(diào)入，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)未納入種子管理部門的監(jiān)管范圍。同時(shí)，品種結(jié)構(gòu)不合理、生產(chǎn)管理粗放等原因也阻礙了貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.種植生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。

貴州地處低緯度的高海拔山區(qū)，具有適于馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育的自然條件，耕地中旱地占68%，具有發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)優(yōu)越的自然條件，生產(chǎn)的商品薯品質(zhì)好，種薯質(zhì)量高。尤其黔西北烏蒙山區(qū)的威寧、水城、納雍等縣，溫涼的氣候與其原產(chǎn)地南美洲安第斯山脈非常相似，再加上良好的植被和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，特別適宜馬鈴薯生產(chǎn)。且貴州山區(qū)立體氣候特點(diǎn)孕育了生態(tài)類型的多樣性，一年四季均可種植馬鈴薯，具備周年生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，是珠三角地區(qū)馬鈴薯的重要供應(yīng)基地。從貴州全省的整體條件看，其最大的特點(diǎn)是一年四季均可自然種植馬鈴薯，實(shí)現(xiàn)鮮薯周年上市，降低貯藏和運(yùn)輸成本，極有利于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。

2.食品安全優(yōu)勢(shì)。

貴州境內(nèi)農(nóng)用化學(xué)品的施用量少，水資源和土地資源受污染較輕，環(huán)境狀況也明顯優(yōu)于發(fā)達(dá)省區(qū)甚至周邊省區(qū)，是我國(guó)最適合發(fā)展無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的地區(qū)之一。

3.區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

貴州省發(fā)展馬鈴薯地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)很明顯，相較于西北、東北馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，貴州省與珠三角、港澳臺(tái)和東南亞地緣較近，馬鈴薯運(yùn)輸成本較低，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。正在實(shí)施的南寧——貴陽(yáng)——昆明經(jīng)濟(jì)區(qū)的建設(shè)及沿重大交通干線形成的經(jīng)濟(jì)帶是貴州發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的最好歷史機(jī)遇。