福州茉莉花茶歷史文化

陳志偉

茉莉花茶又被稱之為茉莉香片，其屬于漢族傳統(tǒng)著名茶葉種類之一，始創(chuàng)于宋代。在我國眾多花茶類別內(nèi)，茉莉花茶享有“可聞春天氣味”美譽(yù)。茉莉花茶屬于再加工茶葉，其是由茉莉花與茶葉混合而成，讓茶葉可以吸收茉莉花的清香。茉莉花茶所使用的茶葉還被稱之為茶坯，基本上以綠茶居多，少數(shù)也會使用烏龍茶或者是紅茶。

聚祥春作為制茶世家，其在研究以后發(fā)現(xiàn)，茉莉花作為佛教圣花之一，其故鄉(xiāng)也就來源于印度。西漢陸賈《南越形記》內(nèi)也曾經(jīng)提到過茉莉花，這也就表示早在兩千多年以前，茉莉花就已經(jīng)跟隨佛教從印度進(jìn)入到我國福州地區(qū)，福州也就同樣成為茉莉花之都。古人充分借助自然資源，將茉莉花種植在江邊沙洲，同時在600米以上的高山上種植茶葉，長久以往構(gòu)建適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的茉莉花種植基地。

研究人員在研究以后發(fā)現(xiàn)，茉莉花具有安神效果，同時可以舒緩抑郁現(xiàn)象。福州作為茉莉花發(fā)源地，茉莉花茶也正式在福州產(chǎn)生，以及具有一千多年發(fā)展歷程。一直到清朝咸豐年間，因為福州地理位置相對特殊，承擔(dān)著清朝對外溝通重責(zé)，進(jìn)而茉莉花茶也被成為貢茶。茉莉花茶將加工完畢的茶葉烘干，和新鮮的茉莉花一同混合燒制，然后加工成茶。這也就表示，茉莉花茶的色香味和加工過程中所使用的茶葉、茉莉花質(zhì)量、種類等因素之間存在緊密關(guān)聯(lián)。當(dāng)前市面上的茉莉花茶原材料基本上都為綠茶，其形狀緊細(xì)均整，色澤油潤黑褐，香氣持久，口感鮮爽醇厚。福州茉莉花茶正式與茶文化、茉莉花重視經(jīng)過兩千多年不斷完善一同進(jìn)步，是古人借助環(huán)境開展農(nóng)業(yè)生活的代表成果，屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的活化石。

福州茶廠歷史悠久，制作茉莉花茶的工藝得到業(yè)界的認(rèn)可。他們在福州市中心最高的金雞山山頂建造了福州第一家茉莉花茶館。在這里游客可以品嘗到正宗的茉莉花茶，了解福州茉莉花茶的悠久歷史。茉莉花的生產(chǎn)既是福州的產(chǎn)業(yè)，也是福州的歷史文化傳承。福州茉莉花茶和茉莉花茶不應(yīng)該從無形的藝術(shù)中消失，也不應(yīng)該從中西文化交流中消失。我們希望在各方的共同努力下，福州茉莉花開得越快越好。

早在2011年，國際茶葉委員會在經(jīng)過調(diào)查以后，正式頒布福州為“世界茉莉花發(fā)源地”稱號，同時福州茉莉花茶在2012年也正式被命名為“世界名茶”。福州被林則徐稱之為煎茶勝地，當(dāng)前也十分關(guān)注茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在福州政府大力倡導(dǎo)之下，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)資金投資不斷提高，同時茉莉花茶種植用地不斷增加。福州茉莉花茶作為名揚(yáng)國際產(chǎn)物，其憑借清新淡雅享譽(yù)世界，發(fā)展至今，今后還將進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。

（作者單位：福州天添有農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）