曾維博士“王子食品”的工匠精神

鄧小溪 劉志梅 廖嚴(yán)力

人物簡(jiǎn)介

曾維博士，“王子食品”集團(tuán)創(chuàng)辦人、香港飲食業(yè)職工會(huì)聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)副主席、香港品牌發(fā)展局理事、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)理事。

年輕時(shí)，抱著對(duì)“外面世界”的向往，曾維博士踏上了創(chuàng)建事業(yè)的征途——做食品貿(mào)易。40多年來(lái)，他本著“認(rèn)真做事，把事情做對(duì)；用心做事，把事情做好”的原則與食品打交道，從食品貿(mào)易到品牌代理，再到自主生產(chǎn)、打響自家品牌，成功將產(chǎn)品覆蓋至全香港。

秉承著以天然、環(huán)保及健康的食材來(lái)經(jīng)營(yíng)及製造產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)理念，由曾維博士打造的“王子食品”走入了普通市民的餐桌，也得到了高級(jí)餐廳的青睞，他更期待著能覆蓋全國(guó)並走進(jìn)“一帶一路”沿線國(guó)家。

主動(dòng)出擊 搶得先機(jī)

2018年11月10日，首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)圓滿閉幕，成果豐碩，按一年計(jì)，意向成交累計(jì)578.3億美元。此屆進(jìn)博會(huì)，以“新時(shí)代，共享未來(lái)”為主題，吸引了172個(gè)國(guó)家、地區(qū)和國(guó)際組織參會(huì)，3600多家企業(yè)參展，香港知名食品品牌——“王子食品”，就是其中之一。

作為37家參加進(jìn)博會(huì)的香港食品企業(yè)中的一員，“王子食品”集團(tuán)對(duì)內(nèi)地參展並不陌生，其創(chuàng)辦人曾維博士介紹，他每年都會(huì)在內(nèi)地參展5至6次，因?yàn)閰⒄故且环N很好的檢驗(yàn)方式，能透過(guò)不斷走出去，知道自身不足，加以改進(jìn)，從而做出更好的食品。此次參加首屆進(jìn)博會(huì)，他更是帶了公司的咖喱醬、叻沙醬等主打皇牌產(chǎn)品?！跋愀鄄璨蛷d是香港大眾的飯?zhí)?，茶餐廳的例牌菜單必有咖喱菜式，所以便挑選了我們的拳頭產(chǎn)品咖喱醬展示給與會(huì)者?！膘洞耍判臐M滿。

首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)，是迄今為止世界上第一個(gè)以進(jìn)口為主題的國(guó)家級(jí)展會(huì)，是國(guó)際貿(mào)易發(fā)展史上一大創(chuàng)舉。因而對(duì)此，曾維博士也寄予了很大的期望，他認(rèn)為進(jìn)博會(huì)給各大中小企業(yè)搭乘“一帶一路”經(jīng)濟(jì)快車(chē)帶來(lái)無(wú)限商機(jī)?！拔移诖ㄟ^(guò)進(jìn)博會(huì)認(rèn)識(shí)更多海外客戶群，希望我們的醬料業(yè)務(wù)藉進(jìn)博會(huì)這個(gè)平臺(tái)開(kāi)拓海外新市場(chǎng)?！?/p>

云開(kāi)月明 初露鋒芒

作為香港食品品牌中的重量級(jí)企業(yè)，“王子食品”的起步源自於曾維博士對(duì)“外面世界”的探索，對(duì)美好生活的一種渴望與追求。

15歲時(shí)，因無(wú)太好的選擇，曾維博士進(jìn)入了餐飲行業(yè)，從學(xué)徒做到主廚成為了他這一時(shí)間的職業(yè)規(guī)劃。這一歷練，便是8年。8年來(lái)的生涯，工時(shí)長(zhǎng)、節(jié)奏快，辛苦自不言說(shuō)，最關(guān)鍵的是沒(méi)有假期，這令他萌生了想出去走一走、看一看的想法，因而辭職給自己放了個(gè)假。

辭職以後，曾維博士便迫不及待地外出旅行，第一站去的就是他的出生地——南洋，當(dāng)?shù)氐母鞣N特色美食是一直吸引著他的地方，也是成功將他帶入餐飲行業(yè)的重要原因之一。當(dāng)年，他在東南亞等地走了一圈。“我做廚師那會(huì)兒，深感食材是非常重要的，再好的廚師也不可能做‘無(wú)米之炊。出於職業(yè)習(xí)慣，我在旅行當(dāng)中自然而然地關(guān)注各種食材，特別是當(dāng)?shù)氐母鞣N水果、香料、小吃等物美價(jià)廉，再加上東南亞的消費(fèi)水平低，若將這些特色食品引入香港或許是一個(gè)機(jī)會(huì)?！?/p>

那時(shí)，在香港還未有人開(kāi)發(fā)這一市場(chǎng)，曾維博士抓住機(jī)會(huì)，在1986年創(chuàng)辦了康隆南亞食品，將東南亞的特色水果及香料引進(jìn)到香港。

為了節(jié)約成本，曾維博士曾四處尋來(lái)便宜的機(jī)票，往返香港與東南亞地區(qū)，每次回來(lái)，行李總是滿滿當(dāng)當(dāng)。“那時(shí)年輕，跑得最勤的時(shí)候，一周飛五天，早上過(guò)去，晚上回來(lái)，試過(guò)連續(xù)三天沒(méi)有睡覺(jué)。”說(shuō)到這時(shí)，他笑談那時(shí)年輕，身體好，能扛得住。正因如此，靠著眼光獨(dú)具、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，曾維博士為往後的事業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

上世紀(jì)七、八十年代，越南難民大批湧入香港，這讓越南食品的需求非常大。當(dāng)時(shí)，正從事泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞等食品進(jìn)口的曾維博士亦順利地成為了越南食品的供應(yīng)商之一。

玉汝於成“王子”風(fēng)范

1997年，香港回歸以後，曾維博士也意識(shí)到公司需創(chuàng)建自身的食品架構(gòu)，他“高筑墻，廣積糧，緩稱王”，把握機(jī)會(huì)，積極擴(kuò)充。

本著“認(rèn)真做事，把事情做對(duì)；用心做事，把事情做好”的原則，曾維博士在公司上下掀起了一股齊心協(xié)力、共同進(jìn)步的工作風(fēng)氣。2000年，他們自設(shè)“王子食品廠”，在香港自設(shè)廠房超過(guò)5，000平方米生產(chǎn)面積。在產(chǎn)品研發(fā)上，“王子食品廠”有一套運(yùn)作成熟的機(jī)制：將公司全體員工分為老、中、青3個(gè)年齡段，每當(dāng)有新產(chǎn)品出來(lái)，便在內(nèi)部進(jìn)行品嚐並給出反饋意見(jiàn)，針對(duì)這些意見(jiàn)，研發(fā)部門(mén)再進(jìn)行調(diào)試，反復(fù)調(diào)試，得出最終滿意的結(jié)果，才最終推出新品，正式面向市場(chǎng)。這樣的機(jī)制便於操作，又能得出良好的市場(chǎng)反應(yīng)，令得產(chǎn)品在市場(chǎng)大受歡迎。

2003年，“非典”令整個(gè)香港市場(chǎng)一片凄涼，在此，曾維博士又不失時(shí)機(jī)地購(gòu)入了今日的新業(yè)大廈中多個(gè)工廈單位，而且從這一年開(kāi)始，他意識(shí)到內(nèi)地市場(chǎng)的重要，堅(jiān)持每年至少有5至6次在內(nèi)地做展覽。

2010年，歷經(jīng)20多年沉淀，曾維博士用天然、環(huán)保及健康的食材來(lái)經(jīng)營(yíng)和製造產(chǎn)品，順利研發(fā)並推出了自家品牌——“亞洲廚”和“萬(wàn)勝?gòu)N”。其中，“亞洲廚”主要是餐飲業(yè)市場(chǎng)，提供各種東南亞風(fēng)味的調(diào)味醬料、糕點(diǎn)、串燒食品及急凍小食等，如港式咖喱醬、海南雞飯調(diào)味醬、馬來(lái)沙嗲醬、檳城叻沙醬、新加坡辣椒螃蟹醬、娘惹咖喱醬、參吧爆爆醬、巴東咖喱醬、99+大名醬等，而“萬(wàn)勝?gòu)N”則主攻零售市場(chǎng)。並在這一年，“王子食品”配合內(nèi)地經(jīng)銷商，以良好的“香港品質(zhì)、香港製造、香港品牌、香港味道”的食品形象邁入內(nèi)地，搶佔(zhàn)市場(chǎng)?！敖?0幾年來(lái)，內(nèi)地的巨大改變令我們創(chuàng)新的步伐更大，因而我們一定要在接地氣的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，方能更好地佔(zhàn)領(lǐng)市場(chǎng)、贏得市場(chǎng)。”

至今為止，“王子食品”恰似一個(gè)東南亞食品王國(guó)，其優(yōu)良的品質(zhì)、豐富多元的選擇深入人心，並成功進(jìn)入香港的各大酒店、會(huì)所、主題公園及中高級(jí)餐廳，“我們?cè)愀?0多年，主要為大型酒店和餐飲業(yè)供貨，市場(chǎng)佔(zhàn)有率近達(dá)7成。”而最近，隨著高科技的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物的興起，曾維博士表示將重點(diǎn)開(kāi)拓零售市場(chǎng)和網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)。

伴隨著時(shí)代的進(jìn)步，曾維博士與時(shí)俱進(jìn)，他不但在自己的網(wǎng)站上做宣傳，在臉書(shū)、淘寶、微信等平臺(tái)已能找到“王子食品”的產(chǎn)品，他表示未來(lái)還將開(kāi)拓京東等網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，“我們未來(lái)的目標(biāo)是：希望將產(chǎn)品覆蓋至全國(guó)，能夠做到每家、每戶、每人做飯都用到我們的產(chǎn)品。”

擁抱社會(huì) 承擔(dān)社責(zé)

作為從香港一步步成長(zhǎng)起來(lái)的“王子食品”，也將心血付諸在這裏。

在企業(yè)內(nèi)部，曾維博士聘請(qǐng)了多名殘疾人士工作，獲得了勞工及福利局頒發(fā)“共融機(jī)構(gòu)”標(biāo)誌，以嘉許“王子食品”集團(tuán)對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)。

早年，其公司參與了“展翅計(jì)劃”之“青年職前綜合培訓(xùn)”以及由中華青年交流中心舉辦的“香港暑期工作影子計(jì)劃”，為青年人提供工作實(shí)習(xí)培訓(xùn)，令青年人能提前認(rèn)識(shí)社會(huì)，對(duì)職業(yè)規(guī)劃有所協(xié)助；同時(shí)，亦參加了“筑福香港”之“飲食派對(duì)”活動(dòng)，向有需要的人士免費(fèi)派發(fā)食物，令他們?cè)谛枰獛椭娜兆又懈惺艿揭环萆鐣?huì)的溫暖……

另外，曾維博士還是香港品牌發(fā)展局2018年度的理事，致力推廣香港品牌至各地市場(chǎng)，以協(xié)助業(yè)界發(fā)展。他認(rèn)為，香港處?kù)丁盎浉郯拇鬄硡^(qū)”建議及“一帶一路”倡議的核心地區(qū)之一，這將為香港品牌的發(fā)展帶來(lái)前所未有的發(fā)展空間，為此他愿意付出更多的心力。

一份美食，一份情懷。從事食品工作40多載，曾維博士已與食品分不開(kāi)。更可貴的是，經(jīng)由他的出品，人們從各種東南亞食品中享受到了更多的美味，讓食物變得更加有趣，同時(shí)也讓許多人找到了思鄉(xiāng)的慰藉……可以說(shuō)，他的“王子食品”讓許多事物變得更美好！