滿園香草妙趣多

文/王秀芬

香草滿園，關(guān)不住的清新香氣縈繞鼻尖，是春天的另一道風(fēng)景。陽臺一隅的芳香植物，給視覺、味覺、嗅覺全方位的滿足，不妨從香草開始，動手將生活冠上慢情調(diào)。

陽臺變香草園的理由

陽臺變菜地并非新概念，但香草園的方便性、食用性以及雅致性卻令它一再受推崇，在自家陽臺上通過盆栽的方式即可享受收獲的快樂。

培育簡單。在院子里或是田地里種香草，需要松土、拔草等，而陽臺盆栽的方式會省去許多麻煩。

離廚房近。廚房與陽臺相隔較近，做菜時覺得需要再配個小菜或是需要調(diào)個味什么的，只要走到陽臺上就可以了，而且肯定是最新鮮的。

香味怡人。陽臺上清新怡人的香味令人心情舒暢，看著自己培育的香草一天天“長大”，成就感和滿足感也會油然而生。

新同學(xué)約法五章

土壤。香草種子比較細(xì)小，而且出芽率偏低，所以播種用的土壤需要疏松、透氣、持水力高、消毒充分。

種子處理。先用40攝氏度溫水浸泡香草種子，待水涼后繼續(xù)浸泡24小時，這樣容易發(fā)芽。

播種方法。種子稍大些的（如薰衣草、鼠尾草等），可以每個容器里點播2～3粒，發(fā)芽后視生長狀況留一株較強壯的；種子細(xì)小的（如馬約蘭等），可以撒播。

覆土。種子覆土厚度一般為種子直徑的2～3倍。趨光性強的種子（如香蜂草、迷迭香等），可以不覆土。

保濕。香草種子細(xì)小，宜用細(xì)噴壺澆透，然后將容器坐到盛有2/3盆水的大盆里，讓水從容器的底孔慢慢滲入以保濕；再在容器上覆蓋保鮮膜，并在保鮮膜上刺幾個小洞透氣；最后將容器放在陽光下，保持20攝氏度左右的溫度，大約一周后便會發(fā)芽。

從香草園到廚房

歐洲的花園主人常常會在廚房的窗臺或是靠近廚房的庭院種植每日所需的香草調(diào)料，比如迷迭香、百里香等?？梢?，香草是廚房花園的主角，它們有的以葉片取勝，有的以花朵為美，還有些以其根莖為用。它們不僅僅是菜譜中常見的植物，運用得當(dāng)也可以成為花園的美麗素材。

羅勒。羅勒被尊為“王的香葉”，5000多年前的波斯人就開始種植羅勒，入藥入食，還用它抵抗瘟疫蔓延，進(jìn)行祭祀，是最大眾化的料理用香草。料理運用：羅勒是意大利菜中常出現(xiàn)的香草，也可用來制作三杯雞等中式菜肴。特點：羅勒有強烈的香味，莖呈純四棱形。中醫(yī)認(rèn)為，羅勒可疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫。對偏頭痛、消化及呼吸系統(tǒng)有益，還有助于抗痙攣、殺菌、促進(jìn)血液循環(huán)、調(diào)節(jié)月經(jīng)過少等。種植秘訣：從栽培到收獲需要4周，栽培季在春季、初夏。植苗期為5月中旬至6月下旬，追肥時間為6月上旬至9月中旬，收獲季在6月中旬至10月中旬。通常長到20厘米即可收獲，也可根據(jù)需要摘取葉子。

紫蘇。紫蘇在醫(yī)學(xué)古籍中多有記載，可散寒解表、暖胃寬中、助消化等，是家庭常備的香草首選。料理運用：用紫蘇葉煮魚蟹，可增加香氣和鮮味。紫蘇汁液是天然色素原料，可供糕點、梅醬等食品染色之用。嫩葉可生食、炒菜、做湯、制醬，植株可腌漬。特點：紫蘇以嫩葉供食用，營養(yǎng)豐富，維生素和礦物質(zhì)含量較高，根、莖、葉、花萼及果實均可入藥，能散寒、理氣、解魚蟹毒素等。種植秘訣：栽培季節(jié)是春季，從播種到收獲大約需要9周。紫蘇對光照要求比較高。播種期為4月中旬至6月上旬，追肥期是5月上旬至9月上旬，6月中旬至9月末就可以收獲了。

從品茶到視享

香草的迷人之處并非僅限它的香氣，它的色彩同樣不輸嬌艷花朵，如薰衣草，它的淺紫穗花讓人無法忽視，香氣又能收斂進(jìn)茶水中，既滋養(yǎng)容顏又怡人醒神。而同為淺紫色穗花的藿香，也能為陽臺妝點貢獻(xiàn)淡雅清新。

薰衣草。薰衣草花開的季節(jié)，微風(fēng)吹起，花香彌漫了整個世界。法國的普羅旺斯與日本北海道的富良野也因薰衣草而成為拍攝浪漫電影的絕佳取景地?；ú瑁恨挂虏?玫瑰+少量茶葉，薰衣草的淡淡藥香里透出玫瑰的芬芳，口感馥郁。特點：薰衣草花適用于頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及高血壓患者，體虛、脾虛、胃寒病、陽虛體質(zhì)、過敏體質(zhì)者慎用；孕婦忌服。種植秘訣：薰衣草需要充足的陽光及干爽的環(huán)境，全日照的環(huán)境最佳。薰衣草具有很強的適應(yīng)性，成年植株既耐低溫又耐高溫，但不耐潮濕，因而5月過后還需增加通風(fēng)程度，以降低濕度。

藿香。唇形科多年生香草植物，可整株入藥。葉片及莖均富含揮發(fā)性芳香油，有濃郁的香味，為提煉芳香油的原料。藿香在夏季會開出漂亮的淡紫色穗狀花序，所以也非常適合陽臺種植。

花茶：藿香+荷葉+陳皮+薄荷。特點：芳香化濕、解暑發(fā)表、和中止嘔。藿香性溫而燥熱，既可化在里之濕濁，又可解在表之暑濕，用于暑濕癥及濕溫癥初起，為暑令常用之品。種植秘訣：藿香喜歡溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境，自播性很好。每周澆一次水，盆內(nèi)不可積水，否則會爛根。6～7月可摘葉。