日本人的吃相，從娃娃抓起

徐靜波

前不久，兩位外國女游客走進(jìn)日本大阪的一家烤肉店，美美地吃了一頓后，卻被日本店長趕了出來。這位店長當(dāng)時說了這么句話：“這種骯臟的吃法，我從來沒有看到過。不用付錢了，請馬上離開?！痹谒劾?，游客的“吃相”出了問題。

一位在日本航空公司當(dāng)空姐的中國女孩跟我說過一件事：如何區(qū)分一個人是日本乘客還是外國乘客，只要看他用過的飯盒就行。當(dāng)乘客在飛機(jī)上用餐完畢，日本乘客會把盤子里的大小盒子整理一遍，把飯盒的錫紙鋪平重新蓋在飯盒上，或者把餐巾紙疊成方塊蓋在用過的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐收走。而外國乘客常把亂七八糟的盤子直接遞給空姐。

為什么日本人如此看重吃相？主要還是教育的結(jié)果。這種教育一來自家庭，二來自學(xué)校。

日本人在用餐之前都習(xí)慣于合起手掌，有的還會認(rèn)真地閉上眼睛，低下頭說一句“我受用了”，才開始動筷子?！拔沂苡昧恕边@句話，在日語的語境中所表達(dá)的意思是“感謝神賜予我食物”，表示一種對于食物的敬畏與感恩之心。

日本父母對于孩子吃飯用餐的習(xí)慣，說得最多的一句提醒的話，就是“要吃得干凈漂亮”。譬如在吃魚時，魚肉吃完之后，必須保持魚的骨架不走形，這才叫“干凈漂亮”。

醬湯是日本飲食中最常見的一種湯。但是日本的家庭教育中，如果用調(diào)羹喝湯，或者單手喝湯，都會遭到長輩的批評，因為日本自古以來，喝湯是必須用兩手捧著碗喝。里面的湯料，則可以用筷子夾著吃。在餐桌上絕對不能拿著筷子對別人說話，那是大不敬。也不能一手拿筷子，一手吃東西，那叫大不雅。在吃飯時還有一條規(guī)矩：無論父母、孩子，都不許看手機(jī)。

在學(xué)校里，日本從幼兒園開始到初中，都實行學(xué)校午餐供應(yīng)制度。這一制度既是為了保證孩子有足夠均衡的營養(yǎng)，也是日本社會培養(yǎng)孩子集體協(xié)作精神和良好飲食習(xí)慣的一種教育手段。

學(xué)生每天的午餐都是一個套餐，有各種各樣的小盤子，也有紙盒包裝的牛奶。孩子們從小接受這樣的教育：所有食物不能剩下，必須吃完。除非你身體不好，事先向老師說明。吃完之后，飯盒和菜碟都必須回歸原位，原來是怎樣的，最后也必須怎樣。學(xué)生將餐具端到洗碗池洗干凈，再根據(jù)要求分別放到不同的地方。牛奶盒必須拆開洗干凈后攤平，不同的垃圾進(jìn)行分類，放入不同的垃圾袋里，然后送到垃圾存放間。

學(xué)校午餐的最后一道工序，是全體學(xué)生躬腰手擦教室地板和走廊，把教室的里里外外打掃干凈，午餐活動才算結(jié)束。

正因為日本人從小受到嚴(yán)格的“吃相”教育，才能夠在許多細(xì)節(jié)上表現(xiàn)出某一種“優(yōu)雅”。而這種“優(yōu)雅”，恰恰能夠反映出一個國家的文明素養(yǎng)，并在許多時候成為一個國家軟實力的名片。