對(duì)泰和烏雞產(chǎn)業(yè)的調(diào)查與思考

范玉慶 ，薛文佐 ，陳銳 ，康修田 ，康小春 ，肖新梅

（1.泰和縣烏雞產(chǎn)業(yè)辦公室，江西 吉安 343700；2.泰和縣畜牧獸醫(yī)局；3.泰和縣蘇溪農(nóng)業(yè)綜合站；4.遂川縣畜牧獸醫(yī)局）

近年來(lái)，由于受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等多種因素的制約，泰和縣烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度比較緩慢。針對(duì)泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境，筆者深入全縣烏雞養(yǎng)殖和加工企業(yè)，通過(guò)“找問(wèn)題、破難題”，就如何培育壯大泰和烏雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了一番調(diào)查與探討，現(xiàn)將調(diào)查情況簡(jiǎn)述如下，供同仁參考。

1 泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀(jì)80年代以后，泰和烏雞產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。2000年，全縣烏雞飼養(yǎng)量達(dá)到2 000萬(wàn)羽，一大批烏雞加工企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，形成了8大系列130多個(gè)品種產(chǎn)品，年加工消化泰和烏雞400多萬(wàn)羽，產(chǎn)值超億元，為全縣財(cái)稅增長(zhǎng)作出了巨大貢獻(xiàn)。2001年以后，受價(jià)格持續(xù)低迷的影響，泰和烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展遭受了前所未有的沖擊，飼養(yǎng)量驟然下降。當(dāng)前，全縣烏雞種雞存欄不足20萬(wàn)羽，年均飼養(yǎng)量不足1 500萬(wàn)羽，有烏雞原種場(chǎng)1家，烏雞養(yǎng)殖場(chǎng)11家，以烏雞入藥的制藥廠1家，烏雞酒廠5家，烏雞產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)70多家，產(chǎn)品涵蓋養(yǎng)殖、飼料加工、食品加工、醫(yī)藥、保健食品、酒類(lèi)生產(chǎn)等行業(yè)。

2 制約泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

2.1 品種保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)

一方面，90年代全國(guó)各地到泰和引種泰和烏雞，并在當(dāng)?shù)胤庇s交烏雞，大量的雜交烏雞對(duì)原種泰和烏雞造成了沖擊。另一方面，20世紀(jì)80年代初期，隨著泰和烏雞價(jià)格的不斷攀升，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶急功近利，摻雜使假，使用激素飼料，降低了泰和烏雞的品質(zhì)；以次充好，以假亂真，損毀了泰和烏雞的形象。

2.2 外地養(yǎng)殖沖擊較大

原種泰和烏雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、體態(tài)矯小、料肉比低、飼養(yǎng)成本高。各地大型禽類(lèi)養(yǎng)殖企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中迅速發(fā)展，成本低廉，加上雜交烏雞市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，對(duì)原種泰和烏雞市場(chǎng)形成了很大的沖擊。

2.3 龍頭企業(yè)帶動(dòng)不強(qiáng)

由于缺乏大型龍頭企業(yè)帶動(dòng)，多年來(lái)，泰和烏雞的銷(xiāo)售主要以活體烏雞、速凍冰鮮烏雞、禮品包裝的鮮蛋為主，不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸和保鮮，且附加值低，制約了銷(xiāo)售市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展。盡管全縣現(xiàn)有7家泰和烏雞加工企業(yè)，但由于投入不足，產(chǎn)品科技含量不高，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不力，使泰和烏雞的加工轉(zhuǎn)化一直停滯不前，無(wú)法帶動(dòng)整個(gè)烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展投入不足

盡管歷屆縣領(lǐng)導(dǎo)班子一直把烏雞當(dāng)作富民強(qiáng)縣的重要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，并成立了專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，制定了優(yōu)惠政策，自2009年以來(lái)縣財(cái)政每年安排100萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)資金用于扶持烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但總體而言還是投入不足，使得企業(yè)規(guī)模難以擴(kuò)大，產(chǎn)品附加值低，無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)需求。

2.5 品牌侵權(quán)行為嚴(yán)重

為謀取利益，部分外地企業(yè)盜用泰和烏雞品牌，大肆養(yǎng)殖和加工雜交烏雞銷(xiāo)往市場(chǎng)；少數(shù)本地商販也經(jīng)常以次充好，擠占烏雞市場(chǎng)，損毀烏雞聲譽(yù)。為了打假維權(quán)，泰和縣烏雞產(chǎn)業(yè)辦公室曾制作了正宗泰和烏雞防偽標(biāo)識(shí)標(biāo)志并啟動(dòng)了防偽查詢(xún)系統(tǒng)，但是，由于“泰和烏雞”商標(biāo)目前只適用于活體烏雞，致使打假維權(quán)工作難有實(shí)質(zhì)性成效。

3 培育壯大泰和烏雞產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與建議

3.1 加大烏雞產(chǎn)品科技創(chuàng)新

泰和烏雞生長(zhǎng)期長(zhǎng)、個(gè)體小，在低端消費(fèi)市場(chǎng)上不占優(yōu)勢(shì)，但作為藥用、營(yíng)養(yǎng)保健品則大有前途。據(jù)研究表明，烏雞肌肉和內(nèi)臟中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、血糖、血鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，其氨基酸種類(lèi)齊全，雞肉和雞皮可提取純度較高、具抗衰老作用的黑色素，泰和烏雞蛋蛋黃所含卵磷脂也比普通雞蛋高，泰和烏雞血的提取物是未來(lái)攻克癌癥治療困境的良藥。因此，我們應(yīng)在泰和烏雞的營(yíng)養(yǎng)保健、藥用價(jià)值上大做文章，采取與高校、科研院所合作的方式，發(fā)揮其人才、設(shè)備和技術(shù)優(yōu)勢(shì)研發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健、藥用等烏雞系列產(chǎn)品，以此帶動(dòng)泰和烏雞及其衍生品的消費(fèi)，促進(jìn)泰和烏雞產(chǎn)業(yè)鏈的振興。

3.2 組建烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)

要利用科研檢測(cè)數(shù)據(jù)制定泰和烏雞衍生產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從飼料、種苗供應(yīng)、禽病防疫、價(jià)格定位、產(chǎn)品銷(xiāo)售等各方面規(guī)范市場(chǎng)秩序，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，降低產(chǎn)銷(xiāo)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，讓烏雞系列產(chǎn)品進(jìn)入大中型城市超市。一方面，要培育壯大龍頭企業(yè)，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)功能。通過(guò)整合兼并、內(nèi)引外聯(lián)的辦法，著力扶持一批龍頭企業(yè)，幫助他們上規(guī)模、上檔次，力爭(zhēng)年內(nèi)全縣擁有年加工烏雞300萬(wàn)羽以上、年產(chǎn)值超億元的省級(jí)龍頭企業(yè)1家，年加工烏雞100萬(wàn)羽以上、年產(chǎn)值達(dá)3 000萬(wàn)元以上的市級(jí)龍頭企業(yè)3家，確保泰和烏雞系列產(chǎn)品能夠占領(lǐng)省內(nèi)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。另一方面，要發(fā)展專(zhuān)業(yè)化合作組織，提高飼養(yǎng)戶組織化程度。堅(jiān)持“民辦、民管、民受益”原則，創(chuàng)建一批泰和烏雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，為養(yǎng)殖戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，架起從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的橋梁。同時(shí)，引導(dǎo)龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作組織與養(yǎng)殖農(nóng)戶結(jié)成利益均沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)共同體，實(shí)現(xiàn)泰和烏雞專(zhuān)業(yè)合作組織與龍頭企業(yè)的有效對(duì)接，提高飼養(yǎng)戶市場(chǎng)化、組織化程度和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，促進(jìn)泰和烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 加大宣傳力度，保護(hù)泰和烏雞品牌

要充分利用各種宣傳媒介加大烏雞藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的宣傳，鼓勵(lì)加工企業(yè)參與各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、博覽會(huì)，大力發(fā)展烏雞飲食文化和保健文化，做好宣傳推介工作，提高宣傳效果。同時(shí)，要加大打假維權(quán)力度，建立打假維權(quán)網(wǎng)絡(luò)，在各地聘請(qǐng)打假信息員，對(duì)提供打假信息者要給予獎(jiǎng)勵(lì)，切實(shí)維護(hù)“泰和烏雞”商標(biāo)的使用權(quán)，對(duì)非法采用“泰和烏雞”標(biāo)識(shí)的藥廠、保健品廠、酒廠等生產(chǎn)企業(yè)，要堅(jiān)決采取法律手段予以打擊。

3.4 抓好示范區(qū)建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)化水平

要充分利用農(nóng)業(yè)扶持政策，積極爭(zhēng)取國(guó)家項(xiàng)目資金，并廣泛吸納社會(huì)資金，按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，加快泰和烏雞生態(tài)科技園和泰和烏雞養(yǎng)殖示范基地建設(shè)，使之成為融高效生態(tài)養(yǎng)殖、產(chǎn)品精深加工、科學(xué)技術(shù)研究于一體的樣板區(qū)，從而帶動(dòng)全縣泰和烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。