邂逅生活的儀式感

Helen

張敬軒說原本一直想推出下午茶，這次更與自己十分喜愛的小王子合作，完成了一直以來的心愿。

{小王子法式下午茶}

1.香草竹蔗杏仁撻

上面的綠色啫喱。以香港本土的公利蔗汁制成，靈感來自小王子綠色外衣及小煲呔，軟滑清甜，撻皮酥脆，帶奶油香。

2.茉莉花車厘子蛋糕

3.黑朱古力菠蘿慕絲

造型加上小王子可愛的小皇冠，由朱古力包著香草蛋糕，配上菠蘿忌廉餡，和少許金箔，有陣陣的菠蘿甜香。

4.黑加侖子昧松餅

5.原味松餅

6.法式蘿卜絲批配辣根醬

7.煙三文魚配法式面包及魚子醬

8.法式香腸酥

9.煙鴨肉批

口干似芝士撻，撻皮松脆，肉餡軟滑，鴨香十足，面頭蕪荽添香。

10.玫瑰荔枝蛋糕

花瓣慕絲是人手一塊塊黏上，面層灑上朱古力噴霧和金粉。入口軟滑香甜，配E粒粒荔枝果肉做餡，味道清新不膩，帶點蘋果木煙熏香。

在品嘗下午茶前，可先在茶盒內(nèi)挑選2款茶葉，中、西、日式皆有。

餐廳環(huán)境采用懷舊法式設計，古典氣氛濃郁。

午后約會小王子

法式玫瑰三層架

一打開玻璃瓶，陣陣蘋果木香隨著迷漫的煙霧慢慢飄出，內(nèi)里是一枝紅色絲絨玫瑰花蛋糕，夢幻又浪漫。

在童話故事中，玫瑰花是小王子的最愛，張敬軒餐廳推出的小王子主題下午茶，又怎能少得了這個標志性的元素……

“整個下午茶中，我最喜歡的當然是代表作絲絨玫瑰蛋糕，整個tea Set只有一朵，像小王子心中獨一無二的玫瑰?！睆埦窜庍吔忉屜挛绮璧臉?gòu)思，邊打開罩著玫瑰的玻璃瓶，隨即煙霧四溢，他說，這個玫瑰蛋糕每個需花半小時制作，每天限量30枝，3D效果，配合味道清新不膩的玫瑰蛋糕，是他在整個下午茶套餐中最自豪的。

張敬軒這間法式餐廳于年初開張，素來主打fine dining，最近則把大家耳熟能詳?shù)姆▏捫⊥踝幼鳛橹鹘?，由他本人親自監(jiān)制，推出首個下午茶。下午茶總共有10款咸、甜點?！罢麄€下午茶的創(chuàng)作重點在頂層的甜品部分，我們把小皇冠、小王子衣著造型等經(jīng)典元素都加進甜品中?！比绾谥旃帕Σぬ}慕絲，在朱古力香草蛋糕頂部，加入小王子可愛的小皇冠，另外亦有印上小王子和狐貍圖案的茉莉花車厘子蛋糕，相當可愛。除了有小王子的元素外，下午茶亦同時加入了本地食材，如香草竹蔗杏仁撻，就選用了本地老字號的公利蔗汁制作，入口清甜。

咸點方面則有6款，以法式風味為主，有煙鴨肉批、煙三文魚配法式面包及魚子醬、法式香腸酥卷等，當中推介煙鴨肉批，口感似芝士撻，鴨香十足。連英式松餅也不馬虎，用上法國面粉、忌廉、牛油、雞蛋制成，除了原味外，還有少見的黑加侖子味，比一般的提子味更富果香，味道較清甜，涂上果醬和英國皇室御用的clotted cream，更為香滑。

整個下午茶由張敬軒本人試食了最少12次，相當一絲不茍，他希望大家在品嘗食物時，也能想起小王子的精神，保留童真與初心。

白里透紅

日本和歌山白桃甜品

外表白里透紅，咬一口清甜多汁，果肉柔軟細膩，令日本桃長期得到大家喜愛，這不，有餐廳就以日本白桃作招徠，推出主題tea set，甜品擺放在浪漫花樹下，夢幻少女感十足。

平日去吃主題下午茶，往往最怕貨不對辦，但這次的白桃下午茶，重頭戲甜品均有白桃成分，而且種類十分多元化，有白桃撻、葛粉絲、白桃珍珠、白桃忌廉蛋糕等，全部用上真果肉和新鮮桃汁，真材實料，吃起來有天然的白桃舌甘香。

下午茶的4款白桃甜品均用日本和歌山白鳳桃，其果肉清甜多汁，肉質(zhì)不會太過軟臉，可以完美點綴甜點，最精彩莫過于“白桃珍珠”，采用分子料理技術(shù)，制成啫喱狀的小丸子，外皮很薄，小小一粒放在嘴中，輕輕一咬，白桃汁滿溢嘴巴，清新香甜。白桃葛粉絲亦相當有口感，同樣以分子料理制作，以桃汁制成粉絲狀，口感軟滑，配上白桃糖水，桃香濃。

咸點方面有6款，走法式路線，雖然沒有白桃成分，但制作絲毫不馬虎，同樣有驚喜。迷你海膽雜錦刺身飯是下午茶較少見的咸點，用每天新鮮魚生粒，如伊佐木、鰤魚、帶子、間八等制成，日日不同。面頭放上一大片北海道海膽，好甘甜，吃完非常滿足。法式鵝肝慕絲酥皮卷，鵝肝慕絲口感輕盈不膩，配上松脆酥皮，層次豐富。另有迷你手撕豬肉漢堡、蛋沙拉法式面包等，就算男士們也能輕松吃飽。說是白桃主題，當然少不了白桃這位主角了，這個下午茶最特別之處，是用餐后每位均可獲得一個的白桃，相當賠本，大家在餐廳吃飽后，回家又可以慢慢品！

和歌山白鳳桃

品嘗下午茶后，每人皆可獲贈和歌

山白鳳桃一個，果肉呈淡粉紅色，

肉質(zhì)綿密柔軟，香甜多汁。

{日本白桃下午茶}

1.蘋果米麻糬

2.新鮮自桃撻

3.新鮮白桃忌廉蛋糕

4.白桃珍珠

5.新鮮白桃葛粉絲

6.原昧、提子味忪餅配覆盆子果醬、奶油

7.蛋沙拉法式面包

8.迷你海膽雜錦刺身飯

9.迷你手撕豬肉漢堡

10.芥末蟹肉沙律脆片

11.法式鵝肝慕絲

餐廳走高檔日式路線，采用云石桌子和西式餐具，環(huán)境寬敞舒適。

{夏日清新下午茶}

1.香草石榴

2.萬麗芝士餅

3.焦糖貝殼蛋糕

4.露絲瑪莉草莓圈

5.英式松餅（朱古力、提子味）配奶油、草莓醬、橘子醬

6.芝士素菜三文魚

7.炙烤三文魚

8.椒鹽魷魚

9.薄荷朱古力雪糕

10.鴨肝芭菲

11.棉花糖脆朱古力

5星酒店×Movenpick

半價即品茶點雪糕

白領(lǐng)們在辦公室坐著煩悶，心里想來點清爽感，但難得假期只想懶洋洋留在室內(nèi)，灣仔的這間酒店，最近推出全新下午茶，把充沛的陽光、海灘的水泡、沙中的貝殼，通通打造成精致的小點，吃一口彷佛遠離繁囂，躋身在清爽的海邊……

下午茶一系列的甜品，皆充滿清爽的元素，其中一款甜品就把香草軟心朱古力制成太陽造型，配上糖漬石榴放在酥餅上，小點外形趣致可愛，吃下口則是甜蜜的滋味。有陽光又怎能少得海灘呢？另有一款采用水泡造型的草莓圈，把草莓朱古力淋上巴巴蛋糕（Baba au rhum），滿口果香的清新感，草莓的酸甜味亦好開胃。提到海邊，當然要配上魚仔，把朱古力餅和脆脆造成魚仔形狀，中間夾著棉花糖，活力感十足。

而清爽感另一樣少不了的元素，當然就是冰涼十足的雪糕了，酒店特地和M venpick最新推出的薄荷朱古力雪糕合作，推出一款相當別致的甜品，把白朱古力制成貝殼狀，“珍珠”則是由薄荷果膠包著的薄荷朱古力雪糕，充滿海邊的清爽感。最特別是貝殼雪糕會被放置在一個小小的首飾箱內(nèi)，非常精致，女士們一定愛。

成點的造型雖然沒甜品有清爽感，但在味道上亦不輸蝕，把下午茶較厚重的咸點，打造得更輕盈易入口，例如半熟三文魚他他，成香的魚配上紅甜椒凍湯，尤其開胃，而鴨肝“芭菲”則將鴨肝制成慕絲狀，口感尤其幼滑，就算吃光整套下午茶，也不會覺得過于飽滯。

下午茶食物有清爽感之余，價格亦有海邊的愜意感，使用指定信用卡，還可以再半價，非常劃算。

{夏莓果漾法式下午茶}

1.藍莓蛋白撻

2.朱古力棒子棒

3.車厘子開心果杏仁蛋糕

4.夾心朱古力

5.雪利酒蛋糕杯

6.紅莓法式小圓餅

7.蟹肉沙律雞蛋三文治

8.鵝肝慕絲配芒果酸甜辣醬

9.豬肉抹醬三文治

10.山羊芝士酥皮盒

11.煙熏三文魚批

12.英式松餅（原味、提子味）配果醬及clotted cream

180度海景

高空下午茶秘竇

想靜靜享受悠閑時光，尖沙咀似乎不是一個好地方，但在這個繁華喧鬧的地方，卻隱藏著一個秘竇。電梯抵達17樓，再移步上一層就來到這個盡收維港景致的幽靜酒店Lounge。

喜來登酒店的下午茶，憑著18樓視佳廊的180度無敵維港景色，向來有不少擁躉，這個時候，酒店就推出清新醒胃的鮮莓和朱古力主題來配合這美景，選用歐洲的車厘子和新西蘭紅莓、藍莓入饌。下午茶總共有12款咸、甜點，以圓形茶點架盛載，最上層是以當造的鮮莓和法國朱古力Valrhona制成的甜品，包括雪利酒蛋糕杯，把蛋糕加入雪利酒，中間夾著紅莓醬和忌廉，面頭再放上一粒草莓，味道相當有層次，非常開胃。車厘子開心果杏仁蛋糕亦是清新之選，蛋糕偏濕潤，車厘子餡的甜和杏仁香很搭，吃著有粒粒開心果碎，很是香口。連夾心朱古力亦是鮮莓餡，滿是夏日香甜的氣息。

成點亦同樣出色，當中推介豬肉抹醬三文治，是傳統(tǒng)的法式小點，黑麥面包夾著豬肉抹醬、開心果、核桃、干杏配上欖橄碎，口感綿滑，帶微微豬肉香。煙熏三文魚批亦十分出眾，蛋批有三文魚、洋蔥、奶、雞蛋做餡，面頭放了三文魚粒，魚的軟嫩配上酥皮的香脆，非常惹味！鵝肝慕絲亦是傳統(tǒng)的法式小食，把鵝肝制成慕絲狀，口感更幼滑，味道非常濃郁，表面再加上芒果酸甜辣醬，味道有層次感。

除了茶和咖啡，另外還可選配雞尾酒，共3款可選，當中推介含蘋果、橙、蜜糖的Samba Breeze，顏色繽紛，而且果味濃郁，較易入口，十分適合女性。餐廳幾乎每一張餐桌皆可望到海景，光是一動不動坐著，已非常寫意，更遑論吃一口甜，再配一口茶了。

青蘋果慕絲蛋糕 利用新技術(shù)將cream cheese mousse塑成蘋果造型的青蘋果慕絲蛋糕。

全新咖啡蛋糕系列 最新推出的全新咖啡蛋糕系列更有鮮橙咖啡、朱古力咖啡及焦糖咖啡三個口味——令咖啡味更香濃的同時減少苦澀，滿足對咖啡有要求的你。

成蛋黃蝴蝶酥 獨家出品的咸蛋黃蝴蝶酥，其制作過程需要花不少心思。在原味的基礎(chǔ)上，由店里師傅手工于雙面刷滿咸蛋黃液。煽烤之后.變成為人們口口相傳、名副其實的“黃金蝴蝶酥”。

午后小憩

賞蝴蝶酥之旋舞

Meltly Place意思是讓人融化的甜品，由任職餅廚三十多年的馬思樂師傅（Louie Ma）打造。馬師傅曾任帝苑酒店行政糕餅總廚，香港有名的帝苑蝴蝶酥就是出自他的一雙巧手。Meltly Place主打精致甜點，應季節(jié)打造出不同的糕點;以及各種口味的王牌蝴蝶酥，其中便包括全港首創(chuàng)的咸蛋黃口味蝴蝶酥。當然，馬師傅的手藝絕不止局限于傳統(tǒng)蝴蝶酥，他還親自研發(fā)制作了多款法式蛋糕期待大家來品嘗。例如，利用新技術(shù)將cream cheese mousse塑成蘋果造型的青蘋果慕絲蛋糕、以粟米形狀的奶凍點綴并甜中帶咸的粟米慕絲餅等等，最新推出的全新咖啡蛋糕系列更有鮮橙咖啡、朱古力咖啡及焦糖咖啡三個口味——令咖啡味更香濃的同時減少苦澀，滿足對咖啡有要求的你。在Meltly Place買過蝴蝶酥后，還可以順便去探一探香港最新熱門打卡點——由中區(qū)警署建筑群“活化而成”的大館。