淺談食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)做好資質(zhì)認(rèn)定工作要點(diǎn)

潘喆

摩天眾創(chuàng)（天津）檢測(cè)服務(wù)有限公司 天津 300300

按照省食藥監(jiān)管局、省檢驗(yàn)所和市委、市政府相關(guān)部署，黑龍江省七臺(tái)河市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)與認(rèn)證中心嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》及相關(guān)法律法規(guī)，持續(xù)加強(qiáng)硬件設(shè)施和軟件環(huán)境建設(shè)，順利完成了各項(xiàng)抽檢計(jì)劃任務(wù)，全面提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力水平，不斷提高檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和公信力，更好地服務(wù)食藥監(jiān)管工作。

1 當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體結(jié)構(gòu)存在的主要問(wèn)題

當(dāng)前，我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)管理較為混亂，食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)數(shù)量較多，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)重疊，從表面上來(lái)看都是對(duì)食品安全進(jìn)行管理，完成食品的檢驗(yàn)檢測(cè)。但是，只要出現(xiàn)問(wèn)題，這些食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)就會(huì)相互推卸，不愿意主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。現(xiàn)階段，國(guó)家主管食品檢驗(yàn)檢測(cè)的部門(mén)非常多，主要包括衛(wèi)生部門(mén)、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)及工商部門(mén)等，這些部門(mén)都有各自的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，但是缺少統(tǒng)一的管理，相互溝通少，從而對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)能力的提升造成不利影響。食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中缺少較為完善的體系，使得很多檢驗(yàn)檢測(cè)方式缺乏合理性。食品的源頭是農(nóng)田，中間經(jīng)過(guò)生產(chǎn)加工及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。在整體工作中，有關(guān)部門(mén)必須要加強(qiáng)監(jiān)管，確保食品安全。目前，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作容易受到多種客觀因素的制約，如不健全的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系會(huì)導(dǎo)致食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作開(kāi)展流于形式，造成食品市場(chǎng)上出現(xiàn)質(zhì)量不合格的食品。

2 周密策劃，精心部署，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

2.1 能力準(zhǔn)備

確定申請(qǐng)項(xiàng)目及檢測(cè)能力是申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的一項(xiàng)重要工作，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)分布情況及監(jiān)管部門(mén)的需求，結(jié)合檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)際情況確定。申請(qǐng)前，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)既要對(duì)產(chǎn)品及參數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)逐一查新，又要按照標(biāo)準(zhǔn)模板認(rèn)真填報(bào)。對(duì)擬新開(kāi)展的項(xiàng)目所使用的標(biāo)準(zhǔn)方法應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證，驗(yàn)證操作該方法是否滿足標(biāo)

準(zhǔn)的要求，即證實(shí)該方法能在該實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備、人員、環(huán)境等條件下獲得令人滿意的結(jié)果。典型方法（定量方法）驗(yàn)證參數(shù)有檢出限、定量限、靈敏度、選擇性、線性范圍、測(cè)量區(qū)間、基質(zhì)效應(yīng)、精密度（重復(fù)性和再現(xiàn)性）、正確度等。若擬新開(kāi)展的項(xiàng)目所使用檢驗(yàn)方法為非標(biāo)準(zhǔn)方法（含自制方法）時(shí)，應(yīng)對(duì)該方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)。實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行方法確認(rèn)的內(nèi)容應(yīng)完整，包括但不限于方法的選擇性、方法的適用范圍、檢出限和/或定量限、測(cè)量范圍和/或線性范圍、精密度、穩(wěn)健度、正確度、準(zhǔn)確度、靈敏度、結(jié)果的測(cè)定不確定度等。原則上新開(kāi)展的項(xiàng)目都要求做方法驗(yàn)證與確認(rèn)，因此這是一件工作量非常大的工作[1]。

2.2 儀器（設(shè)備）準(zhǔn)備

凡申請(qǐng)產(chǎn)品及參數(shù)表所列項(xiàng)目涉及的儀器設(shè)備必須配齊，并根據(jù)申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的產(chǎn)品和參數(shù)的儀器設(shè)備配置情況編制儀器設(shè)備一覽表。在此基礎(chǔ)上，對(duì)于計(jì)量?jī)x器應(yīng)編制《儀器設(shè)備檢定/校準(zhǔn)周期計(jì)劃表》，并根據(jù)計(jì)劃完成該類儀器的計(jì)量檢定、校準(zhǔn)及驗(yàn)證工作。計(jì)量?jī)x器及裝置、設(shè)施應(yīng)標(biāo)識(shí)化管理，標(biāo)識(shí)分合格、

準(zhǔn)用、停用3種，分別以綠、黃、紅三種顏色表示。裝置、設(shè)施是指影響檢測(cè)工作質(zhì)量，又不需要檢定或校準(zhǔn)的裝置設(shè)施但要經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，狀態(tài)正常貼綠色標(biāo)識(shí)；狀態(tài)不很好，但不影響使用的貼黃色標(biāo)識(shí)；狀態(tài)不正常，無(wú)法使用的貼紅色標(biāo)識(shí)。儀器設(shè)備的期間核查計(jì)劃及記錄要收集整理，現(xiàn)場(chǎng)審核備查。

2.3 整頓實(shí)驗(yàn)室環(huán)境

實(shí)驗(yàn)室布局要合理，劃出樣品的“待檢、在檢、檢畢”區(qū)域。二級(jí)生物安全實(shí)驗(yàn)室應(yīng)標(biāo)識(shí)、其潔凈度監(jiān)測(cè)應(yīng)記錄。微生物實(shí)驗(yàn)室單方向工作流程，避免交叉污染。開(kāi)展感官檢驗(yàn)的要有專門(mén)的感官檢驗(yàn)室，其中品茶室要符合《GB/T18797-2012茶葉感官審評(píng)室基本條件》。開(kāi)展人體功能性評(píng)價(jià)、毒理實(shí)驗(yàn)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)活動(dòng)應(yīng)分別符合相關(guān)要求。閑置的設(shè)備單獨(dú)存放、報(bào)廢的設(shè)備按程序和規(guī)定處理。檢驗(yàn)室要配備必要的作業(yè)防護(hù)設(shè)施和防護(hù)用品。危險(xiǎn)劇毒化學(xué)品、標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）株需雙人、雙鎖保管，存放地點(diǎn)應(yīng)不對(duì)人員健康構(gòu)。

3 新時(shí)期加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的有效措施

著力把控源頭，高質(zhì)量完成抽檢計(jì)劃任務(wù)。食品藥品抽檢工作是檢驗(yàn)鑒定工作開(kāi)展的基礎(chǔ)和源頭，只有高質(zhì)量地完成好各項(xiàng)抽檢計(jì)劃任務(wù)，才能保證之后的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)工作順利開(kāi)展。著力規(guī)范檢驗(yàn)檢測(cè)工作，更好地服務(wù)監(jiān)管提供強(qiáng)有力科技支撐。中心在穩(wěn)步開(kāi)展各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)的同時(shí)加強(qiáng)了內(nèi)部管理，將檢驗(yàn)任務(wù)進(jìn)一步細(xì)化量化，工作分解到科室，任務(wù)量化到人頭，科室人員間合理搭配，充分整合利用各種檢驗(yàn)資源，在保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上，著力提高了檢驗(yàn)檢測(cè)效率，完成各項(xiàng)檢驗(yàn)任務(wù)。食品檢驗(yàn)：今年以來(lái)，中心共接收食品檢驗(yàn)361批，目前已完成359批。食品監(jiān)督抽檢219批，全部完成檢驗(yàn)，（除2批農(nóng)產(chǎn)品不合格外，其它全部合格）。著力深化作風(fēng)整頓優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，不斷提升檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍綜合素質(zhì)。按照市委、市政府和市食藥監(jiān)管局相關(guān)部署，從抓作風(fēng)、強(qiáng)學(xué)習(xí)、優(yōu)環(huán)境入手開(kāi)展了一系列工作。中心窗口服務(wù)人員增強(qiáng)了服務(wù)意識(shí)，轉(zhuǎn)變了服務(wù)方式，變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù)，真正做到了急群眾所急，想群眾所想，時(shí)刻將群眾的關(guān)切放在工作的第一位，同時(shí)中心相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也加大窗口服務(wù)人員的紀(jì)律檢查力度。

4 結(jié)語(yǔ)

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)整改完成形成整改報(bào)告后，寄交評(píng)審組長(zhǎng)審查、簽字確認(rèn)后連同其他評(píng)審材料一并寄交發(fā)證機(jī)構(gòu)或評(píng)審中心后食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定工作才算完成。