咸鴨蛋

江蘇省海門中學(xué)附屬學(xué)校九（1 1）班嚴(yán)哲倪

小時(shí)候挑食，但對(duì)咸鴨蛋倒是百吃不厭。

兒時(shí)的夏日里，總免不了這樣的場景——

我在前面像發(fā)了瘋的兔子一樣跑著，外婆端著碗在后頭追：“再吃最后一口……”我趕緊逃到外公房間里，用力關(guān)上門，扶著墻緊緊守住門。然后就聽到外婆在門外念叨著：“看來是不餓?！悲偭艘簧衔纾夷懿火I嗎？外公看著我“咯咯”笑，到廚房里“偷”了一小碗飯，挑了顆咸鴨蛋。我坐在床上，看著外公一點(diǎn)點(diǎn)剝開蛋殼。剝著剝著，蛋白一不小心被弄破了，紅油滲出來。我早已按捺不住，急忙伸出舌頭猛吸一口。是呀，我不喜蛋白，覺得其味道平淡。每每剝開一個(gè)咸鴨蛋，我總揀出金燦燦的蛋黃，對(duì)蛋白毫不關(guān)心。外公呢，卻拿起剩下的蛋白，吃得津津有味。有時(shí)，我也會(huì)留下一些蛋黃，好讓外公嘗嘗。

有一天，我竟“誤食”了蛋白，覺得它的味道其實(shí)也不壞。鮮、細(xì)、嫩、滑的蛋白，與紅、沙、油、香的蛋黃，營造了口腔的絕美感受?；蛘哒f，正是因?yàn)橛辛说鞍祝乓r托出蛋黃的鮮美。

聽外公說，選咸鴨蛋也是有些門道的。從外觀看，蛋殼呈青色且光滑者是不會(huì)差的，剝開后，蛋白柔軟光潔沒有瑕疵，用如今的網(wǎng)絡(luò)語言來說就是“Q彈”。用筷子輕戳蛋白，若立即“吱”地冒出紅油，且翻沙、紅亮，這顆蛋想必是極鮮美的了，因?yàn)榧t油是一顆蛋的靈魂啊。

至于咸鴨蛋的吃法，除了像汪老那樣小口直接吃外，還可以把它當(dāng)成很好的佐料，配粥、配饅頭，或是拌碎了卷進(jìn)煎餅里吃。當(dāng)然，用蛋黃就著梭子蟹吃更是鮮美無比。端午的蛋黃肉粽也吃得人滿嘴流油。還有，咸蛋黃肉松青團(tuán)雖是“過氣網(wǎng)紅”，但還是令人向往。

也曾聽過“咸鴨蛋人生”這一說法，大概指人的一生咸（閑）得要命，富得流油。對(duì)于這一說法不妨一笑了之。

咸鴨蛋在嘴中的美好滋味是難以忘懷的，而那段有外公、外婆和咸鴨蛋陪伴的童年才是我真正懷念的。