極致匠心打造“黃金奶源”
——記“上海工匠”稱號(hào)獲得者、光明乳業(yè)股份有限公司乳業(yè)研究院產(chǎn)品中心配方部部長蘇米亞

◎微光 攝/賴城釗

人物簡介

蘇米亞，光明乳業(yè)股份有限公司乳業(yè)研究院產(chǎn)品中心配方部部長,高級(jí)工程師,食品工程碩士，2017年“上海工匠”稱號(hào)獲得者。17年來，蘇米亞從事乳制品開發(fā)和生產(chǎn)轉(zhuǎn)化工作，先后參與完成了液態(tài)奶、嬰幼兒配方乳粉、發(fā)酵乳等多個(gè)產(chǎn)品開發(fā)和項(xiàng)目研究工作，產(chǎn)品上市銷售廣獲好評(píng)并取得良好經(jīng)濟(jì)效益。

在科研方面，蘇米亞完成了多項(xiàng)新型乳制品的研究和產(chǎn)業(yè)化的區(qū)級(jí)、省級(jí)和國家級(jí)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化項(xiàng)目，所參與的項(xiàng)目曾榮獲上海市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、上海市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)等多個(gè)省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，項(xiàng)目的順利完成對(duì)于推動(dòng)我國乳品行業(yè)發(fā)展具有積極意義。

“費(fèi)力不討巧”只為下一代

2001年，蘇米亞加入光明乳業(yè)股份有限公司乳業(yè)研究院，開始從事乳制品的開發(fā)與項(xiàng)目研究工作。從業(yè)17年來，蘇米亞始終對(duì)奶制品研發(fā)秉持著一個(gè)觀念，她認(rèn)為研發(fā)人員能做的事情，就是盡量把產(chǎn)品做到最好，這樣才能不斷地去讓消費(fèi)者獲得信心。

長期以來，國內(nèi)的新手媽媽更傾向于選購進(jìn)口的嬰幼兒配方奶粉品牌，而對(duì)國產(chǎn)品牌卻并不青睞。對(duì)于這一現(xiàn)象，蘇米亞坦言：“我們國產(chǎn)品牌雖有很多，但是長期以來國人很少去深入研究中國母乳與歐美母乳到底會(huì)有什么差別，什么才是更適合中國嬰幼兒特點(diǎn)的配方奶粉。這恰是這一研究領(lǐng)域的盲點(diǎn)與難點(diǎn)問題?！?/p>

2012年，光明乳業(yè)決定著手0—6個(gè)月嬰幼兒配方奶的研究工作，蘇米亞帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)全身心投入到了這項(xiàng)基于中國母乳研究、適用于中國嬰幼兒的配方奶開發(fā)工作中。蘇米亞說，最初團(tuán)隊(duì)也是“摸著石頭過河”：“嬰幼兒配方奶粉與普通奶粉不一樣，而且人乳的組成與牛乳的組成也不一樣。我們對(duì)母乳的研究與嬰幼兒配方奶粉的開發(fā)也是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過程。”一開始，配方粉的開發(fā)只是調(diào)整了配方中乳清蛋白和酪蛋白的比例，把DHA等人乳中含量較高的成分加入配方中?！半S著研究的深入，我們認(rèn)識(shí)到這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，模擬人乳不能只是簡單的成分復(fù)制，還需要一些功能的模擬。這是項(xiàng)目的攻堅(jiān)點(diǎn)，也是最重要的部分之一?！睘榱藢?duì)母乳成分和功能做精準(zhǔn)研究，團(tuán)隊(duì)開始側(cè)重于基于大樣本中國母乳營養(yǎng)分析比對(duì)的研究。

工匠說

職業(yè)夢(mèng)想：

研發(fā)優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品，讓消費(fèi)者感受到更多美味和健康。

職業(yè)格言：

天道酬勤

對(duì)工匠精神理解：

工匠精神是熱愛，是對(duì)產(chǎn)品的不斷改進(jìn)、不斷完善、不斷追求卓越的過程；它是執(zhí)著，是對(duì)所做事情和所生產(chǎn)產(chǎn)品精益求精的精神；它是嚴(yán)謹(jǐn)，不投機(jī)取巧，不降低標(biāo)準(zhǔn)，無論在產(chǎn)品設(shè)計(jì)還是工藝過程都不斷完善；它是耐心、專注和堅(jiān)持，在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求進(jìn)步的精神。

蘇米亞向筆者回憶了樣本獲得的不易：“我們跑了不少醫(yī)院，后面甚至還跑去為嬰兒體檢的社區(qū)醫(yī)院做溝通。我們給新生媽媽做培訓(xùn)和溝通，建立聯(lián)系取得信任后才收集夠樣本數(shù)量?！贝髽颖灸溉闃颖颈皇占⑻幚砗?，蘇米亞團(tuán)隊(duì)把體外消化、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)臨床試驗(yàn)等都做了一遍，整個(gè)項(xiàng)目到2016年才完成。臨床研究表明，蘇米亞團(tuán)隊(duì)開發(fā)的配方乳粉對(duì)促進(jìn)嬰兒骨骼健康、調(diào)節(jié)嬰兒腸道微生態(tài)環(huán)境和短鏈脂肪酸含量、改善嬰兒排便情況和減少嬰兒濕疹有明顯作用，不少消費(fèi)者的態(tài)度也慢慢轉(zhuǎn)變。蘇米亞說：“我們一開始在做母乳樣本采集時(shí)，不少人是有疑惑的，但當(dāng)他們參加完我們的項(xiàng)目以后，很多人會(huì)反過來說‘試用了一段時(shí)間后我覺得這個(gè)產(chǎn)品是最適合我家孩子的’，還問我這個(gè)產(chǎn)品哪里可以買到，產(chǎn)品研發(fā)出來后媽媽們的反響都很好。我覺得真是這樣，只有不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，做出滿足市場(chǎng)需求的產(chǎn)品才會(huì)讓消費(fèi)者放心?！?/p>

在蘇米亞團(tuán)隊(duì)5年的努力下，基于大樣本的中國母乳營養(yǎng)組成的特征開發(fā)了精細(xì)母乳化嬰幼兒配方奶粉，為提升嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量提供了技術(shù)保障，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

“匠心者”的勝利

工作17年來，蘇米亞不僅僅將自己看作一名埋頭科研的研發(fā)人員。她說，乳品市場(chǎng)發(fā)展越來越快，對(duì)研發(fā)人員的要求也越來越高，僅僅了解各種原料、工藝、檢測(cè)方法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要關(guān)注全球的市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向和消費(fèi)者需求的變化，只有創(chuàng)新和新技術(shù)開發(fā)相結(jié)合才能產(chǎn)生更適合消費(fèi)者的產(chǎn)品。

蘇米亞說，光明乳業(yè)一直致力于開發(fā)新的乳制品，國內(nèi)首款常溫酸奶——莫斯利安酸奶，配料簡單健康、菌種選用獨(dú)到的“如實(shí)”酸奶，采用獨(dú)特陶瓷膜過濾的致優(yōu)牛奶，都是光明率先研發(fā)的具有很強(qiáng)創(chuàng)新性的產(chǎn)品。比如“如實(shí)”酸奶，就是他們針對(duì)消費(fèi)者希望普通酸奶中的配料更簡單更健康的要求而開發(fā)的一款配料表上只有生牛乳和乳酸菌的酸奶。通過對(duì)酸奶菌種數(shù)十次篩選和工藝創(chuàng)新，蘇米亞帶領(lǐng)著團(tuán)隊(duì)完成了“如實(shí)”酸奶的開發(fā)，產(chǎn)品獲得了消費(fèi)者的好評(píng)，銷售額也不斷攀升。

在采訪中，蘇米亞總是平靜地向筆者講述那些研發(fā)背后的不易，說到產(chǎn)品最終的成功，她總是謙虛地微笑著擺擺手，強(qiáng)調(diào)自己只是一名普通的研發(fā)人員。筆者卻更愿意將她的故事理解為一個(gè)“匠心者”的勝利。研發(fā)的崗位總是默默無聞，成果的出現(xiàn)也需要恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)并通過時(shí)間的洗刷?？烧窃谶@時(shí)間的檢驗(yàn)下，蘇米亞和她的團(tuán)隊(duì)卻成功研發(fā)出了“有生命力”的產(chǎn)品。這也恰恰驗(yàn)證了，在市場(chǎng)的“大浪淘沙”中，唯有真正注入研發(fā)者靈魂的品牌才能被大家記住。所謂“魔鬼在細(xì)節(jié)”，匠心的靈魂就在于對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注和對(duì)極致的追求，而這17年來，蘇米亞始終謙虛地懷揣著一顆匠者之心，日復(fù)一日地實(shí)踐著這條樸實(shí)的真理。