白酒有沒有保質(zhì)期?

□ 哲 呈

這個(gè)問題相信很多人都問過，瓶裝白酒到底有保質(zhì)期嗎?得到的回答往往不那么肯定。事實(shí)上，瓶裝白酒一般是沒有保質(zhì)期的。但是，這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

普通香型的白酒5年以后，口味會(huì)變淡，香味會(huì)減弱。而醬香型白酒是適合存放的酒，所以，經(jīng)常會(huì)看到茅臺(tái)的年份酒比較多，而且價(jià)格也更高。像濃香型的白酒，存放越久反而會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差。

此外，低度白酒也不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，時(shí)間久了，容易引起質(zhì)變，會(huì)失去白酒固有的特性。因此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

酒在酒窖里或橡木桶里，是時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窖里或橡木桶里都不一樣了，實(shí)際上都有保質(zhì)期的。酒窖是保持恒溫和濕度的，并且不受日光的照射，這樣的條件存放的酒，酒質(zhì)才不會(huì)變壞。千萬不要以為在家里的柜子里存放個(gè)十年八年，酒就會(huì)變成陳年老酒了。

為什么有些白酒存得越久越香醇？

首先，白酒的成分特別復(fù)雜。白酒中散發(fā)香醇的物質(zhì)是乙酸乙酯。然而，剛剛釀造的白酒中乙酸乙酯的含量很少，反而酒中的醛、酸物質(zhì)非常多，這些就是導(dǎo)致人們喝白酒的時(shí)候刺喉嚨的東西。

白酒存放時(shí)間久了，酒中的醛、酸物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)和氧化，產(chǎn)生大量的乙酸乙酯，所以優(yōu)質(zhì)的白酒存放幾十年后會(huì)很香醇，口感會(huì)更好，例如我們經(jīng)常喝的茅臺(tái)酒從釀造開始就需要5年的時(shí)間。

其次，一些白酒在釀造的時(shí)候會(huì)添加一些香精或香料，存放一段時(shí)間后，這些香精會(huì)發(fā)生變化，白酒的味道也會(huì)跟著變化。

白酒如何保存？

對(duì)白酒來說，相對(duì)濕度以及溫度很重要。一般來說，相對(duì)濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。溫度也不得超過30℃。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和“跑度”。

哪些白酒適合長(zhǎng)期存放？

高度酒更適合收藏。50度以上的為高度酒，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉，無法長(zhǎng)期保存。

收藏成套或特殊的“概念酒”。收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是衡量白酒收藏價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)。

（摘自《現(xiàn)代家庭》2018年第9期）

牛仔褲的迷你口袋有啥用?

雖然大家著裝風(fēng)格、品味各不相同，但是大概每個(gè)人的衣櫥里都會(huì)至少有一條牛仔褲。不知道你有沒有注意過，大部分牛仔褲的右前口袋上方都設(shè)計(jì)了一個(gè)迷你口袋，這個(gè)小口袋是用來裝什么的呢?

最初，牛仔褲跟時(shí)尚并沒什么關(guān)聯(lián)，只是因?yàn)榻Y(jié)實(shí)、耐磨，在美國(guó)西部作為工裝褲受到青睞，成為淘金者、牛仔、農(nóng)民等從事重體力勞動(dòng)的人的工作裝備。這個(gè)迷你口袋最初設(shè)計(jì)用來放置懷表或者鏈表，為的是將表很好地固定在口袋里，這樣表就不會(huì)在勞動(dòng)者的運(yùn)動(dòng)過程中與大口袋里的其他東西來回摩擦，導(dǎo)致表盤被刮花。

后來美國(guó)西部電影興起，穿著牛仔褲的帥氣演員在電影熒幕上頻頻亮相，他們所穿的牛仔褲也就和時(shí)尚結(jié)下了不解之緣。懷表慢慢淡出人們的視線，牛仔褲也從工作裝備變成了日常著裝，于是，這個(gè)口袋最初的設(shè)計(jì)逐漸被人們忘記。不過，這個(gè)小口袋并沒有消失。人們不斷開發(fā)它的新用途，用這個(gè)迷你口袋來放置零錢、打火機(jī)、票據(jù)、鑰匙、MP3播放器等需要隨身攜帶的小件物品。這個(gè)口袋不但方便易用，而且時(shí)尚美觀，所以，即便大家不再使用它來裝表，這個(gè)精巧的設(shè)計(jì)還是一直保留了下來。