清淡飲食等于不放油、不放鹽嗎

肖婧菁

我們常說(shuō)腎病患者要清淡飲食，但很多患者及家屬卻不明白清淡飲食是什么意思，常會(huì)錯(cuò)誤的理解，從而導(dǎo)致膳食搭配不科學(xué)、不健康。這樣非但不能保護(hù)殘余腎功能，反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重者甚至發(fā)生了營(yíng)養(yǎng)不良的情況。

清淡飲食常見的誤區(qū)

誤區(qū)一：清淡飲食=不吃鹽

很多患者一聽到清淡飲食，第一印象要“淡”，就認(rèn)為不吃鹽就是清淡飲食，也的確發(fā)生過(guò)一些腎病患者真的是一粒鹽都不放。

其實(shí)，清淡飲食不是不吃鹽，而是要適量?？刂汽}量不是一點(diǎn)不放，而是要樹立“控鹽”意識(shí)。

1. 盡量少吃或不吃市場(chǎng)上含鈉多的食品，如腌肉、香腸等;

2. 使用定量的勺子，放鹽做到心中有數(shù);

3. 減少含鈉高的調(diào)味品，如味精、蠔油、醬油等。

誤區(qū)二：清淡飲食=只吃素、不吃肉

也有些人認(rèn)為，清淡飲食就是少吃葷菜肉類，只能吃蔬菜和水果。于是又誕生了部分腎病患者開始追求極致的“清淡飲食”：放棄所有的動(dòng)物性食物，每天都只吃蔬菜和水果來(lái)代替所有食品。

對(duì)于腎病患者如果一味的吃素，將會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏，而缺乏蛋白質(zhì)是一件非常危險(xiǎn)的事情。蛋白質(zhì)作為身體構(gòu)成的基礎(chǔ)，當(dāng)機(jī)體缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)精神不濟(jì)、體力下降、免疫力低下等一系列身體不適的癥狀。若長(zhǎng)期缺乏，會(huì)給健康帶來(lái)更大的威脅，嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，從而會(huì)出現(xiàn)一系列并發(fā)癥，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

誤區(qū)三：清淡飲食=不放油

曾問(wèn)過(guò)很多腎病患者，什么叫“清淡飲食”?；卮鹗牵荷儆蜕冫}味道淡，能不放油就不放。從這句話可以看出很明顯輕視食用油的意思。輕視食用油在腎病患者中很常見，很多患者對(duì)清淡飲食的理解的確是不放食用油。

其實(shí)，食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，尤其是植物性食用油：

1. 食用油除了調(diào)節(jié)菜肴的口味，更主要的是能為機(jī)體提供必需的營(yíng)養(yǎng)成分，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收;

2. 三大必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——脂肪，70%來(lái)源于食用油;

3. 植物性食用油中含有大量的不飽和脂肪酸對(duì)血脂及心血管疾病都有很好的調(diào)節(jié)作用。

若長(zhǎng)期不吃食用油會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏、能量攝入不足。對(duì)于腎病患者而言并不是一件好事。

真正的清淡飲食要滿足兩點(diǎn)。

一清，清爽不油膩

二淡，口味淡，鹽適量。

因此，每天大魚大肉不行，光吃素也不行。清淡飲食講究營(yíng)養(yǎng)均衡，清淡不等于無(wú)味，更不等于無(wú)油。