品水師：品水要喝很多水 卻從來不能水

看到標(biāo)題，你暈了，我知道。

沒關(guān)系——對(duì)我們來說，水無色無味，沒有三六九等之分。如果有人說，他能通過對(duì)一杯水看、聞、品就分辨出它的來源、價(jià)值、成分，并且還可以搭配合理的營養(yǎng)餐食，你應(yīng)該會(huì)想，我就吃瓜，靜靜地聽你吹吧。

品水師馬丁·里斯就是那個(gè)會(huì)讓你摔瓜的人。他出生在德國，4歲開始就對(duì)水的味道著迷，從小跟著從事酒店行業(yè)的父母滿歐洲跑，每到一個(gè)地方，他最感興趣的就是嘗嘗當(dāng)?shù)氐乃?，?duì)他來說，每個(gè)地方的水各有風(fēng)味。

他的天賦得到了德國礦泉水貿(mào)易協(xié)會(huì)的肯定，還因此拿到了職業(yè)品水師執(zhí)照。后來，他通過美國特殊人才引進(jìn)許可，獲得了O一1簽證，從此開始在美國工作。

現(xiàn)在，作為美國著名的Patina餐飲集團(tuán)的品水師，也是美國唯一的職業(yè)品水師，他的日常工作就是運(yùn)用自己的專業(yè)知識(shí)給顧客們提供飲水的建議。每當(dāng)有顧客看到他拿出的“菜單”上只有水，而且價(jià)格幾十美元不等的時(shí)候，都覺得他是不是瘋了。

馬丁對(duì)這樣的反應(yīng)早就習(xí)以為常了。他通常會(huì)現(xiàn)場示范，將來自各水源地的水冷卻到15度左右，然后向顧客細(xì)致地介紹水源地，以及一些其他有趣的信息。在介紹時(shí)，他最看重的是每種水的總?cè)芙夤腆w（TDS）水平，它表明一升水中的溶解性固體含量有多少，TDS值越高，表明水中合有的礦物質(zhì)越多，味道也會(huì)越強(qiáng)烈。

馬丁現(xiàn)在在美國已經(jīng)相當(dāng)有名氣了，不僅各種電視節(jié)目、采訪上不停，還開了自己的餐廳Ray's&Stark;s restaurant，并且自創(chuàng)了一套“WaterMenu”，按客人所點(diǎn)選的菜式味道、營養(yǎng)價(jià)值，來配以適合的水。

想必有人會(huì)好奇，成為像馬丁這樣的品水師，要喝多少水??？他說，從做了職業(yè)品水師之后，已經(jīng)喝過全世界4000多種水了。所以，別以為這是一份隨便喝兩口水就能賺錢的職業(yè)，對(duì)水的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備、—個(gè)敏感的好舌頭，都是必不可少的條件。

和馬丁一比，突然覺得，這么多年喝的水，算是白喝了……