不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平日糧對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率及屠宰性能的影響

周萬(wàn)才

（吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林四平 136001）

不溶性纖維（半纖維素、纖維素和木質(zhì)素）及少量木質(zhì)化纖維能影響家兔食糜的消化速度，能被腸道微生物利用，可以調(diào)節(jié)生長(zhǎng)性能及腸道健康（Gidenne等，2010）。不溶性纖維被認(rèn)為是最有效的纖維結(jié)構(gòu)，而木質(zhì)化纖維的研究報(bào)道較少。但半纖維素的消化利用有很大區(qū)別，因?yàn)槟举|(zhì)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)不同、細(xì)胞壁的復(fù)雜性及不同的半纖維素成分（Carabano等，2001）。因此，有研究學(xué)者評(píng)估了肉兔對(duì)不溶性纖維、可用性纖維的利用率（Xiccato 等，2011；Mertens，2003）。Gomez-Conde等（2007）發(fā)現(xiàn)，可溶性纖維可以改善腸道黏膜的完整性，調(diào)控腸道微生物的種類(lèi)和數(shù)量，同時(shí)Perez等（2000）報(bào)道也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧不溶性纖維保持一定水平條件下，可溶性纖維可以替代部分淀粉，對(duì)家兔的生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率無(wú)負(fù)面影響。目前，關(guān)于日糧中增加可溶性纖維水平與其他營(yíng)養(yǎng)素對(duì)肉兔的影響還未得到充分研究，其中有報(bào)道指出，低蛋白日糧、高可溶性纖維與淀粉比可降低肉兔的死亡率，提高養(yǎng)分利用效率，改善腸道微生物環(huán)境，但對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。因此，本試驗(yàn)研究不同蛋白質(zhì)水平和不同可溶性纖維與淀粉比例對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率及屠宰性能的影響，為進(jìn)一步利用可溶性纖維提高理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇29日齡斷奶肉兔（公母各半）240只，隨機(jī)分為6組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。試驗(yàn)采用3個(gè)蛋白質(zhì)水平（14%、15.5%和17%）×2個(gè)可溶纖維/淀粉（0.5和1.0）多因素方差設(shè)計(jì)，各組試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)時(shí)間為斷奶當(dāng)天（29 d）到78 d，共分為29～50 d和51～78 d兩個(gè)階段。

1.2 生長(zhǎng)性能測(cè)定 在斷奶當(dāng)天、50和78 d早上按照重復(fù)對(duì)肉兔稱重，每7天統(tǒng)計(jì)一次飼料用量，計(jì)算29～50 d、51～78 d及29～78 d的平均日采食量、平均日增重及料重比。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 養(yǎng)分利用率 在試驗(yàn)結(jié)束前1周對(duì)肉兔進(jìn)行代謝試驗(yàn)，每個(gè)重復(fù)選擇3只兔，收集4 d內(nèi)的糞便，參考Perez等（1995）的研究方法測(cè)定養(yǎng)分表觀消化率。

1.4 屠宰性能及絨毛形態(tài) 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)選擇5只兔進(jìn)行屠宰，4℃保存后，按照Blasco等（1993）的方法測(cè)定屠宰性能。同時(shí)，收集盲腸和回腸，測(cè)定盲腸pH?？漳c切片染色后測(cè)定絨毛高度、隱窩深度并計(jì)算絨毛高度與隱窩深度的比值。

1.5 數(shù)據(jù)分析 用SPSS軟件的多因素方差分析試驗(yàn)結(jié)果，其中主因素分別是粗蛋白質(zhì)水平和可溶性纖維與淀粉的比例。各重復(fù)的差異采用Tukey法進(jìn)行多重比較，用P＜0.05表示為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)肉兔養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響 由表2可知，隨著可溶纖維水平與淀粉比例的升高，干物質(zhì)表觀消化系數(shù)顯著升高（P＜0.05），但對(duì)粗蛋白質(zhì)和淀粉的表觀消化系數(shù)無(wú)顯著影響（P＞0.05）。隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、可溶纖維、淀粉和總能顯著線性升高（P＜0.05），粗脂肪消化系數(shù)顯著降低，對(duì)半纖維素和粗纖維表觀消化系數(shù)無(wú)顯著影響（P＞0.05）。粗蛋白質(zhì)和可溶纖維/淀粉對(duì)粗纖維和可溶纖維的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。低可溶纖維/淀粉較高可溶纖維/淀粉提高了養(yǎng)分消化率。隨著可溶纖維/淀粉提高，日糧影響水平升高。

表2 不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平對(duì)肉兔養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響

2.2 對(duì)肉兔組織器官相對(duì)重量、盲腸內(nèi)容物成分及空腸絨毛形態(tài)的影響 由表3可知，隨著可溶纖維與淀粉比值的升高，盲腸重量有升高趨勢(shì)（P=0.08），但盲腸pH顯著降低（P＜0.05），氨基氮和總揮發(fā)性脂肪酸含量顯著提高（P＜0.05）。日糧蛋白質(zhì)水平顯著影響盲腸揮發(fā)性脂肪酸水平，隨著蛋白質(zhì)水平的升高，揮發(fā)性脂肪酸水平線性升高（P＜0.05）?？扇芾w維/淀粉和蛋白質(zhì)水平對(duì)空腸絨毛高度、隱窩深度及絨毛高度/隱窩深度無(wú)顯著影響（P＜0.05）。

2.3 生長(zhǎng)性能 由表4可知，隨著可溶纖維與淀粉比值的升高，29～50 d肉兔的日增重顯著升高（P＜0.05），而51～78 d采食量和料重比表現(xiàn)為顯著降低（P＜0.05），但對(duì)日增重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的升高，29～50 d及29～78 d肉兔日增重顯著線性升高（P＜0.05），同時(shí)顯著降低29～50 d及29～78 d肉兔的料重比（P＜0.05）。日糧可溶纖維與淀粉比值和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)料重比的影響表現(xiàn)為顯著交互作用（P＜0.05）。

2.4 屠宰性能 由表5可知，隨著日糧可溶纖維與淀粉比值的升高，肉兔腹脂水平和后肢肉骨重量比值有降低趨勢(shì)（P=0.06，P=0.07）。隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，屠體重和肌肉滴水損失顯著升高（P＜0.05），而胃腸道的相對(duì)重量顯著降低（P＜ 0.05）。

3 討論

3.1 不同可溶性纖維與淀粉比例對(duì)肉兔的影響

人們對(duì)可溶性纖維替代淀粉的興趣主要取決于其對(duì)消化特性和健康的影響，特別是在斷奶后的階段。肉兔日糧淀粉水平通常在140～160 g/kg，超過(guò)175 g/kg會(huì)引起腸道功能紊亂（Gidenne等，2010）。Trocino等（2013）認(rèn)為，日糧可溶性纖維水平接近180～200 g/kg時(shí)可以降低死亡率。本研究發(fā)現(xiàn)，高可溶性纖維與淀粉比例可以調(diào)節(jié)盲腸環(huán)境，降低pH，提高揮發(fā)性脂肪酸的含量，降低氨基氮水平，這與Xiccato等（2011）的研究結(jié)果一致。此外，本研究發(fā)現(xiàn)，可溶性纖維替代部分淀粉可以提高養(yǎng)分消化率，這與攝入的可溶性纖維水平提高有關(guān)，其可以降低蛋白消化過(guò)程所需的能量，促進(jìn)微生物蛋白合成，從而降低氨基氮的產(chǎn)生（Carabano等，2009）。Xiccato等（2011）認(rèn)為，日糧可溶性纖維替代淀粉，如果對(duì)干物質(zhì)和能量的消化率無(wú)顯著影響，則對(duì)肉兔的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。但本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，可溶性纖維替代淀粉可以提高干物質(zhì)和能量的表觀消化率，提高29～50 d肉兔的日增重，但降低了試驗(yàn)全期的日采食量和料重比。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其對(duì)屠宰性能無(wú)顯著影響，但隨日糧蛋白質(zhì)水平的升高，屠體重和肌肉滴水損失顯著升高，而胃腸道的相對(duì)重量顯著降低。

表3 不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平對(duì)肉兔養(yǎng)分表觀消化系數(shù)組織器官相對(duì)重量、盲腸內(nèi)容物成分及空腸絨毛形態(tài)的影響

表4 不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能的影響

表5 不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平對(duì)肉兔屠宰性能的影響

3.2 不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉兔的影響 肉兔日糧粗蛋白質(zhì)的推薦水平為150～160 g/kg，蛋白質(zhì)能量比為10.5～11.5 g/MJ（Xiccato等，2011）。日糧提供限制性氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸，粗蛋白質(zhì)水平降低至140～145 g/kg時(shí)對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)負(fù)面影響，同時(shí)還可以降低氮的排放（Trocino等，2000）。Feugier等（2006）認(rèn)為，在肉兔斷奶后的生長(zhǎng)早期，如果蛋白質(zhì)水平降低到150 g/kg以下會(huì)降低肉兔的生長(zhǎng)速度，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。日糧蛋白質(zhì)水平由17%降低至14%，線性降低了總揮發(fā)性脂肪酸的含量，這與Xiccato等（2011）得到的結(jié)果一致，其試驗(yàn)日糧的蛋白質(zhì)水平由162 g/kg降低至150 g/kg。有研究表明，隨著日糧可溶性纖維水平與淀粉水平比例的升高，可以降低肉兔的死亡率（Perez等，2000），但本試驗(yàn)未得到相似結(jié)果。低蛋白日糧提高了隱窩深度，這可能與機(jī)體對(duì)黏膜損失修復(fù)能力提高，肉兔對(duì)腸道功能紊亂不敏感有關(guān)（Xiccato等，2011）。

4 結(jié)論

高水平可溶纖維替代淀粉可以提高肉兔對(duì)養(yǎng)分的消化率，促進(jìn)生長(zhǎng)性能和盲腸的發(fā)酵效率。日糧蛋白質(zhì)水平由17%降低至14%會(huì)線性降低斷奶肉兔生長(zhǎng)早期的生長(zhǎng)性能。