菜市場(chǎng)里說(shuō)滋味

周穎

離我家小區(qū)不遠(yuǎn)有個(gè)菜市場(chǎng)，每每到了黃昏，或者周末的清晨，我都喜歡去逛一逛，感受一下最真實(shí)的人間煙火。小時(shí)候，我總是跟在媽媽屁股后面去買(mǎi)菜，但一直討厭菜市場(chǎng)里的腥臭味。長(zhǎng)大后，我卻喜歡上了菜市場(chǎng)，感覺(jué)逛菜市簡(jiǎn)直比逛商場(chǎng)還要開(kāi)心。食材新鮮的味道，到處充斥著叫賣(mài)聲、討價(jià)還價(jià)聲，亂哄哄的市井氣息中另有一番風(fēng)味。

每一種食材皆是大自然的杰作，逛菜市場(chǎng)就像看藝術(shù)展——五彩繽紛的水果蔬菜，呈現(xiàn)出動(dòng)人的光澤，經(jīng)賣(mài)家無(wú)意識(shí)地堆疊和擺放，就成了一幅幅可以與大師手筆媲美的畫(huà)作。

很多人不喜歡去菜市場(chǎng)，覺(jué)得擁擠、局促、吵鬧，生肉、鮮魚(yú)散發(fā)著濃厚的腥味，令人心驚膽戰(zhàn)。但在真正的美食家眼里，這些都是美味佳肴的靈感與素材。畢竟，所有美味的根源，都在菜市場(chǎng)里。你當(dāng)然可以分不清土豆、西紅柿、大白菜的品種與好壞。但如果對(duì)食物沒(méi)有足夠的認(rèn)識(shí)，就千萬(wàn)別說(shuō)自己擁有足夠的生活智慧。

我逛菜市場(chǎng)，往往一邊穿梭于攤販之間，一邊構(gòu)思要做什么菜，選用什么食材，如何營(yíng)養(yǎng)搭配?？粗切┬迈r的果蔬魚(yú)蝦，口水止不住就流下來(lái)了，一頓飯的創(chuàng)作靈感也悄然而生。曾在菜市場(chǎng)見(jiàn)過(guò)一個(gè)姑娘，扎馬尾，穿一件舒適的開(kāi)衫，胳膊上挎?zhèn)€草編的菜籃，熟練地在琳瑯滿(mǎn)目的果蔬間挑選，拿起水果放在鼻尖輕嗅，嘴角漾起一絲甜甜的微笑。那樣的美，優(yōu)雅又可愛(ài)。

菜市場(chǎng)，是一個(gè)充滿(mǎn)生活情趣，滿(mǎn)是熱愛(ài)生活之人的地方?！渡嗉馍系闹袊?guó)》的總導(dǎo)演陳曉卿說(shuō)過(guò)：“一座城市最吸引我的，從來(lái)不是歷史名勝或者商業(yè)中心，而是菜市場(chǎng)?！睆牟耸袌?chǎng)可以窺見(jiàn)一個(gè)城市的食物文化：廣東的折耳根、老姜；湖北的藕帶、紫菜苔；潮汕的牛肉丸、無(wú)米粿；東北的姑娘果；浙江的紫云英……如果想要了解這座城市的地域飲食文化，就應(yīng)該去菜市場(chǎng)看一看。

慢慢地，逛菜市場(chǎng)已是一種享受，一圈圈慢慢轉(zhuǎn)，從面點(diǎn)到干貨，從時(shí)蔬到鮮肉，每一種食材里都仿佛藏著一個(gè)小太陽(yáng)，溫暖著下班后那顆疲憊的靈魂，留下一顆在炊煙里漸生歡喜的心。

買(mǎi)好一籃子食材，回家在廚房里慢慢地發(fā)揮巧思——清洗干凈，刀工處理，大火翻炒，找個(gè)適宜的盤(pán)子盛裝。食物從菜市場(chǎng)到廚房，從廚房再到餐桌，完成了華麗地變身，洋溢著芳香，飽含著廚者投入的真情，既像藝術(shù)品，又接地氣兒。

“當(dāng)一個(gè)人對(duì)生活失去了希望，就放他去菜市場(chǎng)。”古龍說(shuō)。失意之人一進(jìn)菜市場(chǎng)，就會(huì)重新萌發(fā)對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)生活的希望。購(gòu)物中心可以不常逛，但一定要逛菜市場(chǎng)。因?yàn)樗瞧穱L城市煙火，感悟生活真諦的地方。