《茶經(jīng)》札記（五）

楊多杰

《茶經(jīng)》之中鬼事多

《論語·述而》中說：“子不語怪力亂神。”孔子不倡導(dǎo)鬼神之說，但茶圣陸羽好像沒管那一套。在世界最早的茶學(xué)著作《茶經(jīng)》中，陸羽收集整理了不少與茶相關(guān)的“靈異事件”。看似清凈平和的茶，原來曾與鬼神密不可分。

《茶經(jīng)·七之事》“搜神記”條中記載：“夏侯愷因疾死。宗人字茍奴，察見鬼神，見愷來收馬，并病其妻。著平上幘、單衣，入坐生時(shí)西壁大床，就人覓茶飲?！?/p>

故事中的主人公夏侯愷因病去世了，恰巧同族人茍奴具有特異功能，能夠看見鬼神。他眼睜睜看見夏侯愷來取馬匹，使他的妻子也生了病。事情沒有結(jié)束，反而愈演愈烈。后來茍奴看見夏侯愷又來了，坐在生前常坐的靠西墻的大床上。這位“死鬼”頭戴平頂巾，身穿單衣，向人要茶喝。

還有一則與茶相關(guān)的神鬼之事?！恫杞?jīng)·七之事》“異苑”條中記載：“剡縣陳務(wù)妻，少與二子寡居，好飲茶茗。以宅中有古冢，每飲輒先祀之。二子患之曰：‘古冢何知？徒以勞意。欲掘去之。母苦禁而止。其夜，夢一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲見毀，賴相保護(hù)，又享吾佳茗，雖潛壤朽骨，豈忘翳桑之報(bào)。及曉，于庭中獲錢十萬，似久埋者，但貫新耳。母告二子，慚之，從是禱饋愈甚。”

這次講的是孤兒寡母的故事。剡縣陳務(wù)的妻子很早就守了寡，與兩個(gè)兒子相依為命。這一家人有個(gè)愛好，就是飲茶。這家人想必生活條件不好，住的院子里竟然有一座古墓。母親心地善良，每次喝茶時(shí)都不忘先給古墓敬上一碗。兩個(gè)兒子看不慣，覺得這純屬浪費(fèi)。不但不想用茶祭祀，反而要挖了古墓。母親苦苦相勸，才算作罷。當(dāng)天晚上，母親做了一個(gè)夢。夢里的人和她說：“我就是這個(gè)墓的主人，埋在這里已經(jīng)三百多年了。你兩個(gè)兒子總想毀了我的墳塋，幸虧你的保護(hù)我才不至于被拋墳掘墓。平時(shí)，你還經(jīng)常給我好茶喝。我雖是朽骨，但也要報(bào)恩。”天亮后，母親在院子里挖到了十萬銅錢，看樣子在地下埋了很久，但穿錢的繩子卻是嶄新的。母親把鬼魂托夢的事情告訴了兩個(gè)兒子，他們都感到十分慚愧。自此以后，更以好茶祭祀這座墳?zāi)沽恕?/p>

這則故事，出自南朝劉敬叔的《異苑》。這本書流傳下來了十卷，但已非原貌。幸虧陸羽寫《茶經(jīng)》時(shí)摘錄下這篇，為我們保留了這段“寡婦、古墓和茶”的精彩故事。

賣茶老嫗?zāi)茱w天

除去鬼神，還有位賣茶的老太太也頗為神奇?！恫杞?jīng)·七之事》“廣陵耆老傳”條記載：“晉元帝時(shí)有老姥，每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之，市人競買。自旦至夕，其器不減。所得錢散路傍孤貧乞人，人或異之。州法曹縶之獄中。至夜，老姥執(zhí)所鬻茗器，從獄牖中飛出?！?/p>

此段講了一位“善良”老太太的故事。這位老人每天提著一器皿的茶到街上去賣。門庭若市，生意很好。但奇怪的是，老太太器皿里的茶怎么也賣不完。要多少有多少，如同聚寶盆。她將賺得的錢，分送給路旁的孤兒、窮人和乞丐。后來，老太太被官府抓了起來。沒想到當(dāng)天夜里，老太太手提茶器，從監(jiān)獄窗戶飛了出去。

不僅如此，茶還曾與野人有過不解之緣?！恫杞?jīng)·七之事》“續(xù)搜神記”條記載：“晉武帝世，宣城人秦精，常入武昌山采茗。遇一毛人，長丈余，引精至山下，示以叢茗而去。俄而復(fù)還，乃探懷中橘以遺精。精怖，負(fù)茗而歸?！?/p>

宣城人秦精，經(jīng)常到武昌山區(qū)采茶。有一天他遇到了“毛人”，有一丈多高。這個(gè)疑似野人的家伙，沒有傷害他，反而帶著秦精下山尋找茶樹，還送橘子給他吃。秦精很害怕，趕緊背著茶葉返回。

這幾則故事出于不同的文獻(xiàn)，但年代都在兩晉之間。也就是說，似乎在公元3世紀(jì)左右，是茶主題“靈異事件”的高發(fā)階段。不管是要茶喝的鬼魂夏侯愷、報(bào)恩的古墓鬼、會(huì)飛的老太太，還是隱藏在茶山上的野人，都透露出當(dāng)時(shí)人對茶的定位。

魏晉南北朝時(shí)期，飲茶風(fēng)氣方興未艾。很多人覺得這種喝了令人不眠的飲品十分神奇。由于不甚了解，因而產(chǎn)生了揣測、臆想甚至恐懼。從這幾則“靈異事件”中我們可以看到，當(dāng)時(shí)人認(rèn)為茶與神秘力量有著千絲萬縷的聯(lián)系。而且這些神鬼之事，或多或少都有些道家思想的痕跡。這一點(diǎn)，也是值得關(guān)注的。

以《茶經(jīng)·七之事》為例，我們進(jìn)行一個(gè)簡要的統(tǒng)計(jì)與分析。其中關(guān)于“靈異事件”和道家思想的記載有《搜神記》《神異記》《續(xù)搜神記》《異苑》《廣陵耆老傳》《藝術(shù)傳》《宋錄》等共七條 。關(guān)于道家養(yǎng)生的內(nèi)容有壺居士《食忌》、華佗《食論》、陶弘景《雜錄》等共三條。前后相加，《茶經(jīng)·七之事》中與道家思想有關(guān)的文獻(xiàn)記載共十條。而《茶經(jīng)》中與佛家相關(guān)的記載，只有《續(xù)名僧傳》一條。佛道兩家文獻(xiàn)的比例，竟為1：10。孰重孰輕，可見一斑。

現(xiàn)在“禪茶一味”四個(gè)字，可謂盡人皆知?！俺圆枞ァ钡墓适拢彩悄捴巳丝?。佛教與茶，確實(shí)有著聯(lián)系。但是，那大致是唐宋之后的事情了。佛教自兩漢之際傳入中國，兩晉時(shí)影響力尚不夠大。在當(dāng)時(shí)，茶更多的是與道家思想結(jié)合。

日本茶道，更多繼承了唐宋寺院茶。所以，儀軌繁復(fù)，講究頗多。而中國茶文化中，則是有“佛”“道”兩組基因并行。所以比起日本茶道，中國人喝茶更為隨性自然。不見得要有茶室，簡單的一方茶席也可成趣。若非要說中國也有“茶道”，那這個(gè)“道”也是“道法自然”之意。

除此之外，中國人喝茶還特別重視茶與健康的關(guān)系。紅茶的暖胃、普洱的化油、白茶的消炎，每種茶一定要與功效掛鉤才會(huì)受到歡迎。

“道家思想”的這組基因，至今對我們的飲茶生活起著很大的作用。

《茶經(jīng)》中的神秘白茶山

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝。陸羽《茶經(jīng)·七之事》中載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！庇兰尉褪乾F(xiàn)在的浙江溫州，那么從溫州出發(fā)向東三百里，豈不是掉到海里了？難道白茶山如同蓬萊仙山一樣，飄懸于海中？

事實(shí)倒是沒有那樣玄妙。茶學(xué)泰斗陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地?！?/p>

可見如今的福建福鼎，早在唐代就已培育出“白茶”品種了。至于這種“白茶”是不是與今天的福鼎白茶口感相同，猶未可知。但可以肯定的是，早在唐代，福鼎地區(qū)就已經(jīng)開始大面積栽種茶樹了。關(guān)鍵是福鼎茶葉品質(zhì)不錯(cuò)，竟然入了茶圣陸羽的法眼。要知道，陸羽品鑒天下好茶無數(shù)，可《茶經(jīng)》中記載的茶葉品種卻少之又少。在唐代，若沒有登上陸羽的《茶經(jīng)》則算不上好茶。這如同今天若是沒登上福布斯排行榜，就難稱富豪一樣。從這個(gè)角度說，福鼎茶早在一千年前，就已經(jīng)成為全國名茶了。

雖然《茶經(jīng)》中確實(shí)出現(xiàn)了“白茶”二字，但是這與今天的白茶還是有著很大的不同。今天所說的“白茶”，是六大茶類之一。它靠曬青工藝制作而成，屬于輕發(fā)酵茶。而唐代，全國上下制出來的都是綠茶?！恫杞?jīng)》中的白茶到底長什么樣子，已經(jīng)無法考證。但據(jù)筆者推測，應(yīng)該與《大觀茶論》中所說的白茶類似，都屬于看起來比一般茶更為嫩綠的品種?？粗祝越凶霭撞?，與發(fā)酵程度無關(guān)。

關(guān)于白茶制作工藝的記載，最早見于明代。田藝衡《煮泉小品》中記載：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛?！?/p>

田藝衡是明代著名茶人，他的茶學(xué)著作一掃晚明互相抄襲的惡習(xí)，能做到言之有物。這段文字，雖然沒有點(diǎn)明“白茶”二字，但句句講的都是白茶的工藝和口感?？梢哉f，明代茶書中這種“生曬”的茶品，應(yīng)該就是福鼎白茶的鼻祖了。

白茶正式登上歷史舞臺(tái)，大致要到清代咸豐年間。屈指一算，距今僅有一百五十多年的歷史。從這個(gè)角度來講，白茶在六大茶類中只能算是小字輩。那么，問題就來了，白茶制作工藝幾近質(zhì)樸，理應(yīng)最早被先民發(fā)現(xiàn)，并在全國推廣才對；可它為何卻偏安在東南，大有養(yǎng)在深閨人未識(shí)的感覺呢？

原來，白茶制作工藝雖然古樸，但對茶樹品種的要求卻極為苛刻。一定要福鼎大白的樹種，才可以做出上等的白茶。因此地處東南的福鼎，也就成了白茶的勝地。這就如同談紫砂必說宜興，聊瓷器必提景德鎮(zhèn)一樣，產(chǎn)品與地域緊密相連。從這個(gè)角度上講，東南的福鼎與宜興、景德鎮(zhèn)一樣，都屬于上天特殊眷顧的地方。

近些年白茶火爆，全國很多地方都拿當(dāng)?shù)夭枨?，按照白茶工藝進(jìn)行制作。如今這種“泛白茶”充斥于市場之中，但是口感只能算是差強(qiáng)人意，難以和福鼎白茶相提并論。俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，人情與茶理想必是相通的吧！

日本與茶初結(jié)緣

根據(jù)《茶經(jīng)》的記載，福建寧德是非常古老的茶區(qū)。如今日本茶道世界聞名，里千家、表千家、武者小路千家堪稱“三駕馬車”，氣勢甚至要凌駕于中國之上了。其實(shí)，眾所周知，日本國本不產(chǎn)茶，而是從中國引進(jìn)的品種。但可能很少有人知道，日本茶學(xué)與閩東寧德市還有著不解之緣。

公元804年，日本和尚空海等二十三人乘船入大唐求法。唐朝在日本之西，因此和尚空海此行堪稱是日本版的“西游記”。一路上他們雖然沒有遇到妖魔鬼怪，但海上的兇險(xiǎn)也絕非常人能夠想象。當(dāng)年唐代詩人王維送朋友渡海去日本時(shí)，生離猶如死別，筆下充滿了恐怖的想象：“積水不可極，安知滄海東？九州何處所，萬里若乘空？向國惟看日，歸帆但信風(fēng)。鱉身映天黑，魚眼射波紅。鄉(xiāng)樹扶桑外，主人孤島中。別離方異域，音信若為通?！蓖ㄟ^這首詩，我們可以想象，當(dāng)時(shí)中日兩國的海路中，確實(shí)是兇多吉少。

回過頭來說空海和尚，確實(shí)沒有多么幸運(yùn)。他從日本出發(fā)不久便遇上了颶風(fēng)，在海上足足漂流了三十四天。這一個(gè)多月，沒人知道他們是如何堅(jiān)持下來的。船破、斷水、絕糧、人員傷病，讓“西天取經(jīng)”的和尚們?yōu)l臨崩潰。當(dāng)他們看到大陸時(shí)，空海形容“乍見云峰，欣悅罔極，過赤子之得母，越旱苗之遇霖”。而他們當(dāng)時(shí)登岸的地方，就是如今福建寧德管轄的福寧灣。

東南沿海人民熱情好客，他們救助了這群歷經(jīng)磨難的人們。當(dāng)?shù)鼐用駥λ麄円圆柘啻?，空海第一次品嘗到了茶的滋味，領(lǐng)略了烹茶品飲的樂趣。同時(shí)，作為和尚，他更感受到了茶所具有的祛火解毒、消食化積的功效。飲者能平復(fù)心情，化解煩悶，對于修佛坐禪大有裨益?？蘸Ｒ恍腥嗽跂|南逗留了四十一天，然后乘船前往福州，再取道進(jìn)長安。這次東南的經(jīng)歷，空海和尚雖然沒有帶走茶樹，但是在他心中已經(jīng)種下了茶的種子。

后來空?；貒?，確實(shí)對于茶在日本的傳播起到了推動(dòng)作用。美國威廉·烏克思《茶葉全書》中記載：“僧侶弘法大師（名空海）又從中國研究佛法歸去，亦對茶樹非常愛好?！艘鄶y多量茶籽，分植各地，并將制茶常識(shí)傳布國內(nèi)。”中國的東南是空海踏上大唐土地的第一個(gè)落腳點(diǎn)，也是他接受中國茶文化熏陶的第一塊土地。

從這個(gè)角度來說，福建的寧德算得上是日本茶道的祖庭，福鼎茶也就算是日本人對茶的“初戀”了。