甜蜜陷阱，蜂蜜也有假

哲呈

自古以來(lái)，人們就把蜂蜜當(dāng)作滋補(bǔ)品，用現(xiàn)代語(yǔ)言講就叫天然綠色保健品，它有“大眾補(bǔ)品”“美容佳品”等美稱。百花釀百蜜，到底那種蜂蜜才適合自己？又如何避免踏入“甜蜜陷阱”呢？下面就來(lái)聊一聊。

參差不齊 蜂蜜質(zhì)量有講究

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)仍然有30%左右的蜂產(chǎn)品不合格。偽劣的蜂產(chǎn)品，不僅讓人白花了錢，還可能損害健康。那么，如何鑒別真假呢？這就需要一看二聞三嘗。

一看：首先，觀察顏色深淺，看是否有光澤。質(zhì)量好的蜂蜜質(zhì)地細(xì)膩，顏色光亮。質(zhì)量差的蜂蜜通常是混濁的，且光澤度差。一般來(lái)說(shuō)，深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富；其次看黏稠度。純蜂蜜較濃稠，將一根筷子插入其中后再拿出，可見到蜜絲拉得長(zhǎng)，斷絲時(shí)回縮呈珠狀。如果蜂蜜含水量高，斷絲時(shí)就沒(méi)有回縮珠或無(wú)拉絲。此外，也可把盛裝在玻璃瓶里的蜂蜜搖晃幾下，然后倒轉(zhuǎn)瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁。有掛壁且掛壁時(shí)間越長(zhǎng)越好，證明蜂蜜的黏稠度大。

二聞：聞一下蜂蜜的氣味是否清香宜人，有沒(méi)有發(fā)酵酸味、酒味等異味。雖然蜜源品種不同，蜂蜜的氣味也不盡相同，但一般來(lái)說(shuō)，純天然的蜂蜜氣味清香，沒(méi)有人工香料的刺鼻、濃重的香味。

三嘗：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)。不純的蜂蜜口感甜，味單一，倒入水中會(huì)很快溶解。

百花齊放 蜂蜜種類如何選？

百花釀百蜜，各有香甜味。蜂蜜因?yàn)椴勺圆煌幕?，所以功效上必然有所區(qū)別。在這里，簡(jiǎn)單介紹幾種常見的蜂蜜：

百花蜜：采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。對(duì)冠心病、心肌炎、缺鐵性貧血有明顯的保健作用。

龍眼蜜：是南方特有蜜種，有龍眼的香氣。特別適宜婦女食用。

椴樹蜜：是我國(guó)東北特有的蜜種，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結(jié)晶。適用于大眾人群飲用，長(zhǎng)期食用對(duì)有輕微消化不良、神經(jīng)衰弱和睡眠不足的人有輔助調(diào)節(jié)作用。

槐花蜜：是春季蜜種。能保持毛細(xì)血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預(yù)防中風(fēng)，為蜜中上品。較適用于心血管病人保健食用。

菜花蜜： 略具辛辣味，貯放日久辣味減輕。極易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色。有行血破氣、消腫散結(jié)的功能。

棗花蜜：有特殊的棗花香味，果糖和維生素C的含量特別高，含有較多的鐵和銅。適合婦女飲用。

益母草蜜：適合月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血過(guò)多和產(chǎn)前產(chǎn)后女性食用。它也是高血壓、冠心病、腎病等患者的保健和輔助治療的健康食品。

Tips：

在購(gòu)買時(shí)，很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜顏色不同。其實(shí)，顏色主要是和蜂蜜的品種有關(guān)，品種不同顏色會(huì)有差別。此外，顏色和養(yǎng)蜂過(guò)程中的蜂巢也有一定的關(guān)系，蜂巢舊的產(chǎn)出的蜜顏色會(huì)稍深；蜂蜜的儲(chǔ)藏時(shí)間和溫度也會(huì)影響顏色，蜂蜜的顏色和營(yíng)養(yǎng)并無(wú)關(guān)。

甜蜜陷阱——蜂蜜也有造假

蜂蜜也有造假？大家一定覺得本來(lái)就很平價(jià)的蜂蜜為什么還要去花大力氣造假，又不能獲得高額利益。但是行業(yè)內(nèi)曾經(jīng)有這樣的傳聞，連媒體前幾年都報(bào)道過(guò)，糖漿販子把糖漿賣給蜂農(nóng)，一旦周邊蜜源減少，就給蜜蜂喂糖和糖漿，如此一來(lái)，“蜜蜂就在釀假蜜”。

另一種造假蜂蜜是勾兌高果糖漿，因?yàn)樗钠咸烟呛凸墙M成跟蜂蜜非常接近。所以把高果糖漿加入到蜂蜜中，幾乎能以假亂真，產(chǎn)品質(zhì)量甚至符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)叫“指標(biāo)蜜”。

中國(guó)原蜜年產(chǎn)量約為8萬(wàn)噸，而一年蜂蜜出口卻高達(dá)10萬(wàn)噸左右。內(nèi)銷的蜂蜜并不比出口的少，這多出來(lái)的產(chǎn)量只能靠糖漿填補(bǔ)，甚至有新聞曝出市場(chǎng)上1/5的蜂蜜是假蜂蜜。

當(dāng)然隨著現(xiàn)在市場(chǎng)監(jiān)管力度的加大，造假蜂蜜越來(lái)越少，但是作為消費(fèi)者，還是需要有食品安全的意識(shí)，去發(fā)現(xiàn)身邊一些可能造假的“甜蜜陷阱”。

安全攻略：

目前蜂蜜造假的方法主要有兩種：

第一種：就是往高檔洋槐蜜、荔枝蜜等售價(jià)高的蜂蜜中加入油菜蜜等低價(jià)蜂蜜，或以勾兌蜜冒充優(yōu)質(zhì)單花蜜，然后打上高價(jià)蜜的標(biāo)簽進(jìn)行銷售。這類屬于以次充好的做假手段，雖然違法，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃了以后對(duì)人體沒(méi)有危害，而另外一種造假方法就更為惡劣了。

第二種：另一種就真的是“甜蜜陷阱”了，往蜂蜜中添加各種糖漿。無(wú)論是哪種糖漿都是不允許添加在蜂蜜中的，最讓人擔(dān)心的是做果糖的原料劣質(zhì)大米。本來(lái)買蜂蜜的人大都是作為補(bǔ)品或者營(yíng)養(yǎng)品給老人或者孩子食用，如果不法分子選取的原料是霉變的陳年大米，很難想象它的后果會(huì)是什么。如果買到這種蜂蜜，對(duì)于健康肯定是有害的。

Tips：

價(jià)格越高并非質(zhì)量越好

蜂蜜的主要成分基本相同，主要含糖類、多種礦物質(zhì)及維生素。蜂蜜的優(yōu)劣主要和蜂蜜的真假、純正度、濃度、是否發(fā)酵及是天然成熟蜜還是加工濃縮蜜等有關(guān)，并非價(jià)錢越高質(zhì)量就越好。

消費(fèi)者最好到正規(guī)商店購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的蜂蜜。購(gòu)買時(shí)要注意標(biāo)簽上有無(wú)廠名、廠址、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號(hào)等相關(guān)內(nèi)容。

蜂蜜——平價(jià)的保健品

蜂蜜，一直以來(lái)被推薦，但常常不被認(rèn)清，接下來(lái)就和大家來(lái)聊聊蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)功效，小小蜂蜜的功效確實(shí)值得一提。

1、蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；

2、食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；

3、蜂蜜數(shù)一種天然滅菌劑和食品保鮮劑，常食用蜂蜜能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒；

4、蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠。

5、富含多種酶類，促進(jìn)消化，潤(rùn)腸通便，能調(diào)節(jié)胃酸，對(duì)胃和十二指腸潰瘍、胃炎、胃下垂等有輔助功效。

6、美容護(hù)膚，蜂蜜有很強(qiáng)的抗氧化作用。

1瓶蜂蜜=1個(gè)小藥箱

蜂蜜除了美容、瘦身，其實(shí)好處很多，這與蜂蜜本身的成分密不可分。蜂蜜因其主要是糖的過(guò)飽和溶液，呈弱酸性，大多微生物是無(wú)法生存的，所以有殺菌消炎的作用，和食鹽水道理一樣。其次還有很多的活性酶，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)很多身體疾病有較好的調(diào)理作用。

這里介紹一些蜂蜜搭配吃法：

便秘、結(jié)腸炎：每天早晚空腹服用蜂蜜25克，或者用香蕉、白蘿卜蘸蜂蜜嚼著服用。

胃和十二指腸潰瘍：蜂蜜可以潤(rùn)滑腸胃，同時(shí)降低胃中酸度，減少對(duì)胃黏膜的刺激，有保護(hù)胃腸粘膜的作用。通過(guò)調(diào)節(jié)胃液的分泌，使胃液分泌正常?？扇?克甘草，6克陳皮加適量水煎熬過(guò)濾，然后用濾液加入100克蜂蜜內(nèi)服，每天3次，數(shù)日之后，效果很好。

鼻炎、鼻竇炎：一般對(duì)鼻炎、鼻竇炎患者有輔助作用的是老巢蜜，堅(jiān)持嚼著吃，有輔助作用。

肝臟疾?。悍涿壑杏写罅康膯翁牵约拔⒘烤S生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以直接被人體吸收利用，同時(shí)，蜂蜜對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用。早晚空腹用蜂蜜25～50克，有助于康復(fù)。

燒傷、凍傷、灼傷：不同的皮膚傷害都可以簡(jiǎn)單用蜂蜜來(lái)調(diào)理，當(dāng)然，這些都是小一些的創(chuàng)傷，如果嚴(yán)重要及時(shí)去就醫(yī)。小創(chuàng)傷可以先用生理鹽水處理傷口，然后涂抹一些蜂蜜后包扎起來(lái)，對(duì)傷口愈合有很好的促進(jìn)作用。

腳氣：用溫水泡腳、洗凈，把蜂蜜涂抹患處，每天早晚一次，勤于換鞋，換襪，一周左右即可痊愈。

護(hù)唇：蜂蜜是很好的水溶性保濕劑。蜂蜜涂抹皮膚可以增濕，如果涂抹唇部，可以保住水分，讓嘴唇肌膚柔軟，帶有光澤。

蜂蜜保存有講究

蜂蜜儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

蜂蜜由于濃度極高，滲透壓大，進(jìn)入其中的細(xì)胞會(huì)嚴(yán)重脫水死亡，所以蜂蜜不會(huì)變質(zhì)，無(wú)需添加防腐劑。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)?？梢?，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期。但作為食品上市蜂蜜的保質(zhì)期，根據(jù)《食品法》都要在食物上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個(gè)月。