《一本書吃遍中國》：舌尖上縈繞的萬千氣象

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定價(jià)：32.8 元

作者：巴陵

出版社：企業(yè)管理出版社

出版時(shí)間：2012年10月

真誠、儒雅、敏銳、細(xì)膩，這是性情中人巴陵的人生狀態(tài)，也是我認(rèn)識(shí)巴陵后由心而生的直覺。他是一個(gè)浸潤在文字之中，永不懈怠地探求文字真諦的人。

作為一個(gè)美食家，他的文字不同于北漂的古清生，總在舌尖上泛起淺淺淡淡的鄉(xiāng)愁；也不同于南居廣州的沈宏非，舌尖上時(shí)常有若隱若現(xiàn)、曖昧撩人的男女之情。他的美食文字，挖掘地方美食文化特征，表現(xiàn)美食文化品位。他以敏銳的洞察力和細(xì)微的味覺感受，形成獨(dú)特的文字，讓人在享受文字之美的同時(shí)，口角生津。

巴陵是個(gè)善于體驗(yàn)、善于探尋、善于發(fā)現(xiàn)的人。他的文字有著濃郁的文化氣息，將煙火男女帶入一個(gè)其味無窮的世界。

巴陵的文字是在細(xì)嚼慢咽之時(shí)醞釀而來，書中首輯開篇之作《橘子洲黃鴨叫》，就叫出了思想，叫出了特色。他作出了這樣精彩的描寫：“紅燒黃鴨叫端來，一條一條如剝了皮的小杉木碼起，淺黃色甚是好看。炸透了的魚皮似波紋皺起，真是一件精美的工藝品。夾起一條放在碗里，先咬斷魚頭，魚頭的肉不是很多，嚼起來又香又甜又脆，又糯又耐人尋味，讓人連骨頭也舍不得吐，更放慢了品味的速度。吃魚身，先夾著魚腰，在背上咬一口，撕下一線長長的背脊肉，再一線一線地撕著吃，等露出背脊骨。再吃另一邊，也一線一線地剝掉……”如此這般吃黃鴨叫，吃出了輕松心境，吃出了做人道理，令人學(xué)會(huì)在匆忙人生中，每做一件事都以沉實(shí)的心態(tài)去品味、去把握，最后步入精致完美的勝境。

生活中，很少有人通過一個(gè)普通水果的口感，看到生活的變化，世事的變遷。巴陵卻敏銳地感受到了。在《一個(gè)柑橘的思想》一文中，他先是描繪了兒時(shí)吃柑橘的感受：“剝開柑橘皮噴出霧水的那種味道，讓我每次興奮不已，吃柑橘都那么精致，把一根一根的經(jīng)絡(luò)撕掉，再慎重地塞進(jìn)嘴里……吃煨熟的柑橘，剝皮時(shí)汁水四濺，帶著芬芳、帶著酸甜，別有一番風(fēng)味?！倍?，卻完全沒有以前那些美好的感覺了。他發(fā)現(xiàn)，并非他的味覺出現(xiàn)了問題，而是生活水平提高了，對(duì)食物的要求也隨之發(fā)生了變化。由此他想到，人類的欲望，是沒有盡頭的，消極的欲望是享受和腐?。环e極的欲望是尋求人生的巔峰。

巴陵是勤奮的，他以豐富細(xì)膩的感覺牽引著你，讓你有如親歷：香味游蕩在唇舌尖，輕輕滑過喉嚨，稍有澀味，卻很悠長（《溈山禪茶》）。最精華的要算湯汁，淡而清澈，帶著微甜，有著多種香味混合，其他嫩味都變成一種鮮味，燙出了新鮮味道（《狗肉香》）。

他游歷鄉(xiāng)村城市，遍訪名廚美食，娓娓動(dòng)人地?cái)⒄f著“吃”的感受，于字里行間注入頗有質(zhì)感的思考。本書將豐富的食物種類呈現(xiàn)在讀者面前，以食物演變延伸著文化鏈條，昭示著世事滄桑，同時(shí)通過精心細(xì)致的描繪，甄別著各具千秋的色香情味，攪動(dòng)思緒，勾動(dòng)食欲，縈繞出舌尖上的萬千氣象。