青花椒栽培技術(shù)

段雪蕾

摘要：青花椒樹具有適應(yīng)性廣、生長快、掛果早、栽培管理簡便等特點，是造林綠化的優(yōu)良樹種。近幾年青花椒的價格節(jié)節(jié)攀升，又是林農(nóng)增收的主要經(jīng)濟林木之一，不論是從改善生態(tài)環(huán)境的角度還是從脫貧攻堅的角度來看都是造林綠化的首選樹種。本文從青花椒的生物學(xué)特性及植物特性、種子采收及處理、選地、整地、播種、苗圃管理、造林地塊選擇及栽植、施肥、整形修剪、?；ū９胧?、病蟲害防治、采收和貯藏方面介紹了青花椒的栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：青花椒；栽培；技術(shù)

青花椒（學(xué)名：Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.英文名：Green Prickleyash）系蕓香科（Rutaccac）花椒屬植物，在大姚縣鐵鎖鄉(xiāng)的帶頭示范和縣林業(yè)局的大力推廣下，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有栽培。種植青花椒既能增加群眾收入，又能改善生態(tài)環(huán)境。特別是冷涼山區(qū)種植青花椒植株壽命長，果實香味純正、投資少、收益大，3-5年可見成效，是山區(qū)群眾脫貧致富的一條好路子。

一、青花椒生物學(xué)特征及植物特性

青花椒為落葉小喬木，樹高2-5米，樹桿皮灰色或淺灰色，有瘤狀木質(zhì)化扁刺，枝條開展，小枝蔬生短柔毛，牙卵圓形，暗紅色、葉互生，廳數(shù)、羽狀復(fù)葉，小葉5-11枚，先端漸尖，基部楔形長1.5-7cm，寬0.8-3cm，葉常有柄，側(cè)生者近無柄，葉緣有細鋸齒；葉陽面綠色，葉背面淡綠色，有腺點?；閭惴炕ㄐ颍ㄐ蝽斏?，花被片4-8片，雄花蕊5-7枚，雌花心皮4-6個，花期3-5月。果實圓球形，幼果綠色，成熟果實紅色或紫紅色，果單生，偶有2個，罕有3個并生，直徑4-5cm，果皮由腹面開裂或延伸至背面亦稍開裂，外表紫紅色，皺縮，散有疣狀突起的油點，內(nèi)果皮淡黃色，常由基部與外種皮分離并向內(nèi)反卷，香氣濃，味麻而持久，果期7-9月。

青花椒屬雙子葉主根系植物，側(cè)根、須根多而發(fā)達。具有抗寒、耐肥、耐酸等的生長環(huán)境特點，適宜于海拔1500-2200米的微酸性輕粘壤土種植。繁殖有種子繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖、壓條繁殖、扦插繁殖等多種形式。種子繁殖技術(shù)簡便，生產(chǎn)中多采用此方法。

二、豐產(chǎn)栽培管理技術(shù)

（一）種子的采收和處理

選擇結(jié)實多、生長健壯、品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲害的中年樹，8-12年生的作采種母樹，8月下旬至10月份當(dāng)果實外皮全部呈紫紅色，內(nèi)種皮為藍黑色即可采收。采收的種子應(yīng)攤放在通風(fēng)背陽，干燥的室內(nèi)陰干，果皮開裂時用木棍輕輕敲打，使種子由果皮中脫離出來，除去雜質(zhì)，即可做為生產(chǎn)育苗用種。

秋播的方法是：將種籽放入容器中，加入1%的洗衣粉水（溫水）經(jīng)手反復(fù)搓洗除油脂后，用清水進行多次漂洗，再用清水浸泡24小時撈出拌入適量灶灰即可播種。如春播，需妥善貯藏。貯藏方法主要有以下兩種：①草木灰貯藏：即冬天脫脂處理后用3-5倍于種子的草木灰拌均勻，裝入布袋內(nèi)掛于通風(fēng)背陰處進行貯藏。②泥餅包藏：把種子與沙壤土混合起來，加水拌成稠泥狀（或摻些牛糞）做成泥餅，陰干后放在干燥通風(fēng)處，作為明春播種用。

（二）選地、整地與播種

育苗地要選擇背風(fēng)向陽，地勢平坦，土壤肥沃，土深厚的砂質(zhì)土壤。播種前深翻曝曬，畝施腐熟細廄肥（豬糞最佳）1000-2000千克，普鈣25-50千克作底肥，均勻地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墑理溝，墑面寬1-1.2m，溝深15-20cm，寬25cm，墑子上實下虛，墑面做到土平泥細、拍實。

播種方法：把經(jīng)處理的種子均勻地撒于墑面（畝用種量20-25千克），覆土0.5-1cm，后蓋上松毛或稻草，起保濕保溫作用。

（三）苗圃管理

播種后，一般20-30天相繼出苗，播種至出苗前，墑面保持濕潤，澆水次數(shù)不宜過多，以免墑面板結(jié)而影響出苗。適時除草間苗，苗距3-5cm，苗長至5-10cm時移至營養(yǎng)袋內(nèi)，成活后每月澆一次復(fù)合肥水或清糞水，復(fù)合肥水掌握在3-5%濃度，株高25cm以上時，即可栽植。

（四）造林地塊選擇及栽植

種植青花椒的地塊必須統(tǒng)一規(guī)劃，、連片種植，便于管理。選擇土壤肥沃，土層深厚蔬松，背風(fēng)向陽的沙質(zhì)壤土，海拔在1500-2200米之間的田地種植。栽植前2個月挖好種植塘，深60-80cm，寬80-100cm，每塘施腐熟廄肥5-10千克或土雜肥10-20千克，復(fù)合肥300-500克，并回填熟土充分混合。株行距采用2×3m或3×4m。畝栽50-100株。栽植時，做到深塘淺植，根系舒展苗直苗勻，回填土塘口而不移水，澆足定根水，提高成活率。

（五）合理施肥

青花椒栽后當(dāng)年要中耕松土除草2-3次，干旱時及時澆灌。青花椒根系淺，雜草與樹爭肥嚴重，有“花椒不除草，當(dāng)年就枯老”之說。中耕除草時，要適當(dāng)給根頸培土，以保持根系所需水份。結(jié)合中耕除草及時追肥，每年進行兩次，第一次在6-7月，第二次在9-10月。其施肥方法是在樹冠滴水線處挖一條深60cm，寬40cm有圓狀施肥溝，成齡樹每一次施人畜糞尿10-15千克（豬糞最好）、尿素100克、普鈣1.5-2千克，拌勻后施下并覆土。移栽成活后的幼樹施肥量只占成齡樹的1/4，2-3齡后青椒樹的施肥量可占成齡樹的1/2。此外，初建椒園可套種豆類、綠肥作物，既能改良土壤，又能增加收入。

（六）整形修剪

整形修剪是青花椒優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要措施之一。青花椒是喜光植物，發(fā)枝力強，容易造成樹冠枝葉稠密，內(nèi)膛光照不良而影響產(chǎn)量。適宜的整形修剪有兩個時期：一是春季的立春至花椒樹芽未萌發(fā)前的2月上、中旬；二是秋季收摘花椒果后的9-10月。

1.幼樹的整形修剪：當(dāng)幼樹長至離地面60cm高以上時，及時剪頭定干，來年在樹干40-50cm處選留3-5個主枝、以后逐年完成樹形?；ń窐渖L快，隱芽萌發(fā)力強，整形時，應(yīng)控制高度，多留側(cè)枝，促樹冠增大，以提高幼樹的早期投產(chǎn)。

2.盛椒期的整形修剪：栽培5-6年后的青花椒進入盛產(chǎn)結(jié)椒期，要使其穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)須進行合理的修剪。疏去樹形雜亂的大枝，剪去當(dāng)年抽生的營養(yǎng)枝尖端半木質(zhì)化部分。保留中、下部充實芽部分，對隱芽萌發(fā)的徒長枝有空間的實行短截，培養(yǎng)成新枝組，無空間的一律刈除，對保留的主側(cè)枝前端的衰弱枝要回縮到壯枝處，并選留向上和新斜生的枝作帶頭枝。

3.老齡樹的整形修剪：花椒樹齡達15年后，樹勢減弱，開始衰老，樹冠雜密郁閉，枝條交叉重迭。修剪的目的是改善光照條件，恢復(fù)樹勢。其方法的：疏去一部分重疊，交叉和衰弱的大枝，保留4-5個方向和角度較好的健壯枝處；大樹干上隱芽萌發(fā)的徒長枝生長健壯，方向合理的可保留作更新枝條，內(nèi)膛的徒長枝可回縮作結(jié)果枝組，刮去已選留的大枝上的枯皮，清除地衣和枯枝；老齡樹的重修剪要與施肥配套進行，效果才顯著。經(jīng)過修剪整形的老樹，新生枝第二年可掛果。三年后可恢復(fù)原有的樹冠，結(jié)果量成倍增加。

（七）?；ū９胧?/p>

花椒一般3月下旬萌發(fā)，4月中旬現(xiàn)蕾，5月上旬盛開，中旬開始凋謝。若此時管理跟不上，將發(fā)生大量的落花落果現(xiàn)象，從而減產(chǎn)，可采取以下?；ū９孩偈⒒ㄆ谌~面噴10毫克/千克的赤霉素；②盛花期、中花期噴0.3%磷酸二氫鉀加0.5g尿素水溶液；③落花后每隔10天噴0.3%磷酸二氫鉀加0.7g尿素水溶液，一般3-5次。

三、花椒主要病蟲害防治

花椒食葉害蟲主要有鳳蝶、大蓑蛾、黃刺蛾，刺吸害蟲為蚜蟲、蚧殼蟲和粉虱類；枝干害蟲有蚱蟬、吉丁蟲、天牛、蝸牛等，地下害蟲有金龜子、地老虎、螻蛄；病害主要有銹病、褐斑病、煤污病、枝梢病和立枯病。抓好花椒的病蟲害防治對提高花椒的產(chǎn)量和延長樹齡具有非常重要的作用。為此，一是要做好植物檢疫工作；二是做好預(yù)測預(yù)報工作，防止病蟲害的發(fā)生和蔓延；三是發(fā)現(xiàn)病蟲害，及時選用高效低毒農(nóng)藥進行防治。

對食葉害蟲，在幼蟲發(fā)生期（5-8月）可用40%樂果乳劑1500倍液或80%的敵敵畏乳油1500倍液噴殺；刺吸性害蟲可用25%的唑蚜乳1500-2000倍液或40%氧化樂果乳油1500倍液防治；枝干害蟲在花椒萌芽期或果實采收后，在樹干涂抹磷或氧化樂果，也可在成蟲期用40%氧化樂果乳油1200倍液或4.5%高寶乳油毒殺；地下害蟲可在發(fā)生期用90%晶體敵百蟲誘殺；蝸?？捎?0%多聚乙醛顆粒拌土防治。

花椒葉部病害中的銹病可用15%三唑酮可濕性粉劑300倍液或波爾多液防治，褐斑病用波爾多液或65%代森鋅300倍液防治，黃葉病在發(fā)芽前或生長季節(jié)噴0.1-0.2%的硫酸亞鐵，枝枯病用石硫全劑防治，莖腐病和立枯病用60%百菌通可濕性粉500倍液防治。

四、花椒的采收與貯藏

（一）采收

因生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般在7-9月為采收期。適時采摘，色澤碧綠，出皮率高，香味和麻味濃郁，芳香油含量高。采摘時要選擇晴朗天氣，避免雨天和陰天有露水時采摘。采收方法，小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質(zhì)，也可結(jié)合修剪進行采摘。傳統(tǒng)的青花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失?，F(xiàn)多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。具體方法是：青花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待青花椒含水量小于10%時即可。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著青花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長。青花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。

（二）貯藏

花椒干制后如不能及時出售，可用塑料袋盛裝密封。量大時，密封后，貯藏于10℃-15℃低溫和相對濕度60%-70%的條件下；量少時，密封后置于冷涼通風(fēng)好的屋里。