稻漁綜合種養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)中生物多樣性，營(yíng)養(yǎng)與食物

何志剛

摘要：水稻常種植在灌溉、多雨水和深水的田地環(huán)境，因此稻田能夠經(jīng)常為魚類和其它水產(chǎn)動(dòng)物提供較適宜的生存空間。實(shí)際上，在稻田生態(tài)系統(tǒng)中除了生產(chǎn)稻谷外，其生物多樣性也非常豐富。野生和收集的食物，從水生動(dòng)物棲息地，提供重要的多樣性，營(yíng)養(yǎng)與食物安全如稻田環(huán)境的食物來源，并不能提供充足的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這種豐富而又重要的生物多樣性常常未被國(guó)家統(tǒng)計(jì)、政策和法律框架所認(rèn)知到。此研究基于對(duì)柬埔寨、老撾、中國(guó)和越南多年的調(diào)查結(jié)果，闡明水產(chǎn)生物多樣性對(duì)于貧窮的水稻種植戶的關(guān)鍵重要性。了解基于稻田生態(tài)系統(tǒng)中水生生物多樣性的價(jià)值，并將其完美整合進(jìn)入國(guó)家農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，將創(chuàng)建一種生態(tài)系統(tǒng)方法思想，并確定人類與環(huán)境的農(nóng)業(yè)生物多樣性重要角色。

前言

水稻稻田耕作可以追溯上千年歷史，稻田已經(jīng)成為多種濕地物種的柄息地，部分物種業(yè)已成功進(jìn)化，其生命周期與水稻種植周期同步。世界90%以上的水稻.種植在濕潤(rùn)的土地環(huán)境，面積差不多相當(dāng)于1.34億公頃。

在許多國(guó)家，特別是亞洲，稻米是最重要的主食，同時(shí)在稻田也通過各種不同的種養(yǎng)模式養(yǎng)殖出產(chǎn)了眾多食物來源：如可食用的葉子、有鰭的魚類、蝦類、蟹類、貝類和螺類、烏龜、蛙類，甚至包括昆蟲和蛇類。傳統(tǒng)上，農(nóng)民在水稻種植區(qū)域很好的利用了此多樣性，采集可食用的葉子作為蔬菜或者飼喂牛羊，利用稻田水產(chǎn)動(dòng)物多樣性作為人類蛋白、脂肪和其它營(yíng)養(yǎng)素的方便簡(jiǎn)捷來源。

在稻谷作為主食的國(guó)家，國(guó)家政策一般將食品安全等同于稻谷安全。目前有爭(zhēng)論認(rèn)為，作為稻谷產(chǎn)量的附產(chǎn)物，稻田水產(chǎn)漁業(yè)的產(chǎn)量很大程度上是眾多發(fā)展中國(guó)家農(nóng)民收入的重要來源。當(dāng)?shù)叵M(fèi)和市場(chǎng)銷售對(duì)于食品安全特別重要，因?yàn)榈咎餄O業(yè)是農(nóng)業(yè)種植戶生產(chǎn)動(dòng)物蛋白、脂肪和其它營(yíng)養(yǎng)素最容易、最穩(wěn)定和最經(jīng)濟(jì)的來源途徑。這是稻田水產(chǎn)生物多樣性提供的重要生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)。

一、水生生物在生態(tài)系統(tǒng)角色

許多水生生物在稻田生態(tài)系統(tǒng)中扮演著生物控制細(xì)菌和害蟲的重要角色，并且被公認(rèn)為蟲害綜合防治機(jī)制（IPM）的重要組成部分。魚類能夠?qū)I(yè)攝食稻田蚊子幼蟲，可以攝食和控制某些攜帶瘧疾和血吸蟲的特定螺類品種。部分魚類品種能夠生物控制稻田害蟲如福壽螺、螟蟲或其幼蟲。魚類同時(shí)還能攝食野草和其它昆蟲，因此降低了潛在的害蟲問題，維持了生態(tài)系統(tǒng)平衡，在幾乎所有案例中，稻田基本上不需要使用殺蟲劑。稻田同時(shí)為瀕臨滅絕威脅的物種提供避難所。柬埔寨，洞里薩河附近的稻田生態(tài)系統(tǒng)中有高水位存在，比鄰水淹沒的草地和灌木叢地，是許多鳥類的棲息地，包括僅有兩只存世，瀕臨滅絕的孟加拉鴇。版納魚螈同樣瀕臨滅絕，發(fā)現(xiàn)存活于中國(guó)云南稻田。

二、不僅僅只是水稻種植

最近關(guān)于稻田生態(tài)系統(tǒng)中水生生物多樣性的可利用性和利用效果研究表明，柬埔寨、中國(guó)、老撾和越南報(bào)道了145種魚類.11種甲殼類動(dòng)物.15種軟體動(dòng)物，13種爬行動(dòng)物，11種兩棲動(dòng)物，11種昆蟲和37種植物，直接從稻田中捕捉或采集后，可以對(duì)農(nóng)民有用。魚類常是其中的主要品種，如表1和表2所示。

稻田魚類在提供食物來源和小規(guī)模經(jīng)濟(jì)收入上起著重要作用，大部分魚類被新鮮食用，也有多種方法來保存魚類很長(zhǎng)時(shí)間，以渡過魚獲空檔期。其中以曬干和發(fā)酵最為常用，也有用鹽腌制或用煙熏，還有部分水生生物被酒精保存作為藥物使用。

三、不被重視和嚴(yán)重低估的稻田養(yǎng)魚

一般情況，內(nèi)陸水體出產(chǎn)了很大一部分食品，稻田也生產(chǎn)了一部份水產(chǎn)品，有時(shí)甚至超過糧食產(chǎn)量，這部份產(chǎn)量通常被忽略和嚴(yán)重低估，因?yàn)楫a(chǎn)量較少，盡管在很大面積上，有許多人都在從事稻田養(yǎng)魚，但由于稻田水產(chǎn)品都是當(dāng)?shù)刈孕邢M(fèi)和集市銷售，沒有被官方統(tǒng)計(jì)所記錄。因此.稻田漁業(yè)生物多樣性的訊息和對(duì)農(nóng)村生活的資源貢獻(xiàn)、食品安全和營(yíng)養(yǎng)改善等作用，不被政策制定者所承認(rèn)。不幸的是，發(fā)展計(jì)劃僅僅聚焦在擴(kuò)充稻田面積能生產(chǎn)更多的水稻供人們食用，但同時(shí)也毀掉了在稻田里和稻田周圍生長(zhǎng)的水生動(dòng)物及蔬菜。貧窮的農(nóng)村社會(huì)只能忍受這種稻田無序擴(kuò)充帶來的巨大負(fù)面影響。

四、水生生物多樣性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

對(duì)于東南亞低地的眾多農(nóng)村人口而言，水稻和魚類是其主要的食譜。水生動(dòng)物提供了極其重要的動(dòng)物蛋白來源，特別在水稻收獲的空缺期非常重要。水產(chǎn)品提供人體必需且限制性的微量營(yíng)養(yǎng)素，比如鈣、鐵、鋅和維生素A，這些微量營(yíng)養(yǎng)素水稻無法提供或者含量非常稀少。不同魚類品種和部位的營(yíng)養(yǎng)成分含量有時(shí)會(huì)有好幾個(gè)數(shù)量級(jí)的差異。最重要的是人們經(jīng)常食用的是整條小魚。Hansen等（1998）指出許多亞洲國(guó)家每天食譜上有帶骨刺的小魚（4-10cm），這是鈣含量補(bǔ)充的重要來源。研究者建議成人每天食用從稻田和水溝中捕獲的新鮮小魚3443克，即可滿足每日鈣需要量。關(guān)于維生素A補(bǔ)充也有同樣的食用建議，因?yàn)榫S生素A在小魚的眼睛和內(nèi)臟中含量較高。在孟加拉國(guó)，人們普遍相信小魚磨齒鈍齒魚對(duì)眼睛有好處，人們的這種認(rèn)識(shí)來源于古老相傳的知識(shí)，即夜盲癥能夠靠吃磨齒鈍齒魚來治愈。稻田水產(chǎn)品另外一類特殊的重要營(yíng)養(yǎng)成分是必需脂肪酸，必需脂肪酸對(duì)于孕婦、胎兒以及新生兒營(yíng)養(yǎng)都非常重要。Elvevoll和James （2000）詳細(xì)綜述了相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道。許多農(nóng)村種植戶和養(yǎng)殖戶家庭都處于發(fā)展中國(guó)家，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)難以獲得充足的多樣化營(yíng)養(yǎng)食物，有的則是因?yàn)樨毟F無力購買食物。除了栽培品種之外，還能夠在稻田收獲野生水生動(dòng)物得以補(bǔ)充食物，這對(duì)于本地村莊和貧窮及弱勢(shì)村莊在主要食物短缺的時(shí)期具有特別重要的意義。因此，來自稻田的水生棲息地，野生和捕獲的水產(chǎn)品提供重要的生物多樣性、營(yíng)養(yǎng)和食物安全性。

稻田水生動(dòng)物的攝食消耗與營(yíng)養(yǎng)成分的可利用信息還比較缺乏，有時(shí)甚至是不準(zhǔn)確的。最近一份老撾的研究顯示，稻田是農(nóng)村家庭食用水生生物三分之二的來源，只計(jì)算水生生物魚類的話，也有50%的比重。所有食用水生生物中大約三分之一是蛙類，而絕大部分蛙類都來自于稻田（圖一）。

在老撾人民民主共和國(guó)的三個(gè)省份完成了涉及240多個(gè)家庭的每月家庭調(diào)查?；趯?duì)受訪者24小時(shí)回訪，時(shí)間跨度兩年，至2007年10月結(jié)束。調(diào)查稻田收獲物（魚類和其它水生生物）的收獲信息、數(shù)量，與用途。數(shù)據(jù)來源于捕獲地、棲息地、物種與生物多樣性，農(nóng)村家庭食用消耗魚類和其它水生動(dòng)物，以及關(guān)于捕獲量與村莊消耗或村莊農(nóng)藥使用量的關(guān)系。

此次調(diào)查結(jié)果顯示稻田對(duì)于農(nóng)民的生活和食品安全貢獻(xiàn)遠(yuǎn)超過水稻本身：受訪對(duì)象食用的三分之二的水生動(dòng)物和一半的魚類來源于稻田棲息地。

一般而言，稻田附近區(qū)域的棲息地環(huán)境在干旱季節(jié)對(duì)于農(nóng)村農(nóng)民起著比食物來源更重要的作用，雖然在濕潤(rùn)水季稻田生態(tài)系統(tǒng)作用在不斷增強(qiáng)。除了此方面之外，蛙類占據(jù)水生動(dòng)物三分之一，在食用比例上僅排在魚類后面。蛙類在稻田作為主要捕捉對(duì)象，哪怕是在干旱季節(jié)。

本研究深刻闡示了稻田棲息地，包括稻田本身，稻田內(nèi)的天然土塘，稻田內(nèi)水溝等，對(duì)于水生動(dòng)物具有重要的意義，同樣也深遠(yuǎn)的影響了農(nóng)村居民的每日膳食食譜。

五、處于威脅下的高產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)

所有文中引用過的文獻(xiàn)均提及到近些年稻田收獲魚類逐漸減少萎縮。假設(shè)農(nóng)民人均水生動(dòng)物的消耗量維持不變，十年前稻田捕獲量能夠滿足消耗量的一半，作為對(duì)比，如今稻田捕獲量?jī)H能滿足水生動(dòng)物消耗量的五分之一至三分之一，其它不足的份額只能通過購買或養(yǎng)殖?，F(xiàn)在稻田一天捕獲水生動(dòng)物的數(shù)量相當(dāng)于十年前稻田一個(gè)小時(shí)的捕獲量。同樣，最近十年間，柬埔寨的村民也經(jīng)歷了稻田收獲魚類數(shù)量銳減，專家預(yù)測(cè)村民在三至五年內(nèi)將會(huì)缺乏足夠的魚類來果腹。

人類人口增加，從而引起魚類消費(fèi)需求上升，是導(dǎo)致稻田水生生物資源衰退的重要因素。同時(shí)還有一系列重要的因素，包括：殺蟲劑的使用、魚類繁殖場(chǎng)的破壞、使用非法捕魚工具等。這些原因?qū)е卖~類種群無法繼續(xù)維持下去，因此亟需對(duì)這些潛在威脅開展針對(duì)性的工作。

六、讓無形的價(jià)值可見

稻田水生動(dòng)物的生物多樣性一般是隱性的，不管是站在人類角度來看稻田本身，還是基于國(guó)家統(tǒng)計(jì)中的水產(chǎn)品產(chǎn)量。本研究中引用的文獻(xiàn)表明對(duì)于水生資源豐富的多樣性和價(jià)值的理解與認(rèn)可在不斷提高，對(duì)于稻漁種養(yǎng)捕撈與種植的本土文化傳承與獨(dú)創(chuàng)性實(shí)踐的認(rèn)識(shí)也不斷在提高。特別對(duì)于農(nóng)村貧困人口而言，他們最依賴于稻田的水生動(dòng)物多樣性。當(dāng)聚集于高產(chǎn)水稻品種與集約農(nóng)業(yè)耕作方式時(shí)，決策者遺忘了稻田生態(tài)系統(tǒng)自然多樣性的重要性，忽略了稻田生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)的水產(chǎn)品為農(nóng)村農(nóng)民提供的蛋白質(zhì)和微量元素。

顯而易見，目前給予稻田的水生生態(tài)多樣性與其對(duì)農(nóng)村居民重要性尚缺乏足夠的重視。提升大眾對(duì)稻田水生生物多樣性的“顯性”認(rèn)識(shí)非常重要，也為相關(guān)的國(guó)際規(guī)范與準(zhǔn)則所支撐。作為第一個(gè)國(guó)際論壇，國(guó)際水稻委員會(huì)（IRC）認(rèn)可以上研究結(jié)果，并推薦“成員國(guó)需要促進(jìn)稻田生態(tài)系統(tǒng)中水生生物多樣性的可持續(xù)性發(fā)展，且政策決策與管理辦法需要增強(qiáng)水生資源生存基礎(chǔ)”。水稻生產(chǎn)國(guó)家如老撾共和國(guó)已經(jīng)將這些推薦規(guī)范納入其農(nóng)業(yè)與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展計(jì)劃，政策與策略等?？偠灾咎锷鷳B(tài)系統(tǒng)中水生生物多樣性對(duì)于食物與營(yíng)養(yǎng)的重要性理解需要整合進(jìn)入國(guó)家農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，涵蓋一種生態(tài)系統(tǒng)方法理念與農(nóng)業(yè)生物多樣性在人類與環(huán)境中的重要角色。