漫談西關(guān)梅香茶（隨筆）

◎ 韋昌國

平塘西關(guān)，地處縣城西北部。這里山高谷深，草木蔥蘢，常年云霧繚繞。西關(guān)村所在的大塘鎮(zhèn)，原為西關(guān)區(qū)大塘鄉(xiāng)，平均海拔1400米，是全縣海拔最高的地區(qū)，西關(guān)特產(chǎn)是茶葉和黑糯米。年初到那里了解駐村扶貧工作時(shí)，當(dāng)天大霧彌漫，山道彎彎，山峰與森林隱在大霧之中，不辨東西。在半山腰上，隱隱可見層疊的茶園，我習(xí)慣性打開手機(jī)上的指南針，顯示的海拔高度為1477米，心中想起“高山云霧出好茶”這句話。

今年清明后，云開霧散，我暗想著那些茶園又將迎來豐收。不久，拿到兩件與黔南茶密切相關(guān)的東西，一是魏明祿先生編著的《黔南茶樹種質(zhì)資源》一書，二是平塘縣裕茗有機(jī)茶葉公司嚴(yán)清凡總經(jīng)理贈送的“裕茗”綠茶。嚴(yán)清凡也是《黔南茶樹種質(zhì)資源》編委之一，也就是說，這位茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)家，在理論和實(shí)踐上走在了很多同行的前面。

都勻毛尖通常分為“栗香”“梅香”兩大香型，前者人所共知，所以行家在買茶時(shí)，都習(xí)慣抓一把干茶湊在鼻尖上聞一聞，以辨其真?zhèn)巍６懊废恪毙偷拿獠柘鄬^少，所知者并不多，或說沒多少印象。嚴(yán)清凡贈給我品鑒的“裕茗”綠茶，產(chǎn)于平塘縣西關(guān)村，外形和都勻地區(qū)所產(chǎn)毛尖茶無甚差別，但抓一撮放入杯中，倒入少許開水潤茶時(shí)，淡淡的梅花香味撲鼻而來。這與板栗的“栗香”味截然不同，恐怕就是很多茶專家所說的“香氣高雅，沁人心脾”。繼續(xù)往杯中倒水，卷曲的茶葉在慢慢伸展腰肢，濃郁的香氣隨后飄散開來。靜觀杯中湯色，綠中帶黃，晶瑩透亮，喝一口下去，不到一分鐘喉嚨就開始回甘，其后是滿口生津。嚴(yán)清凡笑著問我怎么樣，我只說了兩個(gè)字：“精品！”

這讓我想起六年前在西湖邊上的一次“民間斗茶”。當(dāng)時(shí)是杭州的作家班同學(xué)帶去梅家塢，也就是號稱龍井茶最正宗的產(chǎn)地，說是讓我見識一下。同學(xué)的朋友是個(gè)茶農(nóng)，種有兩畝茶，房屋就建在茶園邊上。聽說有貴州的朋友帶茶來品鑒，他很興奮地拿出珍藏的“黃毛丫頭”，而我?guī)サ牟贿^是每斤三千元的都勻毛尖，產(chǎn)地為斗篷山，茶樹種應(yīng)該是“鳥王種”。小木桌上，六個(gè)玻璃杯分別泡了龍井和都勻毛尖。他用的是高十幾厘米的玻璃杯，泡茶沒用蓋子，一看顯然是個(gè)行家。喝茶時(shí)，都不說話，我和那位茶農(nóng)都看著自己手腕上的表，一分鐘后，我問他：“怎么樣?。俊边@位五十來歲的茶農(nóng)說：“你帶來的茶，回甘時(shí)間比我的快了十幾秒，而且香氣和滋味更濃。”接著問茶葉的價(jià)格，我多了個(gè)心眼，謊稱每市斤是六千元左右。他說，你這個(gè)價(jià)定低了，我們這里的“黃毛丫頭”，每斤起價(jià)最少三萬。我心中暗吃一驚，心想都勻毛尖只要賣到他的十分之一，黔南幾十萬茶農(nóng)就要大發(fā)了?？粗覄e墅似的房屋和門前的寶馬越野車，我相信這位茶農(nóng)沒有說謊。他還說，在我們梅家塢，五百萬以下的人家都是窮人……

與都勻毛尖比較，平塘西關(guān)的茶葉自有獨(dú)到之處。比如這“梅香”茶，除了精細(xì)的制作工藝，孕育茶葉得天獨(dú)厚的自然資源不可或缺。“裕茗”綠茶的包裝盒上冠以都勻毛尖，這是充分利用這一品牌資源進(jìn)擊市場的需要，同時(shí)也是其優(yōu)良品質(zhì)所決定的。

西關(guān)有此精品，既在我的意料之外，其實(shí)也在認(rèn)知之中。

平塘的綠茶，從二十年前我作為記者到克度鎮(zhèn)的光明茶場采訪第一次接觸開始，再到近年參與黔南茶文化宣傳而多次實(shí)地了解和文字閱讀，其茶葉品質(zhì)、制作工藝等等，說到底也就是都勻毛尖，“裕茗”綠茶當(dāng)然也不例外。平塘茶長期以來之所以堅(jiān)持打“玉水毛尖”品牌，一是因?yàn)橛斜镜貎?yōu)質(zhì)茶樹種的底氣，二是早在十幾年前就拿到了行內(nèi)授予的“貴州春茶第一壺”稱號。近年來，黔南州經(jīng)過整合都勻毛尖品牌資源，州內(nèi)的綠茶除貴定縣“云霧貢茶”而外，全部冠以“都勻毛尖”，這不僅是抱團(tuán)發(fā)展的需要，更是茶葉品質(zhì)、制作工藝的高度一致使然，這和浙江主打“龍井茶”，福建主打“武夷巖茶”，云南主打“普洱茶”同出一轍，也是明智之舉。

從綜合要素看，平塘的西關(guān)、克度與都勻的團(tuán)山、擺忙，同屬苗嶺山脈，其地理、氣候、土壤等決定茶葉品質(zhì)的自然因素大同小異，孰優(yōu)孰劣，難分伯仲。再擴(kuò)大到整個(gè)黔南茶乃至貴州茶，如果用唐代茶圣陸羽的話來說，就是：“黔茶……往往得之，其味極佳，可惜少爾。”也就是說，以都勻毛尖為正源的黔茶，都是味道極好的佳茗。最有意思的還是他最后這一句“可惜少爾”，陸羽著述《茶經(jīng)》，是當(dāng)朝無可置疑的茶葉研究泰斗，但能得到的黔茶顯然有限。因?yàn)樽蕴扑我詠恚瓒际菍m廷貢品，那就是專門給皇帝喝的，陸羽雖貴為“茶圣”，能和皇帝喝茶的機(jī)會幾乎為零，至多從皇帝賞賜給某個(gè)顧命大臣的手中偶然得到或者受邀喝到一兩泡，所以他對今后所得到的黔茶，在分類定級時(shí)統(tǒng)統(tǒng)定為上品。

正所謂：黔南有嘉木，遍山古茶香。貴州是中國茶樹種資源最豐富的省份之一，而黔南是茶樹的原產(chǎn)地之一。對此，魏明祿先生新近編著出版的《黔南茶樹種質(zhì)資源》作了充分說明和佐證。據(jù)書中介紹，經(jīng)過專家團(tuán)隊(duì)一年多的普查，黔南目前擁有大廠茶、五柱茶、禿房茶和茶5個(gè)種、3個(gè)待定種和2個(gè)近緣植物，種質(zhì)資源十分豐富，在貴州茶樹種質(zhì)資源中占有重要地位。全州目前普查到的最具代表性的大茶樹、古茶樹樣本51株，其中平塘縣16株，數(shù)量居全州之首。這些“茶樹王”，分布在該縣的通州、大塘、掌布、甲茶等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大山中，按所在小地名分別稱為新立大茶樹、書房大茶樹、掌布大茶樹、甲孟大茶樹、廣山大茶樹。這些大茶樹，通常高3-7米，樹齡都在百年以上。而從種質(zhì)資源上看，在黔南普遍種植的“都勻團(tuán)山種”“貴定鳥王種”等十余個(gè)優(yōu)質(zhì)茶樹種當(dāng)中，“平塘西關(guān)種”占了重要一席，使得西關(guān)在平塘諸多茶區(qū)中更為耀眼。

西關(guān)所產(chǎn)的綠茶，尤其是“梅香”茶，是都勻毛尖系列中的高端茶，其品質(zhì)不言而喻，這得益于各種因素的孕育。正如貴州茶界專家、省茶辦主任胡繼承先生在《黔南茶樹種質(zhì)資源》一書序言中所言：“都勻毛尖的名氣源于它的自然品質(zhì)，它的品質(zhì)取決良好的種質(zhì)基因，良好的種質(zhì)基因得益于黔南特有的自然條件?！?/p>

品鑒類似“裕茗”梅香茶的黔南名茶，品讀近年各類黔南茶專著，相信每一個(gè)有心的茶客和讀者，都能從中領(lǐng)悟到都勻毛尖“好喝”背后的秘密；而黔南茶產(chǎn)業(yè)在地方黨委政府的大力倡導(dǎo)和扶持下，通過眾多茶人茶企的共同努力，必將開啟嶄新局面，走向充滿希望的未來。