面塑與翻糖

計(jì)玉蘭

李毅然是四川某烹飪學(xué)校的學(xué)生，他很喜歡傳統(tǒng)的雕花面點(diǎn)。

普通的面粉經(jīng)過他的加工制作后就會呈現(xiàn)各種栩栩如生的形象。同學(xué)們說：“李毅然的手像被天使吻過?！崩钜闳粡男【蛯λ孛?、篆刻等傳統(tǒng)藝術(shù)十分感興趣，他把這些藝術(shù)融入面點(diǎn)，讓面塑更藝術(shù)化。

然而，精雕細(xì)刻的面塑花費(fèi)時(shí)間多，價(jià)格高，投資價(jià)值也不如陶器、根雕，因此，面塑在市場上鮮有人問津。朋友們都勸他放棄，但李毅然很難割舍這份情懷，一直在尋找面塑的新出路。

一次，李毅然參加面點(diǎn)比賽時(shí)看到國外的翻糖技術(shù)，他發(fā)現(xiàn)翻糖做出來的花瓣竟然可以與真花媲美，而且容易保存。瞬間，他的心被點(diǎn)亮了。因?yàn)橛忻嫠艿幕A(chǔ)，李毅然學(xué)習(xí)翻糖技術(shù)駕輕就熟。為了能全面掌握這門技術(shù)，他不惜遠(yuǎn)渡重洋向“世界第一糖王”請教。

李毅然設(shè)想把面塑和翻糖兩者融合，再進(jìn)行創(chuàng)作?？缮磉叺呐笥巡⒉毁澩骸白龅迷儆袃?nèi)涵也只是吃的，這樣有意義嗎？”

面對質(zhì)疑，李毅然并沒有放棄。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)認(rèn)真研究面塑和翻糖的共同點(diǎn)和差異性，并不斷進(jìn)行優(yōu)化。2018年4月，李毅然應(yīng)邀參加以突顯國家特色、城市特色為主題的“英國國際蛋糕比賽”。李毅然團(tuán)隊(duì)選擇以少女時(shí)期的武則天為主題，為了做出最好的翻糖蛋糕，他們每天從早上九點(diǎn)一直工作到凌晨一兩點(diǎn)。

經(jīng)過7天時(shí)間，作品終于完成了。美人明眸皓齒、步搖玲瓏。李毅然的團(tuán)隊(duì)將面塑與翻糖的技法結(jié)合，憑借高超的制作手法和獨(dú)樹一幟的中國風(fēng)驚艷四座，最終奪得金獎。

“當(dāng)一件事情遇到瓶頸時(shí)，顛覆性的創(chuàng)新或許是一條好的出路，將表面上毫不相關(guān)的事物重新組合后，說不定會有珠聯(lián)璧合的效果?！痹诮邮苊襟w采訪時(shí)，李毅然意味深長地說，“技術(shù)之路沒有終點(diǎn)，追求美好是人的天性，而創(chuàng)造是人的本能?！?/p>