雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚蛋白質(zhì)需求量的研究

吳 凡 文 華 李 清 陳 見 王貴英 李 佩 孫艷紅 陸 星 楊長(zhǎng)庚

(1. 武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所，武漢430207；2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所，武漢430223；3.武漢先鋒水產(chǎn)科技有限公司，武漢430207)

雜交鲌“先鋒1號(hào)”是以經(jīng)選育的翹嘴紅鲌(Erythroculterilishaeformis)為母本，以經(jīng)選育的黑尾近紅鲌(Ancherythroculternigrocauda)為父本，采用魚類遠(yuǎn)緣雜交技術(shù)及分子輔助育種技術(shù)獲得的鲌魚新品種，該品種于2012年通過國(guó)家水產(chǎn)原良種審定委員會(huì)審定。雜交鲌“先鋒1號(hào)”具有體型好、生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖成本低、容易捕撈及活魚運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，在池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著，適宜在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。

雜交鲌“先鋒1號(hào)”是選育的鲌魚新品種，要推廣該品種的人工養(yǎng)殖，就需提供優(yōu)質(zhì)的配合飼料，但目前關(guān)于其營(yíng)養(yǎng)與飼料方面的研究報(bào)道很少，因此有必要開展雜交鲌“先鋒1號(hào)”營(yíng)養(yǎng)需求研究。蛋白質(zhì)是維持魚類生長(zhǎng)、發(fā)育及其他生理活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是飼料中成本最高的部分，飼料中蛋白質(zhì)水平不足則不能滿足魚類生長(zhǎng)的需要[1]，但添加量過多則蛋白質(zhì)被用于能量消耗，造成資源浪費(fèi)，增加飼料成本[2]。本團(tuán)隊(duì)前期開展的池塘示范養(yǎng)殖效果表明，雜交鲌“先鋒1號(hào)”從大規(guī)格魚種養(yǎng)殖到成魚階段，對(duì)飼料蛋白質(zhì)需求量約為32%，而對(duì)其幼魚階段還未開展相關(guān)研究。根據(jù)以往研究報(bào)道，翹嘴紅鲌幼魚對(duì)蛋白質(zhì)的需求量為41%～43%[3-4]和48%～54%[5]，而雜交鲌“先鋒1號(hào)”生長(zhǎng)速度比父本和母本都要快，因此直接參考翹嘴紅鲌蛋白質(zhì)需求量數(shù)據(jù)并不合適。本試驗(yàn)擬采用不同蛋白質(zhì)水平的飼料投喂雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚，研究其對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需求量，旨在為雜交鲌“先鋒1號(hào)”的營(yíng)養(yǎng)與飼料研究及人工配合飼料的研發(fā)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料

以魚粉、酪蛋白和明膠為主要蛋白質(zhì)源，糊精為主要糖源，豆油和玉米油為脂肪源配制蛋白質(zhì)水平分別為25%、30%、35%、40%、45%和50%的6種等脂等能的半純化飼料。試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1，各種干性原料經(jīng)粉碎后過60目篩，按表1中的配比稱重后混勻，少量的組分采用逐級(jí)擴(kuò)大法混合，加入豆油和玉米油混合均勻，再加適量水充分混合，然后用制粒機(jī)(KL105A4-2，浙江新昌縣陳氏機(jī)械廠)制成直徑2 mm的圓柱形顆粒。置于室內(nèi)通風(fēng)處晾干后用破碎機(jī)(SX-150，湖北省石首市四新機(jī)械廠)破碎，并用分樣篩篩除粉末，選取粒徑為0.5～1.2 mm的飼料分裝，置于-20 ℃冰柜中備用。各組飼料蛋白質(zhì)水平實(shí)測(cè)值分別為25.63%、30.28%、35.13%、40.26%、45.42%和50.53%。

1.2 試驗(yàn)魚與養(yǎng)殖管理

表1 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

續(xù)表1項(xiàng)目Items飼料蛋白質(zhì)水平 Dietary protein levels/%25.6330.2835.1340.2645.4250.53玉米油 Corn oil4.004.004.004.004.004.00氯化膽堿 Choline chloride0.250.250.250.250.250.25纖維素 Cellulose6.758.359.9511.5513.1514.75合計(jì) Total 100.00100.00100.00100.00100.00100.00營(yíng)養(yǎng)水平 Nutrient levels3)干物質(zhì) DM92.2391.8792.3291.6491.7092.09粗蛋白質(zhì) Crude protein25.6330.2835.1340.2645.4250.53粗脂肪 Crude lipid9.739.659.719.429.569.45粗灰分 Ash5.105.275.195.385.285.47總能 Gross energy/(kJ/g)17.7117.6517.5517.5217.5917.62

1)每千克維生素預(yù)混料包括 One kg of vitamin premix contained: VA 600 000 IU，VD3200 000 IU，VE 5 g，VK30.5 g，VB11 g，VB21.5 g，泛酸鈣 calcium pantothenate 5 g，VB63 g，生物素 biotin 20 mg，葉酸 folic acid 0.3 g，肌醇 inositol 40 g，L-維生素C-2-磷酸鎂 magnesiumL-ascorbic acid-2-monophosphate 50 g，煙酸niacin 6 g，VB123 mg，再用纖維素添加至1 kg all ingredients were diluted with cellulose to 1 kg。

2)每千克礦物質(zhì)預(yù)混料包括 One kg of mineral premix contained: NaH2PO4·2H2O 370 g，KCl 75 g，MgSO45 g，F(xiàn)eSO4·7H2O 37.5 g，ZnSO4·7H2O 17.5 g，MnSO4·H2O 3 g，CuCl20.4 g，KI 250 mg，CoCl2·6H2O 20 mg，Na2SeO3·5H2O 16.5 mg，再用纖維素添加至1 kg all ingredients were diluted with cellulose to 1 kg。

3)營(yíng)養(yǎng)水平均為測(cè)定值。Nutrient levels were all measured values.

1.3 樣本采集

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，將試驗(yàn)魚饑餓24 h，統(tǒng)計(jì)每個(gè)養(yǎng)殖桶中試驗(yàn)魚的數(shù)量，并稱重記錄。從每個(gè)桶中隨機(jī)選取3尾試驗(yàn)魚，使用MS-222溶液(150 mg/L)浸泡將魚麻醉，測(cè)定體長(zhǎng)與體重，從尾部靜脈采血并收集于1.5 mL離心管中，將離心管在4 ℃冰箱中靜置2 h，3 000 r/min離心10 min，取上層血清備用。在冰盤上對(duì)魚進(jìn)行解剖，取內(nèi)臟和肝臟稱重記錄，分離腸道取中腸，將肝臟和腸道樣品保存于-80 ℃冰柜中備用。每個(gè)桶另外隨機(jī)取3尾魚，用于全魚營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)。

1.4 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定

生長(zhǎng)指標(biāo)計(jì)算公式：

增重率(WGR，%)=100×(Mt-M0)/M0；
特定生長(zhǎng)率(SGR，%/d)=100×(lnMt-lnM0)/T；
飼料系數(shù)(FCR)=F/(Wt-W0)；
蛋白質(zhì)效率(PER，%)=100×(Wt-W0)/(F×P)；
蛋白質(zhì)沉積率(PPV，%)=100×(Wt×BPt-
W0×BP0)/(F×P);
成活率(SR，%)=100×Nt/N0；
臟體比(VSI，%)=100×Mv/Mw；
肝體比(HSI，%)=100×Mh/Mw；
肥滿度(CF，%)=100×Mw/L3。

式中：M0和Mt分別為試驗(yàn)魚的初始體重和終末體重(g)；T為養(yǎng)殖天數(shù)(d)；F為飼料消耗量(g)；W0和Wt分別為試驗(yàn)魚的初始總重和終末總重(g)；P為飼料粗蛋白質(zhì)含量(%)；BP0和BPt分別為試驗(yàn)魚初始魚體粗蛋白質(zhì)含量和終末魚體粗蛋白質(zhì)含量(%)；N0和Nt分別為試驗(yàn)魚的初始尾數(shù)和終末尾數(shù)；Mv為樣品魚內(nèi)臟重(g)；Mh為樣品魚肝臟重(g)；Mw和L分別為樣品魚體重(g)和體長(zhǎng)(cm)。

飼料和全魚樣品的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量分別采用105 ℃恒溫干燥失重法、凱氏定氮法、索氏抽提法和馬福爐灼燒法[6]測(cè)定。飼料總能用氧彈量熱儀(SDC311，湖南三德科技股份有限公司)測(cè)定。

血清甘油三酯(TG)、總膽固醇(TCHO)、總蛋白(TP)含量及谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)活性采用希森美康Sysmex Chemix-800全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定。

將腸道和肝臟樣品置于4 ℃冰箱內(nèi)解凍，稱取1 g組織樣品(精確到0.001 g)，按照重量(g)和體積(mL)為1∶9的比例加入0.65%生理鹽水，置于冰上機(jī)械勻漿，3 000 r/min離心10 min，取上清液用于酶活性及蛋白濃度的檢測(cè)[7]。蛋白酶活性采用福林-酚試劑法[8]測(cè)定，淀粉酶活性采用碘-淀粉比色法測(cè)定，脂肪酶活性采用微板法測(cè)定，蛋白濃度采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定，均使用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒檢測(cè)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，用Duncan氏多重比較法分析組間的差異顯著性(P<0.05)，試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。利用折線回歸分析得出雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚對(duì)蛋白質(zhì)的需求量[9]。

2 結(jié) 果

2.1 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚生長(zhǎng)性能和飼料利用的影響

由表2可知，隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高，試驗(yàn)魚增重率和特定生長(zhǎng)率先顯著上升(P<0.05)，在飼料蛋白質(zhì)水平達(dá)到35.13%后趨于平穩(wěn)，35.13%～50.53%之間并無顯著差異(P>0.05)。飼料系數(shù)則表現(xiàn)出相反的變化趨勢(shì)，隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高先呈顯著下降(P<0.05)，當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平達(dá)到40.26%后趨于穩(wěn)定，40.26%、45.42%和50.53%組間無顯著差異(P>0.05)。蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率前4組無顯著差異(P>0.05)，45.42%組開始呈下降趨勢(shì)，50.53%組最低，且顯著低于前4組(P<0.05)。

試驗(yàn)魚的臟體比和肝體比隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高呈下降趨勢(shì)，45.42%和50.53%組的臟體比顯著低于前4組(P<0.05)，50.53%組的肝體比最低，顯著低于25.63%、30.28%和40.26%組(P<0.05)。飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)肥滿度和成活率無顯著影響(P>0.05)。以飼料蛋白質(zhì)水平為自變量，增重率或者蛋白質(zhì)效率為因變量，利用折線回歸分析得知，雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需求量分別為36.43%(圖1)和38.81%(圖2)。

表2 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚生長(zhǎng)性能和飼料利用的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示顯著差異(P<0.05)。下表同。

Values with different small letter superscripts in the same row mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚全魚營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表3可知，飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)全魚水分、粗灰分含量無顯著影響(P>0.05)。隨著飼料蛋白質(zhì)水平升高，全魚粗蛋白質(zhì)含量有上升趨勢(shì)，40.26%、45.42%和50.53%組均顯著高于25.63%組(P<0.05)，但這3組之間無顯著差異(P>0.05)；全魚粗脂肪含量呈下降趨勢(shì)，40.26%和45.42%組顯著低于前3組(P<0.05)，50.53%組顯著低于前5組(P<0.05)。

圖1 雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚增重率與

圖2 雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚蛋白質(zhì)效率與

%

2.3 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)血清TG和TCHO含量無顯著影響(P>0.05)，但顯著影響血清TP含量及AST和ALT活性(P<0.05)。隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高，血清TP含量呈先升高后下降的趨勢(shì)，40.26%組血清TP含量最高，且顯著高于其余各組(P<0.05)；飼料蛋白質(zhì)水平在25.63%～45.42%時(shí)，血清AST活性隨蛋白質(zhì)水平的升高而上升，當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平繼續(xù)上升到50.53%，其活性反而下降，顯著低于45.42%組(P<0.05)；血清ALT活性隨蛋白質(zhì)水平的升高先上升，在飼料蛋白質(zhì)水平達(dá)到45.42%后趨于穩(wěn)定，45.42%和50.53%組顯著高于其余各組(P<0.05)，但這2組之間無顯著差異(P>0.05)。

表4 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚血清生化指標(biāo)的影響

2.4 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚消化酶活性的影響

由表5可知，飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)試驗(yàn)魚腸道和肝臟的蛋白酶和淀粉酶活性有顯著影響(P<0.05)，對(duì)脂肪酶活性無顯著影響(P>0.05)。隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高，腸道的蛋白酶活性顯著升高，在50.53%組最高，并顯著高于前5組(P<0.05)，腸道的淀粉酶活性則顯著降低(P<0.05)，同樣在50.53%組最低，顯著低于前5組(P<0.05)。肝臟的消化酶活性變化趨勢(shì)與腸道類似，蛋白酶活性以50.53%組最高，40.26%、45.42%和50.53%組顯著高于25.63%組(P<0.05)，淀粉酶活性以50.53%組最低，顯著低于除了45.42%組以外的其余各組(P<0.05)。肝臟和腸道的脂肪酶活性則不受飼料蛋白質(zhì)水平的影響，各組間均無顯著差異(P>0.05)。

表5 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚消化酶活性的影響

3 討 論

3.1 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚生長(zhǎng)性能和飼料利用的影響

本試驗(yàn)中，各組試驗(yàn)魚的成活率在99.05%～100.00%，說明雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚能較好地適應(yīng)試驗(yàn)條件和試驗(yàn)飼料，而且其性情溫順，這也是成活率較高的主要原因。在飼料蛋白質(zhì)水平為25.63%～35.13%時(shí)，雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚的增重率和特定生長(zhǎng)率隨著飼料蛋白質(zhì)水平的增加顯著上升，說明飼料蛋白質(zhì)水平可以顯著影響其生長(zhǎng)性能。當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平達(dá)到35.13%以后，生長(zhǎng)性能基本趨于穩(wěn)定，在飼料蛋白質(zhì)水平在35.13%～50.53%內(nèi)無顯著差異，蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率在飼料蛋白質(zhì)水平達(dá)到45.42%以后也出現(xiàn)下降，說明過多的蛋白質(zhì)并未用于生長(zhǎng)、可能作為能量物質(zhì)分解供能[10]。對(duì)草魚(Ctenopharyngodonidella)[11]、臺(tái)灣泥鰍(Taiwanloach)[12]和牙鲆(Paralichthysolivaceus)[13]等魚類的研究均出現(xiàn)類似結(jié)果，當(dāng)飼料蛋白質(zhì)達(dá)到一定水平后，生長(zhǎng)性能不再上升而是趨于穩(wěn)定，蛋白質(zhì)效率則出現(xiàn)顯著下降。

在本試驗(yàn)中，雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚的臟體比和肝體比隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高呈下降趨勢(shì)。這可能是由于試驗(yàn)的飼料配方采取等脂等能的設(shè)計(jì)，低蛋白質(zhì)水平組的飼料中碳水化合物含量較高，而魚類攝食過多的碳水化合物會(huì)造成體內(nèi)脂肪沉積，并貯存于肝臟和內(nèi)臟的脂肪組織中[14-15]，因而造成臟體比和肝體比升高，在翹嘴紅鲌[4]、臺(tái)灣泥鰍[12]、星斑川鰈(Platichthysstellatus)[16]和達(dá)氏鱘(Acipenserdabryanus)[17]的研究中也出現(xiàn)相似的變化趨勢(shì)。但黃姑魚(Nibeaalbiflora)[7]和北方須鰍(Barbatulabarbatulanuda)[18]的臟體比和肝體比則不受飼料蛋白質(zhì)水平的影響，這可能與試驗(yàn)對(duì)象、飼料配方和試驗(yàn)條件有關(guān)。

當(dāng)生長(zhǎng)性能隨著飼料營(yíng)養(yǎng)水平先線性上升后趨于穩(wěn)定時(shí)，可以利用折線模型來分析營(yíng)養(yǎng)素的需求量[19]。本研究中，以增重率和蛋白質(zhì)效率為評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)，采用折線模型分析得到雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚對(duì)蛋白質(zhì)的需求量為36.43%～38.81%，這要高于本團(tuán)隊(duì)前期池塘示范養(yǎng)殖中得出的數(shù)據(jù)32%，這主要是生長(zhǎng)階段和養(yǎng)殖環(huán)境的不同造成的差異。本試驗(yàn)的養(yǎng)殖對(duì)象為幼魚，幼魚生長(zhǎng)速度快，因而新陳代謝加快造成魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需求量升高。并且池塘養(yǎng)殖環(huán)境中魚類有可能攝食天然餌料，這也造成其對(duì)飼料蛋白質(zhì)需求量要低于本試驗(yàn)的結(jié)果。本試驗(yàn)結(jié)果表明，雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚對(duì)蛋白質(zhì)的需求量要低于之前報(bào)道的翹嘴紅鲌幼魚的需求量(40.94%～41.35%)[3]。翹嘴紅鲌?jiān)谝吧h(huán)境中屬于肉食性魚類，經(jīng)過人工馴化后可投喂人工配合飼料，但對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較高。雜交鲌“先鋒1號(hào)”以翹嘴紅鲌為母本，以黑尾近紅鲌為父本，但是生長(zhǎng)速度要快于翹嘴紅鲌和黑尾近紅鲌。本研究中飼料蛋白質(zhì)水平為40.26%～50.53%時(shí)蛋白質(zhì)效率顯著降低，說明雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚可能主要通過提高蛋白質(zhì)的利用率來降低蛋白質(zhì)的需求量。

3.2 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚全魚營(yíng)養(yǎng)成分的影響

本研究中，全魚粗蛋白質(zhì)含量在飼料蛋白質(zhì)水平為25.63%～40.26%時(shí)，隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高先增加，但40.26%～50.53%%蛋白質(zhì)水平下基本保持一致。這與牙鲆[13]和星斑川鰈[16]的研究類似，說明飼料中過多的蛋白質(zhì)并未積累到魚體，可能主要用于氧化供能，因此粗蛋白質(zhì)含量并未持續(xù)上升，這也導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉積率在高蛋白質(zhì)組出現(xiàn)下降。但在北方須鰍[18]、尼羅羅非魚(Oreochromisniloticus)[20]的研究中，飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)全魚粗蛋白質(zhì)含量卻并無顯著影響，試驗(yàn)魚種類和試驗(yàn)條件的差異可能是主要原因。

全魚粗脂肪含量則隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高逐漸下降，在50.53%組最低，這和對(duì)翹嘴紅鲌[3]和鱸魚(Lateolabraxjaponicus)[21]的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)中各組飼料的脂肪水平基本一致，但低蛋白質(zhì)組飼料中碳水化合物含量較高，魚類攝入糖源過多，未用于能源的糖在魚體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此全魚脂肪含量升高。各組全魚水分含量在69.95%～71.25%變化，粗灰分含量為3.01%～3.28%，均未受飼料蛋白質(zhì)水平的顯著影響，這和翹嘴紅鲌[3]、尼羅羅非魚[20]和鱸魚[21]等魚類的試驗(yàn)結(jié)果一致。

3.3 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)反映了魚體的生理狀況及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝狀況，可以評(píng)價(jià)魚體的健康及營(yíng)養(yǎng)狀況。TG和TCHO是血脂的重要組成部分，其主要合成場(chǎng)所在肝臟，其含量變化在一定程度上可以反映體內(nèi)脂類代謝情況。本試驗(yàn)中各組的血清TG和TCHO含量無顯著差異，這與對(duì)尼羅羅非魚[20]、達(dá)氏鱘[17]和歐洲鰉(Husohuso)[22]的研究結(jié)果類似，可能主要受飼料脂肪水平基本一致的影響。

血清TP含量反映了魚體的營(yíng)養(yǎng)狀況及對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化吸收程度，受飼料蛋白質(zhì)水平影響明顯。本試驗(yàn)中血清TP含量隨著飼料蛋白質(zhì)水平先升高，在蛋白質(zhì)水平為40.26%后又呈下降趨勢(shì)。這說明當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平超過機(jī)體的需求量時(shí)，魚體并未對(duì)其有效的吸收，多余的蛋白質(zhì)被浪費(fèi)掉，蛋白質(zhì)效率和生長(zhǎng)性能的變化也呈現(xiàn)相同的趨勢(shì)。AST和ALT是重要的氨基轉(zhuǎn)移酶，可以催化氨基酸和酮酸之間的氨基轉(zhuǎn)移，參與氨基酸的生物合成。本研究中隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高，血清AST和ALT活性基本呈升高趨勢(shì)，這和對(duì)達(dá)氏鱘[17]的研究基本一致。

3.4 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚消化酶活性的影響

本研究中，雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚的腸道蛋白酶活性隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高而升高，在蛋白質(zhì)水平為50.53%時(shí)活性達(dá)到最高，這與翹嘴紅鲌[23]、黃姑魚[7]和鱸魚[21]的研究結(jié)果類似。由于腸道是主要的消化器官，其對(duì)蛋白質(zhì)水平的變化比較敏感，因此飼料中的蛋白質(zhì)能刺激腸道蛋白酶的分泌[24]。但也有研究認(rèn)為，飼料蛋白質(zhì)水平過高可能會(huì)增加腸道的消化負(fù)擔(dān)，對(duì)腸道蛋白酶的分泌產(chǎn)生負(fù)反饋調(diào)節(jié)[25]，例如在刺鲃(Barbudescaldwell)[26]的研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼料蛋白質(zhì)上升到一定水平(40.26%～50.53%)后，腸道淀粉酶活性并未繼續(xù)上升反而出現(xiàn)顯著下降。本試驗(yàn)中肝臟蛋白酶活性隨蛋白質(zhì)水平的升高先持續(xù)升高，在飼料蛋白質(zhì)水平為40.26%～50.53%內(nèi)保持穩(wěn)定，這說明不同器官對(duì)飼料蛋白水平的變化的適應(yīng)性不同步，因此腸道和肝臟消化酶活性的變化趨勢(shì)并不完全一致。

腸道和肝臟淀粉酶活性則與蛋白酶活性變化趨勢(shì)相反，隨著飼料蛋白質(zhì)水平升高而下降，均在蛋白質(zhì)水平達(dá)到50.53%時(shí)最低，這和飼料中糊精的添加水平是一致的，說明淀粉酶活性的變化主要受到糖含量的影響。多數(shù)研究表明，養(yǎng)殖魚類的脂肪酶活性不受飼料蛋白質(zhì)水平的影響，如翹嘴紅鲌[22]、南亞野鯪(Labeorohita)[27]和黃姑魚[7]等。本研究中，飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)試驗(yàn)魚腸道和肝臟的脂肪酶活性均無顯著影響，與以往研究結(jié)果一致。這可能主要是受飼料脂肪水平的影響，各組飼料脂肪水平相等，因此脂肪酶活性未出現(xiàn)顯著差異。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，以增重率和蛋白質(zhì)效率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過折線回歸分析得到雜交鲌“先鋒1號(hào)”幼魚對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需求量分別為36.43%和38.81%。