影響飼料纖維含量表達(dá)準(zhǔn)確性的因素研究

侯玉芳，邵照娟，劉慶華，李真真，孫小紅

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，鄭州 450046）

反芻動物營養(yǎng)中，飼料纖維被定義為不消化和消化速率慢的組分，主要指構(gòu)成植物細(xì)胞壁的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素［1］。飼料纖維不僅是反芻動物的主要消化能來源，而且能夠促進(jìn)反芻動物唾液分泌，增強胃腸蠕動，維持瘤胃正常pH值，對維持反芻動物瘤胃健康、充分發(fā)揮生產(chǎn)性能及保證畜產(chǎn)品品質(zhì)具有不可替代的作用［2-3］。生產(chǎn)實踐中，常用纖維含量作為評價反芻動物日糧合理性的指標(biāo)，同時也是估計飼料中容易被消化的非纖維碳水化合物（NFC）含量的基礎(chǔ)。因此，準(zhǔn)確表達(dá)飼料纖維含量具有重要的理論與實踐意義。

目前，國內(nèi)外均用中性洗滌纖維（NDF）作為飼料纖維含量的估計值。我國現(xiàn)行的GB/T 20806—2006飼料中性洗滌纖維測定中規(guī)定，用中性洗滌劑與熱穩(wěn)定淀粉酶去除飼料中淀粉、蛋白質(zhì)和糖類等成分，再用有機溶劑洗滌殘渣后剩余的不溶物質(zhì)作為測試飼料的NDF值。這些中性洗滌不溶性物質(zhì)主要由纖維組分與細(xì)胞壁結(jié)合蛋白質(zhì)和灰分等組成［4］。GB/T 20806—2006假定纖維組分以外的物質(zhì)含量較少，通常可忽略不計。但一些研究［5-12］發(fā)現(xiàn)，用中性洗滌劑處理谷物、餅粕、干酒糟、豆科牧草青貯等樣品時，如果未額外添加亞硫酸鈉，中性洗滌殘渣中含有3.07%～55.16%的中性洗滌不溶蛋白質(zhì)（NDIP）。Mertens［13］發(fā)現(xiàn)，中性洗滌殘渣中的灰分（NDIA）影響NDF測定值的精準(zhǔn)性。本研究選用20個反芻動物用飼料原料，采用GB/T 20806—2006方法測定NDF，同時檢測NDF中NDIP和NDIA，探討NDIP與NDIA對纖維估計值的影響，以期為更準(zhǔn)確地表達(dá)飼料纖維含量提供參考。

1 材料與方法

1.1 樣品的采集與制備

從河南省不同地區(qū)采集不同生育期的玉米秸、紅薯蔓與花生蔓以及全株青貯玉米、玉米秸黃貯、大豆秧、西瓜秧、綠豆篩余物、菌糠、酒糟等20個樣品。對于秸稈樣品，采集時盡量避免葉片脫落，保持原樣的莖葉比例。新鮮樣品105℃滅活15 min，65℃烘干，粉碎，過孔徑為0.425 mm篩，混勻，貯存于樣品瓶內(nèi)備用。采集樣品的信息見表1。

表1 飼料樣品信息

1.2 試驗設(shè)計

以GB/T 20806—2006方法估計的飼料纖維值為對照，將單獨去除NDIP、NDIA及聯(lián)合去除NDIP和NDIA后的飼料纖維表達(dá)值分別作為Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組，比較各組飼料纖維估計值的差異。

1.3 測定指標(biāo)及方法

飼料樣品中的NDF、NDIP和NDIA含量分別參照GB/T 20806—2006、GB/T6432—1994 和 GB/T 6438—2007進(jìn)行測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)采用Microsoft office 2010進(jìn)行初步整理，用SPSS 20.0軟件的ANVOVA進(jìn)行單因素（one-way ANOVA）方差分析，Duncan，s方法進(jìn)行多重比較。每個樣品重復(fù)3次，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，顯著水平P ＜0.05，極顯著水平P＜0.01。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同方法估計的飼料纖維值比較

由表2可見，與GB/T 20806—2006方法估計的飼料纖維值（對照組）相比，所有原料單獨或聯(lián)合去除中性洗滌殘渣中蛋白質(zhì)和灰分后表達(dá)的飼料纖維含量均極顯著降低（P＜0.01）。

表2 不同方法估計的飼料纖維含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

2.2 不同原料中性洗滌殘渣中NDIP與NDIA的比較

從表3可知，測試樣品中中性洗滌殘渣中NDIP占2.32%～27.30%，含量較高的為西瓜葉、紅薯蔓、西瓜秧、花生蔓、綠豆篩余物與酒糟，玉米穗中最低。不同原料中性洗滌殘渣中NDIA含量相差也較大，變異范圍為0.39%～27.05%。含量較高的是西瓜葉、酒糟和飽果成熟期的花生蔓，最低的為金針菇菌糠。中性洗滌殘渣中的NDIA和NDIP共占3.05%～54.34%，不同原料之間有較大差異，含量超過10%的為西瓜葉、酒糟、紅薯蔓、花生蔓、綠豆篩余物、大豆秧和玉米秸黃貯，玉米穗含量最低。

表3 不同原料中性洗滌殘渣中NDIP與NDIA含量%

續(xù)表3

3 討論

3.1 估計飼料纖維含量方法

營養(yǎng)學(xué)上定義的飼料纖維主要指構(gòu)成植物細(xì)胞壁的纖維素、半纖維素與木質(zhì)素。GB/T 20806—2006是源于1970年Goering和Van Soest提出，1991年經(jīng)Van Soest改進(jìn)的方法，1992年被收錄入AOAC方法中。該方法以中性洗滌不溶殘渣作為飼料纖維的估計值。近年來，穆會杰等［8］、袁翠林等［9］、陳姣姣等［10］、包愈等［11］和李國彰等［12］觀察到玉米、小麥、麩皮、花生粕、豆皮、豆粕、菜籽粕、棉籽粕、蘋果渣發(fā)酵產(chǎn)物、干玉米酒糟、小麥秸等的中性洗滌殘渣中含有數(shù)量不等的粗蛋白質(zhì)。Kajkawa等［6］觀察到DDGS（酒糟）中性洗滌不溶殘渣值與NDIP呈顯著正相關(guān)。本研究結(jié)果表明，中性洗滌不溶殘渣中含有的NDIP極顯著地增加了飼料纖維估計值（P＜0.01）。Krueger等［5］和 Mertens［13］認(rèn)為，向中性洗滌劑中加入亞硫酸鈉，可明顯溶解NDIP，對于準(zhǔn)確估計飼料纖維含量必不可少。另外，本研究結(jié)果也表明，中性洗滌不溶殘渣中的NDIA也可極顯著地影響飼料纖維估計值（P＜0.01）。由于營養(yǎng)學(xué)上是采用扣除飼料中CP、EE、灰分與纖維的差值法，估計飼料中容易消化的非纖維碳水化合物（NFC）含量。因此，以中性洗滌不溶有機物作為飼料纖維估計值，將會避免灰分的二次扣減，可更為準(zhǔn)確地估計飼料中的NFC含量，進(jìn)而利用NRC模型［1］估計反芻動物飼料可利用能值。AOAC［14］也建議用灰化的中性洗滌不溶殘渣表達(dá)NDF值。這些結(jié)果提示，應(yīng)及時更新GB/T 20806—2006飼料中中性洗滌纖維測定方法，中性洗滌劑中額外添加亞硫酸鈉，并以中性洗滌不溶有機殘渣表示飼料纖維含量更為準(zhǔn)確。

3.2 影響飼料NDIP與NDIA水平的因素

康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)模型（CNCPS）中，NDIP為不溶于中性洗滌劑的飼料蛋白質(zhì)，它包含了不溶于酸性洗滌劑的飼料蛋白質(zhì)（ADIP）。NDIP與ADIP的差值為降解速度慢的飼料蛋白質(zhì)。本研究結(jié)果顯示，不同測試原料的NDIP差異較大。葫蘆科西瓜屬、旋花科番薯屬、酒糟含有較高的NDIP，而豆科落花生屬、豆科豇豆屬、側(cè)耳科側(cè)耳屬、禾本科玉蜀屬與小皮傘科小火焰菌屬NDIP含量較低。差異原因可能主要是以下因素的綜合結(jié)果：①天然原料部分蛋白質(zhì)與木質(zhì)素結(jié)合，影響了該部分蛋白質(zhì)在中性洗滌劑中的溶解性；②天然原料中存在單寧、花青素元等物質(zhì)，與部分蛋白質(zhì)以共價鍵結(jié)合形成糖蛋白，增加了不溶蛋白質(zhì)數(shù)量［5］；③加熱處理或干制過程中改變了部分蛋白質(zhì)的溶解特性，使原來溶于中性洗滌劑的蛋白質(zhì)變成了不溶性的蛋白質(zhì)［6，15］。本研究測得酒糟的 NDIP 含量較張吉鹍等［16］的測定值低，但高于包愈等［11］測定值；測得全株青貯NDIP含量與靳玲品等［7］的結(jié)果基本一致，但高于曲永利等［17］的測定值，這可能與飼料蛋白質(zhì)的熱變性有關(guān)［6］。為避免測定條件可能對飼料NDIP含量的影響，最好將飼料樣品預(yù)處理溫度控制在60℃以下進(jìn)行［14］。另外，本研究結(jié)果顯示，不同測試原料中性洗滌殘渣中NDIA含量相差較大，變異范圍0.39%～27.05%，含量較高的是西瓜葉、酒糟和飽果成熟期的花生蔓，其原因尚不清楚。值得注意的是，本研究測試原料中性洗滌殘渣中的NDIP與NDIA總量達(dá)3.05%～54.34%。按照現(xiàn)有GB/T 20806—2006表達(dá)飼料NDF的方法，NDIP和NDIA歸為NDF，這將使計算的測試原料NFC值相應(yīng)降低1.05%～25.42%。這嚴(yán)重低估了中性洗滌殘渣中的NDIP與NDIA總量含量高的玉米黃貯、花生蔓、西瓜秧/葉以及酒糟等的消化能（DE）值。這些結(jié)果提示，宜改進(jìn)現(xiàn)有估算飼料NFC和DE值的模型，扣除NDIP和NDIA的影響，使DE的預(yù)測更為精確。

4 結(jié)論

本研究表明，與GB/T 20806—2006表達(dá)的飼料纖維值相比，單獨或聯(lián)合去除測試原料中性洗滌不溶蛋白質(zhì)和灰分后表達(dá)的飼料纖維含量均極顯著降低（P＜0.01）。結(jié)果提示，測定飼料纖維含量時加入亞硫酸鈉，并以中性洗滌不溶有機物表示飼料纖維含量更接近營養(yǎng)上定義的飼料纖維值，進(jìn)而能更準(zhǔn)確地估計飼料非纖維碳水化合物含量與DE值。